『壹』 土 豆 絲 怎 么 炒才 好 吃
酸辣土豆絲味道最好,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣。
1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。 6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、掂鍋翻炒幾下，放白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。直接炒的方法：鍋里放油，油熱下點蔥花熗鍋，土豆絲一定要用清水沖掉上面的澱粉，要不然炒出來就是一坨一坨的，然後要濾掉水，不然下鍋的時候油會嘣傷你的。蔥花剛剛變色的時候放土豆絲，然後就炒啊炒要是想放青椒就可以在炒2分鍾的時候放進去，隨時都可以加鹽，按自己的口味來，想吃脆的就少炒一會，想吃面的多炒一會。一定要最後快出鍋的時候放味精，味精高溫久了之後吃了會不健康。
還有酸辣土豆絲的做法，也不知道你想炒哪種，也給你說了吧
干辣椒和蔥花熗鍋，放土豆絲。只要是炒土豆絲都要洗掉澱粉然後濾干。炒到自己覺得合適的口感之後就倒醋，把醋沿鍋壁倒下去，鍋壁熱，倒下去刺啦一聲能讓醋更香，不要倒多，翻炒，加鹽，加了醋的土豆會脆脆的，很好吃。
『貳』 熗炒土豆絲應該怎麼做
用料
裡脊肉 100克 土豆 3個
小香蔥 1根 蒜 1瓣
洋蔥（可不加） 適量 小米椒 1個
澱粉 1勺 料酒 1勺
醋 1勺 生抽 1勺
糖 半勺 花椒粉 半勺
鹽 適量 花椒 10粒
步驟
1 先將土豆洗凈削皮切絲，可以選擇用刨絲器，那個刨出來的土豆絲又細又勻稱。
2 切絲過程中放入裝有清水的盒子里，防止土豆絲被氧化變色，可以在清水裡滴幾滴醋，增加土豆絲的香脆；
3.將小香蔥、小米椒切段，洋蔥、蒜切末；
4 調汁：生抽一勺 白糖半勺 醋一勺 花椒粉半勺 鹽適量
5 將裡脊肉切絲，用料酒和澱粉抓勻，腌制十分鍾。
6 熱鍋下油，放入花椒、洋蔥、蒜末、小米椒煸香，下入肉絲翻炒至變色，撈出，留一部分料和底油在鍋中。
7 再在鍋中下入土豆絲，顛炒至金黃色，將炒好的肉絲加入，炒勻。倒入調汁。
8 大火翻炒至稍微粘稠、色澤明亮時倒入小香蔥翻炒兩下關火出鍋。非常快手也非常好吃的這道家常菜就做好了。
『叄』 熗炒土豆絲 怎麼做 需要些什麼輔料··。
你要問熗炒呢？還是熗拌呢？
1.熗炒
材料:土豆.干辣椒,花椒,蔥末.
調味料:鹽,糖,醋,味精.
做法:
1.把土豆切成細絲,泡在清水裡,浸去表面澱粉.再換一次水,直至水清轍.
2.鍋中放油,油七成熱時,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之後把花椒粒撈出不用.
3.把泡過的土豆絲倒入油鍋中翻炒,加鹽,糖,味精調味.再倒入醋快速翻炒幾下起鍋.撒上蔥花即成.
2.熗拌
1/把切成細絲的土豆放在冷水裡拔掉澱粉
2/用開水焯熟
3/趁熱拌上鹽和雞精
關鍵:
4/等涼一些後放醋拌勻
最關鍵:
鍋里放油燒熱,放幾個干紅辣椒,炸出香味,倒入土豆絲拌好上桌
解釋:
最後一道工序是訣竅,熱辣椒油澆在醋上,那股奇香是無法用文字形容的.飯店裡這道菜也不如老豬弄的好吃,就是因為他們的辣椒油是提前炸的,是冷的.
