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牛肉絲打鹵面怎麼做才好吃

發布時間: 2022-05-19 17:10:44

① 打鹵面簡單又美味,都有哪些鹵子可以選擇呢

首先,青椒碎碎

原料

面條,肉,雞蛋,黃瓜,泡沫,真菌,泡沫,黃色花朵,歐芹,洋蔥姜,水澱粉,芝麻油,八角形,醬油,油,鹽。

實踐

1,在鍋中,添加一點油,進入一點脂肪,攪拌炒,當脂肪豬肉完全變成清脆,加入瘦肉。

2,當肉熟悉時,八個角,洋蔥,姜,大蒜,加入黃瓜片並攪拌油炸。

3,當黃瓜芬芳時,添加一個好的黃色花,真菌,水,醬油,鹽火。

4,首先在水澱粉,沸騰後煮沸,然後加入蛋液體,最後加入芳香蔬菜,芝麻油,調味料。

5,面條在鍋中煮熟,加入良好的鹵化物湯,並攪拌硬。

② 打鹵面是如何製作的你覺得哪個地方的打鹵面最好吃

做打鹵面時,如何做鹵子?大廚師:記牢好多個技巧,簡單易學又正宗。大家都了解北方人是非常喜歡吃面條的,可是面又分了很多種多樣,牛肉拉麵,燜面,雜醬面,而我最喜歡吃的就是打鹵面,並且我認為打鹵面特別適合夏季來吃,可口入味的料汁加上過去了冷水的鮮面條,確實非常可口,在美味眼前還分哪些北方人北方人,可能許多北方人也曾被打鹵面所吸引吧。

常用到的食物有:生雞蛋,蔥段,青椒,花椒粉,黃豆醬,豆瓣醬,雞精,鹽,味精,芝麻油。先拿好多個生雞蛋打撒,放進碗里,攪拌均勻。提前准備一個碗,依照1:1的比率放進豆瓣醬和黃豆醬,

喜歡咸口的小夥伴還可以多放些豆瓣醬。隨後加一點水,攪拌均勻,預留。蔥段,青椒都剁碎,預留。鍋中給油,油燒後倒進生雞蛋,炒好之後,放進蔥段,青椒,煸炒一會,倒進調準的醬汁。加一點米酒,鹽,味精,花椒粉,雞精,燒開後,文火漸漸熬一會,煮到濃稠後就可以關爆火。鍋中放水,煮點鮮面條,過冷水撈起來,澆上雞蛋鹵。

做法簡易又迅速,一點也不費事,還美味,吃客都不會錯過。

③ 打鹵面怎麼做

第一個吃面當然是手擀麵最好吃,只有手擀麵才能吃到面條的勁道。

第二個就是鹵的製作,咸鮮味的鹵再配上點辣椒油,製作出來的打鹵面就是個無敵的存在。夏天炎熱煮出來的面條在過水吃起來就更過癮了。



【總結】:打鹵面要先做鹵,在煮麵條。不能反過來。如果先煮麵條會造成,面條在水中寖泡時間過長,失去了勁道的口感。由於打鹵面的鹵很咸,所以製作面條時最好不要在面條中加鹽,加雞蛋同樣可以增加面條的韌勁。煮麵條需要開水下鍋,手擀麵和意麵不一樣。不能冷水下鍋。

以上就是我的回答。我是踏踏實實做事,老老實實做人的老王,一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我,很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創回答,未經許可禁止轉載。

④ 打鹵面的鹵湯如何做

一、香菇木耳打鹵
食材准備:雞蛋1個,香菇適量,黑木耳,黃花菜,醬油,水澱粉,鹽,雞精,蔥花,大料適量。

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方法步驟:
1、將黃花菜,黑木耳,干香菇泡發待用;
2、鍋中燒油少許油,放入蔥花和大料爆香,然後撈出,下入木耳,香菇和黃花菜炒熟;
3、鍋足量水,放入醬油,鹽,燒開後小火燜煮20分鍾,放入水澱粉勾芡;
4、雞蛋打勻倒入成蛋花,然後攪勻即成打鹵。
二、西紅柿打鹵
食材准備:番茄3個,雞蛋3個,青豆適量,蝦皮少許,蔥,糖鹽適量,番茄醬適量,水澱粉適量。
方法步驟:
1、雞蛋打散炒熟,鍋中余油放入蝦皮爆香;
2、然後倒入蔥花炒香,接著倒入青豆翻炒2分鍾;
3、然後放入番茄塊炒勻,接著倒入雞蛋,放入番茄醬和少許清水;
4、蓋鍋後燜煮10分鍾左右,接著加入鹽,糖,淋入水澱粉即成番茄鹵。
三、老北京打鹵
食材准備:雞蛋6個,高湯適量,雞肉絲適量,牛肉絲適量,醬油,香油,鹽,水澱粉,花椒適量。
方法步驟:
1、將雞肉絲煮熟,撕成撕待用,香菇,木耳和黃花菜提前泡發然後洗凈切絲;
2、鍋中燒熱少許油放入蔥花和牛肉絲煸炒,然後下入黃花,木耳和香菇翻炒;
3、另取鍋加入高湯燒開,放入雞肉絲和炒好的牛肉菜,燒開後淋入水澱粉勾芡;
4、然後倒入蛋液,攪散成蛋花,最後用熱油把花椒炸香淋在上面即成打鹵。

⑤ 牛肉絲面條怎麼做好吃

劉老師,面條最主要的就是粉跟面條,這些一定要先燙一下,然後再放下去

好吃又簡單的打鹵面,都有哪些

提起打鹵面,大家都不會陌生,打鹵面口感勁道,做法簡單,是日常小食,受很多人鍾愛,你知道有哪些好吃又好做的鹵汁呢?


