⑴ 小炒牛肉好吃嗎
好吃，味道非常好
⑵ 牛肉小炒怎麼做好吃
做法一
食材准備
牛肉（肥瘦）(250克) ；玉蘭片(100克) 雞蛋清(25克) 調料小蔥(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 醬油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 鹽(5克) 澱粉(蠶豆)(10克)
做法步驟
1. 將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲；2. 用澱粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好；
3. 蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；
4. 鍋里倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；
5. 待油溫升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油；
6. 另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鍾，加味精，用水澱粉掛芡即成。
做法二
食材准備
主料：牛裡脊 茭白 洋蔥 紅椒 青椒
輔料：醬油 蚝油 鹽 糖 料酒 橄欖油
做法步驟
1. 將牛裡脊切成絲，加少許鹽、糖、醬油、料酒，用力攪拌均勻，最後加入少許橄欖油拌勻後放入冰箱腌制一小時左右；
2. 分別將茭白、洋蔥、紅椒、青椒切成絲備用；
3. 鍋燒熱加入橄欖油；
4. 開中火放入洋蔥炒香；
小炒牛肉
5. 洋蔥炒到微軟時加入茭白，開大火繼續翻炒；
6. 加入紅、青椒絲；7. 加入腌制好的牛肉絲；
8. 不停的快速翻炒；
9. 當牛肉變色時加入蚝油；
10. 轉小火翻炒均勻後即可起鍋[1]
工藝提示
1. 牛肉過油時，不要粘連；
2. 湯被牛肉「吃」盡2/3 時勾芡；
3. 因有牛肉絲過油過程，需准備植物油300克；
4. 新鮮的黃牛肉呈棕色，有光澤，肉質堅實，肌肉間夾雜脂肪，無瘀血現象。新鮮水牛肉，肉色較黃牛肉暗一些，呈深棕紅色，纖維較細而鬆弛，脂肪較乾燥。如果肉的表面濕潤，帶有粘性，或者起團、發灰、發綠、帶有臭味，則肉不新鮮。
做法三
食材准備
牛肉、干紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法步驟
1、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻腌一會。
小炒牛肉
2、腌牛肉的空檔，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒。
3、炒鍋內放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。
4、牛肉變色斷生，扒到一邊，空出的地方放干紅辣椒段，小火稍稍炸一會兒，繼續牛肉扒拉回來，加一點生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下即可。
⑶ 好吃下飯的小炒牛肉是怎樣做的
好吃下飯的小炒牛肉是怎樣做的？
用料
黃牛肉 200克
青尖椒 2個
紅尖椒 2個
生薑
大蒜
蔥 適量
蚝油
澱粉
生抽 適量
小炒牛肉的做法
將黃牛肉洗凈瀝干，逆著牛肉的紋路將其切成薄片，加入油、澱粉、蚝油各一小勺，拌勻；青紅尖椒洗凈後切成圈；生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥洗凈切成段
凈鍋內放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面變色後將其舀出，待用
鍋內再加入適量的油，下入姜絲與蒜片，爆香後下入青紅椒圈，翻炒約一分鍾
下入先前炒好的牛肉，快速地將其炒勻，再放入適量的鹽、蔥段、一小勺生抽，炒勻後即可出鍋
小貼士
1.牛肉要選用黃牛肉，黃牛肉的口感要比水牛肉好得多，相對於水牛肉來說，黃牛肉的肉質比較細嫩，肉味鮮美；
2.牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些；
3.牛肉下鍋炒的時間不要太長，要大火快炒，炒至變色後即可，以免口感太老。
做法二。
食材
牛裡脊 400克
青椒 適量
蒜 5瓣
澱粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
花椒 8粒
蚝油 1勺
姜 一小半
料酒 適量
雞蛋 1個
干辣椒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
方法/步驟
牛肉逆著紋路切片，依次加入料酒，姜絲，生抽，老抽，耗油，蛋清，生油，胡椒粉，鹽，澱粉，抓勻備用(加生油是為了不粘鍋)。
趁著碼味空檔，將辣椒，姜蒜，切好備用。
鍋中倒入適量的油(比平時炒菜多一點)，油熱後，放入碼好的牛肉，快速翻炒，變色後關火盛出。
重新加入油，油熱後加入，姜蒜，干辣椒，花椒，青椒，炒出香味，再將剛剛的牛肉倒入鍋中一起翻炒，加點老抽上色，鹽調味。
美味的小炒牛肉就出鍋了。
⑷ 家常小炒牛肉怎麼做如何做好吃
主料
牛肉
250g
輔料
紅辣椒
120g
姜絲
適量
大蒜
適量
鹽
適量
花生油
適量
白酒
適量
醬油
適量
步驟
1.將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用，
2.鍋燒熱後放入花生油；
3.油熱後放入姜絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒；
4.待辣椒炒出香味，鹽炒入味後放入牛肉、醬油；
5.大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。