當前位置:首頁 » 家常菜譜 » 製作好吃的牛肉麵和肉絲面
擴展閱讀
西湖印象什麼好吃的 2022-06-29 17:54:13
牛肉怎麼做好吃東北做法 2022-06-29 17:53:51

製作好吃的牛肉麵和肉絲面

發布時間: 2022-05-19 16:01:33

① 肉絲面怎麼做 肉絲面的做法視頻 面館 開面館

健康功效
豬肉:補腎、滋陰、益氣
胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

豬肉100克相剋食物

干掛面80克

鹽適量

蝦皮一小撮相剋食物

蔥一根相剋食物

小青菜兩棵

胡椒粉適量

生抽一勺

料酒一勺

老抽幾滴

雞精適量

肉絲面的做法

1.小青菜,肉,和香蔥洗凈

2.肥瘦肉分別切絲,蝦皮冼凈,蔥切碎

3.把肥肉放鍋中小火煸岀油

4.放入瘦肉絲炒至變色,加入料酒去腥

5.鍋中倒入適量開水,放入面條,並調入生抽和老抽,鹽

6.煮麵條

7.面條煮至八分熟即放入小青菜,蝦皮和香蔥,雞精,胡椒粉,岀鍋,開吃

小貼士
煮麵條用肥肉或豬油煮岀來的面條更鮮更好吃,直接用開水煮,煮岀來的瘦肉口感好,我這是一個份量,請根據這個量自行增減

牛肉面的做法 最正宗的做法

一、用料

牛肉500g、蔥一段、姜一小塊、大料三個、胡蘿卜一根、香葉三片、郫縣豆瓣醬三大勺、醬油少許、耗油一勺、白糖 適量、料酒少許、面條300克。

二、紅燒牛肉麵的做法

1、准備材料,牛肉用水泡1小時逼出血水。

拓展資料

牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;

牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

③ 牛肉麵如何做才好吃

切好的牛肉塊,清水泡一個小時左右,冷水下鍋,煮開撇去浮沫,加上蔥姜生抽,花椒大料,桂皮,香葉,豆蔻,老抽料酒,冰糖,燉大概一小時40分鍾,如果喜歡吃西紅柿牛肉麵,也可以放西紅煮熟以後大待用,水開後下面條煮至成熟,撈出澆上牛肉即可食用。

④ 家庭牛肉麵的製作方法

食材:牛肉500克、白蘿卜600克、青菜2顆、八角3個、桂皮1塊、姜15克、獨蒜1個、面條200克。

輔料:生抽2湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、冰糖20克、鹽少許。

步驟:

1.材料准備好。

⑤ 正宗牛肉麵的做法

方法/步驟分步閱讀
1
/5
牛肉洗凈切塊(面館里的牛肉都很小粒,應該是為了節省火力,我個人喜歡大塊的,根據自己喜好切)
2
/5
牛肉冷水下鍋,焯去血水,用熱水沖洗干凈血沫撈出瀝干。姜和泡姜切片,蔥切斷,泡椒切斷,剝幾頭蒜,我喜歡整頭蒜一起燉,最後軟糯入味特別好吃。
3
/5
熱鍋倒入比平時炒菜多兩倍的油,燒熱後中火炒香豆瓣,姜蔥蒜和所有香料。待炒出紅油加入瀝乾的牛肉翻炒一會,加料酒,醬油,生抽,冰糖翻炒均勻。
4
/5
再加入足量的水,此時可以轉入燉鍋中了。大火煮開後轉小火煨兩個小時以上,如果有煙筍,就在一個半小時後加入,嘗嘗味道看需不需要加鹽,然後繼續煨1個小時就好了。沸水煮麵,我煮麵習慣在水裡加幾滴油。
5
/5
撈出煮好的面條瀝干,碗內可以加一點醬油雞精精紅油辣椒什麼的,我覺得澆頭味道已經足夠,就沒有加。澆上燉好的湯頭,記著用漏勺漏住鍋里的各種香料。擺上牛肉放上香菜!開動吧!好香呀!

