『壹』 酸菜炒牛肉如何才好吃
材料：牛肉，酸菜，姜絲，辣椒（能吃辣的就放小辣椒，不能吃辣放大青椒）
牛肉撒上澱粉，姜切絲一起拌勻待用，裝牛肉的盤子最好傾斜等水流下來。酸菜擠干水分切碎待用
注油熱鍋，放入辣椒炒香後放入酸菜，翻炒一下後放入牛肉，醬油，耗油，鹽，看著牛肉快要全部變色後馬上勾芡起鍋。避免炒得太久牛肉變老。
『貳』 熟牛肉和什麼菜炒著好吃
推薦用土豆塊炒，應該說這是一款燉菜。土豆切滾刀塊，燉好的牛肉適量，大蔥切寸段，2-3片生薑備用，鍋上灶中火放食用油少許，放大蔥段、薑片、醬油少許爆香，放土豆和牛肉，翻炒均勻，加適量清水（因為牛肉有鹹味適當放鹽或不放），開鍋後轉小火，土豆軟爛即可出鍋。超級好吃。
『叄』 炒牛肉時加上酸菜，加入哪些調料特別的開胃解饞
吃過好多腌炸蒸煮炒等做法製作的各種各樣的美味，不過我最喜愛的還是可口美味的酸菜炒牛肉。牛肉有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和氨基酸等物質。酸菜炒牛肉是用酸菜和牛肉等為主要原料製作的，味道特別贊，很受人們喜歡。
各位朋友們看到如此美味解饞的酸菜炒牛肉，有沒有心動呢，是不是迫不及待地想要嘗上一口啊。心動那就快行動一下吧，大家可以按照上面說的酸菜炒牛肉做法，自己嘗試做一下。酸菜炒牛肉做法簡單很好學，搭配上美味的桃園建民西瓜醬，滋味也很好，相信大家也可以做出美味的酸菜炒牛肉。喜歡美食的朋友，
『肆』 牛肉炒酸菜怎麼炒好吃
材料
澳洲牛柳 250克,泰國酸菜 1碗,粉絲 60克,青蔥 1棵,蒜頭 2瓣,指天椒(可略) 4條,清雞湯 半碗
做法
牛肉(切絲)腌10分鍾(腌料: 生抽、酒各1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，水1湯匙)。 酸菜用水沖凈，吸干水分，切絲，用半茶匙糖拌勻。 指天椒去蒂去籽，切絲；青蔥切段；蒜頭切片。 粉絲用水浸至軟身，隔水備用。 燒熱1湯匙油，把蔥段和蒜片爆香。 放入酸菜炒勻，上碟備用。 再用1湯匙油起鑊，把牛肉炒至半熟。 放入炒過的酸菜和蔥蒜炒勻，加入半碗清雞湯煮滾。 放入粉絲煮約半分鍾，最後加入指天椒絲兜勻。 關火，完成。
『伍』 酸菜配啥肉炒比較好吃
酸菜的甘、香、脆、酸搭配豬肉的腴滑Q彈、汁美充口，由豆乾散發的植物蛋白特殊氣味和松軟口感匯集調和，再轉換提升，美得令人驚訝!可說是組合平凡簡單的平民食材，展現純朴好味道。
PS:一次多做一些，除了下飯，拌面也不錯。
『陸』 酸菜炒牛肉片的正確做法是什麼呢
酸菜炒牛肉這道美食不容錯過，味道十分酸爽，從端上飯桌的時候香味就一直刺激人的味蕾，再配上一碗大米飯，簡直了！
高光時刻
出鍋以後不要著急，在上面撒一些蒜末和辣椒粉，然後用鍋弄點熱油，直接澆上去再撒點蔥花，味道直沖天靈蓋！
以上就是酸菜牛肉片的詳細做法，自己也可以調整裡面的烹飪細節，按照自己喜歡的口味整改。而牛肉片用蛋清、澱粉腌制也是為了保證牛肉的爽滑口感，避免烹飪後變老。你做這道美食的時候還會關注什麼細節呢？可以在評論區分享~
『柒』 酸菜炒牛肉怎麼炒好吃
牛肉是指從牛身上得出的肉，也是我們常吃的肉類之一。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
因為牛肉價格高，所以經常有注水牛肉的存在。以前經常買回來的牛肉放冰箱冷藏，過幾個小時拿出來，袋子里能有一攤的血水，足足有幾兩重，真的是太坑了。後來多買幾次就能分辨出注水牛肉與不注水的區別了。注水牛肉顏色是鮮紅色，表面發亮光滑無皺褶；而不注水的牛肉顏色是淡紅或者深紅，刀切面有光澤，質地堅實有韌性。注水牛肉摸起來彈性比較差，沒有黏性，用力擠壓能有水流出；而沒有注水的牛肉有一定的彈性，表面有黏性。
有人說可以用衛生紙進行測試，注水牛肉5秒鍾就能讓衛生紙濕透，而沒有注水合格牛肉上的紙巾只會留下少許油漬。這種方法是可行的，但是總不能每次買牛肉都拿著一張衛生紙測試吧！面子上有點過不去。其實買多了牛肉經驗就豐富了，一眼就能分辨出來有沒有注水。
今天要分享一道我們這里的酸菜炒牛肉做法，把牛肉切片再腌制一下，超市買來的酸菜洗凈切碎，同牛肉一起炒熟即可。是一道營養豐富的下飯菜。
【酸菜炒牛肉】
原料
牛肉400克，酸菜1包，紅椒1個，姜1片，蒜5瓣，澱粉2勺。
調料
生抽、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各適量。
做法
第一部：把紅椒切圈，5瓣蒜切片，姜也切片，全部切好放碗里備用。
第二部：把超市買來的一整包酸菜洗干凈，這種酸菜是整棵的，而且有點咸，所以清洗一下能去除一點鹹味，然後把它切碎，切好放盤子里備用。
第三部：把牛肉洗干凈，然後橫切薄片，切好放碗里。
第四部：然後倒入1勺生抽，2勺澱粉，1勺食用油，適量的胡椒粉，用手抓拌均勻再腌制10分鍾。
第五部：起鍋燒油，油溫7成熱放入腌制好的牛肉煸炒，把牛肉炒至變色。
第六部：炒至變色後，把牛肉鏟出放碗里備用。
第七部：鍋留底油，放入辣椒圈、薑片、蒜片炒香。
第八部：再倒入切好的酸菜大火炒一分鍾，炒出酸菜的香味。
第九部：倒入炒熟的牛肉翻炒均勻，調入半小勺鹽、雞精、白糖，1勺料酒，適量的胡椒粉，再翻炒均勻即可出鍋。
酸菜炒牛肉做好了，牛肉非常的滑嫩，加入酸菜一起炒香辣酸爽，是一道不錯的開胃下飯菜，全家人都喜歡吃。
牛肉切時要逆著紋理切，這樣做出來牛肉更嫩。要想牛肉非常的滑嫩一點都不塞牙的那種，可以把牛肉切好後用少許的蘇打粉先腌制1個小時，然後再倒入調料和澱粉抓拌均勻。第一次下鍋炒牛肉時，把牛肉炒至七成熟即可，因為還要過第二次鍋。