『壹』 放養的黃牛肉，真的比圈養吃飼料的黃牛肉好吃
主要原因是我們吃的最多的就是黃牛。很多人誤認為黃牛是一個品種，一提起黃牛就會想到黃色短角犁地的牛。其實黃牛是一個大類，黃牛裡面還會細分很多品種。黃牛百肉的肉更細嫩，顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，度肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。
『貳』 都是下酒菜的鹵牛肉和醬牛肉，到底有何不同
牛肉是我們生活中，十分常見的一種食材，基本上人人都吃過，而且它的吃法，也是非常多樣的。不僅是可以用來小炒，做成小炒黃牛肉，而且將牛肉切薄做成肥牛卷，也是火鍋中的靈魂食材。而除去這些吃法以外，牛肉還有鹵牛肉和醬牛肉這兩種備受人喜歡的做法，那麼可能就有的人會好奇了，鹵牛肉和醬牛肉有什麼區別呢？所以下面就由我來一一講解一下這兩種牛肉以及它們之間的區別。
『叄』 鹵黃牛肉最正宗的做法
鹵牛肉的做法一：原料：肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。鹵牛肉的製作方法：1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鍾，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
『肆』 黃牛肉是囪是煲湯好
牛肉煲湯為什麼選黃牛肉？前面許多的文章都說了牛肉的營養價值非常高，黃牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素BZ、鈣、磷、鐵，又含膽固醇、必需氨基酸等。前面也介紹過，而且對於不同牛肉種類也進行了不同功效的介紹，其中也說過黃牛肉其實是最適合煲湯的牛肉，因為黃牛肉的營養補充最全面，而進行煲湯是保留牛肉和食材營養最佳方式之一，也是人人都能快速進行學習製作。
為什麼牛肉煲湯和紅棗，山葯，海帶，蓮子，花生配搭最佳？
花生：花生中含有 25%~35% 的蛋白還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。
如何利用上面的材料進行做牛肉煲湯呢
第一步我們開始處理材料，先提前將海帶泡在清水中，蓮子也一樣，接下來我們講牛肉進行處理，先把牛肉切成塊，然後放入鍋中進行燙，去掉牛肉中的浮沫和血水，血絲，接下來再把紅棗去掉內核，然後把山葯切成塊放入。
第二步：將開始泡好的海帶和蓮子取出，把海帶切絲，然後將牛肉塊，花生放入煲湯鍋中，加入適量水，大火煮開，接著放入海帶結，小火煲制1小時後再放入山葯、紅棗，繼續煲一小時即可加鹽調味關火，就可以出鍋了。
『伍』 黃牛肉 好吃嗎營養價值高嗎
黃牛肉好吃嗎？營養價值高嗎？
當然好吃。
黃牛肉屬於溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食。
黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含169克;而牛肉所含脂肪只有102克，豬肉卻高達292克。黃牛肉可以有補氣血的作用，對於身體虛弱，氣血不足的情況有一定的改善的作用和效果，而且還可以提高體質。
黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖。由於不致攝入過多的膽固醇，對於預防動脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉在西方發達國家特別受到歡迎。黃牛肉屬於高蛋白的食物類型，而且還不會長胖，所以適合各類的人群食用。
