豆豉肉的做法詳細介紹
菜系及功效：魯菜
低溫環境作業人群食譜
滋陰食譜
口味：豆豉味
工藝：蒸豆豉肉的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）2500克
輔料：豆豉150克
調料：大蔥100克,醬油100克,姜50克,黃酒50克,鹽50克,味精5克,白砂糖50克教您豆豉肉怎麼做，如何做豆豉肉才好吃
1.
蔥切段，姜切絲；
2.
將豬肉刮洗干凈，放入鍋內，用中火煮至六成熱時撈出，切成寬1厘米，長4厘米的片；
3.
放入盆內，加入豆豉、蔥段、姜絲、醬油、黃酒、味精、白糖、清湯250毫升，入籠蒸約30分鍾取出，涼透成凍即成；
4.
食時根據需要碼入盤中即可。
豆豉苦瓜炒牛肉的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
豆豉苦瓜炒牛肉的製作材料：
主料：牛肉,苦瓜,豆豉教您豆豉苦瓜炒牛肉怎麼做，如何做豆豉苦瓜炒牛肉才好吃
牛肉切片，用鹽、油、醬油、料酒等等腌一會兒。
苦瓜切片，用鹽腌一下。
炒炒……
加了一點豆豉。味道還可以吧，問題是我每次做牛肉都會很老……
辣椒豆豉炒肉的做法詳細介紹
菜系及功效：湘菜
辣椒豆豉炒肉的製作材料：
主料：豬油（必須的,其他油炒的不好吃也不香）,豆豉,青椒（可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒,但絕對不能是朝天椒之類的巨辣品種）,要多一點,因為要吃掉鹽味,新鮮豬肉（肥瘦都要有）,精鹽,味精可要可不要教您辣椒豆豉炒肉怎麼做，如何做辣椒豆豉炒肉才好吃
事先將豬肉切片，肥瘦可以完全分開也可以相連。
將辣椒切片（菜椒）或切碎（小青椒）將豬油燒熱，大概是兩個雞蛋那麼多油吧？可以稍微多一點，不能太少，少了沒味道。放入鹽一鐵勺，就是以前讀書時用的那種小勺子。將肉放入，翻炒，嫩老自定。再放入切好的辣椒，和10粒左右豆豉一起炒。推薦炒熟一點，辣椒完全炒軟為止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一點。看到辣椒完全熟了，軟軟的，吸足了油就可以出鍋了。
⑵ 豉汁牛肉炒苦瓜怎麼做好吃
前言
又來趕最後一班車了，本周的互動苦瓜終於有時間去買了一個回來。很早很早之前在廣東就有一道大眾菜式：豉汁牛肉炒涼瓜。涼瓜亦即系苦瓜，是我喜歡的蔬菜之一。
關於苦瓜網路上顯示：
1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目功效。
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁
含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.
3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
材料
主料：苦瓜1個、牛肉200g；
輔料：橄欖油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、十三香適量、豆豉適量、姜絲適量、蒜頭適量、蔥適量
豉汁牛肉炒苦瓜
1
准備苦瓜一個。
2
對半切開去瓤切成條狀。
3
牛柳處於半解凍狀態橫紋切片。
4
切好的牛柳用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖腌制備用。
5
備好豆豉、薑片、蔥、大蒜。
6
燒熱鍋倒入橄欖油，放入薑片以及蔥白只需爆出香味盛起。
7
將腌好的牛肉倒入。
8
倒入少許生抽大火翻炒均勻，盛起。
9
倒入豆豉與大蒜，也只需炒出香味盛起。
10
鍋里需再放少許橄欖油，倒入切好的苦瓜。
11
翻炒均勻後注入適量開水，蓋上鍋蓋燜數分鍾至苦瓜軟。
12
將豆豉與大蒜重新倒入。
13
炒過的牛肉以及姜蔥也倒入。
14
翻炒均勻，調入適量鹽與白糖即可熄火。
小貼士
炒苦瓜我一定會加入少許糖以中和咸與苦的味道。另外，苦瓜大火炒過之後加入開水略燜吃起來更加軟爛美味。
⑶ 苦瓜牛肉怎麼做好吃法
步驟
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步驟11.准備原料
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步驟22.牛肉清洗干凈後，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷）
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步驟33.切好的牛肉放入清水中浸泡15分鍾，水中加入一勺白酒
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步驟44.泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後腌制10分鍾
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步驟55.然後加入水澱粉，給牛肉上漿
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步驟66.最後加入半個蛋清
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步驟77.抓拌均勻即可
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步驟88.苦瓜清洗干凈後切片
