牛肉粒怎麼做好吃又嫩 牛肉粒如何做好吃又嫩
1、材料：牛肉塊一盒、洋蔥半個、彩椒1-2個、蒜半頭(6-10顆)、油適量、黑椒碎或胡椒粉適量、鹽適量、澱粉適量(拌牛肉用)、花椒粉適量(拌牛肉用)、料酒適量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖。
2、牛肉洗凈切丁，大小與蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹單頁和澱粉(這次我只裹了澱粉沒有裹蛋液)。
3、洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半。
4、調碗汁：生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個人喜好調整。
5、牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過分炒制。
6、油鍋燒熱，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦後下蔬菜翻炒。
7、蔬菜過油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻。
8、適量撒黑椒碎和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
1、將冷藏的牛羊肉放到冷凍漸漸地解除凍結，那樣解除凍結的牛扒水份外流小，吃起來更嫩。
2、煎牛肉粒最好是用火災，那樣表層快速結疤，鎖定肉內部水份，那樣做的會更細嫩。
需要原料：
1、原料：牛羊肉230克。
2、輔材：紫甘藍1片、綠葉子蔬菜水果適當、黑胡椒粉2克、無鹽黃油5克、鹽1克、白砂糖2克、香油小勺、生抽醬油小勺、米酒10ml、木薯澱粉少量。
第一步：冷藏的牛羊肉提早取下放電冰箱的冰箱冷藏內解除凍結。第二步：把解除凍結的牛羊肉切割成適合尺寸的塊，放米酒，提早把牛扒稍加腌漬。第三步：再把木薯澱粉裝進去，撒些黑胡椒粉碎，翻拌。第四步：烘烤盤燒開，放無鹽黃油溶化。第五步：溶化後把牛肉粒放到烘烤盤上，煎至一面金黃色後再翻過來煎煮另一面。
第六步：用火災煎牛肉粒。第七步：把紫甘藍切條，再配搭少量新鮮的蔬菜水果做個裝盤。第八步：隨後把煎煮好的牛肉粒擺放在周圍。第九步：將生抽醬油、香油，鹽，黑胡椒，糖，少量的木薯澱粉，放到一個碗里調為料汁。第十步：炒菜鍋燒開後，把調準的料汁倒入，煮沸至料汁粘稠就可以熄火。第十一步：熬料的黑椒汁倒在煎好的牛肉粒上，就可以上菜服用。
Ⅱ 黑椒牛肉粒怎麼做好吃又嫩
西式簡餐里最受歡迎的焗飯，菲力牛排鮮嫩多汁，米飯吸收了黑椒汁的濃香，再加上烤化的馬蘇里拉芝士，味道超贊！
小貼士
1.菲力牛排可以選擇腌制好的半成品，減少烹飪時間，牛排入味快。
2.為了鎖住牛排汁液，可選擇先煎後烤的方式。
Ⅲ 牛肉粒怎樣做才會嫩
做黑椒牛肉粒時，放點它才夠談嫩爽口，很多人都把步驟弄反了
大家好，我是，今天告訴大家一個小秘密，昨天我跟朋友出去吃飯的時候，正說著炒黑椒或晚上做什麼吃的時候，當時是中午，然後廚師就過來說要不做黑椒牛肉粒吧，這道菜也是當時飯店裡的特色菜，我毫不猶豫步驟誰也懶得做。廚師還說，當作黑椒牛肉粒的時候，千萬不要亂了步驟，這樣做出來就不叫美食了。當然，我們學做這道菜，就是為了鮮美好吃才接近的，如果不好吃還復雜誰也不會去做。所以，當你准備做黑椒牛肉的時候，千萬不要忘了放它，要不然做出來的口感會不好。