⑥ 牛肉麵怎麼做呢

紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物。下面開始介紹所需要的食材:高筋麵粉、牛肉、番茄、大蒜、洋蔥、黃豆醬、肥牛且將、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生薑、干辣椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒。先把牛腩切成方形小塊,放入冷水鍋中焯水,放入薑片和料酒去腥,鍋開後撇去浮沫,蓋上蓋子再燒十分鍾,撈出沖洗干凈,放入涼水中多沖洗幾遍,再撈出擠干水分備用 碗中放入一勺黃豆醬,一勺南乳汁、一勺番茄醬攪拌均勻備用。蒜子一切兩半,洋蔥番茄切塊。

⑦ 牛肉麵製作方法

麵食是很多人最愛,麵食的種類很多,在對麵食的選擇上,都是可以根據自己的喜愛進行,這樣在吃的時候,也不會有煩膩的感覺,那饅頭、面條、餅都是屬於麵食,這些麵食對人體消化都是有著很好幫助,所以適合長期選擇,湯面也是麵食的一種,所以是可以長期吃的,牛肉麵怎麼做呢?

對牛肉麵怎麼做呢,這類湯面的製作方法,也是比較簡單,在製作前,在對它的製作步驟,都是要進行很好的了解,使得在製作的時候,都是能夠順利進行,不會有其他問題。
牛肉麵怎麼做:
材料
主料:牛裡脊肉200克,面條(標准粉)75克,
輔料:姜75克,
調料:白皮大蒜40克,豆瓣辣醬100克,辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,醬油15克,大蔥10克
做法
1.牛肉去油,收拾干凈,切成3厘米×5厘米的長塊,放入熱水中煮去血水,見牛肉顏色變淺,即可撈起瀝干;姜洗凈,切成3厘米見方的塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
2.將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻,再放入豆瓣醬、辣油同炒。
3.整鍋移入燉鍋中,放入鹽、姜塊、蒜、高湯,改用小火燉煮3至5小時,即可。
4.將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。
5.另鍋清水煮滾,面條抖散放入鍋中,待水再滾時,先舀半飯碗面湯沖入備好的調料中,見面條熟透,即撈起放入碗中,再放上燉好的牛肉及湯,即可食用。
通過以上介紹,對牛肉麵怎麼做呢,都是有著很好了解,所以在製作的時候,都是可以按照以上方式進行,但要注意都是的是,這樣湯面在製作上,湯的調味是很重要的,這樣使得牛肉麵的口感和營養價值才會提高,利於人們喜愛。

⑧ 怎樣製作簡單的牛肉麵

食材

牛肉500g、掛面適量、八角2個、香葉兩片、生抽適量、蚝油適量、干辣椒一到兩個、生薑一塊、桂皮一塊、小茴香一小勺、老抽適量、掛面適量。

做法

1、鍋里放冷水,放適量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。

2、開始綽水,牛肉冷水下鍋。一般來說,牛羊肉都建議冷水下鍋,能夠好的逼出血水,去腥味。

3、會煮出大量浮沫,撈出,反復沖水洗凈。

4、轉入高壓鍋,放入八角桂皮八角茴香這些香料。

5、我燉了27分鍾,開蓋後筷子能很輕松戳進去就是好了。

6、牛肉湯倒出來另外放。這是牛肉原湯,作為面湯特別香。

7、牛肉切塊兒,我比較喜歡大塊兒的,吃得賊過癮。所以切的比較粗曠哈。

8、生薑洗凈,切片。

9、另起炒鍋,少量底油爆香薑片。

10、加干辣椒炒炒,辣椒比較容易糊,所以後放。

11、放入切塊的牛肉,一同爆炒, 加一點剛才的牛肉原湯。

12、加蚝油,老抽,生抽,胡椒粉調味。燜一下,因為牛肉已經軟爛,所以燜一下讓牛肉入味就行了。

13、這時候另起個小鍋,煮掛面。我家一般吃這種細面,大家可按自己的喜好用龍須面或者寬掛面都行。如果更有時間的親可以手擀麵吃呢。

14、碗里放醬油和鹽,沖入牛肉原湯,煮好的面放入碗里。

15、碼上燜好的牛肉,撒蔥花。喜歡吃辣的同學可以配一點自己喜歡的比如辣椒油,或是剁辣椒之類的,絕對爽到爆表。

⑨ 酸菜肉絲面和香辣牛肉麵等面的做法

酸菜肉絲面的做法

做面材料:
酸菜心5片,瘦肉150克,香菇4朵,辣椒2支,蔥2根,拉麵酌量,料酒1茶匙、醬油1.5大匙、糖1.5茶匙、澱粉1茶匙,胡椒粉少許,高湯酌量、鹽各少許。

