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燉牛肉燒牛肉怎麼做好吃又爛

發布時間: 2022-05-23 06:25:53

Ⅰ 怎樣燉牛肉又好吃又爛又嫩又不柴

可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬制而成的家常菜,葷素搭配的菜,不但顏色漂亮,味道豐富,營養也全面些。下面簡單介紹如何製作土豆燉牛肉

  • 土豆燉牛肉的材料:牛肉200克,土豆3個,紅蘿卜1/2個,生薑片2片,色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽各適量。

  • 土豆燉牛肉的做法:

1、將牛肉切成塊,將土豆去皮,切成塊,放入清水中浸泡10分鍾。

  • 食用價值:

1、土豆熱量很低,不僅能減少脂肪攝入,還能代謝多餘脂肪,常食有減肥瘦身的功效。含有豐富的蛋白質,能為人體補充營養,可以提高機體免疫力。含有豐富的膳食纖維,可以促進體內毒素殘渣的排出,起到潤腸通便,緩解便秘,預防腸道疾病的作用。

2、牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高,可以有效的營養神經促進身體的造血功能,改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力,並且可以增強身體的抗病能力。

Ⅱ 牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃

清燉牛肉一小時又爛又嫩又好吃。

主料:牛肉400g。

輔料:桂皮1塊、鹽適量、蔥花適量、冰糖2塊、甘草2片、山楂干2片。

清燉牛肉的做法

1、牛肉切塊,鍋中放入涼水,牛肉洗干凈一起入鍋中,氽水,去除血腥味。

Ⅲ 怎樣燉牛肉好吃又爛

牛肉怎麼燉好吃又爛
燉牛肉的基本技巧:
第一、在燉牛肉的時候想要又好吃又爛的話,盡可能使用高溫熱水,冷水最好不要使用,可能使得肉質不夠鮮美,因為熱水可以幫助牛肉表面的蛋白質進行快速凝固,這樣使得當中的營養價值不會流失,並且保持肉質的鮮美可口。
第二、在旺火燒開之後,建議大家最好利用滾水去除牛肉當中的腥味,並且加蓋改用小火,將湯上面的浮油保持一定的溫度,這樣可以發揮燜的效果。
第三、在燒煮燜的過程當中,食用鹽切記要在最後再放入,並且水分必須一次家族,就算後面要補加水的話,也應該加入開水。
第四、在燉牛肉的前一天,如果能夠用芥末在牛肉表面抹上一層,並且燉肉之前用冷水清洗掉,這樣牛肉不僅熟的更快,最重要的就是你會發現肉質在燉爛的同時,同樣可以保持口感的鮮嫩滑口。
第五、如果大家有飲茶的習慣,那麼可以用少量的茶葉用紗布包裹好,並且放入鍋中和牛肉一起燉,這樣不僅牛肉會燉的非常爛,而且牛肉的口感相當清香可口。
第六、在購買牛肉的時候,如果可以購買一些蘿卜或是山楂,這樣一起燉的話,牛肉也可以熟的很快,並且這兩樣食材的放入,都可以達到一個去除腥味的效果,使得牛肉燉出來更加鮮美可口。

