⑴ 怎麼做炒土豆絲和炒白菜
炒土豆絲
材料（4人份）
中葯：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
糖醋白菜
主料： 大白菜300克
輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生薑、花椒、花生油
製作：
1)將大白菜去老葉切絲；生薑切絲；干辣椒切絲；
2)取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鍾，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中；
3)將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲；
4)鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
四鮮白菜
主料： 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)
輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克
製作：
1)將大白菜擇取直徑約7厘米的菜芯，截切成約8厘米長的段，豎放在圓盆內，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里；
2)將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片，在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形，將蝦米話中產；
3)加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成
魚香白菜
主料： 白菜250克
輔料： 油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、澱粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克
製作：
1)用白菜嫩幫，洗凈後切成邊長約1厘米的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻；
2)將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻；
3)炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒後；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟後，將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
栗子白菜
主料：栗子100克，白菜300克
輔料：豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水澱粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實耗50克)
製作：
1)將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內煮熟；
2)撈出剝皮，栗仁一切兩半；
3)將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控凈油；
4)豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鍾，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。
麻醬白菜
主料：大白菜500克 新鮮山楂75克
輔料：精製鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克
製作：
1)、取用大白菜芯洗干凈，甩干水分，切成細絲，加少許鹽揉一下，腌出水分後擠干，放入大碗里備用；
2)、山楂洗干凈，先切開剝去核，再批成薄片，放在大白菜絲碗里一邊，撒上綿白糖100克左右；
3)、取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁；
4)、把白菜絲裝入樹葉形盆里，迭上山楂片，淋上麻醬汁。
白菜扣蝦
主料：白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個
輔料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙
製作：
1)、大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗凈。大白菜洗凈切長條，用開水氽一下，瀝干水分；
2)、鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗潔凈，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鍾，下屜潷出原湯扣在盤中；
4)、原湯放在鍋內燒開，勾澱粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。
肉燒白菜
主料：凈白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克
輔料：豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水澱粉5克，水50克，蔥、姜、蒜末少許
製作：
1)、將白菜切成5厘米長1.5厘米寬的骨牌塊。蒜黃切成3厘米長的段；
2)、將豬油放入鍋內，下放肉片編炒新生，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽，視肉上色投入白菜繼續煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，開鍋後勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。
醋溜白菜
主料：凈白菜300克
輔料：植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克。
製作：
1)、將白菜切成象眼塊；
2)、將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
大白菜的3種做法
素炒大白菜
原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
