當前位置:首頁 » 家常菜譜 » 皮蛋牛肉粥如何做好吃
擴展閱讀
城陽有哪些好吃的韓料 2022-06-29 18:39:00
香脆土豆片怎麼炸才好吃 2022-06-29 18:38:36

皮蛋牛肉粥如何做好吃

發布時間: 2022-05-19 14:52:37

『壹』 牛肉皮蛋可以一起煮粥嗎

食材

大米 1小碗
牛肉 100克
松花蛋 3個
細香蔥 3根
澱粉 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
食鹽 適量
白糖 適量
姜絲 適量
方法/步驟

1
第一步:煲粥底。不管熬什麼粥,粥底是最重要的,否則一切都是白費。大米要加入一些色拉油和鹽拌勻腌制半個小時以上,這樣處理過後,煮粥會更加容易開花,也會更加滑順,香味更濃,根據所用炊具的不同,水和米的比例也有不同,用普通的鍋來熬水要多一些,大約是15:1的比例,用電飯煲熬粥水可以減少一半,用7:1的比例即可。總之,需要把米粒熬到看不到完整的,粥底綿軟黏稠為佳。

2
松花蛋入鍋煮上5分鍾,為什麼要煮松花蛋呢?松花蛋本身其實是生的,在製作的過程中,因為石灰等鹼性物質,和鴨蛋中的蛋白質發生了反應,看起來好像熟了而已。做皮蛋瘦肉粥的時候,把松花蛋煮一會有2個好處:第一可以讓中間沒有凝固的部分都凝固,方便烹飪。第二可以消除松花蛋的鹼味和腥味,讓粥的味道更佳。

3
牛肉洗凈切成薄片後用油和鹽抓勻腌制備用

4
將皮蛋切小丁,切一些細細的姜絲,一起加入煮好的白粥鍋中,蓋上鍋蓋燜煮10分鍾。

5
最後將腌制好的牛肉倒入鍋中,用湯勺不斷的攪拌,可以讓牛肉熟得更快一些。

6
大火煲開後,即可關火了,加入一些胡椒粉、小蔥碎,攪拌均勻後即可食用了。這樣一碗鮮香四溢的皮蛋牛肉粥就做好了。

7
皮蛋牛肉粥,就做好啦。

『貳』 皮蛋瘦肉粥怎樣做最好吃,有哪些小細節需要注意

【必需成分】

東北大米,油,鹽,姜,細香蔥,皮蛋,瘦豬肉,鹽,料酒,白鬍椒

【生產過程】

步驟4:小火煮5分鍾。配料煮熟後,加入適量的白鬍椒調味。關掉火後,蓋上鍋蓋並煮十分鍾。

『叄』 正宗的皮蛋牛肉粥步驟

粥底熬到口感香綿順滑,牛肉與皮蛋搭配,吃起來鮮美濃郁,配上流油的咸鴨蛋黃,別提多美滋滋了!

食材:

金奇香皮蛋3個

大米100克

水900克

牛裡脊100克

澱粉2克

鹽適量

米酒一勺

生抽一小勺

薑汁一勺

胡椒粉少許

香油一小勺

香蔥適量

做法:

1、皮蛋先加熱,讓中間的溏心凝固,這樣煮出的粥顏色不黑。

2、皮蛋晾至不燙手時,切小塊備用。

3、大米清洗干凈泡半小時,鍋中放清水,米和水的比例1:9,水煮開放入大米再次煮開關火,蓋蓋子燜2小時,這樣米粒泡漲再煮就省火省時。

4、牛裡脊切薄片,反復用清水抓洗去掉血水,水變清就可以把牛肉擠水撈出。

5、牛肉加入胡椒粉、米酒、鹽、生抽、薑汁、澱粉抓勻,再加入香油抓勻腌制。

6、米燜好後開大火煮開,要經常的攪動,這樣的粥很快就粘稠了。

7、放入牛肉煮至變色,加入皮蛋煮五分鍾。

8、加鹽、撒香蔥就可以食用啦。

小貼士:

1、皮蛋可以不蒸熟,直接切小塊煮粥也是可以的。

2、建議晚上將米先燜著,材料准備好,第二天起床做,十多分鍾就能吃上美味可口的粥,特別省事兒。

3、最後還可以放一顆鹹蛋黃更添風味。

『肆』 皮蛋牛肉粥怎麼做 廣東的朋友來

原料:
大米,150克,大約三分之二小碗;
皮蛋,3個;
牛肉,魯好熟牛肉150克,大約1-2厘米厚,1-2厘米見方即可,可視個人口味增減;
香油,3克,大約二分之一湯匙;
食鹽,5克,大約一湯匙;
清水、姜、香蔥 ,芹菜,少許;
請注意,上述原料以兩位普通成年人的食量來計算,請按人數或個人口味酌情增減。
做法:
1,先將大米淘凈,放入小碗中,加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後,浸泡約30分鍾。
2,將姜切成細絲,香蔥切碎,皮蛋切丁備用。
3,把牛肉切成細塊,放入碗中用沸水浸泡15分鍾,瀝干,加入少量鹽攪拌後,腌制約20分鍾。
4,鍋中倒入清水,大火煮沸,放入肉焯一下,撇除水面的浮沫。
5,沸騰約1-2分鍾後,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜絲。
6,約1-2分鍾後,倒入浸泡的大米,攪拌,沸煮5分鍾。
7,改成小火煮40分鍾,期間每5分鍾攪拌一次,避免粘鍋。
8,最後,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續煮10分鍾,調入適量的鹽和香蔥,即可出鍋。
9.以上方法是用煤氣電磁爐等,水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋,但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了,方法修改如下:
(1)皮蛋是不可能煮化了,所以一開始就可以把皮蛋全放進去
(2)到了步驟7,才改用砂鍋並且不用攪拌,1-6步驟用電磁爐等
]注意事項:
A,關於皮蛋
(1)推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋,更健康且沒有石灰味,皮蛋也叫松花蛋,超市貨架上名稱略有不同;
(2)切皮蛋的方法很多,一般使用菜刀時,可以塗少許食用油再切,可以避免粘刀;
(3)皮蛋分兩次放入是因為,第一次為了使皮蛋煮化掉,味道滲入粥中,第二次是為了增加粥的口感;
B,關於牛肉
(1)在製作過程中,焯肉絲去腥的步驟,對於最後粥的味道非常重要;

