Ⅰ 西紅柿牛肉怎麼燉好吃又爛
牛肉切成小坨蔥姜，料酒焯水，起鍋燒油將三籟八角，姜，豆瓣醬炒香，然後加入牛肉翻炒均勻，加水牛肉燉至五分熟，放入西紅柿，這樣燉出來的牛肉，西紅柿又爛又好吃
Ⅱ 怎樣西紅柿燉牛肉好吃
雖說這道菜深受大家喜愛，但是要想做得好吃也不容易，西紅柿燉牛肉怎麼做好吃？20年大廚3個技巧，軟爛入味，湯濃味美，開胃下飯！
——【製作步驟】——
1.先把洗凈切塊的牛肉涼水下鍋，焯一下水。水開後倒點料酒，料酒揮發會帶走腥味，撇去浮沫，撈出來控干水分，這一步很重要，只有控干水分後牛肉才會充分的吸收湯汁，才會入味好吃。
2.把西紅柿去蒂後切成小塊，大蔥切成段，香蔥切成蔥花。
3.炒鍋上火，油熱後放入八角，花椒，桂皮，小火炒香。放入蔥段，炒香後放入西紅柿，放鹽，更容易炒出西紅柿的湯汁，等到西紅柿的湯汁濃稠之後，再把控干水分的牛肉倒進來，多炒一會兒，讓牛肉和西紅柿充分的融合。再倒入適量的生抽、13香、胡椒粉翻炒均勻，只用西紅柿的湯汁就夠了，不用另外加水，燉3到5分鍾。
4.轉到高壓鍋裡面壓30分鍾。到時間後放入香蔥攪勻即可出鍋。這個菜就做好啦，非常的軟爛入味。
——【技術總結】——
1.牛肉先涼水下鍋焯一遍水，浮沫要撇干凈，可以有效去除腥味，也使後邊做出來的湯好喝。
2.焯好水的牛肉一定要控干水分，這是入味的關鍵。
3.燉的時候不要加水，這樣才會湯濃味美。
——【營養小貼士】——
西紅柿燉牛肉口味清淡，補鐵補血，營養價值豐富。
西紅柿 - 富含維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症等多種功效，被稱為神奇的菜中之果。
牛肉 - 富含肌氨酸，這使它對增長肌肉、增強力量、增加免疫力、補鐵補血特別有效。
Ⅲ 西紅柿燉牛肉怎麼做好吃
西紅柿在夏天是一種比西瓜還好的水果，水分也很多，值得品嘗；牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，和西紅柿一起燉，不僅使牛肉更加酥爛香甜，而且增加了牛肉的營養價值。周末在家可以做起來，菊子姐姐還加了土豆，合理膳食，蔬菜瓜果，營養搭配，好吃得停不下來，做法也非常的簡單哦，一起來看看。
我們常見的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的牛肉塊，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，也可稱為牛腩，另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也稱作牛腩，這幾個部位的牛腩肉特別適合燉煮、煲湯或是紅燒。
這樣燉出來的西紅柿牛腩湯，汁濃味美，一出鍋就滿屋飄香，十分誘人，牛腩軟爛鮮香，湯汁酸甜可口，我家隔三差五就燉一鍋，營養又美味，全家人都喜歡。
Ⅳ 牛肉西紅柿怎麼燉好吃又爛
西紅柿牛腩
小貼士
🔺番茄牛腩的湯很好喝所以大家做的時候可以適當多放些水燉肉。
🔺還有記得多蒸點米飯，太下飯啦😂
Ⅳ 怎樣做牛肉燉西紅柿好吃
牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。
調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
製法：
1、牛腩洗凈切大塊，下2/3湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5
材料圖冊
材料圖冊(20張)
碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
做法二
材料：
牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖
菜品圖冊
菜品圖冊(18張)
製法：
1、將牛腩洗凈，然後在鍋中房入蔥段、薑片、少許料酒，上火燉，開鍋之後20分鍾。
2、燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用；
3、然後用蔥爆鍋，然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；
4、醬汁炒好之後，放入牛肉翻炒，然後倒入牛肉湯，燉煮！
5、30分鍾後，放入鹽、雞精、香菜，調味之後就可出鍋了！
做法三
材料：
