1. 薺菜可以和什麼菜一起包餃子
一般就薺菜加肉就可以了，如果要加可以加點白菜心，不要加其他有香氣的蔬菜，免得干擾薺菜的原香氣。
牛肉可以和薺菜一起包餃子，做法如下：
一、材料
薺菜250g、牛肉250g、麵粉250g、油5克、鹽5克、蔥2段、姜1塊、花椒粉3克、豬肥肉100克、生抽2湯匙
二、做法
牛肉餡放入甜面醬、鹽、白鬍椒粉、薑末、雞精，攪拌均勻，略腌漬。
麵粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀（大約是50克水，放80克麵粉），和成軟和的面團，靜置餳半小時左右。
薺菜擇干凈，浸泡2小時，洗凈，焯水。擠干水分，切碎，將薺菜放入牛肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻
面團揉至光滑，搓長條。
揪面劑，擀皮，填上餃子餡，用勺子背按壓，可以多填點餡，餃子肚子大，捏合，包完全部
鍋子燒水，下餃子，輕輕攪動，防止餃子粘連。
水開，打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說明餃子熟了。
3. 薺菜可以和什麼菜一起包餃子吃法
薺菜和豬肉。
方法如下：
1、處理薺菜。薺菜洗凈，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下。
(3)薺菜牛肉餡和什麼菜包餃子好吃擴展閱讀：
餃子餡（filling for mplings; stuffing）是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。
做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標准。
隨著時代的進步在現代的餃子餡裡面肉類已不再是絕對的主角，加入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情，經過一千多年的改良與發展後傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法：如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖喱與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養。
參考資料來源：網路：餃子餡
4. 做餡，牛肉和什麼搭配好吃
用牛肉來做餡 ，其實有很多種製作方法，只要是牛肉做的餡，我都喜歡吃，今天就和大家分享幾款牛肉餃子餡的調制方法
一、芹菜牛肉餡
食材：牛肉250克，芹菜200克，胡蘿50克，雞蛋1個。調味：蔥，姜，蒜，料酒，鹽，色拉油，雞精華(黑胡椒可加可不加)。
做法：
1、將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將
5. 薺菜和什麼包餃子好吃
薺菜味道清淡可口，可以不放其他食材，做素餡薺菜餃子食用，也可以放入雞蛋做雞蛋薺菜餃子，也可以加入瘦肉做薺菜肉餡餃子，其中薺菜和豬肉是最基本的搭配，因為它們一葷一素，搭配合理，而且還能中和彼此的味道，這樣味道也會更好，營養也會更充分一些，推薦薺菜豬肉餡的方法，可參考如下步驟操作：
1、處理薺菜。薺菜洗凈，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下。
2、放涼水中浸泡，取出，擠干水分。切碎。
3、將肉切碎，將生薑打成碎末，放入肉中，攪拌均勻，放置5分鍾即可。
4、隨後再進一步調制肉餡。放入鹽、雞精、生抽、料酒拌勻，靜置2到3分鍾，放入香油拌勻即可。
5、將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分鍾。
6、放入腌制好的豬肉。放入鹽、雞精、香油拌勻即可。
6. 薺菜餡里放什麼最好吃
進入深秋，大部分樹葉都開始漸漸變黃了。秋風吹過，一片片秋葉飄落在空中，像一隻只飛舞的蝴蝶，特別美麗。秋收過後，很多露天種植的蔬菜和作物都過季了。每到這個時節，在農村的田間和路邊，有一種野菜依然生長得特別旺盛，它就是薺菜。也許你會說，薺菜不是只有春天才有嗎？其實不然，薺菜除了冬天以外，春、夏、秋都可以挖到。
秋季的10-11月，正是薺菜的生長旺季。秋天的薺菜耐寒能力強，生長期比較長，相比春天的薺菜，顏色更翠綠，葉子更肥嫩，吃起來味道也更鮮美。薺菜營養豐富，它的蛋白質含量在各類蔬菜中名列前茅，薺菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣等營養物質，常吃薺菜可以促進腸胃蠕動、促消化、增強人體免疫力、對眼睛也特別好！薺菜最鮮美的做法，莫過於薺菜水餃了！今天，廚娘就與大家分享一下薺菜餃子的做法！
【薺菜水餃】
准備食材：薺菜、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蚝油、花生油。
具體做法步驟如下：
第一步：薺菜摘掉老葉後，清洗干凈，鍋內加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，下入薺菜，焯一下水，薺菜下鍋以後，攪拌均勻。焯水一分鍾後，將薺菜撈出，裝入盛有涼水的盆內過涼。