製法：1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
製法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
醋溜白菜
原料：凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克。
製法：
1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
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水煮白菜
我都是用水煮魚的調料做,然後直接把大白菜放里就好了,又辣又鮮,香而不膩
炒，蒸，煮，炸，煎
⑵ 菜心兒怎麼炒好吃
蒜蓉菜心】
材料：菜心300克、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉少許、
做法：
1.將菜心擇去老葉，洗凈，切去根部，較老的部位，大蒜切成末
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，先下入菜心梗部，水開後再將葉的部位一起焯水，大火燒開，將菜心撈出，菜心焯水時加入鹽和幾滴油，會使菜心顏色更翠綠，先下入菜梗焯水，再下入菜葉，這樣菜葉不會焯過火，菜梗和菜葉熟制時間一樣
3.將菜心撈出後，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，焯水後的蔬菜溫度比較高，它在離水後與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，這是營養素流失的繼續。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫。還可以保持脆嫩的口感
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，不要用大火炒蒜末，大火容易把蒜末炒焦
5.下入菜心，大火翻炒幾下，下入鹽，雞精，淋入少許水澱粉勾薄芡，快速翻炒均勻，關火，盛出，裝盤即可，炒制時要大火快炒，炒久了，菜心顏色會變黃，口感不脆嫩了。
小貼士：蔬菜烹調前進行焯水，可以保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。焯水後的蔬菜溫度比較高，它在離水後與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，這是營養素流失的繼續。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫
⑶ 怎樣做炒菜，最基本炒菜的方法
方法：以炒土豆絲為例，炒之前把切好的土豆絲用涼水泡五分鍾，把澱粉洗掉然後再下鍋翻炒土豆絲。
具體步驟如下：
材料：土豆 500克、胡蘿卜 1段。
1、把准備好的土豆、胡蘿卜去皮洗凈。
⑷ 土豆的幾種燒法
馬鈴薯，我們平時稱之為土豆，雖然貌不驚人，但在烹飪圈裡卻是小有名氣，可以說是家常菜的「人氣王」。很多人有這樣的誤區，認為吃土豆就會發胖，其實，素來有「地下蘋果」之稱的土豆，恰恰是減肥愛好者的好選擇。體重增加是由於人體攝入的熱量超過了其消耗的熱量。富含膳食纖維的馬鈴薯不僅能使人有飽腹感而且產生很少的熱量，且不含脂肪。如此熱量小又不含脂肪的食物，自然引來諸多瘦身人士的烹飪熱情。下面就讓我們來看看這些土豆給我們帶來的新的烹飪思維和風味想像力吧。咖喱雞薯碗 咖喱雞薯碗材料：薯碗6隻、美國薯粒、雞腿肉150克調料：咖喱、鹽、味粉、糖、雞粉、椰汁、花奶做法：1、先將解凍薯碗用180℃油溫炸2分鍾，撈起待用；2、薯粒用180℃油炸1分鍾，撈起待用；3、雞肉切小丁、加入鹽、糖、味粉、生粉拌均；4、雞丁炒熱、加入上湯、咖喱、鹽、味粉、糖、椰汁、花奶、再炒熱，分到薯碗上碟。薯粒咖喱蝦仁炒飯薯粒咖喱蝦仁炒飯材料：薯粒100克、蝦仁50克、菜心粒50克、火腿粒50克、絲苗白飯200克、雞蛋一隻調料：鹽、味精、咖喱做法：1、將薯粒用180℃油炸1分鍾撈起，蝦仁、菜心粒用開水灼熟待用；2、把飯炒熱、加入咖喱、雞蛋和其他材料及鹽、味精炒勻上碟、薯粒鋪面。薯粒宮保雞丁 薯粒宮保雞丁材料：薯粒150克、雞腿肉丁150克、青瓜粒2兩、花生米1兩、青蒜、辣椒少許調料：雞粉、糖、鹽、花椒油、辣椒油、麻油、鮮魚露做法：1、先將雞丁、雞粉、鹽、生粉拌均；2、用180℃油將薯粒炸1分鍾撈起待用；3、用少許油起鍋、將雞丁炒熟後、加入炸好的薯粒炒勻即可上碟。土豆的營養美國農業部將馬鈴薯列入其20個富含抗氧化劑成分的食品之一。「抗氧化劑」這一術語涵蓋了一類化合物，它們可以在體內清除一種叫「自由基」的代謝產物。自由基是細胞在對氧產生反應的過程中產生的，氧化是衰老的自然過程，但容易引發慢性病，因此控制自由基的數量很重要。維生素C是馬鈴薯中最有效的抗氧化劑。一個中等大小的馬鈴薯含有27毫克或45%人體每日所需的維生素C，這一數字相當可觀，對人體每日所需維生素C的攝入非常重要。維生素C是保護人體細胞最有效的抗氧化劑。它還能保護牙齦健康以及免疫系統的強健，保護人體不受感染。
⑸ 菜心又名廣東菜心，有什麼好吃又健康的菜譜值得參考的嗎
在廣東的粵菜餐廳或者家庭中，菜心的上桌率應該是綠葉蔬菜中最高的，作為廣東的主要綠葉蔬菜，其烹飪方式其實非常簡單，常見的既好吃又健康的菜譜就是白灼菜心了。不要看只是一道沒有肉的純素菜，但是相信品嘗過的人都會表示稱贊。白灼菜心也是在廣東早茶里一道備點菜，可見它受歡迎的程度。具體白灼菜心怎麼做呢？可以參考以下的烹飪方式。
白灼菜心因為屬於水煮素菜，達到健康飲食提倡的少油、少鹽、少肉的標准，口感也清爽，可以說是老少皆宜。所以不僅是廣東人非常喜歡，慢慢也被其他地區的人所喜歡，喜歡素食的人不妨可以按以上烹飪方式自己動手做起來。
⑹ 肉炒土豆的做法
肉炒土豆的做法
食材准備
土豆2個，豬肉200克，薑片適量，醬油適量，油鹽適量。
方法步驟
1、土豆去皮洗凈泡入清水中10分鍾，豬肉洗凈切片，姜切片；
2、鍋中燒熱油，下入姜炒香，放入豬肉大火翻炒至熟；
3、然後加入鹽和醬油，翻炒均勻出鍋待用；
4、鍋中燒熱油，下入土豆，加入適量水，加鹽，中火燜煮至土豆熟；
5、水炒干後加入適量豬肉，翻炒均勻出鍋即可。
家常肉炒土豆的做法
食材准備
土豆，豬肉，蔥蒜，鹽，醬油，辣椒碎，料酒少許。
方法步驟
1、豬肉切片，加入少許鹽，料酒，醬油拌勻腌一會；
2、土豆去皮切片，蔥姜切碎，熱鍋中燒熱油，倒入肉片翻炒；
3、炒至8分熟後盛出，鍋中余油爆香蔥蒜，倒入土豆片，鹽和辣椒碎翻炒；
4、土豆的邊緣炒至金黃時，倒入肉片，加入少許醬油翻炒，撒入蔥綠炒勻即可。
⑺ 菜心炒土豆片的做法，菜心炒土豆片怎麼做好吃
菜心炒土豆片的做法
1.
