描述干鍋土豆片好吃

㈠ 好吃又下飯的干鍋土豆片，掌握哪些訣竅才能做的味道一絕

郫縣豆瓣醬10克、老乾媽10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、醬油10毫升、老抽3毫升、白糖3克辣椒我選用的二荊條干辣椒，做成刀口辣椒，干香微辣。最大的亮點是孜然的加入，這道菜我並不是用的整粒孜然，也不是孜然面，而是自己製作的孜然碎，使用孜然碎能更多的出香味。下五花肉煸炒出油，加少量醬油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青紅椒，洋蔥翻炒，然後倒入炸好的土豆片，均勻翻鍋，不要用勺，以免弄壞土豆片，調好味，下蒜苗節，翻幾下即成。

干鍋土豆片是以土豆、五花肉主要食材做出來的干鍋類美食，再搭配其它輔料的話，做出來的味道會更香。其實問題出在，干鍋土豆在製作的時候不像我們平時炒菜，一起翻炒就可以。這道菜是分步驟製作的，將各類食材分步製作、進行處理，最後將分別處理過的食材組合在一起。也不能像干煸菜般「酥脆干香」，而是要介於兩者之間，即是要把土豆片烹得~形整、酥糯適口，辣而不燥，干而不焦！那麼怎麼做呢？用不用焯水？或者油炸？放什麼配料才地道？

㈡ 正宗的干鍋土豆片的做法

小貼士

因為放了豆瓣醬，所以就只放了少許鹽，就可以

㈢ 好吃上癮的干鍋土豆片，怎麼做比飯店的還要好吃

最近的飲食要變得單一了，就想火鍋、干鍋、燉菜整起來，這些才是實實在在的冬季溫暖，今天我們就做一道飯店的搶手菜乾鍋土豆。

基本上這就是飯店的做法了，在家裡做還是精簡了一些，味道沒有精簡，非常好吃又簡單。

㈣ 干鍋土豆片描述

1.准備削皮的土豆兩個，先從中間切開，然後切成厚片，切好以後，放入水盆中。

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2.然後用手把土豆片淘洗干凈，洗去裡面多餘的澱粉，洗凈以後放入漏勺中控水。

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3.現在切一點配料，青椒一個切成滾刀塊，紅椒一個同樣切成滾刀塊，和青椒放在一起用來配色。

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4.准備生薑一小塊切成片，蒜子三粒拍一下，然後切成段，和薑片放在一起，再放入一把紅干椒備用。

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5.准備一塊錢的五花肉，切成薄片，切好放入盆中。

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6.准備洋蔥半個切成洋蔥絲，然後用手抓散 ，放入盆中。

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等食材備好以後，我們開始烹飪。

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7.鍋中加入少許食用油，油熱以後倒入洋蔥絲。

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8.炒出香味以後關火，然後倒入干鍋中墊底。

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9.然後把控干水的土豆片倒入大盆中，加入一勺玉米澱粉，抓拌均勻，盡量使每個土豆片都能裹勻澱粉，這樣炸出來的土豆口感更加酥脆。

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10.鍋中倒入食用油，油溫五成熱時改成中火，下入土豆片。

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11.用勺子輕輕滑散，避免土豆片粘連，把土豆片炸至微黃色時撈出控油。

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12.等油溫升至六七成熱時，也就是180到200度左右，再下入土豆片。

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13.重新復炸30秒，這樣吃起來口感更加酥脆，然後撈出控油。

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14.鍋中再添入少許食用油，倒入肉片炒香。

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15.肉片炒香以後下入姜蒜，干辣椒，翻炒幾下，

㈤ 干鍋土豆片怎麼做好吃

一年四季，土豆是尋常百姓家裡最常用到的一種食材，可以做出各種菜餚，酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、土豆燉牛肉等等，干鍋土豆片是我最喜歡用土豆做的菜之一，也是在我家飯桌上出現頻率比較高的一道菜，更是得到全家上下一致喜歡的菜。這道菜做法簡單，食材普通，非常適合在家裡製作，下面給大家分享一下我的具體做法。

