① 蛋皮拌苦菊這道菜中的雞蛋怎麼製作才更薄
苦菊切掉根部，用水沖洗干凈，再用鹽水泡十分鍾，（苦菊放進淡鹽水中浸泡，能除去一定農葯殘留）；將適量的醋、香油、生抽、雞精、鹽和白糖倒入到花生碎和蒜粒里，然後將它們攪拌均勻。幾枚聖女果洗凈，然後切成四瓣，擺放到苦菊上。熟花生米一小把，搓去外衣，用擀麵杖擀碎撒在苦菊上。去一個小碗，加入適量鹽、白糖、生抽、香醋和香油拌勻後澆在苦菊上即可。
實際上涼拌苦菊沒有太復雜，擇去老葉黃葉，洗凈後瀝干水分，用手撕開，撒上白糖，淋香油及香醋拌勻即可，吃鹹的用食鹽替代白糖。切記一條，不要用刀切，用手撕開苦菊 一把 生抽 一勺醋 一勺 蒜蓉辣醬 適量剁椒 小半勺 白糖 可選香油 幾滴 辣椒油 適量藤椒油 可選 熟芝麻 可選鹽 可省。
② 苦菊能夠開胃去火，涼拌苦菊是怎麼做的
苦菊是家常親民菜。尤其是在東北的蘸醬菜中更是不可少。簡單洗洗。在用淡鹽水浸泡就可以直接蘸醬。做卷單餅也嘎嘎香圓蔥切絲和苦菊放在一起。加入鹽5克。糖5克和所有調料一起攪拌均勻入味。最後放入上丁香魚撒上熟芝麻，放上炸好的干紅辣椒段即可苦菊洗凈。用淡鹽水浸泡15分鍾。在洗凈鹽味。充分瀝干水分。土豆切絲，洗凈土豆絲表面的澱粉。充分瀝干備用。圓蔥切絲，香菜切段。
食材：苦菊300克，花生米100克（花生米也可以買那種現成的糖醋花生），醋適量，白糖適量，老油適量，味精適量，食用鹽適量，生抽適量。涼拌苦菊的話如果做得方法不夠好的話，會將苦菊的苦澀味也被帶入到製作的手法當中，導致食用的時候難以下咽，所以在將苦菊涼拌的時候要注意一些製作技巧，而且涼拌苦菊食用之後也能減肥排除身體毒素，對於想要減肥或是正在減肥的人而言是很好的食療方法，那麼對於涼拌苦的時候如何將苦菊的苦味去除我們一起來看看吧。
③ 苦苣菜怎麼吃
一、苦苣菜粥
苦苣菜粥的製作材料：
主料： 粳米100克,苣蕒菜(尖葉)50克 調料： 白砂糖30克
做法：
1. 粳米擇洗干凈，用冷水浸泡半小時撈出，瀝干水分；
2. 苦苣菜摘洗干凈，放入開水中略燙後撈出，切細；
3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火煮沸；
4. 加入苦苣菜，改用小火熬成粥，加入白糖調味即可。
二、苦苣菜拌牛肉
配料:
苦苣菜、牛腱肉(比例為2：1)、天津產的黑紅醋、一品鮮醬、醬油、香油、白糖。
做法:
1、牛腱肉切片，用配料攪拌、腌制一段時間，然後氽燙煮熟。
2、苦苣菜洗干凈，挑選軟嫩的部分，與熟牛肉以及配料攪拌在一起。
貼士：糖一定要下，可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量，口味盡量清淡，因為肉和苦苣菜本身都有較分明的味道。苦苣菜有清熱祛火作用，正好去牛肉之燥熱。
三、紅油苦苣
原料：苦苣100克，胡蘿卜50克；
調料：蒜末、鹽、香油、醋、芝麻、糖、辣椒油；
做法：
1、將苦苣去根莖洗凈備用；
2、將胡蘿卜切絲，和苦苣拌在一起，加入蒜末鹽、糖、醋、香油和芝麻一起拌勻，淋上辣椒油即可。
四、三色苦苣
食譜用料：苦苣、彩椒
調料：蔥姜蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉
製作方法：
1、苦苣洗凈，彩椒切絲
2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將苦苣下鍋炒
3、略微翻炒幾下，將彩椒下鍋
4、炒至苦苣變軟，迅速加鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻勻出
五、苦苣拌肉絲
做法：
1、苦苣清洗干凈用水泡一下 然後撈出控干水分
2、肉絲用澱粉 料酒 老抽腌15分鍾
3、鍋中油熱後放入花椒榨香後撈出 放入肉絲煸炒至熟後盛出備用
4、找一小碗，加鹽、雞粉、醋、糖調成汁後撒在苦苣上加入肉絲拌均後淋上芥末油就OK了
六、涼拌苦菜
原料：
1.主料：苦菜500克。
2.調料：精鹽、味精、蒜泥、麻油。
製法：
將苦菜去雜洗凈，人沸水鍋焯透，撈出洗去苦味，擠干水切碎，放盤內， 加入精鹽、味精、蒜泥、麻油，食時拌勻。
七、苦菜燒肉片
原料：
