有一些食材天生就是絕配，正如番茄和雞蛋，鯰魚和豆腐，菊花酒和螃蟹，不同食材組合碰撞產生美味的裂變奇觀，若以人情世故來看不同食材的相逢，是讓人動容的邂逅偶遇，是讓人拍手叫絕的天作之合，正如我在清冷的深秋拿起土豆，腦子里浮現出來的必然是牛肉。
再次打開蓋子，倒入切好的洋蔥，加入洋蔥會讓土豆燉牛肉的滋味更加濃香，燜3分鍾即可，點排氣後即可出鍋裝盤。
用普通的鐵鍋也可以，時間加倍就行了，做法都是一樣的，用高壓鍋會更加節省時間，但無論哪種方法來做這道菜，都不要把土豆和牛肉一起放鍋里燉煮，否則牛肉也不容易熟，土豆會燉得稀爛，影響菜的品質。
② 土豆燉牛肉怎麼做好吃又爛
土豆燉完的十分松軟，加上牛肉的嫩，兩者相結合口感非常好，又爛又嫩的牛肉燉法如下：
准備材料：牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香。
③ 土豆燉牛肉的正確做法
用料
牛肉（牛腩） 1000g
土豆 2個
洋蔥 2個
西紅柿 4個
胡蘿卜 1個
蔥姜 適量
老抽，料酒 各1大勺
醋，糖 1小勺
番茄沙司，黑胡椒 適量
油 鹽
土豆燉牛肉的做法
牛肉切塊冷水下鍋焯2分鍾，全程用溫水清洗干凈。
④ 土豆燉牛肉時，牛肉需要單獨燉到軟爛再加土豆嗎
土豆燉牛肉是秋冬季節難得的美味，燉得酥爛濃香的牛肉，軟糯香甜的土豆搭配在一起，湯汁也融入二者精華，變得濃郁有滋味，汁水濃濃的，澆上一勺淋在米飯中，吃上一口堪稱人間至美之味了。做土豆燉牛肉想好吃，可不能切好土豆牛肉就「一鍋燉」了，兩種食材的烹飪時間不一樣，各自也需要提前進行料理才行，做得比較成功的土豆燉牛肉，牛肉酥爛入味，土豆軟糯香甜，吃米飯絕對湯汁也剩不下來，分享做法。
如圖所示
⑤ 士豆燉牛肉的做法大全竅門
西紅柿土豆燉牛肉是生活中非常美味的食物，這也是非常家常的菜餚，一般來說如果要做西紅柿土豆燉牛肉一定要注意方法，牛肉有一定的腥味，做的時候也要注意去味的處理，西紅柿土豆燉牛肉做法非常多樣，而且很簡單，那麼西紅柿土豆燉牛肉怎麼做？
1.做法一
牛肉用溫水清洗干凈後切大塊，切好的牛肉裝大碗中，加30到50毫升清水，用筷子反復攪拌，讓水充分入牛肉中，待盆中看不到水時加入食鹽和蘇打粉拌均勻，放置30分鍾左右。將處理過好的牛肉用水再沖洗後放電壓力煲中，加水，功能選擇肉類排骨、烹飪方式選擇燜燉、壓力選擇70，然後啟動電壓力鍋，牛肉在燉的時候將西紅柿切成小塊，土豆去皮後，切塊備用，大約10分鍾左右，選擇中途加菜，打開電壓力煲蓋，加入土豆、西紅柿、鹽，然後蓋上蓋子繼續煮，等電壓力鍋時間結束後，肉也燉好了。
2.做法二
西紅柿洗凈切成月牙塊，土豆和牛肉切成塊。牛肉事先用水焯一下，去除血沫，鍋中油燒熱，下入蔥花和土豆翻炒，倒入焯好的牛肉翻炒。將炒好的菜倒入高壓鍋中，加水，水沒過菜即可，放入西紅柿。
3.做法三
牛肉洗凈後切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；
2.土豆削皮後切3厘米大小的塊；洋蔥分成3厘米左右的片；西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊；鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒；入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯；燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；再改大火蒸燒沸1至2分鍾即可。
⑥ 土豆蘿卜燉牛肉怎麼做菜好吃
【主料】牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、荷蘭豆、豆角 30克。
【輔料】生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
[編輯本段]作法
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鍾。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將薑片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鍾。
6、加入醬油後再煮5分鍾，倒入豆角煮5分鍾即可。
關鍵：
土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調時間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最後步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。
裝飾用胡蘿卜和荷蘭豆做法：油鍋燒熱後，放土豆塊進去翻炒，至半熟時加洋蔥絲繼續翻炒，煸出香味後加魔芋絲和牛肉然後噴料酒，加味琳，砂糖，日本鮮湯粉和少量的水，燒開後，撇去油沫加蓋轉中火燜燒至土豆完全熟了，開蓋轉大火收汁，裝飾上事先燙熟的胡蘿卜和荷蘭豆（也可以是四季豆）即可。
土豆燉牛肉做法
原料:
牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生薑、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。
製作程?
