㈠ 醬牛肉怎麼好吃
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
2.繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鍾然後撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4.然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6.然後倒入各種調料，大火煮開。
7.然後轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續浸泡至徹底涼透。
9.涼透後切片。
10.准備好調味料，我用的是蒜醬。
11.蘸一片，美味極了！
㈡ 醬牛肉最簡單的方法
【醬牛肉】
一，食材：牛腱子2塊，大蒜1頭，洋蔥半個，小米辣4個，香菜4顆，姜1塊，大蔥1段，生抽4勺，老抽2勺，料酒適量，蚝油1勺，黃豆醬2勺，十三香2勺，辣椒油1勺，花椒粉1勺，白砂糖1勺，鹽適量。
二，醬牛肉的做法：
1.將所有的食材都准備好，把牛腱子清洗干凈，然後放入鍋里。加入足量的清水，再放入薑片，大蔥段，適量的料酒去腥，然後大火先燒開，把表面的浮沫去掉。接著繼續煮10分鍾，把牛肉裡面的血水煮出來，能很好地去掉牛肉的腥味。煮好的牛腱子取出來，用清水沖洗干凈表面，放一旁備用。
2.現在開始來准備醬料，取一個碗，裡面放入1勺花椒粉，2勺十三香，1勺白砂糖，1勺鹽，4勺生抽，2勺老抽上色，1勺蚝油，2勺黃豆醬，用勺子攪拌均勻備用。
3.電飯鍋准備好，把煮好的牛腱子放入電飯鍋裡面，再把剛調好的料汁倒入電飯鍋裡面。接著再加入剛好沒過所有的牛腱子的清水，蓋上蓋子，開啟煮飯功能鍵，煮上50分鍾左右。時間到了，電飯鍋先拔掉電源，然後把牛腱子在湯汁裡面浸泡半個小時，這樣會讓牛肉更加入味。弄好後，把牛腱子取出來放涼，用保鮮膜裹緊實，放入冰箱冷藏1晚定型，這樣切牛肉的時候才更加緊實不散開。煮牛肉的湯汁別倒，後面還會用到。
4.吃醬牛肉的時候，我們准備一些配菜，洋蔥切成細絲，小米辣清洗干凈後，切成小圈，大蒜去皮清洗干凈後，切成蒜末。香菜清洗干凈，然後切成小段，把它們一起裝入盆里備用。
5.冷藏好的醬牛肉取出來，切成薄片，非常的漂亮牛腱子肉，冷藏後切起來也特別容易成型，一點沒有散爛開。把切好的牛肉放入配菜盆里，把前面做醬牛肉的湯汁加熱放入一些在裡面，再加入適量的生抽，1勺辣椒油，用手抓拌均勻，就可以裝盤上桌了。牛腱子肉這樣做，筋膜交錯，吃起來一點也不柴，而且醬香入味，好吃又下飯。
㈢ 元蔥拌牛肉的做法
主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個
配料：黃瓜、青辣椒、香菜
調料：面醬、白糖、味精、醬油、香油
做法步驟
1、洋蔥洗凈切小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去種切成小丁
2、三種菜放一起加一點鹽拌勻，腌十分鍾，去水，加調料拌勻。
3、牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌勻，上桌。
做法二編輯
食材准備
鹵牛腱：牛腱3個、干辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個、生抽100ml、白糖5g、鹽5g
拌牛肉：鹵好的牛腱1個、洋蔥1個、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖3g、芫荽1把 [1]
做法步驟
1、准備好香料：干辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個，洗凈裝入濾紙袋或無紡布的小袋子。
2、牛腱沖洗干凈。 [1]
3、冷水下鍋，煮開，以去除血水。
4、將香料包與清水放入鍋中，大火煮開。
5、放入氽水好的牛腱。
6、加入醬油與白糖，大火煮開，轉小火煮2個小時，加鹽熄火。
洋蔥拌牛肉
洋蔥拌牛肉(5張)
7、煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中，待其自然涼卻。
8、取出牛腱，讓其風干。
9、將牛腱切成薄片。
10、洋蔥洗凈，切絲。
11、煮開水，下洋蔥。
12、再次煮開即熄火，撈出洋蔥絲。
13、將牛肉與洋蔥絲放入容器中。
14、加入生抽、陳醋、辣椒油與白糖，拌勻。
15、將其裝盤，加入洗凈切碎的芫荽。
㈣ 洋蔥拌牛肉的做法，洋蔥拌牛肉怎麼做好吃，洋蔥
食材准備
主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個
配料：黃瓜、青辣椒、香菜
調料：面醬、白糖、味精、醬油、香油
做法步驟
1、洋蔥洗凈切小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去種切成小丁
2、三種菜放一起加一點鹽拌勻，腌十分鍾，去水，加調料拌勻。
3、牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌勻，上桌。
㈤ 洋蔥拌牛肉片怎麼做好吃
主料：牛肉(150克)、洋蔥(50克)
輔料：食鹽(適量)、醬油(適量)、油潑辣子(適量)、花椒油(適量)、白醋(適量)、雞精(適量)
1. 把買回來的鹵牛肉切成薄片。
2. 洋蔥一片一片掰下來後洗凈切成薄片。
3. 把切好的洋蔥片放入小碗里，加入檸檬汁和少許鹽略腌一會。
4. 取一小碗，放入兩匙涼白開，放入鹽、蒜泥、醬油、花椒油、油辣子、雞精、調成味汁碗。
5. 把切好的牛肉片和腌好的洋蔥放入大碗里。
6. 淋入調好的味汁拌勻即可食用。
㈥ 醬牛肉怎麼做好吃
醬牛肉，一直是全家最愛的，我家也經常做，是一年四季都愛吃的菜餚，而且簡單方便，醬一次可以吃好幾頓，平常家裡來客，提前醬好，隨吃隨切，非常方便。
醬牛肉的做法簡單，以前我也分享過常規的醬牛肉方法，今天再來分享個不同的方法，更加入味更加好吃。
我今天用的是壓力快鍋來做的，很快速，也可以用其他鍋來做，根據鍋的特性來適當添加水和靈活掌握時間。
前一陣子就有粉絲朋友在群里問，能不能用琺琅鍋來醬牛肉，琺琅鍋醬牛肉完全可以的，琺琅鍋的聚熱性好，鎖水性強，比一般普通鍋也更易熟，當然比壓力鍋要慢，水量不能太少，只要燜煮的時候不粘鍋底就行，這些都需要靈活來掌握，煮的時候留意觀察一下。
好了，下面就來看看今天分享的方法吧......