1.主料：苦菜250克，豬肉150克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜未。
製法：
1.將苦菜去雜洗凈，人沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味切段。豬肉洗凈切 片。料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同放碗攪勻成芡汁。
2.鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒入芡汁燒至肉熟入味，投入苦菜燒至人味， 出鍋即成。
按：此菜由苦菜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供 豐富的營養成分，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適用於陰虛咳嗽、消渴、 痢疾、黃疽、痔疹、便秘等病症。
八、苦菜燒豬肝
原料：
1.主料：苦菜250克，豬肝150克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉、蔥花、姜未、豬油。
製法：
1.將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味，切段。豬肝洗凈 切片，放入碗內，加入料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉拌勻。
2.油鍋燒熱入蔥、姜煸香，倒人豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入 味，出鍋即成。
按：此菜由苦菜與補肝明目、補氣養血的豬肝相配而成，可為人體提供 豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效。適用於面色萎黃、小兒 疳積、浮腫、貧血、眼花、夜盲、痔瘡等病症。
九、苦菜什錦
原料：苦菜250克，水發香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各100克，蔥、薑末各10克，鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯適量。
做法：
1、苦菜洗凈，切成段；
2、香菇用水發好後，一切兩半；
3、豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用；
4、土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色；粉條溫水泡軟；
5、白菜切段；
6、炒勺置旺火上，加油燒熱後用蔥、姜熗鍋，煸香菇，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鍾，再放人苦菜、鹽、味精，入味後，淋花椒油、香油，出勺即成。
十、麻醬拌苦菜
原料：
苦菜400克，麻醬、紅椒、鹽、糖、味精
做法：
1、苦菜焯水備用。麻醬用鹽、糖、味精、涼開水調勻備用。
2、將調好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點綴。
十一、苦苣菜鉸子餡
用下述原料按重量比份：苦苣菜60，肉或蛋20，韭菜或竹筍、蘑菇16、不用韭菜時需用蔥8，素油2．5，調味品3－5（花椒、大料、十三香粉、鮮薑末、味精、鹽等）配製成葷或素的苦苣餃子餡。
④ 煎土豆沙拉怎麼做呢
每周來點低脂菜、是讓我們跟健康，健康才能更好的工作和生活，口味上我們能讓低脂變得有營養，味道也不差，很多人一說低脂肯定不好吃，是嗎？其實我們吃的大多蔬菜水果都是沒脂肪的，不是很好吃嗎？魚肉雞胸肉，鴨肉都是脂肪含量也不高，不好吃嗎？看我們怎麼組合出更美味，吃的開心，工作生活也會開心。
土豆很常見，很多國家把土豆當主食吃，從中還能獲取一天需要的熱量，讓我們吃飽，有營養，還很健康。今天就給大家推薦這道沙拉————低脂美味的土豆蔬菜沙拉
8. 可以放在麵包片上也可以單獨吃、做的量夠兩至三頓的
