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牛肉湯里的肉怎麼做才好吃

發布時間: 2022-05-19 15:37:15

Ⅰ 怎樣燉牛肉湯又爛又好吃

牛肉的做法有很多,適合冬天的做法就是燉牛肉,燉牛肉咸香入味,味道特別好!在寒冷的天氣吃一鍋熱騰騰的燉牛肉,營養美味又暖胃!相信很多人都喜歡在冬天燉牛肉,但同時有很多朋友燉牛肉是有問題的,比如說牛肉燉得不軟爛,不入味,腥味大等。今天呢小編就來為大家解決這些問題,我把我燉牛肉的方法分享給你們,看了之後你就會發現,我的燉牛肉方法其實和大家的大同小異,只不過多了2種食材,但就是這2種食材是口感好壞的關鍵,大家以後在燉牛肉時,多加這2種食材,牛肉鮮嫩軟爛,咸香入味無腥味,特好吃!大家一起來看看吧!
【胡蘿卜燉牛肉】
我們需要准備的食材:牛肉、胡蘿卜、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、啤酒
1、把准備好的牛肉先用清水清洗一遍,然後放在盆中,在盆中加入適量的清水,用清水浸泡1個小時左右,浸泡出裡面部分血水,在浸泡的過程中記得換幾次水,這樣能浸泡的更徹底。牛肉浸泡完以後,把牛肉切成小塊備用。把蔥、姜、八角、桂皮、香葉清洗干凈,蔥切成段,姜切成薑片備用。
2、在鍋中加入適量的清水,冷水把牛肉下鍋,再在鍋中加入幾片薑片和料酒,開大火燒水,水燒開後,用勺子把浮沫撇出來,然後把牛肉撈起來用水沖洗干凈,瀝干水分備用。把鍋中水倒掉,清理干凈,鍋燒干以後在鍋中加入適量的油,油熱以後,把薑片、蔥段、八角、桂皮和香葉倒進鍋中,然後再加幾塊冰糖,開小火炒,炒出香味。
3、等到冰糖炒成糖色的顏色以後,把瀝干水分的牛肉倒進鍋中,開中火翻炒,翻炒至牛肉上色。等到牛肉上色後,倒入一罐啤酒,然後再加入適量的開水,水要沒過牛肉,然後開大火把水煮開,接著把牛肉和湯底倒入湯鍋中,開小火慢燉。這時候就要加入我們需要用的兩種食材了,一個是山楂一個是陳皮,這樣牛肉就能更軟爛入味了。
4、把備好的胡蘿卜清洗干凈,把胡蘿卜切成塊,等到牛肉燉45分鍾的時候,把胡蘿卜塊倒進鍋中,再加適量的鹽,繼續燉20分鍾左右,把蘿卜燉熟了就可以出鍋了。
技巧總結:
1、牛肉在焯水之前一定要先浸泡,這樣才能把血水浸泡出來。
2、不管是燉牛肉、雞肉、鴨肉還是魚肉,在裡面加入啤酒比加入料酒去腥效果好,去腥的同時還增加了香味。
3、在燉牛肉的時候,記得在裡面多加山楂和陳皮這兩種食材,它們不僅能夠軟化肉質,增加香味,還能去除油膩,讓肉變得更好吃。
燉牛肉時,記得多加山楂和陳皮這2種食材,這樣燉牛肉鮮嫩軟爛,咸香入味無腥味,特好吃!

Ⅱ 怎樣煮牛肉湯好喝肉也好吃

隨著健康意識的不斷提高,牛羊肉已經是我們餐桌上常見的食材,尤其是牛肉,它含有豐富的蛋白質和氨基酸,脂肪含量卻很低,補脾益氣,強健筋骨,能夠提高身體免疫力,最適合正在長身體的孩子和需要減肥健身的人了。原汁原味的清湯牛腩就要這么做,湯清亮,肉軟嫩,味道極鮮!

Ⅲ 怎樣煮牛肉湯肉都好吃

1、首先要用新鮮的生牛肉
2、要切大拇指大小的丁
3、水和肉同時入鍋(要用涼水)4、要大火燒開文火慢燉
只要掌握好這幾個要點,牛肉湯肯定好喝哦!

Ⅳ 牛肉湯怎麼做才好吃才正宗具體做法

牛肉(牛腩)洗凈、除非太大鍋子放不下,不然不建議切。煮一鍋水,滾後加入米酒和牛肉,約2分鍾後撈起備用。白蘿卜、紅蘿卜,去皮切3*3公分塊狀。番茄切1/4。洋蔥去皮切約3*3公分塊狀。青蔥切5公分長,尾端去掉。蒜頭去皮洗凈。老薑洗凈切片。拿一個厚底湯鍋,加入沙拉油或橄欖油,熱鍋後加入洋蔥炒香,再加入蕃茄。炒至蕃茄皮皺皺的,讓茄紅素跑出來。加入紅白蘿卜炒香。加入青蔥、蒜頭、薑片,鹵包,加水或牛肉高湯至8分滿,開大火。水滾後轉中小火燉煮3小時,大約半小時攪拌一下,撈一下泡泡。煮一鍋水,川燙青菜備用,牛肉鍋加入冰糖、醬油、辣豆瓣醬(如果你想吃辣)、白鬍椒粉、五香粉,試一下味道喜不喜歡,再自己調整一下。將牛肉取出切塊,牛肉湯盛入碗中,如果青蔥或是其他蔬菜爛爛的可以挑掉,再擺上牛肉跟綠色菜菜,完成!

