① 肉絲面怎麼做 肉絲面的做法視頻 面館 開面館
健康功效
豬肉：補腎、滋陰、益氣
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
食材用料
豬肉100克相剋食物
干掛面80克
鹽適量
蝦皮一小撮相剋食物
蔥一根相剋食物
小青菜兩棵
胡椒粉適量
生抽一勺
料酒一勺
老抽幾滴
雞精適量
肉絲面的做法
1.小青菜，肉，和香蔥洗凈
2.肥瘦肉分別切絲，蝦皮冼凈，蔥切碎
3.把肥肉放鍋中小火煸岀油
4.放入瘦肉絲炒至變色，加入料酒去腥
5.鍋中倒入適量開水，放入面條，並調入生抽和老抽，鹽
6.煮麵條
7.面條煮至八分熟即放入小青菜，蝦皮和香蔥，雞精，胡椒粉，岀鍋，開吃
小貼士
煮麵條用肥肉或豬油煮岀來的面條更鮮更好吃，直接用開水煮，煮岀來的瘦肉口感好，我這是一個份量，請根據這個量自行增減
② 牛肉面的做法 最正宗的做法
一、用料
牛肉500g、蔥一段、姜一小塊、大料三個、胡蘿卜一根、香葉三片、郫縣豆瓣醬三大勺、醬油少許、耗油一勺、白糖 適量、料酒少許、面條300克。
二、紅燒牛肉麵的做法
1、准備材料，牛肉用水泡1小時逼出血水。
拓展資料
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
③ 牛肉麵如何做才好吃
切好的牛肉塊，清水泡一個小時左右，冷水下鍋，煮開撇去浮沫，加上蔥姜生抽，花椒大料，桂皮，香葉，豆蔻，老抽料酒，冰糖，燉大概一小時40分鍾，如果喜歡吃西紅柿牛肉麵，也可以放西紅煮熟以後大待用，水開後下面條煮至成熟，撈出澆上牛肉即可食用。
④ 家庭牛肉麵的製作方法
食材：牛肉500克、白蘿卜600克、青菜2顆、八角3個、桂皮1塊、姜15克、獨蒜1個、面條200克。
輔料：生抽2湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、冰糖20克、鹽少許。
步驟：
1．材料准備好。
⑤ 正宗牛肉麵的做法
方法/步驟分步閱讀
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牛肉洗凈切塊（面館里的牛肉都很小粒，應該是為了節省火力，我個人喜歡大塊的，根據自己喜好切）
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牛肉冷水下鍋，焯去血水，用熱水沖洗干凈血沫撈出瀝干。姜和泡姜切片，蔥切斷，泡椒切斷，剝幾頭蒜，我喜歡整頭蒜一起燉，最後軟糯入味特別好吃。
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熱鍋倒入比平時炒菜多兩倍的油，燒熱後中火炒香豆瓣，姜蔥蒜和所有香料。待炒出紅油加入瀝乾的牛肉翻炒一會，加料酒，醬油，生抽，冰糖翻炒均勻。
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再加入足量的水，此時可以轉入燉鍋中了。大火煮開後轉小火煨兩個小時以上，如果有煙筍，就在一個半小時後加入，嘗嘗味道看需不需要加鹽，然後繼續煨1個小時就好了。沸水煮麵，我煮麵習慣在水裡加幾滴油。
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撈出煮好的面條瀝干，碗內可以加一點醬油雞精精紅油辣椒什麼的，我覺得澆頭味道已經足夠，就沒有加。澆上燉好的湯頭，記著用漏勺漏住鍋里的各種香料。擺上牛肉放上香菜！開動吧！好香呀！
⑥ 牛肉麵怎麼做呢
紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物。下面開始介紹所需要的食材：高筋麵粉、牛肉、番茄、大蒜、洋蔥、黃豆醬、肥牛且將、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生薑、干辣椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒。先把牛腩切成方形小塊，放入冷水鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，蓋上蓋子再燒十分鍾，撈出沖洗干凈，放入涼水中多沖洗幾遍，再撈出擠干水分備用 碗中放入一勺黃豆醬，一勺南乳汁、一勺番茄醬攪拌均勻備用。蒜子一切兩半，洋蔥番茄切塊。
⑦ 牛肉麵製作方法
麵食是很多人最愛，麵食的種類很多，在對麵食的選擇上，都是可以根據自己的喜愛進行，這樣在吃的時候，也不會有煩膩的感覺，那饅頭、面條、餅都是屬於麵食，這些麵食對人體消化都是有著很好幫助，所以適合長期選擇，湯面也是麵食的一種，所以是可以長期吃的，牛肉麵怎麼做呢?