面的做法:
1.酸菜心切絲,用凈水浸泡,以往除鹹味,瘦肉切絲,拌進料酒、醬油0.5大匙、糖0.5茶匙、澱粉略腌,香菇泡軟、往蒂切絲,辣椒往籽切絲,蔥切蔥花;
2.用3大匙油炒散肉絲,再加進香菇絲和酸菜絲同炒,最後加進辣椒絲及醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉,炒勻盛出;
3.水燒開煮麵,面熟後撈出放碗內,再展下炒好的酸菜肉絲少許,撒下蔥花及加進高湯酌量、鹽、胡椒粉即成。

溫馨提示:
1.酸菜心直切絲比橫切脆,泡凈水往除鹹味再炒不輕易咸。
2.肉絲可用裡脊或五花肉均可。
3.酸菜肉絲可以一次多炒些,冷躲後慢慢用,隨取隨食不必再回鍋。

香辣牛肉麵
主料:牛脊骨2節,牛肉250克,面條150克,生菜適量;

調料一:生薑(切厚片)、大蒜(去皮)、桂皮、八角、香葉、干辣椒、料酒各少許;
調料二:生薑、豆瓣醬、蔥、香菜、胡椒粉、生抽各少許;

做法:

(一).煲牛骨湯:

1.牛脊骨與牛肉洗凈後放入沸水中燙去血水撈出,將調料一中的桂皮、八角、香葉、干辣椒洗凈;

2.將處理好的牛脊骨與牛肉及調料一放入高壓鍋內,加入適量的水(水要淹過牛骨與牛肉),再加入適量的鹽,扣上鍋蓋,大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲三十分鍾左右關火;

3.待高壓鍋里多餘的空氣排出後打開鍋蓋,將牛肉撈出晾涼,大料與牛骨撈出不要,湯待用;

(二).炒牛肉:

1.將晾涼的牛肉切成丁,生薑切成末,蔥與香菜切成段;

2.起油鍋,放入薑末與豆瓣醬煸出紅油;

3.放入牛肉丁,再加入小半碗牛骨湯,燜半分鍾左右;

4.撒入蔥花、香菜,倒入少許生抽,炒勻即可。

(三).煮麵條:

1.生菜洗凈瀝干後放入沸水中燙半分鍾左右,撈出瀝干放入碗底;

2.鍋內加入適量的水,將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未沸騰時,加入少許的鹽,下入面條,再加入少許油,用筷子將面條輕輕撥動幾下,以防沾黏鍋底;待面條煮沸後加入少許冷水再將其煮沸,一般來說煮沸兩次點兩次冷水後,面條基本上就煮好了.(可用筷子夾起一兩根面條,若稍稍用力可將其夾斷即可),撈出放入盛有生菜的碗中;

3.倒入牛肉湯,放上炒好的牛肉,撒上少許胡椒粉,一碗香噴噴的香辣牛肉麵就做好啦!

溫馨提示:

1.如果不喜歡吃辣,煲牛肉湯時干辣椒可以少放或不放;

2.煮麵條時要在水還沒有完全沸騰時下入面條,然後用中火慢煮,在煮沸時要加入少許冷水,這樣煮出來的面條更加勁道不會出現表麵糊爛而中間有硬心的現象;在水裡加入少許油,是為了防止面湯溢出;

試一試吧.XD

⑩ 肉絲面的做法

肉絲,雪裡紅,朝天椒,面條,高湯,生粉,鹽,胡椒粉,雞精,蔥花
做法


1.鍋中放高湯煮沸,加雪裡紅煮2分鍾,加肉絲煮肉絲變色,放面 條,加鹽、朝天椒,煮沸。


2.肉絲用生粉上漿;雪裡紅、朝天椒洗凈、切丁。


3.面條放入沸水中煮八成熟,撈起放入冷水(沸水晾涼)中待用。


4.鍋中放高湯煮沸,加雪裡紅煮2分鍾,加肉絲煮肉絲變色,放面 條,加鹽、朝天椒,煮沸。


5.鍋中放高湯煮沸,加雪裡紅煮2分鍾,加肉絲煮肉絲變色,放面 條,加鹽、朝天椒,煮沸。


中國北方人大多喜愛麵食,其中有葷湯面、雞蛋面、干素麵、清湯面、麻辣面、牛肉麵、羊肉面、刀削麵、手擀麵、豆雜面等等。肉絲面也是平日生活中不可或缺的一道麵食。