今天為大家分享一道家常下飯菜「土豆燒牛肉」的做法，燒出的牛肉軟爛多汁，土豆口感綿軟香甜。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱，在搭配上素有「地下蘋果」的土豆一起燒使之營養更為豐富。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【土豆燒牛肉】
1.首先我們把牛肉先切成大塊，再剁成2厘米左右的牛肉塊，牛肉不要切的太小容易流失水分，吃起來干硬發柴。
准備幾個土豆先把外皮削干凈，然後用清水洗一下切成土豆塊。
青椒幾個從中間破開，去除辣椒籽以後切成菱形片，再切一點紅椒片用來配色。
大蔥斜刀切成片，生薑切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒、兩粒八角、一小撮花椒、一小撮麻椒、兩節桂皮、幾片香葉和一塊良姜備用。
2.食材全部准備好以後，我們把牛肉焯一下水，鍋內燒水把牛肉冷水放入鍋中，經常翻動讓牛肉均勻受熱，煮出牛肉中的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約焯水3分鍾把牛肉倒出來，用清水多抓洗幾遍把裡面的血沫洗干凈備用。
3.下面我們把牛肉煸炒一下，鍋內多燒一些油，油溫五成熱時把准備好的香料倒入鍋中，開小火炒出香味，再倒入瀝干水分的牛肉，轉中火煸炒3分鍾，炒出牛肉中的水分，牛肉炒香炒變色以後，加入豆瓣醬20克、海鮮醬10克、把醬料炒香炒出豆瓣醬的紅油給牛肉上色。
4.顏色不夠紅潤的話再加入一點老抽，加入白糖30克、白糖既能提鮮，遇熱以後還能呈現焦糖色，把顏色炒均勻，沿鍋邊淋入料酒10克，利用酒精揮發去除去腥，再倒入適量的清水，水量要沒過牛肉，使味道均勻滲入到牛肉裡面然後開始調味。
5.加入雞精5克、食鹽5克、攪拌化開調料，湯汁燒開以後起鍋，連湯帶肉一起倒入高壓鍋中，先大火煮至上汽再轉小火燉煮20分鍾。
6.趁著這個時間我們把土豆炸一下，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱時，把土豆瀝干水分倒入熱鍋中保持小火慢慢炸，經常推動土豆讓其均勻受熱以免糊底，大約炸3分鍾土豆炸熟，炸成金黃色時撈出來控油，炸制能使土豆更容易成熟，而且吃起來更加軟綿。
7.20分鍾以後先取下氣壓閥放氣，然後打開鍋蓋，這個時候牛肉已經燉的非常的紅潤軟爛，我們把鍋中的香料挑出來，把牛肉重新倒入炒鍋中，放入炸好的土豆，掌握不好鹽味的朋友可以嘗一嘗，再補一次味，接著放入青紅椒開大火再炒2分鍾，青紅椒斷生以後即可出鍋裝盤。
B. 土豆燒牛肉 好吃么
好吃但不是最好吃的，紅燒牛肉:食材准備：牛肉500克、蔥10克、姜10克、大蒜5克、八角2個、香葉2片、草果3克、桂皮1個、郫縣豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、鹽5克，做法步驟：1、牛肉洗凈後放進沸水中,加入料酒,煮開瀝干水份,切成小塊待用2、鍋內適量的油,燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香3、然後放入牛肉塊炒干水分4、然後鍋中加入豆瓣醬20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2個、草果3克、桂皮1塊小火翻炒均勻5、加入浸過牛肉的開水,放入高壓鍋內蒸30分鍾，這樣一道好吃的紅燒牛肉就做好了
C. 土豆燉牛肉怎麼做好吃 各種配料當然不能少
首先來看下土豆燉牛肉怎麼做好吃：
材料：
牛肉，土豆，食鹽，蒜，八角，桂皮，生抽，老抽，大蔥，香葉，草果，茴香籽，老冰糖等
步驟：
1.牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水
2.牛肉切成麻將大小的塊
3.准備好燉肉用的料：大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角
4.牛肉冷水下鍋，加足量的水
5.放入燉肉料和一塊冰糖
6.放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉
7.土豆切塊，牛肉燉1個小時後，放入土豆
8.加適量鹽，改中火燉半個小時左右，燉至土豆軟糯即可
D. 牛肉和土豆可謂是絕配，這兩種食材能做出哪些菜餚
這是大家都比較關心的話題，每個人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆燒牛肉食之酥香軟嫩，汁濃味厚的特點。想要達到這些要求，還是要一定的技巧的。影響其嫩度的除了與牛肉本身所含的肌纖維粗細，肌原纖維含量，結締組織含量和持水量有關之外，還與在烹飪之前對牛肉原料的處理和加工過程中的烹調技巧有很大的關系。