牛腩1000克、洋蔥半個、西紅柿2個、生薑1塊、啤酒半罐、冰糖1快、鹽適量、八角2個、桂皮1快、生抽適量、油適量、雞精少許、胡椒粉適量、香葉2片、陳醋一湯勺。
製法：
牛腩切成小塊，鍋中水燒開，放入牛腩焯掉出浮沫後撈起洗凈控干水份。
生薑切片，洋蔥切塊備用。
鍋中放油燒熱，放入冰糖用小火熬糖色，熬至冰糖呈深褐色時放入牛腩快速翻炒上色。
上色後，放入洋蔥，姜，八角，桂皮，香葉和胡椒粉，然後翻炒出香味。
放入一湯勺陳醋，迅速把鍋蓋蓋上燜10秒後，打開鍋蓋翻炒，再倒入半瓶啤酒下去，放料酒也行。
然後加入開水，水量要漫過牛腩，期間牛腩沒爛，水乾的話需加開水，用小火燜至軟爛。
西紅柿用熱水燙至皮裂開，去皮後，用刀切成塊。
鍋中放油，放入西紅柿炒出汁。
把西紅柿放入牛腩中，翻炒均勻後開始燉，收汁到自己喜歡程度，加入鹽和雞精調味。
出鍋後撒上香菜即可。 [2]
製作竅門編輯
1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬於組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。
2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的（偷偷告訴你），價格不貴，所以西紅柿燉牛腩最實惠。
3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆裡面的澱粉。
4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節省煤氣。
5.畫龍點睛之筆就是最後淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！
Ⅵ 西紅柿燉牛肉的正宗做法
西紅柿三個洗凈切塊備用。3.起鍋加熱放油，放入蔥，姜，蒜，八角炒出香味。4.倒入牛肉。5.在倒入西紅柿。6.炒到柿子出水即可。7.加入適量的開水，大火燒開轉小火慢燉，出鍋前放入適量的鹽，和香菜
Ⅶ 牛內燉西紅柿怎麼做比較好吃
大家好，我是小東，天冷了，買了一塊牛肉，今天准備做西紅柿燉牛肉，營養又好吃，全家人都特愛吃！
西紅柿燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。西紅柿含有豐富的維生素和礦物質，並且含有「番茄紅素」，含有豐富的抗氧化劑，又美容養顏的功效，西紅柿去了皮，切的成小塊，慢慢的熬成西紅柿醬，加入牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的西紅柿的酸爽味道。這樣燉出來的牛肉軟爛入味，湯汁酸爽開胃，特別好吃！深受大小朋友們的喜歡！今天小東就教大家西紅柿燉牛肉的家常做法！
所需食材：牛腩肉500克，西紅柿4個，大蔥，蒜末，鹽，白糖，料酒，植物油
牛腩肉順著肉紋路切成條
切成牛肉塊
首先把買來的牛腩肉在清水中清洗干凈，去除血水和異物，清洗好的牛腩肉順著肉的紋路切成條，在切成大小均的牛肉塊
西紅柿打花刀用熱水燙一下
准備四個西紅柿，再每個西紅柿上打上十字花刀，鍋中燒熱水，水開放入打好花刀的西紅柿燙一下，燙至西紅柿表皮變色，這樣可以很容易的去除西紅柿的表皮。
西紅柿切成末
去除表皮的西紅柿取兩個切成碎丁備用，剩餘兩個切成大塊備用。
大蒜 蔥段切末
牛肉涼水下鍋去血水
鍋中倒入涼水，切好的牛肉塊涼水下鍋，加點料酒，大火燒開 去除血水，水開以後煮兩分鍾，取出牛肉沖洗干凈備用。
西紅柿與牛肉翻炒均勻
另起鍋燒油，油熱下入蔥末和大蒜末炒香，炒香以後放入切好的西紅柿丁。小火炒出西紅柿汁水至粘稠，放入少量料酒，加入焯過水的牛肉，翻炒均勻，加入沒過牛肉的清水（加入的清水一定要沒過牛肉）大火燒開。
湯汁燒開以後，開始調味，加入少量的白糖、根據個人口味加入適量的鹽，轉至小火燉一個小時左右（如果家中又老人和孩子的建議燉的時間稍微加上一些，根據個人口感來定）。
下入剩餘的西紅柿
一個小時之後，把剩餘的西紅柿塊放入鍋中，繼續煮十分鍾！
出鍋裝盤
西紅柿燉牛肉
十分鍾後，關火 出鍋 盛入碗中 撒上香菜碎，一道營養美味的西紅柿燉牛肉就做好了！
西紅柿燉牛肉這樣做，牛肉非常的軟爛飄香，湯汁濃郁營養，再配上一碗米飯，堪稱完美，好吃又下飯，冬天在家燉上一大盆，全家人圍在一起享用，滿滿的全是幸福！今天的西紅柿燉牛肉你學會了嗎？大家如果學會了，那就趕快回家給家人做著吃吧！
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