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牛肉末怎麼熬制最好吃

發布時間: 2022-05-24 14:16:10

牛肉怎麼做好吃又嫩

材料: 牛肉 豆乾切粒 鹹菜乾泡發洗凈切碎
調料: 鹽 料酒 水澱粉
1、鍋入少許油把牛肉煸炒出油,入少許料酒
2、多炒會,徹底炒出香味,盛出,鍋里留余油
3、入豆乾煸炒,炒香,稍微炒干一點
4、炒好的豆乾和肉粒備用
5、鍋里不用放油,鹹菜末入鍋炒,炒干水份,要炒出香味,盡量炒幹才香
6、等菜乾炒香再把炒好的豆乾和肉粒一起入鍋炒
7、放適量鹽,炒勻
8、炒出香味兒即可

Ⅱ 牛肉碎末怎麼做才好吃

如何讓牛肉餡潤滑,湯汁飽滿,鮮香有嚼頭,跟著我一起嘗試一下吧。千萬不要用太多的調料掩蓋住了食材本身的鮮香,我們一直追求的就是食材本身的鮮美味道!

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

用料
牛肉 一斤半
洋蔥 大半個
花椒油 一大勺
姜 兩片
生抽 一勺
老抽 一勺
雞蛋 一個
鹽 適量
花椒水 五大勺
黑胡椒粉 適量
牛肉餡的幾個要點的做法
要點一,新鮮牛肉肥瘦相間,加入雞蛋,雞蛋的作用是讓牛肉嫩滑,增加口感。同方向攪拌。

要點二,花椒水,將花椒放入熱水中煮三分鍾,泡半小時。花椒水分次打入牛肉餡中,用力同方向攪拌,目的很明確,1讓牛肉湯汁飽滿。2去腥提鮮,3攪拌為了讓牛肉上勁,更有嚼頭。

要點三,先放鹽,同方向攪拌,為了鎖住牛肉和湯汁的鮮味。加入生抽老抽,提鮮上色,繼續同方向攪拌。

要點四,加入洋蔥碎姜沫,洋蔥和牛肉是絕配,是靈魂,是伴侶。薑末一定要足夠碎,主要是為了去腥提鮮,吃的時候吃不出來姜味。黑胡椒粉配牛肉,增加肉餡味道的多樣性可使香味更加濃郁。

要點五,靈魂伴侶,花椒油。作用是使牛肉餡鮮香順滑,花椒油炸好後去掉花椒,直接澆在洋蔥上炸出蔥油。

同方向繼續攪拌,一氣呵成!看著要很膩乎那種,蒸出來才有湯汁。

好好吃啊,咬一口滿口的肉香,直流湯。

Ⅲ 怎樣煮牛肉湯最好吃

需要准備黃芹,香菜,生薑,蔥,味精,食鹽以及牛肉,先把牛肉清洗干凈浸泡一下,血水去除,然後再把蔥姜切好,枸杞大料以及黃芩准備好,把牛肉放到水裡面煮開浮沫撇掉,再加入一些調料,蓋上鍋蓋用小火煮兩個小時,蔥切末,把蔥,香菜放到碗中,再加入適量的鹽,牛肉熬煮好以後,盛到碗中就可以喝了。

牛肉湯的營養價值
喝一些牛肉湯可以補充身體所需要的蛋白質,讓身體抵抗疾病的能力增強,對於生長發育有著很好的促進作用,還可以起到補血效果,在寒冷的冬季來吃就非常的適合一些。
牛肉湯還可以達到補中益氣,強健筋骨,滋養脾胃作用,對於貧血,筋骨酸軟,氣短體虛中氣下隱的患者來說就非常適合,牛肉湯裡面含有肌氨酸成分,比其他的食物都要高出很多,所以能夠讓肌肉的力量增強,在進行訓練的時候就可以讓肌肉燃燒的原料更加充足,讓訓練的能力也變得更強。

