1.把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。2.放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3.加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鍾吧。
5.起鍋前十來分鍾可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6.水收干後起鍋。做成後姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃
② 紅燒肉怎麼做好吃 土豆紅燒肉
用料
主料
五花肉適量
土豆4個
調料
蔥
適量
姜
2片
花椒
適量
生抽
適量
老抽
適量
植物油
適量
白糖
3勺
高湯
適量
土豆紅燒肉的做法
1.當然是先切塊兒啦哈~五花肉真皮真難切啊，不知道過沸水後能不能好點兒，下回再試試哈
2.土豆刮皮，切塊兒
3.五花肉塊兒和冷水一起下鍋，大火煮開~有姜放兩片，沒有就算了哈
4.把肉塊兒撈出來，湯呢，把上面的沫沫瀝干凈，湯留著
5.這個由於用到油了，我對油很恐懼，手和眼兒顧不過來，又怕糊了所以沒拍。先放油，6成熱後加2-3勺白糖，用鏟子攪拌，直到塘變色冒泡~然後把肉倒進去，千萬小心水……別炸身上了，今天就是肉碗里有水，我全倒油里了。。。還好我躲得快~翻炒五花肉，這一步叫「炒糖色」
6.加剛才煮肉的湯，根據個人喜好，我建議多加點，因為越熬越少啊~像我這種第一次做的小心糊鍋為妙~然後放入蔥姜，花椒，生抽，老抽（我分不清楚，只加了醬油），然後什麼陳皮啊，大料啊，家裡沒有，我全沒加~大火燒開後小火慢燉20分鍾吧~20分鍾後……把生土豆加進去~繼續燉30分鍾
7.30分鍾後……盛盤出鍋哈哈~大功告成哈哈哈
③ 紅燒肉燉土豆 怎麼做好吃
主料:五花肉
輔料:土豆、大蔥、姜、八角、香葉、桂皮、老抽
調料:冰糖、白糖、植物油、料酒、食鹽紅燒肉燉土豆
做法
1、准備好原材料，五花肉切成兩厘米左右的塊，土豆兩個。
2、蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片;
3、土豆洗凈去皮後，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用;
4、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開後焯兩分鍾就可以了;
5、將焯好水的肉塊撈出控干水分備用;
6、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩;
7、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色;(這個是紅燒肉的關鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時間太長，不然燒出來的肉會發黑發苦)，將控干水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒;
8、肉塊上色後，加料酒再繼續煸炒兩下;
9、鍋里倒入沒過肉塊一指節高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽;
10、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料;
11、把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣後高壓30分鍾;
12、用高壓鍋燉三十分鍾後，將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋里，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鍾，收一下汁，土豆塊也會燉的很軟了。
④ 紅燒肉燉土豆怎麼做好吃
食材:帶皮五花肉(最好是五層的,不過現在比較少見了,四層的還多些)一斤,土豆一斤(一般就是三個),京蔥一段（或小香蔥五棵）,姜四片,八角一整個,香菜三四棵.
做法:
1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到），翻炒至出油（自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了），控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水（一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
3、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋），關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了！
希望我的回答能讓你滿意。呵呵，有時間可切磋下！
⑤ 美食 紅燒肉燉土豆怎麼做 紅燒肉怎麼做
用料
五花肉一條
東北小土豆四個
八角花椒桂皮香葉若干
冰糖若干
薑片若干
生抽老抽料酒適量
鹽適量
步驟
1.五花肉一條
2.洗凈切方塊
3.燒一鍋開水，放入薑片加蓋煮3分鍾左右
4.倒入少許料酒
5.將洗凈的五花肉塊焯水，焯到沒有血絲滲出即可
6.濾水晾涼
7.熱鍋倒薄油，小火炒糖色，把冰糖放進去。愛吃甜一點可逐量增加
8.把冰糖拍碎，炒至焦糖色即可
9.倒入五花肉快去翻炒，使其均勻裹上糖色
10.轉大火，加入八角花椒炒香
11.少許老抽調色
12.倒入開水，比沒過五花肉的水量再多一點。因為一會還要燉土豆
13.大火燒開後加入桂皮香葉去年，轉中火燉二十分鍾
14.趁這個時間將土豆洗凈削皮切塊
15.燉二十分鍾後將土豆放進去翻炒均勻
16.加入適量生抽和老抽，生抽調味老抽上色
17.小火加蓋燉20分鍾
18.加入一點點醋
19.燉到20分鍾後轉大火收汁，依個人口味加適量鹽。收汁時要注意不停翻炒，以免火太大糊鍋
20.做好啦～～
21.肉肉特寫一張，開吃！
小貼士
土豆的選購，盡量選澱粉含量高的東北土豆，這樣燉出來口感才綿密好吃～
⑥ 土豆紅燒肉怎麼做好吃
小時候總是無憂無慮的，每天都過得特別開心，記憶中最難忘的就是媽媽做的飯菜了，以前媽媽做菜的時候總會趴在廚房門邊看著鍋里的美食，嗅著空氣中彌漫開來的菜香時就會不停的流口水，而這個時候媽媽就會夾出一些吹涼之後塞到我的嘴裡，其實想一想那一口才是真正的美味。
最喜歡的就是土豆紅燒肉了，土豆軟糯吸滿了肉的油脂，五花肉肥瘦相間，咬一口特別的香，組合在一起一道美食就登場了，小時候最喜歡的就是土豆紅燒肉，美味可口搭配著米飯特別好吃，即使是長大後也依舊對這個味道念念不忘 。
⑦ 土豆紅燒肉的做法
土豆紅燒肉的做法
菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜
工藝：燉土豆紅燒肉的製作材料：主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆 調料：蔥姜蒜少許,大料,糖,醋
做法：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鍾吧。
5. 起鍋前十來分鍾加土豆。
6. 水收干後起鍋。 做成後土豆比肉還好吃 。