食材
主料
紅蘿卜
1個
牛肉
1斤
輔料
蔥姜
適量
八角
適量
桂皮香葉
適量
鹽
適量
料酒
適量
醬油
適量
香菜
適量
步驟
7.切香菜。
8.出鍋前加入適量香菜碎，好喝！
❷ 胡蘿卜牛肉湯的做法
食材准備「：牛肉、胡蘿卜、大蔥、小蔥、干辣椒、草果、香葉、八角、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、胡椒粉、白糖
具體步驟：
1、買回來的牛肉清洗干凈，然後放入裝有清水的盤中浸泡半個小時，中途可以換2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味。浸泡好的牛肉再次清洗干凈瀝干水分，先切成厚片，然後切成拇指大小的塊，裝入盤中備用。胡蘿卜清洗干凈，去皮後切成滾刀塊，大蔥切段，小蔥切成蔥花備用；
2、熱鍋，鍋中倒入足量的食用油，油熱下入切好的牛肉，開中火煸炒，炒出牛肉中的一部分水分，然後倒出一部分油；
3、接著下入大蔥、干辣椒、草果、香葉、八角進行翻炒，直至翻炒出香味，香味出來後加入一勺郫縣豆瓣醬，充分地翻炒均勻，炒出紅油，讓牛肉能夠均勻的裹上醬色，待牛肉均勻上色後，加入適量的清水，加入清水的量盡量多一些，沒過牛肉還要多一些，再淋入少量料酒、醬油、胡椒粉、白糖，然後用大火煮開，煮開後蓋上鍋蓋，用小火燉煮一個半小時；
4、一個半小時後，牛肉已經燉煮到9成熟，牛肉已經非常酥爛入味了，然後下入切好的胡蘿卜塊，翻拌幾下，蓋上鍋蓋，再次燉煮15分鍾；
5、15分鍾後，胡蘿卜也燉熟了，開大火收一下汁，湯汁收濃之後就可以關火出鍋了，盛入盤中後，撒上一些蔥花點綴增香，這道胡蘿卜燉牛肉就做好了，非常美味。
小貼士：
1、這道胡蘿卜燉牛肉最好選用牛腩，牛腩肉上面帶有有筋、肉、油花，這樣的肉燉出來非常的好吃。
2、牛肉在炒制前，要先浸泡半個小時，充分去除牛肉中的血水，去除腥味。
3、牛肉想吃的有嚼勁些的，燉煮時間可以減少。
❸ 胡蘿卜牛肉湯要怎麼做才好吃
胡蘿卜牛肉湯
主料
胡蘿卜150克 土豆200克牛肉300克
輔料
鹽適量 芹菜適量
胡蘿卜牛肉湯的做法步驟
1. 備好土豆，胡蘿卜，牛肉。
2. 內燒水，下牛肉塊，焯至無血水。
3. 胡蘿卜，土豆切切塊，牛肉出鍋瀝 水。
4. 將所的食材下燉鍋，加入適量清水。
5. 上蓋，轉高檔鍵，燉制三小時。
6. 燉好後加入適量細鹽。
7. 加入適量芹菜提香即可。
8. 成品
小貼士
【小貼士】 牛肉在下燉鍋前，一定要焯制一下。這樣 子湯燉出來才清爽。
❹ 牛肉燉胡蘿卜湯怎麼做
用料
主料
烹飪技巧
蘿卜用壓力鍋3分鍾即可。
❺ 胡蘿卜牛肉湯的做法，胡蘿卜牛肉湯怎麼做好吃，胡蘿卜
胡蘿卜牛肉湯
主料
胡蘿卜150克 土豆200克牛肉300克
輔料
鹽適量 芹菜適量
胡蘿卜牛肉湯的做法步驟
1. 備好土豆，胡蘿卜，牛肉。
2. 內燒水，下牛肉塊，焯至無血水。
3. 胡蘿卜，土豆切切塊，牛肉出鍋瀝 水。
4. 將所的食材下燉鍋，加入適量清水。
5. 上蓋，轉高檔鍵，燉制三小時。
6. 燉好後加入適量細鹽。
7. 加入適量芹菜提香即可。
8. 成品
小貼士
【小貼士】 牛肉在下燉鍋前，一定要焯制一下。這樣 子湯燉出來才清爽
❻ 牛腩胡蘿卜湯的做法
牛腩胡蘿卜湯的做法：
1.將牛腩洗凈。
2.將牛腩入鍋加水燒開,文火燉1個半小時。
3.燉好的牛腩取出,切成合適的大小。
4.燉好的牛腩取出,切成合適的大小。
5.將胡蘿卜、西芹切好。
6.把切好的牛腩，西芹，胡蘿卜重新入湯鍋，燒開後文火燉半小時就好了。
7.燉好的牛腩加點鹽調味就可以出鍋了。
❼ 牛肉紅蘿卜湯的怎麼燉
【牛肉蘿卜湯】
大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，今天我要帶給大家的是一道湯，牛肉蘿卜湯，入冬以後天氣漸冷，上周六整個濱海新區全部排查做核酸檢測，萬幸的是我們全員都通過了檢測，沒有一個人有問題。但是周六的天氣不是很好，下著雨還刮著風，回到家就有點不舒服了，我正好趁這個機會給家人做了這道蘿卜牛肉湯。
牛肉湯的做法很簡單，關鍵一點就是我們需要提前把牛肉腌制一下，牛肉也不要切太大塊，太大快不容易熟，煮太久蘿卜就爛了，所一牛肉盡量要切成薄片，切好的牛肉提前用1勺半醬油1勺米酒2勺蒜末1勺半芝麻油和適量的胡椒粉進行腌制，腌制的目的是為了給牛肉提供底味，牛肉湯里不放鹽，提味我放了2勺魚露，就是平時做泡菜的魚露，能夠為湯提供鮮味。
我們有「入冬吃蘿卜」的說法，對應季節吃應季蔬菜對身體最好了，這里你也可以添加自己喜歡的其他蔬菜。
廢話不多說，我們開始製作吧。
【牛肉蘿卜湯】
