用料
牛肉 650克
洋蔥 1/2個
土豆 1個
番茄 4個
糖 1湯匙
生抽 2湯匙
鹽 適量
清水 適量
食用油 適量
香菜 1根
姜 2片
蔥 適量
1、選擇稍微帶點肥肉或筋頭的牛肉，這樣燉岀來的味道好，將牛肉洗凈後切成稍微大一些的塊狀。2、把牛肉冷水下鍋，大火煮開後用勺子撒去表面的浮沫。3、再將牛肉撈出用溫水沖洗干凈，瀝水備用。4、番茄，土豆和洋蔥分別切塊狀，土豆要浸泡在水中防止氧化變色，番茄可以用開水燙去外皮再切塊。5、姜切成小片，切蔥花香菜段備用，不喜歡香菜也可以不用。6、鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入蔥和姜小火炒岀香味。7、接著放入一半的番茄和洋蔥，小火將番茄炒岀湯汁。8、再放入牛肉塊翻炒均勻，然後調入生抽和糖炒至牛肉上色。9、添入適量清水沒過鍋中食材，建設水量多一些，因為牛肉要燉很長時間才能軟爛，中途添水又會影響口感。10、大火燒開後改中小火燉煮約四十分鍾，加入土豆塊再繼續燉煮二十分鍾。11、待牛肉和土豆塊差不多熟了，放入剩下的另一半番茄燉五至八分鍾。12、按照個人口味調入適量的鹽，最後撒入香菜段關火既可。
㈡ 土豆蕃茄煮牛肉的正確方法
牛肉土豆番茄湯
主要材料：牛羊肉(138克)、西紅柿(5隻)、馬鈴薯(2隻)、薑蓉(1/2湯勺)
腌制料：水澱粉(1湯勺)、生抽(1/2湯勺)、油(1湯勺)
調味品：油(3湯勺)、白砂糖(1/3湯勺)、鹽(1/2湯勺)
烹調加工工藝：
1、牛羊肉清洗，逆著紋路切割成片狀，添加1湯勺水澱粉、1/2湯勺生抽、1湯勺油和1/2湯勺薑蓉翻拌，腌漬15分鍾備用。
2、西紅柿清洗去蒂，切割成瓣狀;土豆去皮，切割成條形，侵泡在冷水中備用。
3、燒熱鍋內3湯勺油，倒進西紅柿塊以火災快炒，直到西紅柿越來越稍稍軟身。
4、往鍋內引入3碗冷水，倒進馬鈴薯與西紅柿一同炒勻，蓋上火災燒開，轉中文火燒煮20分鍾，至西紅柿徹底變軟。
5、倒進腌好的牛羊肉攪拌，添加1/3湯勺白砂糖和1/2湯勺鹽調料，煮至牛羊肉掉色，就可以起鍋。
主廚小提示：
1、西紅柿塊先入鍋爆鍋一下，炒至西紅柿變松就可以放水燒煮，一能夠減少烹制時間，二可使西紅柿更非常容易溶化在湯中。
2、給西紅柿湯調料時，要天賦加點白砂糖中合一下怪味，討厭湯味過酸者，可加多一點糖調料。
3、可以用牛腱或牛展替代牛羊肉，但是燒煮的時間更長一點，燉至牛腱或牛展越來越酥爛，才放入西紅柿和土豆燉軟便可。
4、應待番茄土豆湯燉好後，才放進腌好的嫩牛肉，煮至牛羊肉掉色便可出鍋，不然嫩牛肉會煮得過老。
5、以西紅柿入菜有生津解渴、健脾養胃、清熱去火和減少血壓之效。將西紅柿與馬鈴薯、牛羊肉熬湯服用，歷經燒煮的西紅柿和馬鈴薯絕大多數溶化在湯中，讓湯濃粉滑閑暇，也有一股淺淺的怪味。冬季恰逢流感多發性的時節，常喝馬鈴薯番茄牛肉湯，可使身體抵抗能力暴增，也有預防流感的功效。
㈢ 土豆番茄燉牛肉怎麼做
番茄土豆燉牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切4-5cm大塊兒，泡在清水中備用。泡水是為了去除血水與腥味，泡半小時左右。通常這道菜會用牛腩，但我家裡剛好有吊龍肉，接近裡脊，選了較肥的一塊。燉肉帶點肥油與肉筋更好吃。
步驟 2