需要提前准備好的材料包括：土豆 230g、牛肉 200g、食鹽 15g、醬油 10ml、蔥 30g、姜 10g、料酒 20ml、澱粉 5g、山菇 適量、調和油 適量。另起鍋燒油，放入一小塊火鍋底料炒出紅油，放入蔥 姜 蒜 干辣椒煸炒，倒入牛腩翻炒幾下，依次放入十三香 料酒 陳醋 生抽 白糖 耗油翻炒，再放入土豆 老抽翻炒幾下關火。買回來的牛肉要洗凈切大塊，用清水浸泡2小時以上，中途要換幾次水，泡出牛肉的血水。多泡泡，泡出血水就不用焯水了，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。在燒菜時，我們一般的做法是，要把牛肉先用壓力鍋給鹵熟。然後再和土豆一起烹飪。這樣做出的土豆燒牛肉，在口感上才能達到最佳，味道也會更好。
E. 牛肉燉土豆怎麼燉好吃
F. 土豆純牛肉怎麼做好吃
土豆燉牛肉這樣做好吃
【食材】：牛肉，生薑，大蔥，干辣椒，料酒，食鹽，老抽，土豆，油，白糖，蚝油，生抽，澱粉等。
【製作方法】
1、首先把牛肉清洗一下，改刀切成條，再切成小塊，把土豆清洗干凈去皮，再切成土豆塊，放入清水中清洗一下，把土豆表面的澱粉洗干凈，備用。准備一點生薑切片，大蔥在中間劈開，切成蔥花，再准備幾個干辣椒，備用。
2、鍋中加入清水，把切好的牛肉塊冷水下鍋焯水，加入薑片，蔥段，料酒，大火燒開之後把浮沫撇出來，煮5分鍾左右，用漏勺撈出來，瀝干水分備用。
3、鍋中加入水燒開，倒入切好的土豆塊，加入少許的食鹽，入底味，再加入老抽，提前把土豆上色，大火燒開之後轉小火，煮2分鍾左右，撈出來備用。
4、把鍋充分燒熱，加入油，油熱之後下入姜，蔥干辣椒，煸炒一下炒出香味，再來下入焯好的牛肉塊，把牛肉的香味炒出來。再加入少許的料酒去腥，繼續翻炒一下，再加入清水，水的量多一點，要沒過牛肉，開中火煮。
5、煮開之後加入老抽上色，再加入生抽，食鹽，白糖，蚝油，攪拌均勻。之後轉小火蓋上蓋子燉煮50分鍾，把牛肉燉熟，燉爛。
6、時間到以後開蓋，再把土豆下進來，放入鍋中，攪拌一下，再蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鍾。時間到以後打開蓋子翻拌一下，再加入少許的水澱粉勾一下芡，把湯汁收濃稠，出鍋裝盤即可，土豆燉牛肉做好了，就可以吃了。
G. 牛肉炒土豆洋蔥怎麼做如何做好吃
主料牛肉250克 烤肉醬50克 洋蔥半個 土豆1個 紅辣椒1個 蔥若干
輔料油適量 鹽1小勺 水澱粉少量
牛肉炒土豆洋蔥的做法步驟
1. 牛肉逆紋切薄片，加入烤肉醬，拌勻腌制20分鍾，牛肉中先加入1小勺嫩肉粉，手抓勻，再放烤肉醬；
2. 土豆削皮切小條，洋蔥切薄片，紅辣椒斜刀切圈，蔥切段；
3. 熱油鍋，把土豆放進去爆炒至粘鍋，變軟身；
4. 土豆軟身後盛起備用；
5. 重新熱油鍋，把牛肉撈起進鍋，中火煎1~2分鍾；
6. 把牛肉翻面後繼續煎1~2分鍾；
7. 加入洋蔥和土豆，加1小勺鹽，翻炒均勻；
8. 加入蔥段和紅椒圈，大火翻炒均勻，倒入腌牛肉的醬汁；
9. 加入一點水澱粉，翻炒均勻即可。
H. 牛肉搭配啥菜好吃
牛肉被譽為「肉中嬌子」，可見其營養價值之高。那麼，牛肉和什麼蔬菜搭配，牛肉有哪些營養價值又好吃?一起和來看看牛肉和什麼蔬菜搭配及牛肉的營養好吃又有價值介紹吧!
NO1牛肉+芋頭
牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便秘，還可以防止皮膚老化。
NO2南瓜+牛肉
從食物的葯性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
NO3白菜+牛肉
白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
NO4牛肉+白蘿卜
蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
NO5牛肉+土豆
牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用
I. 人人都愛的紅燒土豆牛肉，如何做的更好吃的秘訣是什麼
土豆、番茄、胡蘿卜、洋蔥和牛肉一起做了個紅燒土豆牛肉。用的是肥瘦五五開的牛肉，用瘦牛肉的話口感很柴，要是能用牛腩口感就更好啦！
J. 土豆燉牛肉怎麼做好吃
在肉類中，牛肉以其所含蛋白質較高，脂肪較低而深受人們的青睞，尤其對於肥胖者、動脈硬化者，吃牛肉更為適宜。
中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。加入土豆，使之營養更為豐富，因此家中常吃此菜有利於全家人的健康。
我在做的時候加入了洋蔥、胡蘿卜。大家根據實際情況，可以不加，也可以加入山葯、玉米等。
土豆燉牛肉的做法步驟 1、准備好原材料 2、牛肉切成小塊 3、土豆切成小塊 4、生薑、大蒜切成片，大蔥切成段 5、鍋里加入適量水，放入牛肉、香葉、八角、桂皮、部分薑片和部分大蔥段，加入適量料酒，煮開後再煮十來分鍾，撈出牛肉，去掉香料不要 6、鍋里加入適量油，放入番茄醬翻炒 7、加入牛肉、土豆、生薑、大蔥、大蒜，翻炒，加入適量鹽、生抽，多炒一會，充分炒入味 8、加入適量開水，再次煮開 9、轉入壓力煲調到牛羊肉檔位，壓熟即可。
小竅門 一、用壓力鍋做土豆燉牛肉，不用擔心牛肉熟了土豆就很爛，壓力鍋燉的是牛肉熟了，土豆也是完好的，不會很爛； 二、壓力鍋比較省水，加入剛好沒過材料的水就可以，當然也要根據自家鍋的特性來做。