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步驟99.鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開後，將苦瓜下入焯一分鍾，
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步驟1010.然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝干
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步驟1111.炒鍋里放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步驟1212.牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，
苦瓜牛肉 春季下火菜的做法步驟1313.將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可
⑷ 苦瓜牛肉的做法，苦瓜牛肉怎麼做好吃，苦瓜牛肉
1.洗好牛肉，用水浸泡15分鍾，撈出瀝干，放鹽，放味精，用筷子攪拌好，放置10分鍾，然後倒入水澱粉，再攪拌下。
2.苦瓜切塊（或條），燒水，待水開後，放入水中焯一分鍾到兩分鍾。
3.撈出苦瓜，放入涼水中，兩分鍾後撈出
4.鍋中放油，待油燒開後倒入牛肉，燒兩分鍾，放入姜，再炒一分鍾
5.倒入苦瓜，炒三分鍾至五分鍾，關火盛盤就行了
⑸ 苦瓜牛肉怎麼做好吃
苦瓜牛肉
用料
主料：苦瓜2根、牛腱子1塊
輔料：雞蛋1個
調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、水澱粉適量、白酒適量、黃醬適量
苦瓜牛肉的做法
1、牛肉清洗干凈後，切成肉片(橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~)。
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鍾，水中加入一勺白酒。
3、泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後腌制10分鍾，然後加入水澱粉，給牛肉上漿，最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可。
4、苦瓜清洗干凈後切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開後，將苦瓜下入焯一分鍾，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝干。
5、炒鍋里放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然後將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可。
烹飪技巧：牛腱子一定是要先泡水，這水分多了肉就是會嫩，然後就是可以加入一些適量的鹽和油進行腌制。
功效：苦瓜是有很好的清熱解毒的作用，是可以幫助排出體內的毒素，含有的維生素也是很好豐富，對養顏潤膚也是有很好的作用，而且對於降低血糖是有不錯的功效，我們如果是有中暑或者是想要清熱滋陰都是很適合食用。牛腱子肉是可以補充身體所需要的一些蛋白質和氨基酸，對於修復組織是有很好的幫助，可以促進肌肉的生長發育。
⑹ 牛肉苦瓜怎麼炒才好吃
苦瓜牛肉
主料
苦瓜2根
牛腱子1塊
輔料
雞蛋
1個
色拉油
適量
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
水澱粉
適量
白酒
適量
黃醬
適量
調料
苦瓜牛肉的做法
1.牛肉清洗干凈後，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~）
⑺ 「牛肉炒苦瓜」這道菜怎麼做才好吃
原料：
苦瓜200克，牛裡脊200克，紅辣椒10克。
輔料：
茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少許，鹽、香油各適量。
做法：
1.牛肉洗凈挑筋後切成薄片，放入茶香汁及香油拌勻後撈出瀝干；苦瓜洗凈，去內瓤，切薄片，瀝干;紅辣椒去蒂及子，洗凈，切塊。
2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，將苦瓜略炒盛起。
3.原鍋倒入適量油，爆香蒜蓉後，放入腌制剩餘的茶香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉後，與炒好的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。
Tips：
一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。
⑻ 苦瓜燉牛肉怎麼做好吃
步驟
6.倒牛肉，放鹽，花椒，豆油，白糖。燒2個小時倒苦瓜，燒好起鍋。
小貼士
在切丁前，先加麵粉和水揉洗干凈。
⑼ 土豆和牛肉怎麼燒好吃
牛肉燒土豆的做法
1.土豆切滾刀塊，用水清洗掉表面的澱粉
2.燒鍋加油燒至6成熱，下土豆塊煎炒至表面微黃，表皮收緊即可
3.牛肉用開水焯2-3分鍾，用清水沖洗干凈、瀝干水分待用
4.用鍋中余油，放入牛肉塊炒干水分；放入所備香料炒出香味
5.繼續慢火炒5分鍾左右，至完全入味，加郫縣豆瓣醬一勺，隨即放入白糖、料酒、胡椒粉、生抽、少許鹽翻炒
6.加入開水，稍稍沒過牛肉即可，倒入高壓鍋中，壓制10分鍾至牛肉酥爛
7.高壓鍋壓好的牛肉倒入炒鍋中燒開
8.將之前煎炒好的土豆倒入鍋中，中火燒煮
9.湯汁將收濃時，放入少許味精