對牛肉麵怎麼做呢，這類湯面的製作方法，也是比較簡單，在製作前，在對它的製作步驟，都是要進行很好的了解，使得在製作的時候，都是能夠順利進行，不會有其他問題。
牛肉麵怎麼做：
材料
主料：牛裡脊肉200克，面條(標准粉)75克，
輔料：姜75克，
調料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法
1.牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干;姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂;蒜去老皮，拍裂。
2.將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
3.整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時，即可。
4.將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。
5.另鍋清水煮滾，面條抖散放入鍋中，待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。
通過以上介紹，對牛肉麵怎麼做呢，都是有著很好了解，所以在製作的時候，都是可以按照以上方式進行，但要注意都是的是，這樣湯面在製作上，湯的調味是很重要的，這樣使得牛肉麵的口感和營養價值才會提高，利於人們喜愛。
⑧ 怎樣製作簡單的牛肉麵
食材
牛肉500g、掛面適量、八角2個、香葉兩片、生抽適量、蚝油適量、干辣椒一到兩個、生薑一塊、桂皮一塊、小茴香一小勺、老抽適量、掛面適量。
做法
1、鍋里放冷水，放適量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。
2、開始綽水，牛肉冷水下鍋。一般來說，牛羊肉都建議冷水下鍋，能夠好的逼出血水，去腥味。
3、會煮出大量浮沫，撈出，反復沖水洗凈。
4、轉入高壓鍋，放入八角桂皮八角茴香這些香料。
5、我燉了27分鍾，開蓋後筷子能很輕松戳進去就是好了。
6、牛肉湯倒出來另外放。這是牛肉原湯，作為面湯特別香。
7、牛肉切塊兒，我比較喜歡大塊兒的，吃得賊過癮。所以切的比較粗曠哈。
8、生薑洗凈，切片。
9、另起炒鍋，少量底油爆香薑片。
10、加干辣椒炒炒，辣椒比較容易糊，所以後放。
11、放入切塊的牛肉，一同爆炒， 加一點剛才的牛肉原湯。
12、加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉調味。燜一下，因為牛肉已經軟爛，所以燜一下讓牛肉入味就行了。
13、這時候另起個小鍋，煮掛面。我家一般吃這種細面，大家可按自己的喜好用龍須面或者寬掛面都行。如果更有時間的親可以手擀麵吃呢。
14、碗里放醬油和鹽，沖入牛肉原湯，煮好的面放入碗里。
15、碼上燜好的牛肉，撒蔥花。喜歡吃辣的同學可以配一點自己喜歡的比如辣椒油，或是剁辣椒之類的，絕對爽到爆表。
⑨ 酸菜肉絲面和香辣牛肉麵等面的做法
酸菜肉絲面的做法
做面材料：
酸菜心5片，瘦肉150克，香菇4朵，辣椒2支，蔥2根，拉麵酌量，料酒1茶匙、醬油1.5大匙、糖1.5茶匙、澱粉1茶匙，胡椒粉少許，高湯酌量、鹽各少許。
面的做法：
