『壹』 豆腐渣怎麼食用
一,以前,一直是將豆渣放在陽台上晾乾,留給我做花草的有機肥料!
最近,變了花樣! 將豆渣炒了一道菜! 真的是美味! 我吃了很多次了!
還沒吃膩呢! 還可以變著口味吃呢! 粗糧!
可以放胡籮卜,青菜,等等,都可以! 還可以放辣的調味!
不信,你試著吃一次?
二,我家原來買了兩棵「發財樹」，可能因為水土不的緣故，剛買來沒幾天，樹葉就枯黃掉落了，只剩下光禿禿的枝幹。聽鄰居的老人說，黃豆浸水發酵後，填入「發財樹」盆里，可使它茁壯成長。剛好我中有一個全自動豆漿機。平時，豆漿喝了，豆漿渣總是倒掉。我琢磨著：豆漿不正是黃豆製成的嗎我何不直接用豆漿渣去澆灌花樹。於是我隔幾天就用豆漿渣拌水給「發財樹」澆一次，很快樹吸收了豆漿渣中的營養成分，半個月後，光禿禿的枝幹上竟奇跡般地冒出了嫩綠的葉芽。又了半個月，葉子層層疊疊墨綠墨綠的，好極了，成了我家中一耀眼的裝飾品。
三,我把磨好的豆漿渣（很細很細的，就像豆面加水的一樣）
放在一個碗里（因為很多，一次根本用不完，妹妹還說可以拿來洗碗，可是我捨不得這末好的東西用來洗碗，所以就都用來洗臉了），
每天早上和晚上洗完臉後，
就再用豆漿渣洗一邊臉，就是輕輕的揉一揉，
然後洗掉。
洗掉之後的臉的皮膚和剛剛用潔面乳洗過的感覺完全不一樣，
很滑很嫩。
最重要的事，對於預防豆豆和減少豆豆有奇效。
舉例子來說，我這兩天在額頭上有一個豆豆，是處於要爆發的階段，
而且我這兩天都是夜裡4，5點才睡的，
可是不僅豆豆沒有長起來，還一天比一天的小。
而且不知是不是心理作用，感覺皮膚有點白了。
到現在我已經用了5天了，感覺蠻好的。
我就把沒有用完的渣渣用保鮮膜封好，放在了冰箱里了。
四,豆腐渣是豆腐的下腳料，往往被人們當作禽畜飼料，實在可惜，據測定，豆腐渣中的蛋白質含量仍為大豆含量的一半以上。大豆蛋白質富含色氨酸、蛋氨酸等多種氨基酸，，且不含膽固醇，是一種理想的保健食品。下面介紹幾種效益較高的豆腐渣加工技術。
1、製作豆漿
把豆腐渣分散在清水中，在80℃以下加濕10~15℃，接種蛋酶，在40℃條件下過夜，而後過濾出渣，調成懸浮狀，加熱後用清水洗涼，即得到一種含水88%，蛋白質3.4%，纖維素3.6%和碳水化合物4%稠狀物，可作豆漿，稀釋煮熟後飲用或出售。
2、製作碳酸飲料
這是一種利用豆腐渣生產出的碳酸型飲料，其營養豐富，別有風味，加工方法如下：
鮮豆腐渣先用溫水處理，得到粗豆乳。然後粗豆乳經過麴黴屬麴菌和乳菌發酵，並過濾得到發酵漿液，再添加食用酸，調節ph值為3.0~4.2，加入甜味劑，接著充入CO2，滅菌裝瓶後即成碳酸飲料。
3、製作人造雞肉
日本開發出以豆腐渣製造人造雞肉的技術，其工藝流程是：先將豆腐渣磨成粒度100微米，並與水分子相親和的水漿，然後加入2~4%的氯化鈣分解纖維物，再加入雞精等物，製成生豆漿渣漿塊，再以低溫冷凝經過二軸式壓擠機處理，加工成肉狀食品，其色、味、口感與雞肉並無差別，而且價格低廉。
4、製作人造魚肉
先在豆腐渣中添迦納豆菌，然後轉入發酵容器，在40~50℃環境中保持12~24小時，再加入乾酵母發酵，在25~30℃下保持約20小時，發酵後再加入魚汁及香料適量，放入恆溫箱內保持50℃，約2小時，最後在板式成型機上加工成肉塊，亦可在50~60℃乾燥後得干品，這種豆腐渣魚肉食品粘彈性大，質地柔軟，食之易消化，口味美，營養豐富。
5、製作人造蟹肉
日本專家用豆腐渣等作原料，加上蟹殼熬成的濃汁製成的蟹狀，食用起來味如真蟹肉一般。
先將豆腐渣脫水，進行超微粉沬處理再雞蛋白加入5~6倍量的清水中，同時加入8%澱粉，10%豆渣粉，7%糯米粉，1.4%瓜膠及食量蟹汁和食鹽等，再加入3%的海藻酸鈉，充分混合後擠入2%氯化鈣溶液中得到纖維狀物，再轉入80℃熱水中恆溫浸3分鍾，凝固後切塊即為成品。
6、制牛肉炸丸罐頭
將豆腐渣磨成粒度100微米以下的水漿(含水80~85%)，可與鹹味熟牛肉，生奶油等配料製成牛肉炸丸。
其配方是：豆腐渣生漿34%，鹹味熟牛肉7.8%，人造乳酪0.8%，生奶油7.8%鈣粉7.6%，洋蔥15%，面衣18.25%，調味料 0.8%和鹽0.45%，其中豆腐渣生漿加溫至80℃左右，配入上述原料混合後成丸，即可製得糖質少、蛋白、纖維及鈣質多的熟牛肉炸丸罐頭。
『貳』 打豆漿剩下的豆渣能做什麼
1、做煎餅，豆渣可以用來做煎餅，口感不僅柔軟，而且還能提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。
打完豆漿剩下的豆渣還具有一定的營養成分，也是個不錯的烹飪原料，因其富含膳食纖維，有助控制血糖和血脂，還能預防便秘。