Ⅳ 牛肉湯怎麼弄肉才比較嫩

牛肉含有豐富的蛋白質,它還能夠補充營養。孩子多吃牛肉可以幫助我們及快速長高。比起羊肉,牛肉的味道也沒有那麼膻,所以很多人都會去吃牛肉多一些。我們平時吃的最多的就是烤牛肉、煎牛肉、炒牛肉等。比起咬不動的那種牛肉,大家還是更喜歡比較嫩一些的牛肉。可生活中,牛肉烹調是個問題,牛肉做不好很容易就燒老發硬。我們平時在燉牛肉的時候,老是掌握不好方法。那今天星歌生活就告訴大家燉牛肉的技巧。用這種方法燉出來的牛肉,鮮嫩且不老硬。分享給你們5個小竅門,下面一起來看看吧。

一、切洗

牛肉要先截斷牛肉纖維。在燉牛肉之前,先用冷水把切好的牛肉泡上大約1個小時,這樣牛肉的口感會更加松軟。等牛肉浸泡之後,在將牛肉放進燒開的水中,撇去水面的血沫子。再加上一點開水,徹底煮出血沫子。這樣煮出的肉湯才能鮮一些。

二、用水

燉牛肉的記得要用熱水,不能用冷水。熱水可以鎖住牛肉表面蛋白和營養,保證牛肉的鮮美味道。用冷水的話就達不到這個效果。

要注意的是,燉牛肉最好一次性的把水加夠,如果發現沒加夠水,然後可以適量加入點開水。

三、放鹽

一定要注意放鹽的時間,鹽與醬油放早了,牛肉就不容易煮爛。並且還會影響牛肉湯的味道。所以放鹽和醬油的時間要掌握好,等到牛肉燉至九成熟的時候再放入適量的鹽。鹽要最後放。

四、放茶葉

「將少許的茶葉放入一個干凈的布袋中,茶葉沒有什麼要求,普通的茶葉就可以。然後扎緊布袋口,放入鍋中和牛肉一起燉。用這種方法燉出來的牛肉會有一種清香。牛肉熟的也更快。

五、放酒或醋、山楂或蘿卜

燉牛肉的時候,可以適量的加一些酒或者醋,這樣燉出來的牛肉會更軟爛。

在肉鍋里放入幾片蘿卜或者幾個山楂,既可以使牛肉熟得快,也可以去除腥味。

炒牛肉鮮嫩的絕招

炒牛肉的時候,先用些啤酒和麵粉調稀,和牛肉片放在一起並且攪拌均勻,然後靜置上30分鍾。這樣炒出來的牛肉會更加鮮嫩和入味。啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白質,增加牛肉本身的鮮嫩程度。

以上就是星歌生活給你們分享的燉牛肉的5個竅門,如果對你也有幫助的話別忘記點個收藏和關注。

Ⅵ 牛肉湯怎麼做好吃又嫩

很多人都知道牛肉是一種營養價值非常高的肉,它富含高蛋白,對人體有很大益處,想要保證牛肉中的蛋白不被破壞,最好的的辦法就是清蒸,但是很多人在做清蒸牛肉時容易將牛肉做的有點老,有時候為了確保牛肉的鮮嫩又容易不熟,其實想要牛肉鮮嫩不僅需要掌握好溫度和火候,還有一些竅門,下面就詳細介紹一下。

這個是使牛肉變嫩的方法哦,可以藉助幾樣法寶,使肉質變得鮮嫩潤滑。

1、澱粉。將將肉片切好後,加入適量的干澱粉拌勻,靜置30分鍾後下鍋炒。

2、啤酒。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿。
3、雞蛋清。肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒。
4、食用油。炒肉絲時,先在切好的肉絲中加入佐料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鍾後下鍋。如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再將肉剁碎。
5、蘇打。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。
注意買肉時也要區分肉的老和嫩,老的肉纖維粗,嫩的肉纖維細,你仔細看就一定分的出來。切肉要注意,要想嫩刀功很關鍵,粗細盡量均勻,這樣肉的生熟程度容易把握,口感也好,另外切的時候還要注意肉的紋路,「橫切牛肉豎切雞」,意思就是切牛肉要橫切紋路,這樣牛肉比較容易嫩,雞肉就要豎著切,這樣雞肉炒出來不容易散,豬肉是根據部位來切,腿肉橫著紋路切,裡脊肉順著紋路切,這樣是比較有效的解決肉入口之後好不好嚼的問題了。
做法:
1,把肉切好,大概0.8cm厚就可以,不用太薄。
2,放在口稍深的碗里,倒入澱粉,、料酒(適量)、老抽(適量)、鹽(少許),香油(少許)用筷子攪拌均勻,腌一會。
3,10-15分鍾後,換到一個淺口稍有肚的盤子里,。切一點蒜瓣塞在肉底下,放兩三個干紅辣椒,有薑片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開,就放個小碗在底下墊著(碗里也要放水)。
4,,把盛肉的盤子放在上面,蓋蓋子。
5,大概十分鍾的時候把小蔥打結塞進肉里。繼續蒸。
6,小火大概半小時。,
7,可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤。

Ⅶ 牛肉湯怎麼做好吃

製作方法:

(1)洗凈牛骨頭,大盆入水,入骨,浸泡,無血水為止。

(2)肉洗凈,牛油剔除,小筒鍋入水,直接牛肉放入,大火煮沸,打浮沫,清凈後,肉取出。

(3)牛雜要單獨煮熟,不可放骨湯同煮。臟味濃。

(4)牛骨頭砸開、汆好水的牛肉入大鍋,入清水50斤和一包香料袋,一斤大薑片,一片大蔥段,大火熬開,如有浮沫不停撈打,猛火半小時,改文火熬煮6小時即可。髓、筋肉,膠體皆熬溶於湯。牛肉在40分鍾時用筷子插看是否熟取出,入冷水冷卻,後切片。

(5)煮牛肉時,謹防煮稀溶煮爛,不成片。