1.酸菜心切絲，用凈水浸泡，以往除鹹味，瘦肉切絲，拌進料酒、醬油0.5大匙、糖0.5茶匙、澱粉略腌，香菇泡軟、往蒂切絲，辣椒往籽切絲，蔥切蔥花；
2.用3大匙油炒散肉絲，再加進香菇絲和酸菜絲同炒，最後加進辣椒絲及醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉，炒勻盛出；
3.水燒開煮麵，面熟後撈出放碗內，再展下炒好的酸菜肉絲少許，撒下蔥花及加進高湯酌量、鹽、胡椒粉即成。
溫馨提示：
1.酸菜心直切絲比橫切脆，泡凈水往除鹹味再炒不輕易咸。
2.肉絲可用裡脊或五花肉均可。
3.酸菜肉絲可以一次多炒些，冷躲後慢慢用，隨取隨食不必再回鍋。
香辣牛肉麵
主料:牛脊骨2節,牛肉250克，面條150克，生菜適量；
調料一：生薑（切厚片）、大蒜（去皮）、桂皮、八角、香葉、干辣椒、料酒各少許；
調料二:生薑、豆瓣醬、蔥、香菜、胡椒粉、生抽各少許；
做法：
(一).煲牛骨湯:
1.牛脊骨與牛肉洗凈後放入沸水中燙去血水撈出,將調料一中的桂皮、八角、香葉、干辣椒洗凈;
2.將處理好的牛脊骨與牛肉及調料一放入高壓鍋內,加入適量的水(水要淹過牛骨與牛肉)，再加入適量的鹽,扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲三十分鍾左右關火；
3.待高壓鍋里多餘的空氣排出後打開鍋蓋,將牛肉撈出晾涼,大料與牛骨撈出不要,湯待用;
(二).炒牛肉:
1.將晾涼的牛肉切成丁,生薑切成末,蔥與香菜切成段;
2.起油鍋,放入薑末與豆瓣醬煸出紅油；
3.放入牛肉丁，再加入小半碗牛骨湯，燜半分鍾左右；
4.撒入蔥花、香菜，倒入少許生抽，炒勻即可。
(三).煮麵條:
1.生菜洗凈瀝干後放入沸水中燙半分鍾左右,撈出瀝干放入碗底;
2.鍋內加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未沸騰時,加入少許的鹽,下入面條,再加入少許油，用筷子將面條輕輕撥動幾下,以防沾黏鍋底;待面條煮沸後加入少許冷水再將其煮沸,一般來說煮沸兩次點兩次冷水後，面條基本上就煮好了.（可用筷子夾起一兩根面條，若稍稍用力可將其夾斷即可），撈出放入盛有生菜的碗中；
3.倒入牛肉湯,放上炒好的牛肉，撒上少許胡椒粉，一碗香噴噴的香辣牛肉麵就做好啦！
溫馨提示：
1.如果不喜歡吃辣，煲牛肉湯時干辣椒可以少放或不放；
2.煮麵條時要在水還沒有完全沸騰時下入面條，然後用中火慢煮，在煮沸時要加入少許冷水，這樣煮出來的面條更加勁道不會出現表麵糊爛而中間有硬心的現象；在水裡加入少許油,是為了防止面湯溢出;
試一試吧.XD
⑩ 肉絲面的做法
肉絲，雪裡紅，朝天椒，面條，高湯，生粉，鹽，胡椒粉，雞精，蔥花
做法
1.鍋中放高湯煮沸，加雪裡紅煮2分鍾，加肉絲煮肉絲變色，放面 條，加鹽、朝天椒，煮沸。
2.肉絲用生粉上漿；雪裡紅、朝天椒洗凈、切丁。
3.面條放入沸水中煮八成熟，撈起放入冷水（沸水晾涼）中待用。
4.鍋中放高湯煮沸，加雪裡紅煮2分鍾，加肉絲煮肉絲變色，放面 條，加鹽、朝天椒，煮沸。
5.鍋中放高湯煮沸，加雪裡紅煮2分鍾，加肉絲煮肉絲變色，放面 條，加鹽、朝天椒，煮沸。
中國北方人大多喜愛麵食，其中有葷湯面、雞蛋面、干素麵、清湯面、麻辣面、牛肉麵、羊肉面、刀削麵、手擀麵、豆雜面等等。肉絲面也是平日生活中不可或缺的一道麵食。