以上呢就是我在家做的，這道低脂美味的土豆蔬菜沙拉的整個製作過程，調味醬呢可以選很多口味的，我喜歡有點顆粒感的，如果不喜歡大顆粒的，就把土豆單獨攪成糊狀、口味和口感還有就是，那些你能吃那些吃了感覺不適合你，都可以去調整，胡蘿卜只有做熟了才有營養價值，所以用油煎了一下，不喜歡可以不煎，只要那個屬於你喜歡的口味，它就是屬於你的美食還是健康的美食，
⑤ 苦菊怎麼吃法
苦菊怎麼吃不苦
涼拌苦菊
將苦菊去除老葉清洗干凈後過熱水焯水後瀝干待用;姜蒜切成末加入碗中，然後依次將食鹽、味精、香油、白糖、食醋、辣椒油等攪拌均勻後待用;將調好的醬汁一起倒入苦菊上攪拌均勻後便可食用。這種吃法是苦菊最常見的一種吃法，能很好的開胃健脾。
苦菊拌鮮蘑菇
將蘑菇撕成絲狀後過熱水焯水後撈出瀝干待用;將苦菊清洗干凈後撕成片狀後過熱水焯水瀝干待用;姜蒜分別切碎末，然後將食鹽、雞精、香油等攪拌均勻後混合在蘑菇和苦菊上，接著攪拌均勻後便可食用。
老醋苦菊
這道菜也是我們比較常吃的一種，先將苦菊清洗干凈後瀝干待用，將熟的花生米碾碎後待用;將食鹽、味精、白糖、香油、蒜泥攪拌均勻後混合在苦菊中，然後將花生碎加入攪拌均勻後便可食用，這時候需要提醒各位食醋的量要多一點才好吃。
糖醋苦菊
先將苦菊清洗干凈後撕成片狀，然後將大蒜拍碎成蒜末狀，辣椒切成細絲狀。將食醋、白糖、生抽、澱粉攪拌均勻後調成醬汁，澱粉的含量要少一些。鍋中燒熱油後將花椒爆香後撈出，然後再將醬汁加入鍋中熬制粘稠狀，接著倒入苦菊中攪拌均勻後便可食用。
苦菊的營養成分
苦菊中含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、鉀、蒲公英甾醇、膽鹼及苦味素等多種營養元素。
維生素：苦菊中維生素C、胡蘿卜素和B族維生素含量都很豐富，這些成分對於保持人體正常代謝非常重要。苦菊中維生素對保護眼睛、對抗糙皮病和腳氣病等效果顯著；
膳食纖維：苦菊中膳食纖維能幫助腸胃運動，加速通便排毒，有助於防癌和控制血糖，對保持皮膚也有積極作用；
礦物質：苦菊中的鉀、鈣等礦質元素含量豐富，對預防和治療貧血、維持人體的正常生理活動和促進生長發育較好的作用。夏季吃苦菊還能達到消暑的保健作用。
活性醇類：苦菊中含有蒲公英甾醇、甘露醇和左旋肌醇等醇類物質。其中蒲公英甾醇具有顯著的殺菌效果，而甘露醇能保持口腔清爽舒適；
其他活性成分：苦菊中的苦味素具有清熱解毒和防癌抗癌等功效，還能提高身體免疫力；苦菊中的膽鹼能促進大腦發育和提高記憶力，能改善老年人記憶衰退等問題。
⑥ 都說涼拌苦菊這道菜能降火去火，那它的口味怎麼樣
菊花是一種常見的植物，劍麻味甜，顏色微苦。可以油炸，也可以涼拌。它是一種清熱去火的食物。苦菊還具有抗菌、解熱、消炎、視力等作用，其蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素含量較高，苦菊要想美味，醬汁是關鍵。它很容易混合，脆而爽口，酸甜而微辣，你嘗不到苦味。它很好吃。我喜歡菊花，喜歡它略帶苦味的味道，我感覺像萵苣，像萵苣葉子，在苦澀中不失一絲新鮮！製作苦菊最常用的方法是將其拌在涼拌汁中或蘸在生醬中，尤其是在大魚和大肉之後。當一道苦菊菜擺上餐桌時，肯定會受到大家的稱贊。
把菊花和土豆碎拌在一起。根據你的口味，放上你最喜歡的蔥、姜、蒜、醬油、糖、醋、麻油或胡椒油，總是好吃的，去年，我常給家裡過年的客人做這道菜。客人很喜歡他。他們不能把它混在一個小鍋里。
⑦ 苦菜營養價值高嗎怎麼做好吃呢
苦菜中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。研究發現，長期吃苦菜及其製品，可預防腫瘤、增強人體免疫力等，同時還具有抗便秘的作用。
苦菜是一種食用葯用兼具的無毒野生植物，別名苦苣菜，取麻菜、苣蕒菜，葯名「敗醬草」，民間俗稱苦菜。作為一個北方人，小編從小就喜歡吃苦菜，但每年只能等到四五月份，春暖花開的季節才能從地里挖點苦菜，解解饞。
如今，苦菜已登上大雅之堂，在一些宴會上，經常會上一些又鮮又嫩的苦菜，深受人們喜愛！那麼你們知道苦菜有哪些吃法呢？下面小編來介紹幾種苦菜的吃法。
一、涼拌苦菜
材料：苦菜250克、豬肝150克、大蔥10克、姜5克、鹽3克、味精2克、醬油8克、澱粉(豌豆)10克、花生油25克
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段。
