土豆燉茄子
地道的東北菜，好做更好吃，偶喜歡，隔三差五的偶就來一頓．
原料：
1、長條茄子，記得，一定要長條茄子，那種圓圓的茄子是專門用來炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊；
2、土豆若干。大家一定要切記，土豆不要用刀改成規則的形狀，只要每個土豆塊薄厚差不多就行，要不受熱不均勻會生熟時間不同；
3、大蒜，大蒜是一定要放的，這道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好撥皮的方法採用刀背拍打，然後在撥皮，隨便在改幾刀，不至於太大；
4、豬肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
5、小蔥。
方法步驟：
1、茄子、土豆都不用削皮（還是看個人喜好）；
2、土豆碎成塊後一定要用清水洗兩遍，把土豆表邊的澱粉洗掉；
3、小蔥切成蔥花；
4、開火啦，向炒鍋內加油，稍微多放點油，因為茄子比較吃油；
5、油溫差不多後，下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒，放點鹽和醬油適量（醬油主要是調色）；
6、肉別炒時間過長，要不然肉就炒老了，不好吃。接下來將土豆和茄子同時下鍋，翻炒；
7、在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
8、翻炒到基本上茄子都過了油土豆顏色加深後，向鍋內加清水；
9、加水量控制的原則是，喜歡湯多點的人就多加水，水覆蓋到菜以上在高點。不太喜歡湯多的人，憑經驗，水量控制到菜的四分之三位置；
10、蓋鍋蓋子，不要把鍋蓋扣嚴，因為怕湯在加熱過程中會溢出。在燉的過程中，還需要你自己按照口味適當的加鹽和調味料；
11、如果喜歡土豆比較軟、湯比較稠的人可以適當延長燉的時間；
12、准備出鍋，出鍋前20秒左右加准備好的大蒜，喜歡香菜或者香油的人可這時候加；
13、出鍋；
14、老香啦！
㈡ 怎麼做好吃，醬拌茄子土豆的家常做法
材料
茄子2條，土豆2個，雞蛋3個，生抽或者大豆黃醬（不是普寧豆醬是東北的大豆黃醬），白糖，香菜10顆 香油（可有可無）
做法
1、土豆洗凈，不用剝皮，為了熟的快，可以一分為二。
2、把兩個茄子和土豆放到蒸鍋里15-20分鍾蒸熟，如果是壓力鍋蒸10分鍾。
3、鍋里放油，油熱了下入打散的雞蛋炒熟，倒入黃醬、少量白糖。& #40;如果有青椒可以放一些青椒）
4、炒出來雞蛋醬，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。沒有醬就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖
5、把炒好的雞蛋醬和蒸熟的茄子和土豆混合。
6、倒入切成段的香菜拌勻，根據個人口味可以適量的加鹽，加入幾滴香油。
小訣竅
1、雞蛋醬要略微咸一些，因為要和蒸茄子土豆一起拌。
2、建議香菜多放一些。
3、剛蒸熟的土豆和茄子的熱氣可以把香菜燙成5-6分熟的。
4 做炸醬和醬油類的菜都要放少量糖，是為了中和豆製品的苦澀
5 如果喜歡肉醬可以按照如下方法做
肉醬：材料 五花肉適量 姜 蒜 大豆黃醬 八角1顆 糖適量
1 五花肉切丁，不是斬碎
2 熱鍋里放少量油，等油溫了，倒入五花肉丁翻炒，直至變色
3 倒入姜和蒜繼續爆香
4 倒入黃醬，加適量水，加入一個八角
5 等醬變得粘稠了，加入適量白糖，根據個人口味可以加入味精或者雞精
6 注意炸醬的時候，如果五花肉帶皮的，要注意防護措施，不然有肉皮會賤到臉上身上油滴，燙傷。
7 醬在炒制過程中，後期也會迸濺，所以要小心別燙傷