材料清洗干凈清好
2.
菜心頭及土豆片放鍋里炒
3.
炒至土豆變色
4.
加入菜葉炒
5.
翻炒均勻
6.
在加入味極鮮炒勻
7.
快速翻炒至上色
8.
加入鹽
9.
炒至炒至土豆片熟
10.
炒好裝盤
⑻ 炒青菜、油燜茄子、肉絲跑蛋、蝦仁炒蛋、紅燒雞腿、土豆燒肉，其中一樣菜的做法、特色、做前提醒
首先要看你要炒的是什麼青菜,
不同的青菜會不同的炒法,(如時間的長短,或要不要加水煮一下)都是不一樣的;
就說炒菜心吧
你先燒一鍋水,水開了以後把菜心放進鍋以後,你開一碗生粉水再一點鹽(兩樣都是放適量,你自己根據你的菜量來決定)這樣會保持菜的青綠度和增加安全感了(現在的菜農葯多)
然後把青菜撈起來,用大量的冷水淋青菜,後瀝干水待用.
炒的時候先要把鍋燒得紅紅的,(夠鍋氣炒菜才好吃的),放少許油，不用太多，然後爆香蒜茸或蒜粒,把青菜放下去炒好加鹽調味就行了.
旺火炒很快，幾分鍾就行，你可以嘗一下，熟了就行
油燜茄子食材准備
茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
製作步驟
1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下
4、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鍾
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。[1]
肉絲跑蛋做法：
1、准備150克瘦豬肉、3個雞蛋；
2、將豬肉洗凈切成肉絲，用澱粉、糟鹵（或黃酒）、少許生抽抓勻後加入幾滴食用油拌開待用；
3、將雞蛋加入適量鹽後打散；
4、炒鍋上火倒入適量食用油；
5、油燒熱後把打散的雞蛋倒入鍋中攤成雞蛋餅；
6、把攤好的雞蛋餅整張平放在盤子內；
7、鍋內倒入適量食用油，乘熱鍋涼油放入肉絲滑散；
8、肉絲變色時加適量黃酒、老抽、味精、白糖翻炒肉絲；
9、將已上色炒勻的肉絲出鍋，倒在雞蛋餅上即可。
蝦仁炒蛋
1。先把雞蛋加鹽打散待用
2。然後往鍋里倒油，油要比平時燒菜的要多，這樣炒出來的蛋才好吃。
3。等油比較熱的時候，就是可以聞到油煙的味道的時候把蛋液倒入鍋里，這個時候先不要動鏟子，把蝦仁均勻的撒到還沒有結住的蛋液上面。
4。等一下下後，用鏟子慢慢的炒，喜歡吃老一點的炒得久一點，喜歡吃嫩一點的就炒得時間少點。
買來得蝦仁本來就是鹹得，所以不需要在蝦仁里放鹽。
二、
1.蝦仁洗凈，抹乾水。加腌料腌十分鍾，泡油，或炒熟盛罩籬內，使油及水流去。（蝦仁若不泡油，又不炒熟，便同蛋一起炒，炒好後，會有很多水分流出）
2.雞蛋加調味拌勻，加蝦仁、蔥又拌勻。
3.下油四湯匙，放下雞蛋、蝦仁，炒熟上碟。
三
作料：
鮮蝦肉1 份（見「乳酪蒸蝦仁」）油2 湯匙雞蛋3 只雞粉1／4 茶匙（隨
意）鹽1／8 茶匙蔥1 棵切粒
准備：
1、照「乳酪蒸蝦仁」准備方法清洗蝦仁及調好味。待用。
2、碗內打散雞蛋至均勻而不過分起泡沫，下雞粉、鹽調味。拌入蔥粒。
做法：
大火預熱烤盤5 分鍾，下油蓋勻盤面，加入蝦仁鏟散，繼下蛋液，大火
熱30 秒鍾。用木匙將盤邊已熟部分撥向中央，並將中央未熟部分撥向盤邊。
大火熱40 秒鍾（因為烤盤經過預熱而保留了熱力，故不需大長的加熱時
間。），鏟勻蝦仁及炒蛋，擱置1 分鍾。上碟供食。
變化：蝦仁煎蛋餅
作料：
用與主譜「蝦仁炒蛋」完全相同的作料
准備：
照主譜「蝦仁炒蛋」腌好蝦仁，加入打散雞蛋內，下調味料拌勻。
做法：
大火預熱烤盤5 分鍾，下油2 湯匙蓋勻盤面，隨即倒入全部蝦仁蛋液，
鋪成一層，大火煎1 分鍾（不必撥動）。小心將蛋翻面，大火多煎1 分鍾30
秒。擱置1 分鍾，鏟出裝盤供食
紅燒雞腿