這道黑椒牛肉是特色菜，也是賣得非常火的一道菜，通常大家都會去飯店吃，很少買食材在家做著吃。第一步驟不知道第二做出來也不好吃，因為跟飯店賣的想必味道差遠了。所以，今天我就把小妙招告訴你，不但好吃又解饞最重要的還能補充營養和體內維生素，如果你想學的話，請看下方與我學做一下吧，保證你學到後，就不想再吃別的菜了。做黑椒牛肉粒時，放點它才夠談嫩爽口，很多人都把步驟弄反了。
【黑椒牛肉粒做法】
第一步、備好牛肉，洗干凈後再把它切成小方粒。
第二步、切好牛肉粒的時候，再把適量的蚝油、生抽、黑胡椒粉和料酒倒進去，之後在連續攪拌均勻即可，然後在腌制10到15分鍾就好。
第三步、備好洋蔥和青椒，把青椒切成菱形片，把洋蔥全部切碎備用。
第四步、鍋中倒入適量的食用油預熱，再把備好的牛肉粒倒進去快速翻炒多遍，直到牛肉粒變色後便可盛到碗里備用。
第五步、鍋里留下適量的食用油，再把備好的洋蔥倒進去當炒香為止，然後再把備好的青椒全部放進去，連續多遍翻炒，直到出香味即可。
第六步、再把適量的糖和生抽放進去，然後再次翻炒，直到炒到全部均勻為止。
第七步、把炒出來的牛肉粒倒進去，再把備好的黑胡椒粉倒進去，記住不要忘記放黑胡椒粉，也是最重要的一步，然後繼續翻炒到均勻便可。
然後這道黑椒牛肉粒的做法就完成了，很多朋友都說步驟簡單，炒出來的味道特別香吃了還能增加營養，所以，我每天都會做，不但對身體好孩子也喜歡吃，但重要的一點是，步驟千萬不要弄反了，要不然不好吃。
Ⅳ 零食牛肉粒是怎麼做出來的
零食牛肉粒的製作方法如下：
主料：牛肉500g
輔料：老抽醬油25g，食用鹽12g，白砂糖糖50g，味精16g，黃酒15g，五香粉2g，辣椒粉2g，生薑5g，茴香1g
步驟一、牛肉用清水洗凈後切成大塊備用。
步驟二、鍋中加入適量的清水和生薑煮沸。
步驟三、加入牛肉塊。
步驟四、煮至牛肉發白後撈出。
步驟五、牛肉冷卻後切成牛肉粒。
步驟六、高壓鍋中加入適量的食用鹽、生抽醬油、白砂糖、五香粉、辣椒粉。
步驟七、加入適量的清水煮沸，放入牛肉粒。
步驟八、電高壓鍋選擇煮牛肉程序開始煮。
步驟九、煮好之後倒入鍋內，加入味精和黃酒煮沸。
步驟十、煮至湯汁收干，期間要不斷的翻炒以免糊鍋。
步驟十一、製作完成。
材料： 純瘦無油牛肉二磅 淡醬油 5大匙 糖 4 大匙 鹽 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少許 八角少許
做法： 1、純瘦無油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可，撈出肉涼後順紋路切1.5~2厘米見方的牛肉粒. 2、將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放進炒鍋中煮滾轉小火. 3、將肉粒放入(2)的醬汁中炒至汁乾後熄火, 要使肉都沾到醬汁 4、肉粒排在大烤盤,以華氏350度烤8分鍾,翻面再烤8分鍾. 補充： 若不吃加哩可改用五香粉.
牛肉必需順紋路切片,炒後的成品才不會斷裂.
各烤箱因牌子.類型各異,所以烤的時間, 可自行調整,以免烤焦或不足.
成品立即放入密封的容器中, 是為了存留水氣, 使肉乾軟硬適度.
