1. 牛肉怎麼燉才好吃
燉牛肉的好方法：
食材用料：
前腿肉400克 菜心一小把
生薑幾塊 蒜一根 食用油3勺 料酒2勺
醬油3勺 八角兩朵 生粉適量
做法：
1.姜蒜切好，備用
2.前腿肉 400克
3.牛肉切成方塊
4.用清水洗血水一遍或兩遍！
5.加料酒
6.加醬油
7.加適量生粉
8.手抓勻腌制15分鍾
9.干鍋倒入腌好的牛肉
10.蓋好鍋蓋，先不放氣嘴，等它出氣，在裝上氣嘴，燉上7到10分鍾即可！
11.做菜講究葷素搭配，盤子底擺幾根菜心！把燉好牛肉裝上即可
注意，腌制好的牛肉會出多餘的汁，千萬不要倒掉，我第一次做時就是嫌水多倒掉，後面差點糊掉?因為是干鍋燉的，開始中火就好，放氣嘴時建議轉小火！
2. 牛肉前腿肉的做法
1、選用適量的牛腿肉，最好是小腿肉，這樣有驚有肉，做起來的醬牛肉會更加的有滋味。先把准備好的牛腿肉清洗干凈後切成塊狀，在鍋里放上冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開，取出牛肉，洗凈。
2、在鍋內放入適量的清水(沒過牛肉)，再放五香粉，糖，鹽，醬油，八角，干辣椒，薑片，花椒，料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止，時間一定要控制好，不宜過長，如果用高壓鍋，上氣後煮一刻鍾左右即可，如果時間太長的話會，肉質會容易老掉。
3、把煮好的牛肉在湯中浸泡一晚，等到第二天再把它取出來，再放置幾個小時，使其表面乾爽，這樣做的目的是為了在切的時候更容易一些。切的時候要注意，不要順著肉的紋理，最好是垂直，這樣吃的時候不費勁。
4、將切好的牛肉裝入盤子中，放入少量的牛肉鹵汁，加熱，澆在牛肉上，再放上香油和蔥花，這個還是根據個人的口味來進行添加的，如果覺得牛肉的味道偏淡的話，那麼可以在鹵汁中適當的加一點醬油或者其它的調味品。
功效：用牛腿肉做出來的醬牛肉，非常的美味營養，能夠滋補強身，養陰補腎。如果體質比較虛弱的話，是非常適合吃醬牛肉的，食慾不振時，吃一些醬牛肉，也可以讓自己的胃口大開。但是為了確保醬牛肉的營養價值，一定要挑選上等優質的牛腿肉。
3. 牛前腿怎麼做好吃，牛前腿的吃法
主料
牛前腿肉
500g
輔料
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
香葉
適量
草果
適量
老湯
適量
醬油
適量
蚝油
適量
豆豉辣醬
適量
芝麻油
適量
香菜
適量
大蒜
適量
步驟
12.將料汁 香菜 蒜碎加入牛肉片中攪拌均勻即可。
4. 前腿牛肉做法
1.准備所需食材和調料
2.牛肉橫切約0.5公分的大片備用
6.泡好的大米潷干凈水，小火炒成淡黃色，然後加少許五香粉和鹽打碎備用
7.然後把米粉放進牛肉里攪拌均勻，放進盤子里大火蒸一個半至兩小時左右，出鍋後撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜即成
5. 怎麼樣才可以把牛肉燉的又爛又好吃呢
煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
選肉：一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
6. 牛肉前腿肉適合怎麼做
1/前腿牛肉的功效與作用
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
2/如何挑選前腿牛肉
1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性;2.有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存;3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
3/前腿牛肉的製作技巧
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分;2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;3.紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美;4.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛;5.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
7. 牛肉前腿肉怎麼做好吃
牛腱肉怎麼吃？大叔教你白勺牛肉，口感軟嫩，簡單易做，非常好吃
牛腱子肉即牛大腿上的肉，牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。 牛腱子肉的可食部分為99%牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
大紅門牛腱，精選紐西蘭牛前腱，結合現代西式工藝調鹵而成，筋肉相連，香味醇厚，富含蛋白。大紅門牛腱，味道鮮美，醇香不膩，吃法百變，可切片後直接食用或蘸取料汁食用，也可作配菜進行烹飪，將復雜料理變簡單，配菜加熱後的牛腱將更加爽滑、富有彈性，讓您回味無窮。如果吃膩了鹵牛肉，不如換了一種方法，試試今天的白勺牛肉，蘸醬吃別具風味。話不多說，今天大叔下廚房教你做白勺牛肉，希望你吃得開心呢~
牛腱肉/ 蔥姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/鹽/生抽/醋/香油
1、首先把牛肉先焯水，冷水放肉煮沸撈出來凈水沖干凈沫，另起一鍋水放八角、桂皮、姜蒜鹽、胡椒粉、五香粉，開大火煮沸；
2、然年後轉成小火，在燉牛肉的時候，可以准備蘸料，切蒜碎、蔥花，淋入生抽、醋、耗油，再切點小米辣，醬料有點辣才過癮；
3、最後牛肉燉1小時左右出鍋，等涼了切成薄片。沒吃完的冰箱存放，熱鍋下油，放入小米辣爆一下，熱油倒入醬料中攪拌均勻，可以放點香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成。
口感Q彈，鮮香味美的白勺牛肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、這是白搭醬料，可用來吃餃子。如果您家裡會燉蘿卜湯、冬瓜湯，甚至當火鍋醬料；
2、菜場買的牛腱子，牛腱子帶筋，煮出來口感好