作方法：
1、想要做出好吃的牛肉火鍋，一定要挑選非常合適的牛肉。其實牛肉大部分都是可以食用的，自己在家裡做牛肉火鍋的話，建議大家選擇牛裡脊或雪花肉。因為這兩種肉是比較好烹飪的。火鍋店裡的牛肉吃起來鮮嫩，是因為他們使用的大多數都是嫩肉粉或者使用小蘇打，讓牛肉變得鮮嫩。大家可以在家裡使用啤酒，也可以達到同樣的效果。
『貳』 大片牛肉火鍋的做法
大片牛肉火鍋
材料
牛肉，牛肉丸，香菜，牛骨湯，白蘿卜
做法
1.牛肉切片後加入芹菜碎和花生油拌勻。
2.牛大骨燉湯，把湯做為火鍋底，加蘿卜，牛肉丸煮開就可以涮肉和菜了。
涮牛肉火鍋
材料
材料各種時令蔬菜適量，肥牛片適量，各式豆製品適量，韭菜末少許，檸檬片適量，蒜末少許，芝麻1小匙，松子1小匙，蔥段適量調味料醬油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，鹽1小匙，味精少許，涼開水適量
做法
2、製作涮蔬菜汁：將芝麻、松子、鹽、味精和適量涼白開水攪拌均勻即可。
3、時令蔬菜、肥牛片、豆製品都洗凈；家用火鍋中加入適量水、蔥段、檸檬片，待水沸騰後就可加入各式材料涮著食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆製品蘸涮蔬菜汁食用即可。
Tips
韓式火鍋和中式火鍋的區別主要在於蘸料，蔬菜和肉類可依個人喜好自行選擇搭配。
『叄』 牛肉片火鍋怎麼做好吃又嫩
鍋中加點醋，火不要太大，煮的時間不用太長，牛肉片吃起來就比較滑嫩爽口
『肆』 牛肉火鍋怎樣做好吃又簡單
材料
牛肉涮鍋是一款「鍋物」，是直接在餐桌上用湯鍋或平底鍋煮的料理。因為直接從熱鍋里夾取熱騰騰的食物來吃，頗有暖身的效果，加上要圍坐一起而吃，親情氣氛更見融洽，深得日本傳統家庭喜愛，成為冬日的親情料理。分量：2人預備時間：30分鍾
做法
材料
凍牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉絲50克，京蔥40克，舞茸60克，年糕(切餅)40克，胡蘿卜20克，昆布15克，檸檬醋(本酢)54毫升，芝麻醬(胡麻垂)54毫升，紅葉醬15克，碎蔥15克。
製法
(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟，撈出捲成菜卷狀備用。
(2)年糕燒成金黃色稍冷。
(3)將各類蔬菜清洗、修切後，有序地排列於碟中。
(4)凍牛肉刨成薄片，折疊後盛於碟中。
(5)昆布加水燒開至90攝氏度，取出昆布，昆布水燒沸，備用。
(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時，配合檸檬醋和芝麻醬調味。
心得
薄牛肉扁宜即刨即食。
『伍』 吃牛肉火鍋的時候，牛肉要怎麼涮才最好吃呢
有朋友來說涮火鍋的嫩牛肉怎麼做，才鮮嫩好吃，不柴呢！家裡有親戚是開火鍋店的，所以對於經常吃火鍋的我來說，在家自製一些火鍋菜是很容易的事情。冬天天冷，吃火鍋很有必要，不僅能夠驅寒暖身，有時還有保健養生的功效。火鍋可以清淡，也可以麻辣，考慮到家有小朋友，因此腌制牛肉也不會太重口味，嫩牛肉最適合。不過呢，學會做嫩牛肉了，麻辣牛肉肯定就更會做了。哈哈，學一樣，可以做兩個口味哦！如果悟性好的朋友，可以衍生到炒菜或是水煮呢。
接下來就是涮牛肉了，涮牛肉時保持鍋里是沸騰的，一片一片的涮著吃，燙至變色即可撈出，由於切的薄片，很容易就熟了，大約30~40秒就可以食用了。涮燙時間不是固定不變的哦，要根據肉片厚薄來定，變色就可以。
小貼士：
1、牛肉一定要無筋膜，逆紋路來切，也就是橫切，牛肉不賽牙關鍵之一
2、啤酒和雞蛋清，是牛肉滑嫩的關鍵之二
3、腌制的時候需要香油哦。如果覺得啤酒不行，可以用小蘇打兌水，少量多次的打入牛肉片中。
4、涮燙的時間不宜太久，變色即可。
『陸』 牛肉火鍋怎麼燒好吃又嫩
火鍋它是很多人都十分鍾愛的一種食品，而牛羊肉這類肉類食品便是吃火鍋時很普遍的一個原材料。牛羊肉之中帶有很豐富多彩的蛋白及其別的營養元素，而且其脂肪率極低而很受人熱烈歡迎，尤其是針對蛋白需要量很高的這些運動健身者。運用新鮮牛肉來做火鍋是有一定小技巧的，那麼新鮮牛肉怎麼做火鍋呢?
