『壹』 家常紅燒牛肉燴飯》怎麼做
材料
牛腱肉1000g洋蔥1個紅蘿卜1/2根蘑菇100g蒜頭3瓣薑片3片蔥3根辣椒1根麻油1大匙豆瓣醬1大匙醬油100g蚝油100g冰糖1.5大匙米酒2大匙鹵味包1包八角1粒白飯1碗豆苗酌量玉米粉水少許
做法
1
准備一適合湯鍋ˊ放入酌量水煮滾ˊ將切塊好牛腱肉快速汆燙備用
『貳』 李先生紅燒牛肉飯的做法
李先生是哪一位....我提供給你商業級名廚的配方
食材 （8 人份）
牛腱3斤
牛腩1斤
薑片1大段
蒜頭1大把
辣豆瓣醬約4大匙
醬油、糖少許
做法
1.牛肉川燙，洗凈。
2.起油鍋，先將薑片爆香，再加入拍碎的蒜頭爆一下。 加入辣豆瓣醬。
3.加入牛肉翻炒→倒入醬油→煮滾→加水燜煮(水淹過牛肉)。
4.水滾後轉小火，燜煮到牛肉軟爛，若味道太淡，可加一點醬油調味即可。
『叄』 紅燒牛肉飯自加熱的做法
用料：
牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克，米飯適量。
做法：
牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再
加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒
粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮
至汁稠，肉酥香即可。
最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。
『肆』 牛肉的紅燒做法大全
【主料】牛腩
【配料】姜1塊，八角2顆，草果1顆，糖1勺，楊梅酒2勺，蔥白5根，花椒適量
紅燒牛肉最正宗的做法：
1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鍾左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水。(牛腩切塊時稍稍切大塊一些，因為焯水、燉制過程中牛肉體積會變小，我個人覺得太小塊吃起來沒口感。)
2、焯水。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鍾，將牛肉撈起沖水並瀝干備用。(經過步驟1的浸泡和步驟2的焯水，血水會去得較徹底。)
3、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒。
4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒。(楊梅酒可以去肉腥，並增加風味。沒有的話，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣。)
5-6、加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好燉銀耳湯，紅糖在手邊，就順手放了。)
7-8、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角和草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時以上。節約時間可用高壓鍋。
9、至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗鹹淡，加適量鹽調味。連砂鍋端上桌，能更好地保持菜的溫度，很適合現在的天氣。
PS：這道菜也可以加入土豆，萵筍，白蘿卜，或胡蘿卜等，搭配成不同的口感和風味。
成品圖：
正宗的紅燒牛肉5個關鍵點：
1、牛肉的血水必須去盡。鮮牛肉的血水較多，如果不處理好，成菜就會有腥味，很糟糕。俺一般是分兩個步驟處理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水;再焯水，進一步除去血沫。
2、炒制牛肉的過程中，邊炒邊淋入適量楊梅酒。果酒不僅能去腥，也能增加風味，尤其是香氣。
3、老抽生抽搭配著放。老抽上色，生抽增味，做紅燒菜的時候搭配著放效果很好。
4、燉牛肉一定要用小火，而在最後收汁階段才用大火。小火慢燉使肉質軟爛，大火收汁使湯汁包裹在肉上。
5、鹽不必早放。老抽生抽都有鹹度，且過早放鹽肉反而不易爛。所以在最後的收汁階段再適量擱鹽調味。
6、牛肉要買耐煮的牛腱肉，別買牛腩肉，因為這個肉就是要久煮入味才好吃!
7、基於家庭主婦勤儉持家的原則，老覺得把那些蔬果扔掉太可惜，把紅蘿卜留下，滋味也是不錯的!
『伍』 紅燒牛肉飯飯盒怎麼吃
材料
番茄1個，牛肉7兩，蒜頭些許，隔夜飯1個
做法
1、先把油燒開，放蒜頭爆香，後放牛肉炒熟，盛起。
2、另起鍋，再燒些油，放番茄（這樣煮番茄會比水煮更香）
3、把隔夜飯熱了（家裡昨晚吃剩了，也有別樣做法哦）
4、在把牛肉放到番茄里，把他們都淋在飯上，開餐了！！！
『陸』 請問紅燒牛肉的做法，牛肉和香料的標准配置。多少牛肉多少水多少香料，可以做紅燒牛肉飯和紅燒牛肉麵那一
1、牛肉洗凈後切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鍾；2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收干為止；3、牛肉炒至變色、水分收干後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻；4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深；5、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。配料：姜5片，蔥兩根，八角2個，花椒10粒，生抽45毫升，老抽15毫升，白酒30毫升，草果1個，紅糖20克。
『柒』 紅燒牛肉蓋飯的做法，紅燒牛肉蓋飯怎麼做
紅燒牛肉蓋飯
菜系及功效：精品主食
主料：牛肉500克
輔料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克，米飯適量。
〖做法〗牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。
2. 在油鍋中將蔥姜爆香，再 加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
3.最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。