Ⅳ 開胃下飯的爆炒牛肉粒，都有哪些簡單易學的烹飪方法
冬養常吃牛肉，簡單易做蒜蓉炒牛肉，好吃又好吃，全家都愛吃
冬天是滋養身體的最佳季節。到了冬天，大家都開始滋補品。說到補品肉，絕對不可或缺。最有營養的肉是牛羊肉。中醫說，在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃。我們當地也有一種說法，冬天吃牛肉，明年打老虎，就足以證明牛肉是最好的滋補選擇。
[烹飪技巧]:
1.牛肉一定要腌制，這樣炒出來的牛肉口感特別好，嫩而不老，炒的時間也不會太長，這樣肉就熟了，配菜也碎了。
2.啤酒和黃酒可以去除牛肉的腥味。也可以加入少許姜絲攪拌均勻。生薑也能去除腥味。
3.最好用牛肉配一點牛腩，這樣不會干木頭，炸油的時候味道會很香。
4.腌制牛肉大約需要20分鍾。
Ⅵ 牛肉粒零食怎麼做好吃又嫩
小零食，牛肉粒的用料
牛肉 200-300克蒜 5瓣醬油 一小勺勺姜 3片（腌制用，不放鍋中炸）料酒 一小勺勺糖 一小勺克鹽 半勺克椒鹽，孜然，雞粉 各一小勺辣椒粉 2小勺（可放，可不放）
小零食，牛肉粒的做法步驟
步驟 1
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裝盤，美滋美味的小零食牛肉粒做好了
Ⅶ 黑椒牛肉粒用的是什麼部分的肉
黑椒牛肉粒一般使用的是牛裡脊肉，或者是牛腿肉。下面來看看黑椒牛肉粒的做法：
食材准備：牛肉，黑胡椒
做法步驟：1、牛肉洗凈，切成2.5-75px的小方塊。
2、將牛肉放入碗，再放少量切碎的洋蔥、6片姜、2茶匙鹽、1茶匙糖、2湯匙醬油、1湯匙生粉和現磨少許黑胡椒。
3、用筷子攪拌均勻後淋入1湯匙花生油。
4、攪拌均勻後用保鮮膜封好，腌制3-4小時，或放入冰箱隔夜腌制，中途可以翻拌幾次，讓牛肉入味更均勻。
5、牛肉腌好前把青、紅、黃椒和洋蔥切成2.5-75px的小方塊。
6、取出腌好的牛肉。
7、按彩椒片、洋蔥片、牛肉塊的順序串到不銹鋼烤簽上。
8、烤盤里鋪上錫紙，然後放上烤架，將繽紛牛肉串放在烤架上。
9、再將繽紛牛肉串表面刷上一層花生油。
10、然後磨入黑胡椒。
11、開啟上下火210℃預熱4分鍾，放入食材，將烤盤放入烤箱倒數第二層，上下火+風機210℃烤10分鍾。
12、10分鍾後取出烤架和烤盤，磨入黑胡椒和撒上熟白芝麻。
13、再放入烤箱烘烤3-5分鍾。
14、時間到就取出，香噴噴的黑椒牛肉串就做好了。（如果想要炒吃的話，腌制完直接炒就可以了。）
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
Ⅷ 冷凍牛肉粒的做法大全
用料
牛肉粒 300克
洋蔥 1/4個
青椒 1個
黑胡椒醬 適量
蚝油 適量
生抽 適量
生粉 半勺
老抽 半勺
黑胡椒牛肉粒的做法
冷凍的雪花牛肉粒解凍後擦去血水，放入生抽、老抽、蚝油、生粉和少許的油研製半小時以上。
小貼士
因為用的是普通的雪花牛肉粒不如牛裡脊來的那麼容易熟和嫩，所以加一點點水燜一小會就可以熟，口感也是鮮嫩多汁，切記不能燜太長時間。如果使用牛裡脊大火煸炒幾分鍾就可以熟了。
Ⅸ 製作牛肉粒的步驟是什麼
牛肉粒的做法.醬爆牛肉粒
食材准備
牛裡脊，杏鮑菇，澱粉，植物油，米酒，鹽，黑胡椒，生抽醬油，糖等適量。
醬爆牛肉粒製做流程
1.牛肉洗凈滾刀塊，牛肉粒放進碗中均勻分布的灑少量鹽及黑胡椒，及其少量香油拌勻腌制10分鍾預留，其他食材切成片。
2.炒鍋中加點油燒至滾熟，放進牛肉泥快速翻炒至表層完善熄火盛出預留。
3.鍋中留底油再次加溫，一次加入洋蔥炒香，再加入杏鮑菇及辣椒翻炒，放少量生抽及一點點糖略翻炒，最終將炒好的牛肉粒加入2湯勺的黑椒汁一起翻炒勻稱就可以出鍋。
小提示
豌豆較為難熟，並且還會繼續含有一些豆腥味，因此 要提早炒過，那樣有利於入味。還可以加到清水中焯熟。