Ⅳ 燉牛肉怎麼燉好吃又爛

家常燉牛肉的做法

  • 主料:牛肉,肥一點的比較香

Ⅳ 怎樣燉牛肉又爛又好吃加什麼佐料

燉牛肉的做法與技巧:
所需原料:牛腩肉10000克,花椒8克,八角5克,桂皮3克,草果3克,干辣椒8克,料酒10克。白糖5克,陳皮5克,香葉2克,山楂片10克,蔥姜各10克。
第一步,首先將買回來的牛腩肉,用水清洗干凈,然後再把牛腩肉瀝干水分,改刀切成牛肉小塊備用。把需要的香料用水清洗一遍,裝入料包中備用。蔥姜去皮後切蔥段,薑片備用。
第二步,起鍋倒入適量的清水,牛肉冷水下鍋,放入少許的蔥薑片,料酒,開鍋後焯水3分鍾左右。撈出牛肉塊用涼水沖洗干凈備用。
第三步,起鍋倒入適量的油,油溫燒至六成熱時,下入蔥薑片,干辣椒,爆出香味。接著放入牛肉塊翻炒均勻,烹入少許的料酒去腥。最後再添加適量的開水,開水的量最好要沒過牛肉。
第四步,開鍋以後,把提前准備好的香料包放入鍋中,再調入適量的生抽,白糖,然後蓋上蓋子轉小火開始燉煮。大約燉50分鍾時,再調入少許的食用鹽調味。蓋上鍋蓋繼續燉10分鍾左右出鍋即可。
想要將牛肉燉得軟爛,也非常容易,除了放花椒,八角,桂皮,草果,香葉…這幾種香料以外,還需要多加一種料,那就是山楂片,不僅有去腥解膩的作用,而且還能縮短牛肉的燉煮時間,這樣燉出來的牛肉口感軟爛,味道香濃。

Ⅵ 怎樣燉牛肉又爛又好吃

要燉牛肉又爛又好吃,要從肉質到器具到調料以及料理時間長短各個方面都注意,才能保證到牛肉能燉的又爛又好吃。
1.選材:牛肉要選擇新鮮的肉質,帶有紅色光澤,不過暗也不會過鮮艷的,另外在購買的時候聞一下牛肉本身,是否有奇怪的味道,如果是一股明顯的酸味,或者是氨氣的味道,那麼就說明這個牛肉並不新鮮。還有一點,用來燉煮的牛肉,要選肉筋相當的,如果是看到了白色細細的筋有很多,就不適合拿來燉,不然會很難熟,並且燉出來的肉也會影響口感。
2.炊具:最好是選擇燉鍋,因為燉牛肉的時候水要足夠多,並且能及時加水,平底鍋煮起來不方便。高壓鍋也是比較合適的燉牛肉用具。
3.配料:想讓牛肉容易煮爛,可以在煮的時候加一勺白醋或者直接選擇番茄燉牛肉,利用酸度把牛肉煮爛,而且味道更佳。另外燉的時候牛肉切成方塊的牛肉粒,更容易熟。
4.時間:燉牛肉的時候最好是把時間控制在1.5~2小時之間,在最初的20分鍾可以用猛火,後面改用小火燉,不然容易干水,如果遇到湯汁幹了但是肉還沒有熟,就繼續加水,直到牛肉軟爛為止。如果是高壓鍋則時間可以減半。
牛肉是身體肌受收到損傷的時候進補的最好肉類食物,牛肉具有的高蛋白質適合正在長身體的小孩、病後調理、需要強身健體的人,還能有效補血,對脾胃極好。並且牛肉所含脂肪量適度,不用擔心吃過了會長肉。但是烹飪牛肉的時候要注意方法,因為牛肉肌氨基酸特別豐富,筋也多,處理不好的話肉質會變得老韌而且很難咬斷。
牛肉,蔥姜,大料,干辣椒,郫縣豆瓣醬,蚝油,生抽,醬油,白糖,鹽,雞精,熱水
1. 首先我們將牛肉清洗干凈,用刀切成小塊備用
2. 接著我們將切好的牛肉放入冷水鍋中,煮兩分鍾撈出備用
3. 然後我們起鍋燒油,放入蔥姜,干辣椒,大料,一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油
4. 接著我們再加入適量的蚝油,生抽,醬油,再放幾塊冰糖,把牛肉放進去,再加入適量的料酒
5.然後我們倒入適量的熱水,放入適量的鹽,雞精調味,蓋上鍋蓋燉50分鍾
6. 最後大火收汁,撒上一些香蔥段,美味的燉牛肉就製作完成啦!