【小貼士】
經常有朋友問我到底放多少鹽，經常做飯的朋友都是憑著感覺放，新手可以參考一下一公斤醬牛肉總共用鹽量25克左右，我這個做法中，直接用了約5克鹽，4勺生抽的鹽量約4克、4勺老抽的鹽量約9克、兩勺蚝油的鹽量約2.5克、3個泡椒屬於比較大個的泡椒，含鹽量大致估計為2.5克，所以加起來一共為24克鹽，這個鹽還有一部分在湯汁里，我家吃起來味道很合適，當然我做的時候放這些調料也不是很精確，具體的還是要根據自家口味來定，當然，能適應低鹽一些的當然低鹽飲食更好。
㈦ 醬牛肉怎麼做好吃 醬牛肉最正宗的做法
原料：牛腱子肉，生葉和八角以及桂皮少許，生薑和蔥，還有適量的老抽和料酒以及白糖。
做法步驟：
1.牛肉用清水洗凈，把水瀝干牛肉並且用刀切幾塊。
2.把姜切片以及蔥切成一段一段。
3.備好一口乾凈的鍋，往鍋里加水，加一點白糖還有一些老抽，還有生葉，八角和桂皮，最後加入料酒以及備好的姜和蔥，當然牛肉也要放進去，把火調成大火來煮肉以及放入的材料，等到水沸了之後，調成小火再煮一個小時。
4.等到煮熟之後就可以取出牛肉，晾涼把牛肉切成薄片就可以食用了，切片的時候應該要逆著牛肉絲纖維方向。
5.在天氣涼爽的時候，可以把醬好牛肉加入醬汁進行浸泡，大約四個小時牛肉就入味了。
醬牛肉的醬汁怎麼調
原料：醬油0.5千克， 清水1.5千克， 飴糖和牛肉粉少許，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及蔥還有洋蔥。
做法：備好一口鍋，把准備好的醬油和清水還有飴糖以及一點點牛肉粉放入鍋，開火，把鍋里的水煮沸後，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下鍋。蔥和洋蔥也需要切小片再入鍋，緊接著可以調成小火直到熬出香味了，把鍋里的料渣撈出來丟掉，這樣就完成醬牛肉的汁了，等到汁冷卻後可以放進冰箱中冷藏保存。
㈧ 洋蔥拌牛肉片的做法，洋蔥拌牛肉片怎麼做好吃，洋蔥拌
鹵牛肉150克洋蔥50克輔料鹽適量醬油適量花椒油適量辣椒油適量檸檬汁適量雞精少許
步驟
洋蔥拌牛肉片的做法步驟11.把買回來的鹵牛肉切成薄片。
洋蔥拌牛肉片的做法步驟22.洋蔥一片一片掰下來後洗凈切成薄片。
洋蔥拌牛肉片的做法步驟33.把切好的洋蔥片放入小碗里，加入檸檬汁和少許鹽略腌一會。
洋蔥拌牛肉片的做法步驟44.取一小碗，放入兩匙涼白開，放入鹽、蒜泥、醬油、花椒油、油辣子、雞精、調成味汁碗。
洋蔥拌牛肉片的做法步驟55.把切好的牛肉片和腌好的洋蔥放入大碗里。
洋蔥拌牛肉片的做法步驟66.淋入調好的味汁拌勻即可食用。
㈨ 洋蔥拌牛肉的做法，洋蔥拌牛肉怎麼做
主料
醬牛肉
250克
輔料
洋蔥
半個
蚝油
少許
生抽
少許
香油
少許
步驟
2.將所有材料混合調勻即可