用豬油做出來的干鍋土豆片，煸炒的肉片卷卷的微黃，飄出香味後再下土豆片，略乾的豆瓣醬，做這個最合適，待出鍋時，撒上綠油油的香蔥沫，顏色好看，味道更香。干鍋什麼的一類菜，冬季里吃最是舒心！

土豆當中含有非常豐富的澱粉，澱粉是非常容易讓人產生飽腹感的，因此是特別抗餓的，我們吃過土豆以後，就可以減少對於其他食物的攝取，可以起到一定的減肥的作用，因此土豆也是很多愛美人士日常運動後所選擇的主食之一。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

㈥ 干鍋土豆片怎麼做比較好吃需要提前油炸嗎

干鍋土豆片的做法其實很簡單，和平時的土豆片炒肉差不多，不過這里的土豆片要先用油炸至金黃，然後和豆瓣醬、五花肉、辣椒等，再加一些配菜一起炒出來即可。香，雞精，耗油，辣椒，出鍋，成功做完。也可以把炒幾下的土豆片放入酒精砂鍋里熱著吃，那感覺麻麻辣辣的可爽口了。我總是吃不夠，不信就都做做試試。首先土豆去皮切片，不用刻意切的太薄了，切好的土豆片放進清水裡浸泡一下去掉多餘澱粉，然後撈出來瀝干水分。

剛才看了一下其他美食愛好者干鍋土豆片的做法，這和我的做法還是有些不同的。我做的孜然味的干鍋土豆片，沒有使用成品的干鍋醬，只用了少許味極鮮來提鮮味，加入了孜然和辣椒足，偶爾吃一次還無所謂，如果喜歡吃經常吃的話，會引起肥胖以及一些慢性疾病的。今天我們就做一個改良版的干鍋土豆片，少油低脂，而且味道還特好。、鍋燒熱倒入油，花椒在油鍋里炸出香味時，放入豆瓣醬翻炒到有紅油的時候，放入蔥薑片和干辣椒翻炒幾下，倒入土豆片加入老抽生抽，放鹽翻炒均勻，盛盤，上面撒香菜和白芝麻。

㈦ 干鍋土豆片如何製作才最好吃有什麼小技巧

干鍋土豆片，一道非常好吃的美食，它最大的特點就是香辣乾爽，土豆片很薄，有一種獨特的焦香感。很多人都說這是一道朝鮮美食，和干鍋茄子，干鍋牛板筋都屬於一個系列。

干鍋土豆片所放的醬料有很多種

其實很多人做這道菜的時候，會選擇放郫縣豆瓣醬，有的人會放一點韓式辣醬，每個家庭的口味不同，我們只要是依據自己的口味來做就可以了。干鍋土豆片最大的特點是它一定要干，我們要讓土豆片吸飽所有的油分，感覺它有一點粘鍋底了才算完成，這也是干鍋土豆片和普通土豆片的區別。

出鍋的時候撒上滿滿一把白芝麻，放一點小青蔥，味道是非常好的。其實我們在家裡面吃這種干鍋類的食物，油是一定要大的，所以建議一些減肥的人，就不要吃了，這道菜特別的下飯，一定要是配著米飯或者是饅頭吃，如果是大家在一起聚會的時候，它絕對是一道很好的家常菜，而且做法也不復雜，比我們去用芹菜或者韭菜炒土豆片，味道是更好的，因為它有一種麻辣的香味，特別好吃。