㈢ 土豆與茄子怎樣做好吃
土豆和茄子，最好還有青椒，怎麼做都好吃。地三鮮啦，土豆燉茄子啦，蒸茄子和土豆啦。但一定要所謂的農家菜，超市那種大棚的不好吃，有股土腥味，尤其是茄子，自己家種的是甜甜的。
㈣ 土豆茄子粉條怎麼做好吃又簡單又好吃
茄子是日常生活中比較常見的蔬菜，因其富含大量的鐵元素而備受人們的喜愛，尤其是用粉條和茄子一起燉著吃，更是大多數人在外面吃飯時常點的菜品。其實粉條茄子的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以製成，愛吃的朋友們完全可以自己在家製作哦！
一、用料
主料：茄子200克，豆角120克，粉條100克
輔料：生抽5克，鹽3克，雞精適量，水適量
二、做法
1.豆菜清洗干凈切好
2.茄子去皮
3.鍋里加入油加入豆角
4.然後事停的翻炒
5.炒至變色加入茄子
6.翻炒一兩分鍾
7.然後加入生抽
8.再至上色
9.加入半碗水
10.燉三分鍾加入粉條
11.炒勻
12.然後加入鹽燉
13.燉至入味
14.出鍋前加入雞精
15.炒好裝盤
三、茄子的營養價值
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
㈤ 蒸茄子土豆和米飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
土豆 3個
茄子 1個
大米 兩把
蒸茄子土豆和米飯的做法
准備材料～
小貼士
關火後，可再等待2-5分鍾，味道更香
㈥ 蒸茄子土豆西紅柿的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
茄子
土豆
西紅柿
花椒面
醬油
醋
鹽
芝麻
蒸茄子土豆西紅柿的做法
茄子洗凈切片 1-2cm厚
土豆洗凈去皮 切塊，番茄洗凈
以上食材全部放進籠屜，蒸10mins+【蒸至土豆熟透 即可用筷子輕易穿過的程度
番茄去皮 去蒂
起過熱少量油 醬油，醋，芝麻，鹽，請務必放在手邊，把蓋子擰開
油熱加花椒面，嗆出香味，撒一把芝麻進去，倒醬油（此時可以蓋上鍋蓋防止迸濺）鍋蓋拉開一點倒一股醋進去，撒鹽，把蒸熟的食材全部倒進鍋里翻炒幾下即可【喜歡土豆泥的話可以在鍋里把土豆壓扁再翻炒
以上步驟要迅速 同時不要燙到自己 不然芝麻很快就會糊掉
㈦ 蒸茄子土豆配什麼好吃
蒸茄子土豆配米飯最好吃
用料
主料
茄子1條
輔料
食鹽
1茶匙
白糖
1茶匙
醬油
2茶匙
大蒜
100克
大蔥
50克
蒸茄子的做法
1.
准備好茄子，洗干凈不要去皮，可以切成小塊或者段狀
2.
剁好蒜蓉，切好大蔥備用
3.
把茄子放在鍋上蒸熟，用筷子捅一下軟了就行
4.
加油燒熱鍋，放入蒜蓉和大蔥，加鹽和糖爆香，將蒜蓉油淋在茄子上，倒上少量的生抽
㈧ 蒸茄子土豆的做法，蒸茄子土豆怎麼做好吃，蒸茄
用料
主料
茄子1條
輔料
食鹽
1茶匙
白糖
1茶匙
醬油
2茶匙
大蒜
100克
大蔥
50克
蒸茄子的做法
1.
准備好茄子，洗干凈不要去皮，可以切成小塊或者段狀
2.
剁好蒜蓉，切好大蔥備用
3.
把茄子放在鍋上蒸熟，用筷子捅一下軟了就行
4.
加油燒熱鍋，放入蒜蓉和大蔥，加鹽和糖爆香，將蒜蓉油淋在茄子上，倒上少量的生抽
㈨ 土豆蒸茄子怎麼做
主料
茄子3個
土豆1個
青椒1個
輔料
香菜適量
大蔥適量
肉醬適量
蒸茄子土豆的做法步驟
1.
一、茄子和土豆上屜蒸熟。茄子撕條，土豆分小塊。
2.
二、青椒瓣塊，香菜撕小段，蔥撕條。
蒸茄子土豆的做法圖解33.
三、把歩驟一和二的材料放一起，添醬拌勻。ok！
小貼士
可隨意選取自己喜歡的醬。辣醬或雞蛋醬都一樣美味。
㈩ 蒸土豆配什麼好吃
蒸土豆配蒸茄子，拌入用五花肉炸好的農家醬，配小蔥、蒜片，老好吃了