打鹵面還有很多款,有些是大眾熟識的常用搭配,也有個人別出心裁的設計,總之,打鹵面的鹵汁沒有固定的程式,是自由發揮度很高的一種食物。

⑦ 求牛肉打鹵面的鹵子怎麼做,一定要詳細……

牛肉打鹵面的鹵的做法如下:
牛肉切成小丁,油燒七分熱肉丁翻炒下醬(黃醬甜面醬都行)倒入醬要太多馬上添水咕嘟兩下放些糖有好醬油放點起鍋時候放雞精上炸醬鹵做法把小塊肉放鍋里煮七成熟晾涼切丁肉湯留著打鹵用打鹵菜茄子土豆剛白菜菜花胡蘿卜西紅柿樣耐煮菜有三種行都切丁再發木耳好有黃花菜做時候鍋里放點油熗鍋把菜統統倒入翻炒看土豆透明了加肉湯夠加水同時肉丁也放進去煮菜熟撒木耳黃花菜甩雞蛋放鹽醬油雞精起鍋煮麵馬上吃用過水想吃爽口過水吃時候用炸醬拌再澆鹵講究點還要切點黃瓜絲或者綠豆芽用開水抄下注意鹵要太咸了做白嘴喝都第碗吃面第二碗光喝鹵樣多吃菜還撐荒打鹵講究都把雞蛋鍋里蒸成塊(像蒸雞蛋羹似加水)再切丁樣鹵看上去漂亮都丁

⑧ 牛肉打鹵面的鹵怎麼做

你好,牛肉打鹵面的鹵的做法如下:
牛肉切成小丁,油燒七分熱肉丁翻炒下醬(黃醬甜面醬都行)倒入醬要太多馬上添水咕嘟兩下放些糖有好醬油放點起鍋時候放雞精上炸醬鹵做法把小塊肉放鍋里煮七成熟晾涼切丁肉湯留著打鹵用打鹵菜茄子土豆剛白菜菜花胡蘿卜西紅柿樣耐煮菜有三種行都切丁再發木耳好有黃花菜做時候鍋里放點油熗鍋把菜統統倒入翻炒看土豆透明了加肉湯夠加水同時肉丁也放進去煮菜熟撒木耳黃花菜甩雞蛋放鹽醬油雞精起鍋煮麵馬上吃用過水想吃爽口過水吃時候用炸醬拌再澆鹵講究點還要切點黃瓜絲或者綠豆芽用開水抄下注意鹵要太咸了做白嘴喝都第碗吃面第二碗光喝鹵樣多吃菜還撐荒打鹵講究都把雞蛋鍋里蒸成塊(像蒸雞蛋羹似加水)再切丁樣鹵看上去漂亮都丁

⑨ 正宗的太原打鹵面的鹵怎麼做

食材准備:雞蛋6個,高湯適量,雞肉絲適量,牛肉絲適量,醬油,香油,鹽,水澱粉,花椒適量。

方法步驟:

1、將雞肉絲煮熟,撕成撕待用,香菇,木耳和黃花菜提前泡發然後洗凈切絲。

2、鍋中燒熱少許油放入蔥花和牛肉絲煸炒,然後下入黃花,木耳和香菇翻炒。

3、另取鍋加入高湯燒開,放入雞肉絲和炒好的牛肉菜,燒開後淋入水澱粉勾芡。

4、然後倒入蛋液,攪散成蛋花,最後用熱油把花椒炸香淋在上面即成打鹵。

⑩ 大鹵面怎麼做好吃

先把五花肉靠近皮的地方的肥肉剃下來,皮不要。然後把肥肉和另一半有肥有瘦的肉都切成薄片,起鍋燒油,熱鍋涼油,油最好是菜籽油,少許,不用太多,先把肥肉片放進去,小火其三,開始做,先將菜都放到鹵湯里,煮上幾分鍾,勾芡,再放入鹵肉雞蛋皮,蒜苗香菜出鍋即可,鹵湯汁做好,就開始吃打鹵面了。吃,更有樂趣。
我一般選擇炸個肉末醬鹵,搭配西紅柿雞蛋鹵和豆角雞丁鹵,再切上一盤黃瓜絲,備上蒜末、韭菜花、腐乳、芝麻醬,最後來一瓶老乾媽,絕對能爆掉一家人的肚皮。熱鍋起油,倒入肉末炒至變色,再加入生抽,撒上蒜末,快速翻炒出香味,倒入酸菜炒勻,注入適量清水起鍋燒油,油熱下入蒜片,蔥花爆香,爆香後下入番茄丁翻炒均勻,用菜鏟按壓炒出番茄汁,下入蒜苔翻炒至斷生。
加入雞蛋翻炒均勻,加入溫水燜煮三分鍾放入鹽,雞精調味關火。麵粉適量,加入一個雞蛋,2克左右食鹽,加水活成偏硬一點的面團,醒面半小時,用自家備用的大擀麵杖趕成薄厚適中的麵皮,切成面條備用(面條的薄厚寬窄根據個人口味)。將大塊五花肉洗凈。

放入涼水,水中放料酒、大蔥、薑片,花椒大料煮至用筷子能夠扎透,取出晾涼,切成薄片放入煮肉的水中。煮肉的水可以寬些,撇去浮沫和調味料保留待用。准備的五調料有甜面醬,黃豆醬,干黃醬各等份對在一起,耗油,少許老抽調色,雞精,味精,糖,蔥姜蒜,八角3個,桂皮一小塊,香葉7片,花椒20粒。面味道好不好,取決於面和湯料,熬制的湯料味好,面又筋道就是一碗香噴噴的面條。