材料： 370克牛肉，450克蘿卜，一個大蔥，兩片昆布，1.5勺醬油，2勺魚露，2勺蒜末，1勺米酒，1.5升水，1.5勺芝麻油，胡椒
註：1杯等於200毫升，1勺等於15毫升，1小勺等於5毫升。
【製作流程】
第一步，牛肉選用新鮮的牛肉，新鮮的牛肉顏色非常紅，把牛肉切成薄片，這個工序直接交給超市賣肉的大哥幫我完成了，把牛肉洗凈後吸干水分，我們要對牛肉進行10分鍾腌制，用1勺半醬油1勺米酒或者是料酒2勺蒜末1勺半芝麻油進行腌制。
第二步，這個時候我們處理一下其他的食材，把蘿卜洗凈後切成滾刀塊，盡量薄一點；大蔥切成蔥花，一定要放大蔥，放大蔥的味道才純正。
第三步，我們直接把鍋加熱，燒熱後放入牛肉開始翻炒，這里我們不要放油，要用鍋的熱度把牛肉的油脂燒出來，這樣的味道才香，翻炒牛肉變色有油脂冒出來放入1.5升水，冷水就行，然後放入2塊干昆布片，蓋上蓋子煮10分鍾。
昆布與海帶長相類似，但是顏色要比海帶深，肉厚實味道很腥，因為不放味精，放昆布起到提鮮的作用。
第四步，10分鍾後就可以把昆布片取出來了，用勺子撇去浮沫，然後放入蘿卜一起燉煮10分鍾，10分鍾後放入2勺魚露增加鹹味和鮮味，再繼續燉煮5分鍾就好了。出鍋前放入蔥花即可。
這道冬日暖胃牛肉湯就做好了。
【技術總結】
1. 熱鍋不放油直接下入牛肉炒，盡量使用不粘鍋。
2. 牛肉提前腌制10分鍾方便入味。
❽ 牛肉紅蘿卜湯的做法
清補涼瘦肉湯
瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。
＊把瘦肉放落滾水中煮5分鍾，取出洗凈。
＊洗凈全部清補涼配料。
＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調適味即可。
此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水
綠豆銀耳湯
功效：消暑解毒的同時更有益氣補血的功效
材料：綠豆60克，銀耳15克，冰糖1大匙
做法：1、綠豆洗凈泡水2——3小時，銀耳泡水發開，去掉黃蒂。2、鍋中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮開後，改用小火繼續煮30——40分鍾加入冰糖即可。
人參竹蓀湯
功效：除了有清涼退火的作用，還可以益氣生津
材料：參須30克，竹蓀15克，銀耳15克，枸杞10克，紅棗10顆
做法：1、竹蓀洗去雜質，泡水發軟，切成小段，銀耳發開去蒂，切成小塊。2、鍋中置800毫升水，放入所有材料大火煮開，改小火熬煮40分鍾，最後加入冰糖即可。
參麥骨湯
功效：主要功效是清熱潤肺，同時消暑止渴
材料：參須20克，麥冬6克，五味子6克，豬骨少許，蔥姜少許
做法：1、豬肉洗凈，放入鍋中大火煮開，撇去浮沫，加入蔥姜和少許鹽。2、放入其他材料煮開改小火繼續熬煮1小時即可。
清補涼湯
功效：具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺
材料：淮山、蓮子、百合、沙參、龍眼肉各15克，芡實、大棗、玉竹各10克。
做法：1、鍋中置600毫升水，放入除龍眼肉外的其他材料。2、中火煮開後改小火熬煮30分鍾，加入龍眼肉以後繼續熬煮5分鍾，加入冰糖攪勻即可。
老黃瓜瘦肉湯
老黃瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8兩），赤小豆100克（2兩），蜜棗4粒，陳皮1小塊。
＊選購黃澄澄皮色之老黃瓜，洗凈切邊去瓜 ，切成大件。
＊瘦肉原塊洗凈；赤小豆也洗凈。
＊陳皮浸軟，洗凈颳去 。
＊把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時，湯成調味即可。
此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。
霸王花豬肉湯
霸王花50克（1兩），豬 400克（8兩），粉腸150克（3兩），蜜棗4粒，南北杏2湯匙。
＊粉腸切去肥油，將1粒 肉放入粉腸內，在粉腸另一端摧出，洗凈出水過冷河。
＊豬 肉放落滾水中，煮5分鍾取起洗凈。
＊霸王花用清水浸軟，洗凈抹乾水，切短度。
＊把適量清水煲滾，放下全部材料猛火煲滾，再用慢火煲3小時，下鹽調味。
此湯清涼 肺去痰火，清熱氣。
若暑熱傷津煩渴，可選用：
1、冬瓜茨仁糖水
用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進瓦煲內煲一小時，然後加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。
2、荷葉冬瓜煲老鴨湯