第二步：絞肉機內加入適量的五花肉塊，加入適量的蔥和姜，將五花肉絞成肉餡後，將肉餡裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，加入適量的蚝油，加入適量的花生油，朝一個方向攪拌均勻後，腌制20分鍾，讓肉餡入味。
第三步：薺菜過涼後，擠干水分，放在案板上，切成碎末，取幾根韭菜，切成小段後，和薺菜一起，裝入盛有肉餡的盆內，加點韭菜可以讓薺菜餃子吃起來更好吃。
第四步：將和好的面取出，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的餃子劑，在餃子劑上撒上適量的麵粉，按壓一下，取一個餃子劑，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。
第五步：餃子皮全部擀好以後，再調菜餡，這樣菜餡不易出水。將薺菜和肉餡，朝一個方向，攪拌到一起，取一個餃子皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，雙手虎口按壓一下，一個薺菜餃子就包好了。
第六步：鍋內加水燒開，下入餃子，餃子全部下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮3個開，中間加兩次涼水，煮至餃子皮全部鼓起，餃子就煮熟了，可以出鍋了！
一道營養美味的薺菜水餃就做好了，現在正是薺菜最肥嫩的季節，喜歡吃薺菜的朋友，趁現在薺菜正當季，趕快挖一些薺菜回家，做給家人吃吧！
7. 牛肉和什麼菜包餃子比較好吃
牛肉和薺菜、包心菜、香菇一起包餃子比較好吃。
8. 牛肉薺菜餃子餡怎麼做
薺菜餃子餡的做法：
材料：薺菜500g，肉餡300g，生薑1小塊，大蔥1棵，十三香8g，鹽12g，雞精3g，醬油8g，香油8g，蚝油8g，土雞蛋1個，餃子皮600g，食用油適量
製作步驟：
1、薺菜摘好洗干凈，鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
2、准備好肉餡，放上剁碎的生薑和大蔥。
3、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
4、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎，和肉餡放在一起，攪拌均勻。
5、加入鹽、雞精、醬油、香油和蚝油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
6、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
7、准備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。
8、鍋內放水燒開下入餃子，我一般是點三次水煮三開，再開蓋煮2-3分鍾。
9、胖乎乎的餃子出鍋了，餃子撈出來放在盆里，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。
(8)薺菜牛肉餡和什麼菜包餃子好吃擴展閱讀：
薺菜（jì cài）是雙子葉植物綱、十字花科、薺屬植物薺的通稱，一年或二年生草本，高10-50厘米，無毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長圓形，側裂片3-8對，長圓形至卵形，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣；莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形；花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網脈；種子2行，長橢圓形，淺褐色。
地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫「禾桿菜」，河南、湖北等地區叫薺薺菜，四川人叫「干油菜」，是一種人們喜愛的可食用野菜。葯食兩用植物，具有很高的葯用價值。有利尿、止血、清熱、明目、消積功效；莖葉作蔬菜食用；種子含油20-30%，屬乾性油，供製油漆及肥皂用。
9. 薺菜牛肉餃子餡怎麼做好吃
先把牛肉攪成餡，把料水分三次打入肉餡中，打入一個雞蛋，然後把薺菜焯水剁碎，加入到牛肉餡中
10. 薺菜跟什麼菜搭配包餃子好吃
薺菜豬肉餃子
食材
主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蚝油2勺
步驟
1.薺菜採摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成面團，餳30分鍾。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
小貼士
食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
薺菜三鮮水餃
1薺菜擇洗干凈焯水過涼攥干水分備用;韭菜擇洗干凈瀝干水分備用;
2豬絞肉放入容器中加入切好的蔥薑末;加入適量蚝油 料酒 生抽 骨頭湯 鹽攪勻(自始至終都順一個方向攪拌);
3根據肉餡需要邊攪拌邊加入骨頭湯直至攪拌的肉餡有勁道備用;將攥干水份的薺菜和瀝干水分的韭菜分別切碎放入另一個容器中;
4倒入適量油拌勻後再加入鹽調味拌勻倒入肉餡中;加入適量香油和雞精最後拌勻開始包。