C,關於米和其它
(1)大米用水和香油浸泡後,煮出來的米粒更容易開花,粘稠度和光滑程度也更好。
(2)在煮到最後的20分鍾時,極其容易粘鍋,建議火關到最小,勤加攪拌。
(3)所有的配料,如姜絲、香蔥等,沒有一成不變的規定和做法,都可以依個人口味適當調整或增減。
(4)煮粥用的鍋,強烈推薦砂鍋和透明蓋子,可以方便的看到粥的狀態。

『伍』 皮蛋瘦肉粥放鹽嗎,皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃

1.備好材料:大米60克、糯米40克、瘦肉120克、皮蛋一個、生薑5克、小蔥一根
2.大米和糯米淘洗干凈,加清水1000毫升。啟動電鍋煮粥。
3.煮粥的時候,將肉切成肉絲,加一勺鹽抓一抓,然後沖洗干凈,控凈水

4.然後加鹽、糖、胡椒粉和澱粉抓勻,再放入生薑未和蔥花抓拌勻備用。
5.皮蛋切成小丁。
6.當電鍋跳閘後,再次啟動,讓粥沸騰。
7.然後倒入調好味肉絲。
8.稍等片刻,用筷子劃散。
9.再將皮蛋丁下鍋。
10.當粥再次煮開時,滴上幾滴香油,加點小蔥葉,皮蛋瘦肉粥就完成了。
註:口味重的,再加些生抽調味。

『陸』 牛肉皮蛋粥的做法

現如今能夠 暢快享有特色美食的時期里,許多 人到持續試著外邊餐飲店千萬種美味美食的另外,實際上她們最鍾愛吃家常飯菜,美味可口身心健康又安全性。殊不知,要想每日都能吃到各種各樣美味的食物,學習廚藝也是我們日常生活一門基本的課程。今日,高級營養師給大夥兒強烈推薦一款製做簡易又十分美味可口的粥:皮蛋牛肉粥。

皮蛋牛肉粥的家常做法

原材料:稻米、松花蛋、牛羊肉、小香蔥、鹽、白砂糖、木薯澱粉、白鬍椒粉

1、稻米添加一定量的冷水,能夠 事前侵泡減少熬煮時間或是立即熬煮。

2、牛羊肉切小傅,添加生抽醬油、白鬍椒粉、白砂糖、木薯澱粉、芝麻油,腌制。

3、松花蛋切小傅。

4、大蔥切小傅。

具體方法:

1、稻米中添加一定量的冷水,能夠 事前侵泡減少熬煮時間,還可以立即熬煮。

2、小米粥熬料濃稠,小米粒無整顆情況。

3、小米粥熬及時,放進松花蛋,熬15分鍾上下。

4、放進腌制好的牛羊肉丁,攪拌均勻,燒一開。

5、鍋電源開關火,倒進鹽、黑胡椒粉、芝麻油。

6、撒上小香蔥粒,攪拌均勻。

『柒』 美味不腥的皮蛋瘦肉粥,怎麼才能更好吃呢

皮蛋瘦肉粥怎麼做不腥,除了選擇的瘦肉要進行腌制,就是皮蛋了,兩點都很重要!皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料,咸鮮味美、入口即化,皮蛋的Q彈與瘦肉的嫩滑,加之濃濃的米香真是完美搭配!來自西安唯典小吃培訓中心的小編,今天就分享下家常皮蛋瘦肉粥的簡單做法,這樣你在家做,也就不用擔心會不會有大料!

經過這樣大火熬煮的皮蛋瘦肉粥綿滑香濃,老少皆宜。其中小編講述到的小竅門,希望食客朋友們切記。有的人煮出來的皮蛋瘦肉粥帶有腥味,有的味道並不滿意。這都是沒注重過這些小細節而造成的!米要選優質的梗米或者糯米,必須加色拉油冰凍一晚,同時瘦肉一定要腌制,全程大火煮,隨時攪動,防止粘鍋!看似不起眼的小細節,卻是關鍵所在。

『捌』 皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃又營養豐富

食材明細

主料

  • 粳米適量

  • 輔料
  • 皮蛋適量

  • 瘦肉適量

  • 姜適量

  • 配料
  • 鹽適量

  • 胡椒粉適量

  • 油適量

  • 咸鮮口味

  • 煮工藝

  • 數小時耗時

  • 普通難度

  • 皮蛋瘦肉粥的做法步驟

  • 10

    關火,加適量鹽和胡椒粉調味即可

  • 小竅門

    小貼士:

    1、煮粥米和水的比例很重要,稀粥米和水大約1:13的比例,稠粥1:11的比例,我多放了些,因為要多次撇浮沫,所以水要富裕些!中途不能添水,否則難以保證綿滑細膩的口感。

    2、要注意攪拌,以免糊鍋底,一旦糊了的話不要管它,因為鍋底颳起來整個粥都有糊味了!