大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
『叄』 豆渣怎麼做成豆腐
豆渣是做不成豆腐的。
豆腐的做法如下：
1.黃豆提前一天用水泡發
2.准備食材和工具：黃豆、白醋、鹽鹵（淘寶買）、模具、紗布
3.准備機器，開始磨豆漿（有豆漿機最好了，方便簡單），用榨汁機土法煉鋼一樣行！750克黃豆配3750毫升水，黃豆和水的比例為1:5，以下做法已經分別稱重
4.找一個盆鋪上紗布，把榨出來的豆漿倒在紗布上過濾渣子
5.用手把豆漿擠干凈，剩下的豆渣留起來做餅和饅頭都可以
6.起鍋，把過濾干凈的豆漿倒入鍋中，中小火熬熟，煮豆漿要三開，就是要開鍋三次；期間一定要不時攪拌，以防止糊鍋；煮出來的豆皮挑出來（晾乾後就是腐竹），煮好後關火
7.待溫度降到80度-90度之間時分別加入鹽鹵和白醋（最好有個溫度計，沒有的話大概等個5-8分鍾）
8.鹽鹵用水化開，鹽鹵和黃豆的比例是1:50,750克黃豆配15克鹽鹵；
白醋和黃豆的比例是1：10,750克黃豆配75毫升白醋，白醋需要用水稀釋，白醋和水的比例為1:5；75毫升白醋用375毫升水稀釋
9.開始點豆腐，點鹵要均勻，邊點邊用勺子攪動，使之充分混合；開始點醋時一定要慢，一滴一滴的加入豆漿中，同時用勺子順著一個方向輕輕的攪拌，觀察豆漿的變化
10.開始結塊；當白醋或者鹵水倒入後，你可別指望馬上就出現你想見到的畫面，起碼等個兩分鍾，兩分鍾內一定慢慢的攪，別使大力，別太性急，一會出現小豆花，形成大塊豆花後開火加熱1-2分鍾，幫助豆花凝結。現在可以觀察到豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離了
11.點完後，靜置15分鍾；
12.找一個盆，把模具放在盆里，鋪上紗布（盡量平整），把豆花舀進模具，控出水分，用模具壓平整
13.模具上放重物，壓實，壓制10-20分鍾即可
(3)土豆腐渣怎麼做好吃擴展閱讀：
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐製品。
『肆』 食材_豆腐渣竅門
編輯
豆腐渣菜餚
豆腐渣菜餚(20張)
豆腐渣是豆腐加工的副產品，含有較豐富的營養物質，其粗蛋白含量可達25%－30%，是喂豬的廉價飼料之一。但是飼喂的方法不當，不僅不能發揮應有的作用，而且還會引起副作用，造成豬只營養不良、拉稀，甚至中毒死亡等。因此，用豆腐渣喂豬應堅持科學喂養。
豆腐渣特點
1.必須煮熟後再飼喂。生豆腐渣中含有抗胰蛋白酶，它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，影響豬的生長發育。因此，在飼喂之前，應加熱10－15分鍾，把抗胰蛋白酶分解破壞後，才能提高蛋白質的吸收利用率。
2.必須掌握好使用的量。豆腐渣中粗蛋白的含量稍低於豆餅、豆粕，且質量也相對差一些，因此，應與其它飼料配合飼喂，以滿足豬只生長的需要。如果長期單一飼喂豆腐渣，容易引起生豬食慾減退，消化不良，導致母豬不孕或流產，降低仔豬成活率。一般來說，日糧中鮮豆腐渣的使用量應控制在飼料總量的20%－25%，干豆腐渣在10%以下。同時，玉米等能量飼料應掌握在50%－58%范圍，麩皮之類應佔10%－15%，豆餅或豆粕的含量也應保持在5%－10%。
此外，要結合實際配以充足礦物質元素和青綠飼料，促進豬只健康生長。必須保證豆腐渣質量。豆腐渣由於含水多，容易腐敗變質。豬只吃了變質的豆腐渣，可導致腸炎、下痢等疾病，嚴重者可造成死亡。所以，腐敗變質的豆腐渣不能喂豬。為防止豆腐渣腐敗變質，可將豆腐渣曬干備用。出現輕度酸味的，喂豬前可在每公斤豆腐渣中加40－50克小蘇打粉，攪拌均勻，起中和作用，提高食慾。另外，冰凍的豆腐渣容易引起豬的消化機能紊亂，應充分融化後，在保證質量的情況下再飼喂。
一.中醫知識
【豆腐渣的功效介紹】豆腐渣 (《綱目拾遺》)
【異名】雪花菜(《隨息居飲食譜》)。
【來源】為制豆腐時，濾去漿汁後所剩下的渣滓。
【功用主治-豆腐渣的功效】治瘡瘍腫毒，大便下血。
雪花菜
雪花菜(13張)
【選方】
①治一切惡瘡，無名腫毒：豆腐渣在砂鍋內焙熱，看紅腫處大小，量作餅子貼土，冷即更換，以愈為度。(王玷桂《不葯良方》)
②治臁瘡、裙邊瘡爛臭起沿：生豆腐渣，捏成餅，如瘡大小，先用清茶洗凈，絹帛拭乾，然後貼上，以帛纏之，一日一換，其瘡漸小，肉漸平。(《養素園傳信方》)
③治腳上皮蛀生水孔而皮濕爛者：豆腐渣貼，不要落生水。(王玷桂《不葯良方》)
④治大便下血：不見水豆腐渣炒黃，清茶調服。(《古今良方》)
二.【主要用途】
①農村多做飼料，用於養殖。