^_^
『肆』 土豆絲怎樣才能炒熟還好吃
土豆絲，作為單一的小炒菜，是日常中最喜聞樂見的菜品之一，從平頭百姓到達官顯貴、巨商富賈，這道菜品可以說和西紅柿炒蛋一樣，打破階層異見，幾乎是通吃。但是做的好吃，還真不容易，越簡單的菜品，往往越不容易操作。
這道富含蒜香味道的熗鍋土豆絲，有酸辣味、有輕微的麻辣味、還有青紅椒的香味，這樣的熗鍋炒法根本不需要蔥段的加入，非常鮮美酸辣爽口，土豆絲還非常入味，不熟是不可能的。大家可以嘗試一下，蒜片是最後出香的靈魂，大家可以嘗試一下！
『伍』 炒土豆絲怎麼做才好吃
土豆絲，作為單一的小炒菜，是日常中最喜聞樂見的菜品之一，從平頭百姓到達官顯貴、巨商富賈，這道菜品可以說和西紅柿炒蛋一樣，打破階層異見，幾乎是通吃。但是做的好吃，還真不容易，越簡單的菜品，往往越不容易操作。
土豆絲也是一個快手菜，考驗的是炒制手法的純熟，以及火候的運用。炒的不好，土豆絲夾生，有生口的脆脆感，炒的時間過頭，土豆絲不脆，而且發黏。那麼怎麼完美做好土豆絲，還不夾生呢？一、注意事項如下：
1、土豆最好不要選擇水份太大的土豆，尤其是新鮮的荷蘭土豆，炒制容易出水，口感上也不會太好。
2、土豆絲如果切得無論粗細，最好焯水，一般來說土豆絲只要焯水後，即可基本斷生。3、土豆絲考驗刀工，最好切的厚薄粗細均勻一些，有利於均勻受熱，均勻斷生。炒熟還好吃，家常做法的熗土豆絲，具體做法如下：
二、土豆絲和輔味調料准備：
1、土豆絲去皮後，切片切絲後入水，洗去澱粉，必要的時候進行抓洗，多抓洗幾次，直到浸泡的土豆絲變成清水，這個時候加適量白醋浸泡。鍋中燒水，待焯水土豆絲。2、浸泡的時間，准備適量青椒絲和紅椒絲，兩瓣大蒜切片。建議不要拍碎，而是切片。
3、用溫開水浸泡下幾個干紅辣椒，讓干辣椒變軟，有助於味道發散，准備適量乾花椒粒。4、鍋中水燒開後，撈出土豆絲入鍋，焯水10-15秒，土豆絲切的粗的可適當增加焯水時間，等土豆絲變的稍微透明，即可倒出放入涼水中激涼，再撈出控干水份，備用。青紅椒絲可以隨土豆絲一塊焯水斷生。5、撈出泡好的紅干椒，用剪刀剪成絲或者切成圈。
三、炒制過程：
1、熱鍋涼油，轉小火，讓熱油充分潤鍋，防止土豆絲黏連貼鍋。
2、先下入乾花椒煸炒出花椒的香味，撈出花椒丟棄，下入干紅辣椒段，繼續煸炒出香味。3、接著下入控干水份的土豆絲和青紅椒絲，轉成大火，開始顛鍋翻炒，土豆絲的量縮減後，炒鍋移開火源開始調位，加入適量食鹽、雞精、辣椒油、生抽後繼續放入爐灶，顛鍋炒制均勻。
4、炒均勻後將切好的蒜片加入其中，蒜香味出來後，沿著鍋邊淋入少許白醋，炒均勻即可出鍋裝盤。
這道富含蒜香味道的熗鍋土豆絲，有酸辣味、有輕微的麻辣味、還有青紅椒的香味，這樣的熗鍋炒法根本不需要蔥段的加入，非常鮮美酸辣爽口，土豆絲還非常入味，不熟是不可能的。大家可以嘗試一下，蒜片是最後出香的靈魂，大家可以嘗試一下！
『陸』 土豆絲怎麼做好吃
拔絲土豆這類東西是當做點心來服用的，我們最先要將土豆切絲，隨後將炒土豆絲浸泡侵泡，隨後過幾回水裡，隨後將炒土豆絲開展煎炸，直至炒土豆絲變為橙黃色就可以撈起來，最終在添加調味品澆上炒土豆絲上邊就可以製做出拔絲土豆了，實際的作法，我們能夠跟隨下邊的內容去製做它。
炒土豆絲要怎麼做好吃