㈧ 川菜裡面的傳統名菜乾鍋土豆片，怎麼做才好吃

1. 首先土豆去皮切片，不用刻意切得太薄了，切好的土豆片放進清水裡浸泡一下去掉多餘澱粉，然後撈出來瀝干水分，一定要瀝干最好用廚房用紙擦乾一下；
2. 鍋里放多些油，因為我們要炸土豆，這也是為什麼上面強調一定要「瀝干」的原因，油溫7層熱左右把土豆片下去炸至略微金黃，就可以撈出來瀝油備用了；
3. 鍋里一點底油，下五花肉片煸炒至略微出油，然後下蔥姜蒜爆香，干辣椒（豆瓣醬看自己喜不喜歡）炒出香味，可以適量烹入料酒和生抽；
4. 把之前炸好的土豆片、青紅椒之類的放進去，加鹽（如果放了豆瓣醬，鹽就少一點）、雞精、胡椒粉等調味翻炒均勻，然後加入一點點開水進去，小火燜煮2分鍾左右就可以了，撒上蔥花就可以吃了，家裡有可以上桌的爐子就可以早些端上去，一邊吃一邊慢慢燒。

香辣下飯的干鍋土豆片就做好了，類似的做法也可以用來做干鍋花菜之類的菜餚，這樣的家常菜你喜歡吃嗎？

不懂詳解：

一、土豆為什麼要切片後有清水浸泡？

原因：土豆本身澱粉很多，如果不先用水浸泡掉多餘的澱粉，後面烹飪的時候，會因為澱粉過多把湯汁吸干，就會很容易燒焦，而且因為沒有湯汁，吃起來味道也會差很多。

二、土豆為什麼要煎至焦黃？

原因：土豆煎至焦黃以後口感更酥脆，吃起來更焦香，而且煎過的土豆不容易化開，就不會煮成一鍋泥了。

三、為什麼後面只加少許鹽？

原因：因為前面有加豆瓣醬，後面還加了生抽老抽，所以鹹味本身不少了，只要再補少許鹽即可，大家可以先嘗一下，做的量不多的話基本不用加鹽了。

四、為什麼干鍋土豆片要加五花肉？

原因：加其他的肉也是可以的，不過五花肉可以煎出一點豬油，而且肥瘦相間吃起來味道更鮮香，和土豆搭配起來味道更佳，當然有條件的朋友可以選臘肉更好。

五、最後為什麼直接用洋蔥墊底？

原因：因為洋蔥還是比較難熟的，所以墊底比較適合，能讓其它的菜慢慢加熱，然後因為洋蔥最後加，是沒有味道的，在最下面能吸收湯汁入味。

㈨ 好吃到根本停不下來，干鍋土豆片怎麼做簡單又美味

土豆是非常普通而又常見的一種蔬菜，稱呼比較多，根據各地的叫法，有的叫馬鈴薯，有的叫洋芋等，大家都知道，土豆內含有大量比例的澱粉，可以給我們提供大量的能量，另外它裡面含有的各種維生素，可以給我們補充營養，而且土豆食用方法非常多，有燉的，有炒的，還有紅燒的等等，是人們日常餐桌上經常食用的食物。

3、另起鍋倒油，油燒熱後加入五花肉翻炒，將五花肉煸炒至微黃時，加入大蒜、花椒和1匙豆瓣醬，並且炒出醬香時，倒入之前煎好的土豆片，不停地翻炒片刻，再加入青椒片和紅椒片和加入少量的生抽， 一小勺鹽提味。翻炒3分鍾使其調料充分入味後就可以盛起，裝入干鍋中，點上酒精，架上干鍋，麻辣鮮香的干鍋土豆片就做好了。

干鍋酒精爐慢火加熱是五花肉的醇香和土豆香酥完美結合，再加上花椒鮮麻、豆瓣香辣，讓你的味蕾完全打開。學會這道干鍋土豆片後，兒子隔三差五就讓我做一次，一次可以吃3碗飯，簡直是下飯神菜。你還在等什麼，趕緊試試吧!

㈩ 干鍋土豆片怎麼做才好吃

土豆都快成為吃貨的小情人了，吃法真的是太多了，數不勝數啊，土豆不僅美味十足，而且營養也是十分的豐富，價格十分的便宜，也是深受大家的喜愛。

在這里要感謝各位的閱讀觀看，如有解釋不全
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