②由於其營養豐富，又含有抗癌物質「異黃酮」,也製成許多精美的食物。
【性狀】
豆腐渣剛濾後為白色，曬干後帶黃色，疏鬆易散。
【用法用量】
內服：炒黃，清茶調服，9-15g。
外用：適量，塗敷。
『伍』 打完豆漿的豆渣怎麼處理
早餐很多家庭都習慣喝豆漿，每次做好豆漿後，大家都會擔心剩下的一堆豆渣怎麼辦？
很多時候，很多朋友都選擇扔掉，但是這樣做又覺得非常浪費，畢竟是糧食，很有營養的東西，棄之可惜。對我家來說，豆渣我總是留著，因為豆渣中含有豐富的膳食纖維，可以幫助排便，解決便秘的問題。把它們扔掉真可惜。其實，只要稍加努力，豆渣就可以與其他食材結合，製成很多健康食品。今天我們就為大家推薦一款豆渣饅頭，它既不麻煩又有豐富的營養價值。
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『陸』 豆渣鹹菜怎麼製作方法
人類的智慧是無限的，不管是對於蔬菜還是肉類來說，我們不僅能夠嘗到新鮮蔬菜烹制出來的美味，還能夠利用大自然里黴菌的發酵來製作美味。很多腌制出來的東西味道都十分美味，而且有些腌制出來的東西還成為了地方特產。但是不同地方有不同的特色，而腌制出來的東西也是不一樣的。
大家應該都知道在四川那邊，很多人家家戶戶都會腌制鹹菜，有的是腌制辣椒，有的是腌制鳳爪，有的還會腌制生薑。但是每家的腌制方法都不相同，所以味道也是不盡相同的。大頭菜也是常見的腌制食品之一，接下來就讓我們看看大頭菜是如何腌制的吧。
大頭菜片泡菜
材料
大頭菜1個，1.鹽1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙
做法
(1)將大頭菜洗凈去皮瀝干水份後，切成約0.3公分薄片備用。
(2)將調味料(1)均勻撒入大頭菜片中拌勻，腌漬約1?2小時後使其軟化質地脆韌，再將鹽水濾除倒掉。
(3)將調味料(2)全部加入大頭菜片中攪拌均勻，置於陰涼處腌漬待其入味即可食用，置於冷藏約可保存10天。
土壇泡菜
材料
鳳爪300克，青筍100克，胡蘿卜100克，甜椒80克，西芹80克。調料野山椒10克，花椒5克，老薑10克，泡海椒10克，大蒜5克，鹽5克，白糖5克，白酒5克，白醋5克，紅糖3克，老壇泡菜水750克，洋蔥20克。
做法
1、先將鳳爪漂洗干凈，放鍋內大火燒開後轉中火煮1個半小時，撈出晾涼。將一個鳳爪改刀成兩塊。
2、不銹鋼容器中放入泡菜水，加鹽、老薑、大蒜、剁碎的野山椒、花椒、泡海椒、洋蔥、白糖、白醋，將切好的鳳爪裝入容器浸泡2小時。
3、將青筍、胡蘿卜、甜椒、西芹分別洗凈，切成1厘米寬窄、5厘米長的一字條待用。取一土陶泡菜壇，加冷開水、鹽、花椒、白酒、紅糖，將青筍、胡蘿卜、甜椒、西芹等倒入，泡製12小時即成。
注
上桌時，取特製的小土陶泡菜壇一個，將腌制好的鳳爪裝入小壇中，然後加入泡製好的青筍、西芹、甜椒、胡蘿卜。上菜時將土陶小泡菜壇拿上桌面，當著客人，將小壇內的原料倒入九寸玻璃鮑魚盤內即成。
上面為各位介紹了兩種簡單的腌制辦法，家裡以前有人腌制食物的話，可能對於腌制大頭菜比較有經驗，而現在很多年輕人忙於工作，很少會有人知道大頭菜會怎麼腌制，所以大家可以在有空的時候做出自己喜歡的大頭菜腌製品。
『柒』 豆渣的妙用
打完豆漿後，留存在網罩內的豆渣，細膩糯軟，濃香爽口，比起工業產豆漿後的豆渣又干凈又細膩，棄之可惜，若善加利用，細心調配，亦可製成獨具風味的美食。
1、營養早餐：豆渣瀝干之後，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐。
2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近於國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。
3、小豆腐用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦。
4、豆渣蛋餅用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中，然後將准備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，
攤平四五分鍾後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
5、五豆窩頭：豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鍾即成。特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處。