Ⅶ 如何燉牛肉的秘訣 燉牛肉怎樣做好吃軟爛又不碎

燉牛肉做到好吃軟爛又不碎,要選用牛腩肉,就是所謂的牛的五花肉,肚腩上面的一塊肉,千萬不敢用牛腿肉等這種比較瘦的肉去燉牛肉,這樣子都會比較柴;

第二個,燉牛肉的時間,一般來說要在兩個小時左右,才可以使它更加的軟爛,如果說比較著急的話,可以用高壓鍋,高壓鍋壓制半個小時左右,也是可以的;

第三,燉牛肉的時候,記住兩點,第一個,牛肉加熱之後,不能和涼的物體去接觸,比如焯好水的牛肉去加涼水去燉燒,或者中間水少了加了一些涼水,這樣子牛肉永遠都是柴的;第二點,在燉牛肉的過程當中,一定要牛肉軟爛了之後,再去加鹽,如果先加鹽的話,牛肉也是燉不爛的。

如果牛肉本身肉質比較老的話,可以在燉牛肉的時候,少許放上兩到三片的山楂,或者山楂干,酸性物質可以使牛肉變得更加的軟嫩。

Ⅷ 怎樣燉牛肉又爛又好吃又不膻氣

1、燉牛肉,要經過浸泡和焯水兩個步驟,浸泡用冷水,焯水亦要冷水下鍋,才能煮出牛肉內部的血水。
2、焯過水的牛肉,表面若是沾惹上浮沫,一定要用熱水清洗,防止剛剛焯過水的熱牛肉突然變冷導致牛肉收縮,而且內部蛋白質凝固,既影響鮮味的析出,牛肉又不容易煮的軟爛。
3、牛肉焯水後,可增加炒制的步驟,也可省略,這對於牛肉的味道沒什麼影響。
4、牛肉在烹飪過程中,也一定要添加熱水,如果加了冷水,那就功虧一簣了。
注意以上幾個步驟中的操作,就可以讓牛肉既軟爛又入味兒。

Ⅸ 怎麼燉牛肉軟爛,多汁又入味

牛肉滋補營養,不管是男女老少都特別愛吃。而要說起牛肉最軟爛可口的做法,那還得是做燉牛肉,許多人都喜歡吃燉牛肉但是卻總不知道自己做該放什麼調料好,每次燉的都肉質發干又發柴,難嚼還不好吃,那麼燉牛肉到底應該加什麼調料才能軟爛可口,香濃多汁呢?下面麟大大就為大家來一一解答。

燉好的牛肉

Ⅹ 燉牛肉的時候,怎樣將牛肉燉得又爛又美味

其實絕大多數人自己在家燉牛肉的時候都沒有掌握正確做法,這樣才導致我們自己在家裡燉的牛肉不夠美味,甚至吃起來還塞牙,遠遠沒有外面飯店做的又軟又爛的燉牛肉美味。那麼自己在家能燉出美味的燉牛肉嗎?其實,燉牛肉時,掌握正確的做法,牛肉又軟又爛,特別好吃。接下來就為大家揭曉燉牛肉的正確方法,希望對各位吃貨有所幫助。
第1步:先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步:將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中,大約每半個小時換一下清水,直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止,這一步大約需要兩個小時左右。
第3步:用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面,再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉,繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片,開大火將鍋里的水燒開。
第4步:水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇干凈,關掉火撈出牛肉塊,用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。

提示:這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫,不要用冷水,用冷水會讓浮沫裡面的臟東西再一次進入到牛肉當中,燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
第5步:向炒鍋內加入適量的食用油,開火將食用油燒熱,鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段,將其翻炒出香味。
第6步:香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝干水分,放入炒鍋當中繼續翻炒,一直翻炒到牛肉的表面微焦,向鍋內倒入足夠量的熱水,再加入適量的生抽,開大火燉煮牛肉。

第7步:等到鍋里的水再次沸騰之後,將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉,大約30分鍾之後揭開鍋蓋,將鍋中加入少量的食用鹽調味,繼續燉90分鍾左右出鍋,這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。