酸辣土豆絲：
1、土豆去皮，切條。削皮的刨刀大夥兒應當備一個的吧^_^。炒土豆絲都不需要像餐館那般切的過細。
2、豆絲切完，過涼去木薯澱粉，換幾回水，那樣炒成的炒土豆絲口味脆。
3、鍋中倒一些油，油濕熱時，把花椒粒裝進去，炸成香氣30秒就可以了，麻椒一定撈起來不必。
4、油熱時，把辣椒干，蔥段，薑片放進曝出香氣。
5、倒進控干水的炒土豆絲和辣椒絲，煸炒1分鍾上下。
6、透明色情況下倒老陳醋，加鹽，姿勢要快。再煸炒兩下，使鹹味更勻。
7、菜熟擺盤，一盤酸酸的辣辣鬆脆的炒土豆絲就可以上桌了。
炒土豆絲的小技巧
炒土豆絲針對初學者有什麼小技巧呢?炒土豆絲是初學者的升階菜，別以為它簡易，實際上炒美味了，也是有小技巧的。一百個人炒出去的炒土豆絲炒土豆絲一百個味兒，關鍵是自身喜愛才算是確實。今日我們就來做看起來簡易，實際上也是有小技巧的尖椒土豆絲。原材料：馬鈴薯一個、青椒一個、蔥絲多個、花椒粒多個。
流程
1、土豆去皮，切條，用冷水沖調幾回，勤魚缸換水，直至水變清亮才行;
2、青椒去籽，切條;
3、鍋燒熱放少量油，放進花椒粒轉文火，漸漸地炸至麻椒香氣散出去，撈起來花椒粒，丟掉後，放進蔥絲，熗鍋;
4、放進辣椒絲爆鍋兩下後，倒進瀝去水份的炒土豆絲，火災快炒，放少量生抽醬油、少量細砂糖、斷生後，放鹽起鍋。
留意
1、炒土豆絲切完了，侵泡去木薯澱粉，是重要小技巧，如果不泡干凈了，炒出去的炒土豆絲很粘。
2、這一菜火災快炒是重要，火變小，菜非常容易黏鍋，不焦。
3、這一菜如果不皈依抽，能夠加白醋或是老陳醋，變為酸辣土豆絲。
4、放糖是以便提味，因此 要後放，不必加過多，不然菜發甜。
『柒』 飯店做的熗炒土豆絲，怎麼那麼好吃呢
怎樣做土豆絲會炒出來會口感爽脆呢？其實最關鍵的問題是出在了在做土豆絲前的工序上，那就是在炒之前一定要先泡水。
重要的問題重復三遍，炒前一定要泡水，炒前一定要泡水，炒前一定要泡水！因為只有把土豆絲泡了水，土豆裡面的澱粉才會被清洗掉，這樣，土豆絲的口感就會立馬變得清脆了！
川味熗炒土豆絲
步驟7.准備好要用的泡椒
步驟8.三分熱鍋里放適量植物油/花生油/玉米油，加入准備好的炒料翻炒至香氣撲鼻後加入土豆絲，翻炒半分鍾後加入泡椒，然後馬上加適量生抽，雞精和白砂糖.
嘗一下，根據鹹淡口味加適量鹽. 大約兩分鍾後就可以起鍋了，這時候土豆絲吃起來很脆. 喜歡吃軟一點就多炒一下
烹飪小貼士：
土豆絲不能切得太細，否則禁不起爆炒。
必須將土豆絲裡面的澱粉清洗干凈，這樣口感才會爽脆。
可以把醬油換成白醋或者陳醋，這樣就演變成了酸辣土豆絲。
土豆絲不能久炒，否則賣相不佳。
當土豆絲開始變得有點透明的時候倒出瀝干水分備用。然後把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的底油。將油溫燒至6成，油溫燒至6成熱之後將土豆絲倒入。
調味：鍋中加入食用鹽(1.5克)、加入白糖(少許)、加入生抽醬油(3克)從鍋邊淋入、最後將切好的小蔥段下鍋
『捌』 好吃熗鍋涼拌土豆絲怎麼做好吃又簡單，做
主料
土豆
一個
大蔥
適量
大蒜
適量
生薑
適量
花椒粒
少許
輔料
鹽
適量
生抽
適量
油
適量
醋
適量
清水
適量
步驟
10.然後就可以食用啦