番茄表面淺淺劃個十字，在開水中燙一下，撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很順暢，那直接削皮也可以。然後切大塊。
步驟 3
洋蔥切片，土豆去皮切塊。土豆切好後放碗里拿水泡著，避免氧化。或者稍後用之前再切也行。
步驟 4
牛肉放在冷水裡，水裡倒兩勺料酒，放兩片生薑。開火，沸騰後再煮三分鍾左右，會煮出許多浮沫。
步驟 5
將肉撈出，有條件的話用熱水沖一下，注意要熱水，此時如果沖了冷水，肉立刻收縮，就煮不酥爛了。不方便或嫌麻煩的話，就撈的時候把浮沫涮干凈些。
步驟 6
起油鍋，小火煸香薑片、八角、桂皮。家裡有香葉的話也放一片，有蔥段也可以來點兒。然後下洋蔥，炒出香味。
步驟 7
倒入牛肉，轉中大火翻炒片刻。
步驟 8
kuai兩大勺純番茄醬。是配料表裡除了番茄沒有其他原料的【純】番茄醬，不是有鹽啊糖啊之類調味過的番茄沙司。
步驟 9
翻炒均勻後，加入熱水，沒過牛肉3-4cm高度。水量僅供參考，鍋子不同火不同，蒸發量都不一樣，煮到後來發現不夠可以再加，不礙事兒。就是再加也必須是熱水。不要加冷水！
步驟 10
蓋上蓋子，大火煮開後，轉小火咕嘟30-40分鍾。
步驟 11
燉夠至少半小時後，放入番茄和土豆，加生抽、老抽、鹽、糖調味，翻拌均勻。我還放了個蔥結，不是必須的。
步驟 12
蓋上蓋子再煮半小時起。也是先大火煮開，再轉小火。注意半小時【起】。肉的品質跟是否能燉酥爛、多久能燉酥爛，有很大關系！我這一鍋，半小時後肉的口感已經很好，一絲絲的，但是柔軟不硬。如果不夠，就再多燉會兒。
步驟 13
大火稍微收一下汁兒，嘗嘗鹹淡，不夠就再調整一下。撒一把蔥花，完成！
㈣ 蕃茄牛肉燉土豆怎麼做
牛肉切成塊狀，放水中浸泡十分鍾，控去血水，然後鍋中燒水焯一下，去掉浮沫後撈出，然後鍋中放底油，將牛肉煸炒一下，放入蔥姜蒜花椒八角，生抽加入適量的水，小火燉至50分鍾，牛肉熟了以後加入土豆，最後放西紅柿
㈤ 西紅柿土豆燉牛肉怎麼做
「王者以民為天，而民以食為天」，「吃」在國人的生活中的佔比很大，米九說的不僅是為身體提供能量，更多的是在心靈上能夠得到一定的滿足以及慰藉。對於「美食」，我們總會抱著格外重視的態度，甚至每個地域都會有不同的飲食習俗文化，也因此帶來各異的菜系之分。
牛肉真的是經久不衰的美味，尤其是今天說的這道土豆番茄燉牛腩，更是美味。
製作步驟
步驟1
西紅柿要多放，要選擇自然成熟且汁多的，夏天的西紅柿的味道最好，做這道菜尤其合適。
步驟2
把牛肉切成合適大小的塊兒，我喜歡切的稍稍大一些，因為經過長時間燉煮，它還會縮水變小。
步驟3
先把牛肉用清水多浸泡幾遍，泡出一部分血水來，然後再冷水下鍋，煮開煮出剩餘的血水，撈出瀝水待用。
步驟4
西紅柿洗凈切塊兒，蔥姜改刀；熱鍋涼油，下八角和桂皮炸香，然後再放蔥姜炒出香味兒，再放牛肉進去翻炒幾分鍾。
步驟5
然後再放西紅柿進去繼續翻炒，西紅柿一定要多放，這樣成品的味道更加濃郁可口，色澤鮮艷更漂亮。
步驟6
把西紅柿的湯汁炒出來之後，再調入適量生抽，翻炒均勻，添加多一些的清水，抓一小把山楂片放進去，調入適量鹽。
步驟7
把上一步中所有的材料全部倒進壓力鍋，蓋好蓋子，把牛肉壓熟。
步驟8
然後把壓好的牛肉連湯一起倒回炒鍋，土豆去皮切成滾刀塊兒，放進鍋中，燒至土豆綿軟即可關火。
小貼士