2、豬肝洗凈切片，放入碗內。
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉20克(澱粉10克加水10克)拌勻。
4、蔥姜洗凈均切成末。
5、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香。
6、倒入豬肝炒至熟而入味。
7、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。
苦菜燒豬肝的特色：此菜色澤紅綠，口味咸鮮，微有苦味。
⑧ 苦菊除了涼拌外，還有哪些做法簡單易學
苦菊花和苦瓜一樣，有一個「苦」字，但苦菊花比苦瓜好吃多了。生食也只是一點苦而已。平日里，我們最常見的古菊要出現在各種蔬菜沙拉中。高菊花不僅富含膳食纖維，而且是減肥、健身的好產品，高菊花含有多種氨基酸，各種氨基酸的比例均衡，構成優質蛋白質。同樣，作為綠葉蔬菜，高菊花還含有豐富的鈣、鐵、鋅、錳等微量元素。
小貼士：
1.苦菊花洗凈後必須擦乾水分，用水分混合麵粉。蒸鍋前會長痘痘。
2.加一點麵粉，不搖晃一次，均勻地散開，每片葉子都包一層薄麵粉就可以了。
3.蒸時間不能太長，苦菊花太熟，蒸久了，葉子發黃，太軟了，爛了也不好吃。
⑨ 苦菊怎麼切
苦菊，苦瓜等蔬菜都具有清熱敗火的功效，因此在炎炎夏日，胃口不是很好的時候都吃一些苦菊，苦瓜等蔬菜。苦菊可以涼拌，也可以清炒，接下來小煙就給大家介紹一下清炒苦菊的做法。
工具材料：
苦菊 適量
蔥花 少許
食用油 少許
食用鹽 少許
雞精 少許
操作方法
01
首先將購買的苦菊去根洗凈，將不好的莖葉摘除，置於容器內備用，如下圖所示。
02
取一段蔥切成蔥花備用，如果有蒜，姜等作料也可以適當准備一些備用，如下圖所示。
03
材料准備完畢之後，開火熱鍋，倒入食用油，油溫升高後倒入已准備好的蔥花熗鍋，如下圖所示。
04
接下來將准備好的苦菊放入鍋內反復清炒，如下圖所示。
05
需要注意的是苦菊炒的時間不宜過長，而且火勢不必過大，以便影響到苦菊的口感，出鍋前根據個人口味加入適量的食鹽及雞精，如下圖所示。
06
最後將炒好的苦菊置入盤子里，清炒苦菊就完工了，如下圖所示。
特別提示
清炒苦菊做法非常簡單，在清炒是要注意控制時間，不要炒的時間過長影響口感。
苦菊屬於低熱量的蔬菜類，富含豐富的維生素C、B族維生素及鉀、鈣等礦質元素，最常見的食用方法是作為沙拉中的蔬菜來食用。苦菊每100克的熱量是35千卡，約為等量土豆熱量的一半。受到減脂人群和健身愛好者的追捧。
苦菊的味道偏苦，放入沙拉中，如不添加調味醬而直接食用，苦味還是挺重的。那麼苦菊除了能製作沙拉外，還可以做哪些低脂的菜品呢？
今天我就跟大家介紹一下五份苦菊健身菜譜吧：
白灼苦菊
1、 苦菊洗凈、切斷備用
2、 大蒜切末備用，紅椒切絲
3、 鍋中燒開水，加少許食鹽，下入苦菊燙熟
4、 撈出放在透氣的菜簍中散熱，以便苦菊在散熱後保持翠綠
5、 鍋中倒入橄欖油，倒入蒜末，紅椒絲，加入食鹽、生抽、蚝油、純凈水等，熬至1分鍾後關火
6、 將苦菊裝盤，將熬好的湯汁倒入苦菊中
7、 出鍋，完成
苦菊洋蔥炒牛肉
1、 苦菊、洋蔥洗凈、切段備用
2、 將洗凈後的牛肉放入保鮮袋中，用擀麵棍敲打，兩面各敲打10分鍾
3、 將牛肉切成條狀，放入碗中，倒入生抽、糯米酒、食鹽、黑胡椒，放入薑片，腌制2小時
4、 鍋中倒入橄欖油，放入姜蒜炒香，倒入腌好的牛肉，炒熟備用
5、 鍋中倒入橄欖油，放入苦菊和洋蔥，放入調味劑翻炒
6、 倒入剛剛炒好的牛肉，將苦菊、洋蔥、牛肉一並翻炒
7、 出鍋，完成
苦菊雞蛋
1、 苦菊洗凈、切碎備用
2、 將雞蛋打入碗中，添加食鹽、生抽攪拌均勻
3、 將苦菊放入雞蛋液中，攪拌均勻
4、 鍋中倒入橄欖油，倒入雞蛋苦菊，兩面攤平
5、 出鍋，完成
苦菊丸子
1、 苦菊洗凈、切碎備用
2、 打入兩個雞蛋，拌入玉米面，加入適量花椒面、胡椒面，生抽、食用鹽攪拌均勻
3、 放入苦菊，攪拌均勻
4、戴上一次性手套，將食材揉成4厘米左右的丸子
5、 蒸鍋上汽後蒸15分鍾
6、 出鍋，完成
開胃豆皮拌苦菊
1、 苦菊洗凈切斷，豆腐皮和紅蘿卜切絲焯水備用
2、 加入生抽、陳醋、橄欖油、低卡辣椒醬、食鹽，攪拌均勻
3、 出鍋，完成