牛肉湯里可以放什麼
牛肉湯里可以放番茄,需要准備精鹽,番茄,香葉,生薑片,蔥白,料酒,黃酒,洋蔥,土豆,番茄以及牛肉,先把牛肉清洗干凈,放到清水裡面浸泡15分鍾,把血水去除,牛肉切成小塊狀,放到冷水當中,加料酒把腥味去除,水煮開以後再繼續煮1~2分鍾,然後就可以把鍋燒熱,黃油放進去,小火融化,洋蔥放進去煸炒出香味,加入土豆塊一起翻炒均勻,加一些生薑片,蔥白,炒香後把去皮番茄放進去,炒出濃的番茄汁,再添加一些番茄醬,翻炒均勻以後香葉放進去,再添加一些熱水,牛肉塊放進去煮開以後倒進砂鍋中,用小火慢慢的燉煮兩個小時,出鍋的時候添加一些雞精,鹽就可以了。
牛肉裡面還可以加菠蘿,需要准備生薑汁,蒜蓉,白糖,胡椒粉,味精,麻辣油,辣椒粉,精鹽,鮮湯,米醋,菠蘿肉以及牛肉,牛肉清洗干凈剁成肉末,放到碗裡面,用少量的冷水調成糊狀,菠蘿切成細粒,湯鍋中加一些鮮湯燒開,牛肉末放進去攪拌均勻,然後浮沫撇掉,把菠蘿粒放進去,再添加生薑汁,蒜蓉,白糖,胡椒粉,味精,麻椒油,辣椒粉,精鹽,米醋,燒開以後倒進大碗裡面就可以吃了。
牛肉湯裡面還可以添加蘋果,百合,就要准備精鹽,牛肉,百合以及蘋果,把新鮮的牛肉清洗干凈,切成小塊狀,蘋果清洗干凈以後去核,連皮一起切成大塊,陳皮百合用清水清洗干凈,鍋中加入適量的清水,用小火一直煮開,然後再加一些陳皮,百合,牛肉以及蘋果,等到水煮開以後改成中火,繼續煮三個小時,加一些精鹽調味就可以吃了。

Ⅳ 牛肉末豆豉老乾媽怎麼做好吃

牛肉適量
豆豉適量
辣椒面適量
花生適量
姜適量
蒜適量
白芝麻適量
白酒適量
白糖適量
花椒面適量
胡椒面適量
十三香適量
菜籽油適量
雞精適量
味精適量
麻辣口味
其他工藝
一小時耗時
高級難度
自製牛肉末豆豉老乾媽的做法步驟

1
買包豆豉用水泡透或者加食用油上鍋蒸軟。

2
把姜、蒜剁成碎末。

3
用五香花生米或者自己做的油酥花生,稍微舂碎。

4
把牛肉手工剁碎備用,最好剁碎一點。

5
鍋燒熱倒入菜籽油,油要多倒一些。油熱後關中小火放入牛肉末,把水分炒干。

6
加入姜蒜末翻炒數下。

7
然後加入一勺白酒、一勺白糖、一勺胡椒面、一勺十三香、一包泡好的豆豉翻炒出香味。(因為豆豉特別咸,所以不用再加鹽)

8
加入三勺炒熟的白芝麻,再倒入半碗自己做的干辣椒面,辣椒面最好攪拌粗一點,這樣吃起來才更香。

9
然後加入小半碗清水小火慢慢熬制。

10
在熬制的過程中要用鍋勺不斷的攪拌,以免粘鍋,直到把水分熬干。

11
待水分熬干時,放入花生碎。翻炒均勻後加入一勺雞精和一勺味精。

12
再次拌勻即可關火。

13
最後倒入碗中放涼,然後裝入干凈的玻璃瓶子儲存。(我裝了兩大瓶)

Ⅳ 牛肉末怎麼炒著嫩

牛肉末在炒之前放入生粉腌制。

主料:牛肉150g、荷蘭豆150g

輔料:油適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、姜絲適量、生粉適量

1、牛肉跺成泥。

Ⅵ 輔食牛肉末怎麼做好吃

用料
檸檬
1個
胡蘿卜
2根
牛裡脊
400g
輔食胡蘿卜牛肉泥的做法
牛肉加清水高壓鍋壓40分鍾,切小塊,加入等肉高的牛肉湯入輔食機。輔食胡蘿卜牛肉泥的做法
步驟1
打成牛肉泥輔食胡蘿卜牛肉泥的做法
步驟2
胡蘿卜去皮切塊入蒸鍋蒸10分鍾,加水入輔食機打成泥。輔食胡蘿卜牛肉泥的做法
步驟3
按照牛肉:胡蘿卜=1:2的比例混合,加入一整隻檸檬擠汁。輔食胡蘿卜牛肉泥的做法
步驟4
放入輔食盒冷凍,吃的時候加米粉拌勻即可。

Ⅶ 牛肉末怎麼吃的做法

材料
原材料:
雪裡蕻約1磅牛肉末1/2磅青豆1杯玉米粒1杯紅蘿卜粒1/2杯
調料:
鹽1.5茶匙黑椒1/2茶匙糖1.5茶匙生抽1湯匙剁椒1湯匙泡椒4隻料酒1湯匙
做法
一、冷鍋放牛肉,開中火,慢慢將牛肉推散,加鹽1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、糖1/2茶匙,翻炒至熟,盛起備用;
二、不洗鍋,用鍋底油把紅蘿卜粒爆至出紅油;
三、倒入青豆和玉米粒,爆炒至熟透,盛起備用;
四、鍋中加少許油,開中小火,倒入剁碎的泡椒和剁椒,轉中大火,爆出香味;
五、升大火,倒入雪裡蕻,炒軟;
六、倒入玉米、青豆和紅蘿卜,翻炒幾下,點入精鹽1茶匙、糖1茶匙、翻炒幾下;
七、倒入牛肉末,烹入料酒1湯匙,兜均勻,可裝盆食用。