雞腿焯水,去血污,(可切成小段也可以是整的,如果是整的最好在肉厚處扎幾個小口子方便入味)
油鍋加油待五六成熱加冰糖,不停的炒,待炒化,發泡後加入雞腿翻炒
待上色後加水,沒過雞腿後大火燒開
轉小火
雞肉好熟,差不多十分鍾(整的時間稍長點)轉大火收汁
盛盤後加點香菜點點綴一下
PS:如果是瘦人,不怕高血脂可以最後加點明油;
如果喜歡色重的可以加醬油
喜歡腐乳味還可以在炒的時候加點腐乳
把水換成啤酒,會有一種啤酒的酒花香味 也就是啤酒雞腿
土豆燒肉
原料：土豆、五花肉；
做法：1、土豆洗凈去皮、切塊
2、鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝干水份
3、鍋中底油，油七層熱，加薑片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒
4、倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水（以沒過肉塊為度）和2小勺鹽，待沸後轉小火燒30分鍾
5、最後湯鍋里的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了
各式油燜茄子成品(20張)
⑼ 捲心菜怎麼炒好吃
捲心菜是一種營養豐富，富含多種維生素的蔬菜之中，同時也是一種最平民化的蔬菜，可以說日常適當的吃些捲心菜對促進身體健康，提高個人免疫力也都是會有很大的幫助的，當然了如果不懂得炒菜之道的話，那麼就不能做出最有營養的捲心菜了。
那麼捲心菜要怎麼做最好吃呢?生活中都有哪些好的捲心菜的製作方法呢?日常在製作捲心菜的時候有哪些需要注意的呢?
用料：捲心菜約400克，紅辣椒絲1匙，冰水(或冷開水)6杯，鹽1匙，糖4匙，香油2匙。做法：1、捲心菜洗凈後，摘下菜葉部分，梗部用刀切片。2、將捲心菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口，以強微波7分鍾煮軟後，以冰水浸泡。3、捲心菜葉一片片捲成筒狀，擠去水份，切成約2公分長，豎排盤。紅辣椒線鋪撒在菜上。4、調料以強微波2分30秒加熱，取出調勻後淋在菜上即可。蒜蓉炒捲心菜【原材料】捲心菜心250克，火腿4片，蒜4粒【調味料】鹽1/2小匙，酒1/2大匙【蒜蓉炒捲心菜的做法】1、菜心洗凈，對切成3~4等份，洗凈後瀝干水分;火腿切絲;蒜去皮，拍碎後切細末。2、用2大匙油先炒蒜末，並放入火腿肉炒香，然後放捲心菜心同炒。3、加入調味料，炒勻即可盛出。【小貼士】捲心菜營養也相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素，碳水化合物及各種礦物質。除此之外，捲心菜內還含有維生素U，維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸銨的作用。腐皮捲心菜的做法(笨鳥和土豆泥)原料：捲心菜，豆腐皮，油，鹽，老抽，花椒，干辣椒
做法：1、熱鍋涼油，熗香花椒後撈出，放干辣椒;2、將豆腐皮、捲心菜依次放入，略翻炒，放老抽、鹽，喜歡可以撒一把香菜末，翻炒後出鍋。
肉末捲心菜主料：豬肉末150克，捲心菜100克，凈蔥頭50克。輔料：植物油40克，醬油10克，精鹽6克，水澱粉15克，蔥、薑末各5克，水150克。
製法：1、將捲心菜用開水燙一下，切碎;蔥頭切成碎末待用。2、
將油放入鍋內，熱後下入肉末煸炒斷生，加入蔥薑末、醬油攪炒兩下，加入切碎的蔥頭、水，煮軟後再加入捲心菜稍煮片刻，加入精鹽，用水澱粉勾芡即成。
特點：軟爛，咸香，營養豐富。
捲心菜的營養豐富，適合日常多吃，當然了對於主婦們來說在做捲心菜的時候要盡量少鹽，少油這樣才能讓其發揮出更大的養生功效，另外在吃的同時可以多試試一些其它的製作方法。