炸牛排、番茄牛肉湯是西餐中的常備菜餚。俄羅斯的土豆燒牛肉，美國加州的牛肉麵，都是很受歡迎的食品。
我國使用牛肉製作的風味食品，諸如燈影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉，更是風味各具，聲名遠揚。
作為滋補保健食品，最簡便有效的莫過於牛肉蘿卜湯。選取較肥的新鮮黃牛肉，洗凈，放入鍋中，加水適量，用文火慢慢加熱，燒開後約10分鍾，將帶有泡沫的水全部倒掉。然後將牛肉切碎，與生薑、花椒、食鹽一起放入鍋中，加水適量，先用大火燒開，再用小火燉煮。在牛肉即將爛之時，放入白蘿卜條，蘿卜一熟，此湯即成。食用時再加入適量味精，滋味更加鮮美。
『陸』 南陽黃牛怎麼做才好吃
黃牛肉你吃過嗎，是牛肉的一種，經常吃牛肉的話可以有補虛的作用，它是一種低脂肪高蛋白的食物類型，而且還可以有補氣強身的效果。你知道黃牛肉的食用功效嗎，應該怎麼吃比較好呢，來看看關於黃牛肉的製作方法以及食療的效果吧，你會了解更多的菜餚做法。
1.蘿卜絲炒牛肉絲：白蘿卜500克，黃牛瘦肉250克，萊油、精鹽、酒、醬油、澱粉、蔥各適量。將蘿卜洗凈，切成細絲，裝入碗內，加精鹽、料酒、醬油、澱粉，拌勻腌漬30分鍾。用武火燒熱菜油，放入蘿卜絲，加入少許精鹽翻炒，至八成熟時盛入碗內。再用武火燒熱菜油，倒入牛肉絲，翻炒2分鍾後，倒入蘿卜絲，拌勻，加料酒1匙，清水少許，稍炯燒，加蔥末，拌勻即可。當菜吃。這道食譜可以有脾胃虛弱，胃痛，脘腹脹滿，食慾不振，虛瀉，輕度浮腫。是不錯的一種促進食慾的食譜，而且還可以緩解腸胃不適，對於脾胃虛弱有調理的作用。
2.豆蔻鹵牛肉：黃牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、醬油、料酒、鹽各適量。將牛肉洗凈，切成約200克重的肉塊，放入盤內，將鹽和花椒粉均勻地抹在牛肉上腌漬5～8小時，腌漬過程中上下對翻2～3次，將豆蔻、薑片、山柰、小茴香、甘草等用紗布包成香料袋。鹵鍋中加清水，放入牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加醬油、料酒，改用文火煮至牛肉鹵熟爛，撇去浮油，速將牛肉撈起，晾乾。橫著肉紋切成肉片，裝盤，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。手術前後的補養調理：或脾弱血虛面色無華，爪甲不榮，食慾不振。這道食譜可以有調理體質的作用，對於身體虛弱脾胃氣虛的人群來說有緩解的作用，還可以提高體質。
黃牛肉我們經常會吃到，這是我們大家都不會去陌生的一種食物了，經常吃黃牛肉對我們健康是有幫助的，而且烹飪黃牛肉的時候也可以用到很多種方法，但是必須要注意搭配合適才行，那麼黃牛肉的錯誤搭配有哪些，一起看看吃黃牛肉的禁忌。
紅糖
黃牛肉和紅糖一起吃會引起胃脹氣，這對我們的腸胃健康來說無疑是沒有什麼好處的。現在很多人喜歡在煮黃牛肉的時候放入一些紅糖，或者在吃黃牛肉之前喝紅糖水，但是這樣的做法就容易導致胃脹氣。紅糖不是一般的糖類，其中含有的物質有很多，也可以算是一種葯材，不少人女性會喝紅糖水補血。但是紅糖中的有機酸會阻礙身體對於黃牛肉中富含的蛋白質的吸收。這樣一起來就會導致酸和蛋白質在胃中發生反應，很容易導致胃脹氣，危害腸胃健康，所以吃黃牛肉的時候就不要去吃紅糖了。
蜂蜜
而且我們在吃黃牛肉的時候還要小心了，如果黃牛肉和蜂蜜一起吃會導致腸胃不適、腹瀉。蜂蜜本來是潤腸的食物，對於緩解便秘有很好的效果，但是蜂蜜和黃牛肉一起食用就會出現腹瀉的症狀。生活中很多人會在水中加入一些蜂蜜，飯前飯後喝一點，但是如果我們吃了黃牛肉，那麼就不應該再喝蜂蜜了，否則就會導致腸胃不適，從而讓出現了腹瀉的不適情況，影響我們的身體健康。
