Ⅰ 牛肉的肥肉部分怎麼吃
配料：
牛肉 適量、芹菜 1小把、薑片 適量、蒜 適量、精鹽 適量、雞精 適量
烹飪步驟：
1.姜切片，蒜切片。
2.牛肉飯店給切好的，所以直接用。
3.芹菜洗凈，將芹菜桿和芹菜葉分開，芹菜桿切段。
4.芹菜葉其實非常好，微苦，但我很喜歡吃。
5.鍋中放少許油，將牛肉的肥肉部分先下鍋煸一下，煸出油，煸至微焦，放入薑片。
6.倒入芹菜段先炒，炒至芹菜斷生。
7.再倒入牛肉翻炒。
8.放入芹菜葉炒軟，加鹽 雞精 蒜片 調味提鮮。，翻炒入味。
9.牛肉是熟的，所以不用炒太久，拉絲軟嫩非常好吃。
烹飪小貼士：
選購技巧
1、看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。
2、看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。
3、掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
Ⅱ 牛肥肉做法
牛肥肉做法
牛肥肉150克、土雞蛋5個
調料：蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許
做法
1、准備所需材料。
2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鍾。
3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。
4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。
5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。
6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋少許芝麻油炒勻即可。
Ⅲ 牛肉肥肉怎麼處理
牛肉太肥了怎麼辦？3個妙招就能解決，牛肉清爽不膩香軟又入味
男人就是靠不住。讓老公下班買點牛肉回來，結果，買回來一大塊「白花花」的大肥牛肉！氣得我一頓狂吼。沒辦法，吼也沒用，再吼也退不回去。這么肥的肉，別說吃，我做都不想做，一氣之下扔進了冰箱。
總這么扔著也不是辦法，買都買了，只能想辦法把它消耗掉吧！第二天從冰箱里拎出來，看著這白白的肥牛肉，我還是一肚子氣。但再生氣也不能扔了啊，我可不是個浪費的人。
思來想去，我還真想到了一個辦法。你別說，這個法子還真是好使。我只用了3個小妙招就解決了這塊大肥肉的問題。什麼妙招呢？一是料酒干煸去腥，二是.逼.出油脂，三是加兩樣食材吸油。
這3個小妙招，讓牛肉的肥油跑光，牛肉清爽不膩軟嫩入味，一點兒也不腥氣，牛肉香味濃郁，軟而不爛，就連其中的胡蘿卜和面藕吸飽了牛肉的湯汁，變得超好吃了。是普通牛肉也可以這樣做，或者豬肉、雞肉太肥了都可以照著方法做，快來試一試。
——【蘿卜面藕燉牛肉】——
【食材】：牛肉1000克，胡蘿卜2個，面藕1把（沒有可不放）
【調料】：生抽2勺，料酒2勺，鹽適量，蔥姜適量，大料2個，香葉2片，干辣椒2個，干山楂片5個
【製作步驟】：
步驟一：准備好食材，開始製作。先把牛肉清洗干凈，切成大塊，浸泡在清水中2小時，中間記得換水。泡水是為了去掉牛肉的腥氣味，這牛肉，真的有點太肥了。
步驟二：准備兩根胡蘿卜和一把面藕，我准備了兩根胡蘿卜，後來只用了一根，喜歡吃面藕可以多放一些，沒有也可以不放。
步驟三：准備調味料：大料2個，香葉2片，蔥姜適量，干山楂5片，干辣椒2個。
步驟四：炒鍋燒熱不放油，把牛肉放進去小火慢慢煸炒，三兩分鍾之後，加入料酒，繼續煸炒去腥。
步驟五：剛開始會有很多水分，慢慢地水分被炒幹了，牛肉的腥膻氣味也會隨著料酒的揮發而逐漸散發出去，加入蔥姜，繼續煸炒，把肥牛肉中的油脂逼出來，這個時候會看到牛肉塊邊緣有點焦色，鍋底也會有許多的油脂。現在的牛肉已經完全沒有了腥膻，只剩下牛肉的香氣了。
步驟六：是時候加入胡蘿卜來吸收油脂了，把切好的胡蘿卜塊放進鍋里翻炒均勻。
步驟七：根據自己的需要加入適量溫水。不要加入冷水，牛肉的蛋白質突然遇冷會形成回縮，肉質容易發硬、發柴。
步驟八：倒入電壓力鍋中，選擇「燉肉」模式，好了，接下來的時間可以去干點別的，靜靜等著好吃的牛肉出鍋吧！
步驟九：牛肉燉好了，打開蓋子，放入洗好的面藕，加入適量鹽調味，蓋上蓋子，不用再加熱，利用鍋中的余熱，把面藕燜10分鍾就好了。
這鍋肥牛肉沒有焯水，用料酒干煸散發出腥膻氣，再加蔥姜繼續煸炒去腥逼出肉中的油脂，胡蘿卜和面藕吸油，用上這3個小妙招，牛肉已經沒有一絲的腥膻氣味，肥肉中的油脂也被煸炒出來，肥油跑光了，再加上胡蘿卜塊和面藕的超強吸收能力，這鍋肥牛肉，變得一點兒不肥了，軟嫩入味不腥氣，你說，它能不香嗎？
唉！說來說去，男人就是靠不住，以後再買肉，還是自己親自去吧！
每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀
Ⅳ 買了一塊牛肉上面很多肥肉,該怎麼吃
很多肥肉的牛肉可以做金針菇肥牛，做法如下：
准備材料：金針菇、肥牛、姜、蔥、醋、生抽、料酒、澱粉、白砂糖、蒜、豆瓣醬。
一、金針菇去蒂，蔥花，薑片。
Ⅳ 牛肉買的肥了怎麼做啊
牛肉買肥了的做法：
1、牛肉去筋膜切小色子塊，用一點點生抽、料酒、白糖、胡椒粉，兩湯匙生粉抓勻喂十五二十分鍾，肥肉、洋蔥、胡蘿卜都切同樣小丁丁塊。
2、鍋熱了放一點油，油熱了把肥肉丟裡面劃拉劃拉，一小會兒就開始收縮，出葷油了。
3、這時候加干辣椒、大量孜然、幾粒花椒(以及芝麻、小茴)，再下洋蔥、蒜塊、姜塊炒出嗷嗷嗷嗷的香味，哦了，把牛肉扔裡面劃拉吧，變了色斷了生就放胡蘿卜，加鹽後繼續劃拉。
4、火一定要旺一點，劃拉的兇悍一點，味道帶著霸氣才好吃。差不多有點糊鍋了，沿著鍋邊嗆點生抽進去吧，就著旺火，就出來飯店裡的鑊氣了。什麼時候好，俺也不知道，俺憑感覺胡來。拿不準就拾一塊牛肉咬咬看，斷面看不到生肉色也就基本可以了。嫩一點好吃，火老一點有嚼頭。
5、出鍋前也可以淋小半勺水，翻幾下就當勾個芡，因為牛肉用生粉抓過。
Ⅵ 牛肉的肥肉怎麼做才好吃。
弄油，把肥肉切成方片，放進鍋里，待火上來時，加入植物油可以稍多點。就可以了。直到肉都變小了。
Ⅶ 帶肥肉的牛肉怎麼做好吃
帶肥肉的牛肉，如果是用來做，最好是做成土豆頓牛肉，這種類型的燉菜燉出來的菜比較好吃