1.燉牛肉時，加入山楂，可以讓牛肉快速煮軟，並且保持軟而不爛，外形完整。山楂片是我自己曬的，每年都會准備上一瓶，做肉菜上放上一些，實用。
㈥ 西紅柿土豆燉牛肉特別好吃，具體的做法是怎樣的
牛腩，或許沒有什麼概念，只知道牛腩飯。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，這個部位的牛肉比較松軟，肥瘦兼顧，做燉菜除了容易爛，還出香。牛腱子肉，吃口硬，最適合做鹵菜，如五香牛這也是為什麼土豆燉肉比其他蔬菜燉肉香味更濃郁的原因。而西紅柿就是這份濃郁中的一抹清爽，還可以中和肉類可能會有的油膩感覺，除此之外西紅柿、土豆和牛肉在營養物質上也是一。
●炒鍋熱油炒香牛腩塊，放蔥段薑片，甜酒釀，繼續炒香。製作這道菜，我認為西紅柿扮演的角色是提供湯水和加快牛肉軟爛速度的作用。在實際食用的過程中，可以看不到西紅柿的形態，所以我決定，把西紅柿切得盡可能的碎，讓它有其味而不見其形。
㈦ 西紅柿和土豆牛肉可以一起怎麼燉
西紅柿和土豆牛肉可以一起怎麼燉
食材
牛肉 350克
西紅柿 280克
土豆 250克
洋蔥 30克
蔥 1根
姜 2片
蒜 2瓣
油 20克
生抽 2湯匙
番茄醬 1湯匙
冰糖 5粒
鹽 2克
方法/步驟
1
首先，我們來准備一下食材。牛肉要選擇有些肥肉的吃起來才會香，如果是用牛腩來做這道菜就更好了。西紅柿要選擇熟透一點的，會比較容易炒出湯汁。
2
接下來處理食材：我們把牛肉切成大一點的塊，因為牛肉遇熱會收縮，所以切的時候盡量切大點，切好後放在涼水裡浸泡一下血水。
注意事項
tips 1：焯牛肉的時候要冷水入鍋，不要蓋鍋蓋，焯好後，用熱水再沖洗一遍。
tips 2：燉肉的水要一次性加足，若要中途加水，請加熱水。
tips 3：放入土豆繼續燉煮時，請務必看著點鍋，別燒糊了。
tips 4：鹽要最後快出鍋前放。
㈧ 西紅柿土豆燉牛肉怎麼做才比較好吃呢
這是一道混合型燉菜，主角是牛腩肉，配角是土豆和西紅柿，菜品最終的成果是，西紅柿融化自我成就一盤湯紅味美，濃郁酸甜，肉質酥爛的美味佳餚，堪稱家禽類燉菜佳品，老少皆宜，其做法也不一，不論怎麼做，都是一道耗時間的功夫菜。
你會發現湯紅肉香彌漫，土豆酥軟可口澱粉溢出，色澤異常誘人，味道芳氛又濃郁，夾起一塊牛腩相當酥爛，土豆塊入口即化，湯味酸甜可口，再配上一杯小麥白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香葉花椒粒要少放，以防奪味。
㈨ 土豆西紅柿燉牛肉怎麼做好吃
西紅柿用一下花刀，熱水燙一下，把皮去掉，然後切塊備用。土豆切塊備用。牛肉切片。牛肉最好用生抽，澱粉，鹽腌一下，這樣比較嫩。准備兩顆大蒜。
鍋熱放油，油熱後把大蒜倒進去，然後倒西紅柿，西紅柿炒出汁，加食用鹽，放牛肉，牛肉放之前記得洗一下。翻炒幾下後把土豆倒進去，翻炒後加水，燜個十來分鍾，土豆熟了就可以了，這樣子非常好吃。
㈩ 西紅柿土豆燉牛肉怎麼做才比較好吃
西紅柿土豆燉牛肉是一種常見的家常牛肉製作方法。將土豆、西紅柿與牛肉一起燉煮，不僅使牛肉更加酥爛香甜，且增加了牛肉的營養價值。
土豆酥爛可口，吸收了牛肉汁，也非常好吃。如果想番茄味更濃一些，可以加入適量的番茄醬。想湯汁更濃郁些，可以最後大火再收下汁，我比較喜歡用湯泡飯，拌面，所以多留些湯。