6、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適於補虛。
『捌』 豆腐渣有什麼用
可以做飼料，肥料，也可做菜，有葯用價值
豆腐渣的神奇功效
豆腐渣介紹
豆腐渣，性平，味甘。具有清熱解毒、潤燥通便的作用。富含蛋白質、纖維素。每100克含鈣0．1克，同牛奶一樣。豆腐渣是補鈣食品之一。豆腐渣纖維素可吸收糖分，從而緩解身體對多餘糖分的吸收。可解除飢餓感，抑制脂肪生成，所以有助於減肥。
有很多保健作用的食品。現代醫學研究證明，經常吃些豆腐渣對防治某些疾病有較好的效果，尤其對中老年人更是大有裨益。它具有以下的作用。
1、防治便秘豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟、促進腸蠕動，有利於排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。
2、降脂作用豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利。
3、降糖作用豆腐渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸，這些物質有利於延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖的上升速度，對控製糖尿病患者的血糖十分有利。
4、減肥作用豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃後不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以有助於減肥。
5、抗癌作用據測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質，經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。
此外，豆腐渣中的鈣含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣對防治中老年人骨質疏鬆症極為有利。
豆腐渣
(《綱目拾遺》)
【異名】雪花菜(《隨息居飲食譜》)。
【來源】為制豆腐時，濾去漿汁後所剩下的渣滓。
【功用主治】治瘡瘍腫毒，大便下血。
【選方】①治一切惡瘡，無名腫毒：豆腐渣在砂鍋內焙熱，看紅腫處大小，量作餅子貼土，冷即更換，以愈為度。(王玷桂《不葯良方》)
②治臁瘡、裙邊瘡爛臭起沿：生豆腐渣，捏成餅，如瘡大小，先用清茶洗凈，絹帛拭乾，然後貼上，以帛纏之，一日一換，其瘡漸小，肉漸平。(《養素園傳信方》)
③治腳上皮蛀生水孔而皮濕爛者：豆腐渣貼，不要落生水。(王玷桂《不葯良方》)
④治大便下血：不見水豆腐渣炒黃，清茶調服。(《古今良方》)
『玖』 磨豆漿後的豆渣有什麼好的用處嗎
1.做饅頭。豆渣可以添加到主食里,比如熬粥、做饅頭。這樣豆渣和谷類氨基酸能進行互補,從而提高蛋白質的利用率。方法是,把大米等穀物和豆渣一起熬煮,燒開後調小火熬至黏稠,做饅頭...
2.做丸子。把豆渣做成丸子吃,其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉,不僅能讓其氨基酸進行互補,還能...
3.炒雞蛋。豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質利用率,還能降低膽固醇水平。油熱後加入蔥花炒香...
4、做煎餅。豆渣還可以用來做煎餅，這樣不但能產生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡單：麵粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成麵粉糊，然後加入豆渣，放點洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在平底鍋里，製成軟煎餅；
5、炒蝦米。把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗凈晾乾的豆渣炒熟，再加少量鹽調味即可。把炒好的豆渣加點小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點甜面醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。