1 牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。
2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生薑反復燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然後大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。
操作要領:
1 ．燒此菜時湯汁要寬些，土豆下鍋後要隨時用炒勺輕輕推動，以免糊鍋。
2 ．火不宜過大，不然牛肉不爛，達不到成菜的效果。
營養特點:
牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有「牛肉補氣，與黃芪同功」之說。牛肉蛋白質比豬肉高一倍．而脂肪、膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非常科學的食品。
土豆燉牛肉
原料： 土豆切塊，蔥切斷，姜切片，大蒜切片，青紅椒切小丁。牛肉切塊，冒好後用水洗凈。
制 法
1.炒鍋燒熱，放油，蔥姜蒜爆鍋，放入牛肉，紅辣椒翻炒，倒入適量白酒，少量李錦記豆豉醬，李錦記生抽和老抽，少量糖，少量醋，適量鹽
2.翻炒均勻後，鍋中加水，至少沒過牛肉，燒開後挪入砂鍋中燉。
3.牛肉不容易爛，一般最少需要燉1個小時以上。加入土豆。
4.土豆煮爛就可以出鍋。出鍋可以依個人口味放入香菜，小蔥。
土豆燉牛肉的做法材料集合圖：
土豆燉牛肉
1.牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊
土豆燉牛肉
2.牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鍾
3.撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫
土豆燉牛肉
4.牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒
5.煮開後添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鍾
土豆燉牛肉
6.添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續用小火燉15分鍾
7.添加綠尖椒繼續用小火燉5分鍾
8.調入味精和香油，出鍋即可
⑦ 土豆燉牛肉是先放土豆，還是先放肉
昨晚去超市買東西，偶然遇到一斤牛肉49元的優惠。據說原價55元一斤，好貴。一個四五口人的大家庭想吃到足夠的牛肉，費用100元。突然覺得吃肉好奢侈。我家兩個人吃飯，買30塊錢的話，我做的菜不多，勉強夠兩個人吃。既然這么貴，那就一定要做的最美味，然後再做土豆燉牛肉！我孩子的最愛。
土豆燉牛肉的正確做法，牛肉軟爛，孩子在長身體時期要多吃
牛肉軟爛，土豆胡蘿卜軟，蛋白質中有維生素。孩子吃得好吃，長得快，我們說不出的開心。趕緊給你的神獸安排！
⑧ 砂鍋燉牛肉土豆的家常做法
【土豆燉牛肉】
所需食材：
牛肋條500克左右，土豆2個，西紅柿1個，洋蔥半個，胡蘿卜半個，蔥、姜、八角和香葉適量，料酒、生抽、老抽、白醋、十三香和鹽適量
製作步驟：
1. 牛肉清洗干凈，切塊，用冷水浸泡三小時以上，其間要換3次水；
2. 土豆、洋蔥和胡蘿卜去皮，清洗干凈，西紅柿也清洗干凈，蔥切段，姜切片；
3.牛肉冷水下鍋，加料酒，焯水5-8分鍾，因為我泡得夠久，所以焯出的血沫不多；
4.西紅柿劃十字口，用開水燙掉外皮後切塊，洋蔥和土豆也切滾刀塊，土豆放在冷水中浸泡著，避免氧化；
5.鍋中放適量食用油，放入牛肉煸炒一下，放入老抽和少許白醋，翻炒均勻；
6.接著放入洋蔥和西紅柿，繼續翻炒，炒到西紅柿出湯汁，洋蔥變軟，然後把所有食材都放到砂鍋里；
7.往砂鍋里放蔥段、薑片、八角和香葉，倒入足夠的開水，為了顏色好看，我放了少許老抽，中大火燉20分鍾，之後改小火燉1小時左右；
8.燉至牛肉能夠用筷子扎透，但還不夠軟爛時，挑出蔥段、薑片、八角和香葉，再放入土豆塊和胡蘿卜塊，加適量鹽，繼續燉煮；
9.等到牛肉軟爛，土豆軟綿，就可以出鍋了；
10.營養夠豐富吧？顏色夠誘人吧？最重要的是味道好極了！
溫馨提示：
1.牛肉選牛肋條這一部分，肥瘦相間吃起來嫩嫩的，一點也不柴；
2.土豆不要用刀切，試試用刀掰塊，口感特別好，手法不嫻熟的建議不要嘗試；
3.牛肉焯水後，建議用溫水清洗，一定不要用冷水，如果用冷水一激牛肉不容易燉爛；
4.我喜歡湯汁多一些，所以沒收那麼干，湯泡飯也很好吃；
5.牛肉可以用壓力鍋燉，這樣省時間，但是我更喜歡用砂鍋燉牛肉，我一直覺得做菜一定要有耐心，這樣才能做出好菜。
⑨ 誰知道土豆燉牛肉，蠻清淡那種湯特別香，特別好喝，怎麼做的，求幫忙啊。
你好，我也是經常在家裡做菜的這個是我自己總結出來的經驗供你參考，感覺可以的話給分謝謝。
選牛肋條上的肉（這樣的肉有肥有瘦，有筋，適合燉來吃），大約300克，就夠兩人份。土豆兩個。
牛肉用清水浸泡1小時，祛除裡面的血水。這樣做出來的不會渾濁有異味。將泡好的牛肉切成小塊兒，水燒開，再把切好的牛肉下鍋。放入蔥段，姜塊兒，醬油，五香粉，鹽等。燉一個小時左右，牛肉熟了，再把切塊兒的土豆加到鍋里燉熟即可。出鍋前放點雞精，香蔥末，香菜末。
通常可以放點蘿卜或胡蘿卜，味道好又營養。如果喜歡咖喱，也可以放點在裡面。這樣做出來的湯也很美味。