牛羊肉火鍋的粉絲的做法一：煮牛肉火鍋
原材料：牛羊肉、八角、八角茴香、干尖椒、薑片、蒜、西蘭花、大白菜、蘿卜
1、採用適當的新鮮牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切塊狀。
2、切完的牛羊肉放進盆里;添加涼水侵泡流血水;多換幾回水，至水凈。
3、備好八角、八角茴香、干尖椒、薑片、大蒜瓣。
4、牛羊肉倒進壓力鍋，添加適量涼水，火災燒開。撇除血沫。
5、倒進八角、八角茴香等輔材，添加鹽、醬油;火災燒開，蓋上蓋，文火燉40分鍾。
6、蘿卜清洗切滾刀塊。西蘭花、大白菜等摘洗干凈預留。
7、牛羊肉燉爛，放入蘿卜;火災燒開。
8、文火熬煮20分鍾。
9、煮好的牛羊肉轉到小火鍋中，燒開(順帶加好多個雞蛋進來)。
10、倒進西蘭花、大白菜燙一下，端離爐子，放進火鍋上，打火，邊煮邊吃。
牛羊肉火鍋的粉絲的做法二：涮牛肉火鍋
原材料：各種各樣當季蔬菜適當，嫩牛肉適當，各式各樣豆類食品適當，莧菜末少量，干檸檬片適當，蒜泥少量，白芝麻1小勺，松籽1小勺，蔥段適當調味品生抽1一茶匙，醋1小勺，芝麻油1小勺，鹽1小勺，雞精少量。
作法：
1、製做涮蔬果汁：將白芝麻、松籽、鹽、雞精和適當涼開水水攪拌均勻就可以。
2、當季蔬菜、嫩牛肉、豆類食品都清洗。
3、家庭裝火鍋中添加適量水、蔥段、干檸檬片，待水沸騰後就可添加各式各樣原材料涮著服用。
4、嫩牛肉蘸涮汁水服用，蔬菜水果、豆類食品蘸涮蔬果汁服用就可以。
tips：用以涮牛肉火鍋的小肉如果是自身切的，牛羊肉要切片狀後冷藏起來。自然，你也能夠 買可立即涮火鍋的嫩牛肉。
牛羊肉火鍋中普遍肉類食品的涮煮時間
1、軟肉的最好的涮煮時間：10秒
軟肉是坐落於臀腿位置的肉，生產量很大，糖度高，一般會切的較為厚，涮以前滴少量油翻拌一下，滑嫩滑滑的。
2、吊龍的最好的涮煮時間：10秒
吊龍是牛背脊上一條形肉，吊龍伴即吊龍下邊那一小部分的肉。別名實際上稱為肋眼肉卷帶側肉。吊龍伴後面，盆骨縫隙里，還能夠取出兩根「小龍蝦須」。
3、匙柄的最好的涮煮時間：10秒
匙柄就是指匙仁靠下的位置，即在肋巴骨之中，生產量較匙仁稍大。匙柄切割成大面積，不管胖瘦，正中間會出現一條顯著的肉筋紋理，像鎖匙柄一樣，通道綿軟又超彈，極有拉申感。
4、匙仁的最好的涮煮時間：10秒
匙仁坐落於脖仁正下方的位置，貼近肋巴骨，由於連到頸部，肌肉牢固，肉正中間常穿插著細筋，脂肪率較脖仁高些，十分細嫩。
『柒』 牛肉火鍋怎麼做好吃又嫩
製作放牛肉的火鍋，需要准備好各類食材，需要牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克，還需要調味品，需要准備好小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
之後我們把牛肉切成塊、白蘿卜也需要切成塊、香菇切成塊，而姜需要切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段，小紅辣椒也需要切段。我們把牛肉冷水的時候就下鍋，焯一下。在焯水的過程中需要在鍋中放入一半的薑片、料酒，焯好之後撈出就可以備用。