用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進瓦煲內，加清水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。
3、石膏豆腐菜乾湯
同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜乾三兩。先將石膏稍為打碎，然後用水洗凈白菜乾並作短時間浸泡。將三樣食物共同放過瓦煲內加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調味飲湯。
若有痱子過多或少量暑癤情況可選用：
1、苦瓜豬瘦肉湯
用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗凈。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤燥。合用功補兼施，既能清熱解毒，又能潤膚潤燥。
2、塘葛菜煲生魚湯
用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚半斤。先將生魚剖肚去內臟，去鱗洗凈。將鮮塘葛菜洗凈。將二種食品共放瓦煲內，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時後，加小量食油和鹽調，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫認為生魚能補脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養，實為暑天的一道靚湯。
下邊是幾款清湯，具體作用不明，但喝了總有好處就是了（感覺也好好喝的樣子）：
1、絲瓜鹹蛋肉片湯：
材料：絲瓜一根，鹹蛋一個，瘦肉200克（依食量多少酌情加減），姜3片
調味料：①鹽適量，糖為鹽的一半份量，澱粉同糖，胡椒粉少許
②鹽適量，胡椒粉、香油各少許
重點提示：1、放入肉片時一定要改小火，湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁渾濁。
2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片。為保留黃瓜的清香，做法3中，應先放入肉片和鹹蛋煮3分鍾，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道「黃瓜鹹蛋肉片湯」。
2、百合紅棗牛肉湯：
材料：牛肉200克，鮮百合150克，白果80克，去核紅棗6粒，姜絲適量
調味料：①鹽適量，澱粉與鹽同量，胡椒粉少許
②鹽適量，胡椒粉、香油各少許
重點提示：1、牛肉選裡脊部位會比較嫩，紋路越細的牛肉越嫩，而且要逆絲切薄片，煮好才不會老。
2、喜歡百合口感粉軟一點的人，可以多煮一會兒讓百合熟透；喜歡吃脆的，就少煮一會兒。
3、蓮子冬瓜牛蛙湯：
材料：牛蛙2隻，冬瓜300克，鮮蓮子80克，鮮冬菇6朵，干貝4粒，姜3片
調味料：鹽適量，胡椒粉、香油各少許
重點提示：牛蛙腿部肉層較厚，其他部位肉層較薄，但可增加湯汁的鮮味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。
蘿卜湯
紅白蘿卜各250克，姜10克，調料各適量。
將紅白蘿卜洗凈、切塊，加入姜塊、清水同煮，至熟透，加入食鹽、味精調味，即可。
飲湯吃蘿白。有減肥功用。
冬瓜皮蠶豆湯
冬瓜皮50克，蠶豆60克，調料各適量。
將冬瓜皮洗凈、切塊，與蠶豆一起加水3碗，同煮，煎至1碗，加入鹽等調料，即可。
每日1碗湯。有減肥功用。
鮮鳳尾菇100克，水豆腐200克，調料各適量。
先將鳳尾菇去雜、洗凈、切薄片；豆腐切成四小塊；在鍋中放入油，燒熱後放入鳳尾菇片煸炒片刻，加入鮮湯、豆腐塊、精鹽、味精，燒煮至鳳尾菇、豆腐入味，撒上蔥花，即可。
當菜餚。有治肥胖症功用。
冬瓜豆湯
冬瓜100克，紅小豆30克。
先將紅小豆洗凈，加水，煮至半熟，加入切片的冬瓜，共煮，約1小時，即可。
每晚喝湯1碗。有減肥功用。
❾ 牛肉紅蘿卜湯怎麼做如何做好吃
准備食材 －
紅蘿卜 1個
牛肉 750g
鹽 適量
芹菜珠 適量
－ 步驟 －
1.准備好紅蘿卜與牛肉，牛肉選腳籽肉部分。
2.牛肉洗凈。
3.冷水下鍋。
4.煮開，牛肉洗去浮沫。
5.牛肉取出待用。
6.砂鍋煮開水，下牛肉，大火煮開。
7.轉小火煮兩個小時。
8.下洗凈、削皮切塊的紅蘿卜，先大火煮開。
9.轉小火約煮20分鍾左右，紅蘿卜變軟，加鹽加芹菜珠調味即可。
❿ 胡蘿卜燉牛肉怎麼做好吃又爛
胡蘿卜燉牛肉的做法
胡蘿卜切滾刀塊。