Ⅷ 牛肉末可以做什麼怎麼做好吃

牛肉末做法:
食材:牛裡脊,白糖,蒜苔,薑末,醬油,土豆澱粉,植物油。

做法:首先我們准備一塊兒牛裡脊,把它洗干凈,然後切成絲。也要把蒜台切成段,留著備用。肉切的絲不要太細,也不要太粗,然後把肉絲放在盆裡面,再加入適當的糖和姜沫,用手抓一抓,攪拌均勻後,放入醬油調味上色。倒醬油的時候要注意倒醬油的量,醬油全部吸附在肉上就可以了,然後放在一邊靜置20分鍾。如果可以的話,放在冰箱裡面冷藏一會兒會更好。20分鍾之後再加入適當的土豆澱粉和植物油,用筷子攪拌均勻,留著備用。

接下來我們拿了一口鍋,把鍋洗干凈之後放在火上烤乾,用刷子給郭裡面刷一層薄薄的油,然後開成大火,看到鍋上面有煙冒出來的時候就改成小火,然後再倒入一些油,同時把處理好的牛肉也放進去。當把肉剛到進鍋里的時候不要急著翻炒,看到肉的顏色有一點變化的時候開成小火,約半分鍾左右,在改成大火開始翻炒,這樣一來,肉不會粘鍋,也能夠保濕不出湯。等肉翻炒的完全變色就可以了。如果想要顏色變得更好一點,此時可以再加入一小勺的醬油,可以按照自己的需要加入蔬菜同炒,我這里加入的蔬菜是蒜苔,愛的時候可以把肉推到一側蔬菜放在另一側略翻炒一會兒,在把肉和蔬菜攪拌在一起翻炒。可以根據自己的口味加入適當的鹽或者其他調料什麼的都可以。

我今天為大家炒的是蒜台炒牛肉絲,大家會問,為什麼顏色看起來這么亮?那是因為我在炒菜後最後的時候加入了一點芡的原因,勾芡可以用土豆澱粉勾。把澱粉裡面加入一些水,把澱粉調開之後,倒入鍋中。在倒入鍋中的過程中,不要一下子全部倒進去,而要邊倒邊翻炒,看到湯汁變濃就可以了,一定要少倒,不要多到。

Ⅸ 牛肉末怎麼炒

牛肉末最簡單的吃法,不到十分鍾,又嫩又鮮香,就的搭配它

在所有的紅肉類中,除了羊肉就是牛肉了,雖然牛肉始終沒有羊肉吃的多。就是因為牛肉沒有羊肉那麼隨意吃了,做湯飯加牛肉不算那個味了,做拉條子加牛肉也不是那個味了,再就是做抓飯加牛肉也不香了,這些只要加羊肉才是那個味那麼香。這幾天自從得到一個牛肉大禮包,八大袋啊,幾乎每天都有牛肉吃了。差不多包括了牛身上的精華部位都有,真是吃的過癮了。

有些孩子不愛吃吃牛肉,認為不好嚼不要咽下去。那是做法不對了,我這次的牛肉完全打破了牛肉的以往做法,用雞蛋和牛肉末炒,做了一道特適合娃娃和,老人的菜《牛肉末炒雞蛋》,這樣老人和孩子們可以吃加工成的牛肉末,在搭配雞蛋和辣椒一起炒,辣椒就是調味調色,不一定要特別辣的,就調適合老人和孩子吃的菜椒和柿子椒就成,這樣不辣,又下飯又好吃。

主料:牛肉末、雞蛋

輔料:植物油、鹽、青紅辣椒、姜、香蔥、生抽、花椒粉、料酒

做法:1、把香蔥、姜洗凈切末,辣椒洗凈切丁

2、把牛肉末加薑末、花椒粉、料酒、生抽拌均勻腌制一會

3、把雞蛋打散,攪拌均勻

4、熱鍋涼油,油熱7成,加牛肉快速的翻炒至牛肉末變色,也讓土腥味大量的釋放出來

5、下辣椒翻炒出香味,讓辣味釋放出來

6、加入雞蛋液,用筷子快速不停的翻炒,讓雞蛋液均勻的沾上牛肉末,雞蛋在熟的過程會將牛肉的腥味吞掉

7、 翻炒至雞蛋成型,加鹽翻炒均勻,撒上香蔥末拌勻即可出鍋

小貼士

雞蛋就是最好的調味品,不用加雞精、味精了,最好把雞蛋均勻沾上牛肉末