在鍋中需要倒入10毫升的食用油。等到油熱的時候就可以選擇放入豆瓣醬、干紅辣椒進行煸炒，出紅油的時候就可以放入薑片和八角一起煸炒出香味。之後再把焯好的牛肉，直接放入鍋中進行煸炒，然後再加入糖、醬油煸炒好。在鍋中需要加入水，然後我們把鹽放入鍋中進行調味。等到水煮開的時候，全部倒入鍋中，把牛肉燒熟之後，我們把白蘿卜放入鍋中，焯一下水之後就可以撈出備用。然後我們把香菇焯水，撈出之後放到白蘿卜上備用。之後把壓好的牛肉直接撈出，放到在香菇上，然後在其中倒入適量的原湯。再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。等到炒鍋中倒入剩下的食用油，等到油溫七八成熱的時候就可以關火。直接潑在干辣椒面上。最後一撒上香菜和小紅辣椒，火鍋就製作好了。
『捌』 牛肉怎麼打火鍋
牛肉打火鍋的方法步驟：
洋蔥 1個、泡菜 200克、豆腐 1盒、大蔥 1根、牛肉片 500克、香腸 3根、午餐肉 1盒、泡麵 1袋、起司片 適量、青豆 適量、精鹽 適量、醬油 30克、料酒 15克、蒜泥 30克、白糖 10克、辣醬 30克、牛骨湯 1000毫升
步驟1.准備材料。洋蔥切片、豆腐切片、大蔥切段、午餐肉切片。事先用牛骨加入適量的水，煮1個小時成牛骨湯。
步驟2.電鍋加入調好的湯底，試試鹹淡，增減調味料。放入洋蔥、大蔥，煮開。
步驟3.煮開後，將准備好的食材，放入鍋里最後放入泡麵，蓋上起司片。
步驟4.按下火鍋按鍵，煮開。
步驟5.調至小火，可以邊吃邊加熱。
烹飪小貼士：
1.製作很簡單，食材要選用新鮮的食材，這樣做出來才會很好吃哦，喜歡吃辣口的可以加點辣椒，不喜歡的可以不用添加，裡面的蔬菜可以根據自己的喜好添加；
2.牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要；
3.牛肉可以選擇新鮮牛肉，切厚片，這樣吃起來才爽滑，牛肉提前用鹽、一點蛋清、啤酒腌制幾個小時，也可以直接買現成的。
『玖』 火鍋牛肉片怎麼做好吃又嫩
火鍋牛肉片要和西紅柿一起放進去煮牛肉好吃又嫩。
『拾』 火鍋滑牛肉片怎麼做好吃又嫩
食材：牛腩、胡蘿卜、食鹽、醬油、澱粉、白酒、五香粉、白鬍椒。
步驟1、把牛肉切成大片。
步驟2、加入食鹽、澱粉、白酒、五香粉、白鬍椒。
步驟3、攪拌均勻腌制30分鍾。
步驟4、蔥姜切碎備用。
步驟5、胡蘿卜片焯水。
步驟6、鍋中放入油，燒熱。
步驟7、下入腌制好的牛肉片，滑散。
步驟8、牛肉片變色後加入蔥姜碎繼續煸炒。
步驟9、加入胡蘿卜片翻炒片刻。
步驟10、出鍋前淋入香油即可。
牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉沫，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。