『柒』 是黃牛肉好吃還是水牛肉好吃
平常我們去市場上買牛肉的時候也是很少會去問攤販說這是黃牛肉還是水牛肉，就算是說了很多人也是分辨出來。不過，黃牛肉肯定是比水牛肉好，而且價格也比較水牛肉貴。但是有些不良商家就會賣一些水牛肉來充當是黃牛肉，從而賣的是黃牛肉的價格。
但是我們在買牛肉的時候卻很難分辨出來，那究竟是要怎麼分辨呢？首先要辨別這兩種牛肉的話可以看牛肉的顏色，黃牛的牛肉一般是暗紅色的或是棕紅色的，而且水牛的牛肉一般就是紅色的。再者呢，就是看牛肉的脂肪，黃牛的脂肪是比較多的，而水牛的話脂肪就比較少了。
最後要看的就是肋骨了，黃牛和水牛的肋骨都是不一樣的。黃牛的肋骨要比水牛的大。此外，黃牛的胸柄骨是三角形的，而水牛的是橢圓形的，所以大家以後在市場上買生牛肉就可以按照這幾個方法去辨認這牛肉是黃牛肉還是水牛肉。要說哪種牛肉的口感比較好吃的話，那麼肯定是黃牛的牛肉了。
對於喜歡吃牛肉的朋友來說，要是能分辨出這兩種牛肉的話，就能知道這兩種牛肉吃起來的口感有哪些不一樣了。相信有很多吃貨朋友看了之後還是會不清楚，但是大家以後去市場上買牛肉的時候多注意也就知道了。不知道你們對此是怎麼看的呢？
『捌』 牛肉在家怎麼鹵又爛又好吃
1.成品特色：色澤紅潤，醇香濃郁。
2.配料比例：黃牛肉5公斤，紅鹵水5公斤，精鹽o.3公斤，姜o.25公斤，裝有大小茴香、甘草、桂皮、山楂、丁香、沙姜、花椒等佐料的香料袋1個，花椒粉o.5克，醬油、料酒、姜、味精、香油、辣椒各適量。
3.加工方法：選黃牛後腿肉片，除去浮皮，切成重約0.5公斤的塊狀，即5公斤肉切成10塊，並將姜拍松拍碎。然後將切好的牛肉盛入瓷盆或陶盆中，放入精鹽200克、花椒3.5克，攪拌均勻後腌漬一定時間(夏天約6小時，冬天約24小時)，腌制過程中還應上下翻轉2～3次。再將紅鹵水5公斤、腌漬過的牛肉塊和香料袋放入鍋中，用旺火燒煮至滾開，撇去浮
沫，再迅速撈出，起出牛肉，並使浮油不粘附在肉上遇涼凝油，晾涼，鹵水留下，下次再用。橫著肉紋，切成長4厘米、寬3厘米、厚o.5厘米的牛肉片，盛入盤內，加入味精，淋上芝麻油，撒上花椒粉、辣椒粉即可。
4.操作要點：紅鹵水，即是醬鹵牛肉的老湯、原湯、高湯。若第一次做鹵菜，沒有老湯，可以加大香料投放量。用紅鹵水鹵，可使肉類進味快，易爛，味醇厚。
『玖』 大家覺得黃牛肉好吃還是水牛肉好吃
牛肉滋補營養，暖胃驅寒，此時的秋冬季正是大夥多吃牛肉多貼膘的時候，而牛肉雖然好吃美味，但在價格上確實一直居高不下，至少都賣到40-50元一斤，而牛肉本身其實也分黃牛肉和水牛肉，許多人一直分不清楚什麼是黃牛肉，什麼是水牛肉，市面上常見的牛肉是什麼牛肉？導致總是被許多商販坑錢，那麼下面麟大大就為大家來一一解答。
要想快速分辨出黃牛肉和牛肉的區別，需要牢記以下4招：
1、看顏色。因為上面已經講過黃牛肉肉質都比較深紅，顏色偏深，而普通牛肉，即水牛肉肉質比較鮮紅，顏色較鮮艷，看顏色很容易分辨；
2、看白色脂肪。因為黃牛經常愛動，所以肉內脂肪較少，光看橫切面白色牛油分布較少，而水牛肉肉質鬆散肥肉較多，橫切面白色脂肪分布比較均勻，很容易分辨；
『拾』 有些市場上賣的鹵牛肉40元一斤，是真牛肉嗎
40元一斤的鹵牛肉可能是合成的，也可能是品質比較差的冷凍牛肉。因為新鮮的牛肉就要賣到40元一斤，而一斤的鮮肉在做成鹵牛肉之後只有6兩。所以40元一斤的鹵牛肉確實是真牛肉，但吃起來就會比較難吃，口感是不怎麼好的。如果你想吃好吃的鹵牛肉，還是要買六七十一斤的，這樣才能品味到鹵牛肉的香味。
總結
好的牛肉是需要賣出高價的，不可能40塊就能買到好的鹵牛肉。所以便宜沒好貨，好貨不便宜，這句話也是有一定道理的，網友在買東西的時候也要估摸一下，不要總想著佔便宜。