⑴ 牛肉臊子的做法
牛肉臊子的做法
1.牛肉分成幾大塊用清水泡30分鍾去血水，再切成小丁；（我買的牛肉上面帶有牛油）
2.再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分鍾（主要起提鮮作用）；
3.准備蔥姜蒜，沒有大蔥用小蔥白也可以（這個季節正好有嫩姜，我用的嫩姜）；
4.蔥姜蒜切碎備用；
5.菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用；
6.油鍋燒熱（比平日炒肉的油多點）放入腌好的牛肉劃散大火翻炒一分鍾；
7.再放入蔥姜蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鍾，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮；
8.大約12分鍾左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；
9.再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；
10.裝保鮮盒保存可以放5天，吃的時候再拿出來（油多點保存得久點）
11.成品；
⑵ 牛肉紅蘿卜餡餃子怎麼調餡竅門
原料：牛肉、胡蘿卜各500克。
調料：雞蛋1個，麻油5克，A料（鹽、蔥薑末、黃酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香粉8克，胡椒粉2克，醬油20克），清水150克，色拉油100克。
製作方法：
1．將牛肉餡放入不銹鋼盆中，加入A料攪拌均勻，加入清水（分三次加入），攪拌至水分完全吸收並呈粘稠狀，加入雞蛋和麻油拌勻。
2．將胡蘿卜洗凈後切細絲，然後頂刀切粒，加入牛肉餡中，拌勻後加入色拉油調勻即可。
主要事項：
1．要選牛仔蓋或牛上腦肉來攪餡，能保證餡的口感鮮嫩。
2．胡蘿卜粒一定要最後放，避免胡蘿卜接觸到餡中的鹽分，否則會過早出水，影響成餡的質量。
3．胡蘿卜粒不宜過碎或過小，融會影響餡成熟後的口感，以致成熟後的胡蘿卜沒有脆感。
⑶ 牛肉胡蘿卜餡怎麼調好吃還嫩
牛肉蘿卜餡兒怎麼調
牛肉蘿卜餡兒是不錯的一個吃法，需要准備好牛肉、蘿卜、麵粉、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、蚝油、調和油以及芝麻油。把牛肉洗凈之後剁成餡。然後把蘿卜洗凈擦成絲。之後放入開水鍋中，焯到斷生的時候就可以撈出，過涼水之後在牛肉餡中加調料，調和好之後把蘿卜絲撈出，摶干水分之後就可以拌入到牛肉餡中。之後我們把發好的面團分成大小適中的劑子。之後可以擀成中間厚、四周薄的麵皮。然後包成包子之後，可以繼續餳發20分鍾。涼水的時候上鍋，蒸15-20分鍾就可以出鍋吃了。
蘿卜餡兒蒸餃的做法
蘿卜餡兒蒸餃的味道很不錯，把豬肉洗凈之後絞成肉餡備用，然後把冬筍去殼，我們把冬筍放入到沸水鍋中，焯水之後就可以撈出切成粒。蘿卜切成絲之後，和筍粒、鮮肉餡一起，加入調味料和蔥花、薑末拌勻，蘿卜餡兒就製作好了。我們把麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起之後，一起揉搓成面團，之後再把面團分成小塊，擀成麵皮之後就可以備用。我們在擀好的麵皮中，需要包上餡，捏好之後包成餃子，蒸熟就可以吃了。
吃蘿卜的好處
吃蘿卜對人體健康是有一定好處的，首先蘿卜有多種的微量元素，可以幫助人體增強機體的免疫力，還可以有效的抑制癌細胞生長，對於防癌、抗癌都是有意義的。而且在蘿卜中，其中的芥子油和膳良纖維都是可以幫助我們促進胃腸蠕動的，還可以幫助促進我們體內廢物排出。經常吃蘿卜對血管健康有好處，尤其是可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓，還可以吃蘿卜來預防冠心病、動脈硬化等問題。
⑷ 牛肉紅蘿卜餃子怎麼調餡竅門
牛肉胡蘿卜餃子的調餡做法步驟：
食材：
餡料：牛肉餡300克、豬肉餡100克、雞蛋1個、胡蘿卜1根、蔥1小段、姜1小塊、五香粉1小勺、蚝油2勺、生抽3勺、香油2勺、色拉油1勺、鹽適量
白面團：中筋麵粉300克、清水155克
胡蘿卜面團：中筋麵粉300克、胡蘿卜汁（用1根榨汁就夠）
做法：
1、牛肉餡和豬肉餡一起放入大盆中（自己剁的肉餡更好吃），加入雞蛋、蚝油、生抽、香油、薑末、鹽和五香粉，攪拌均勻，腌制十分鍾；
2、胡蘿卜洗凈，削皮，擦成絲，或切成細絲後再切碎；
3、胡蘿卜碎放入小碗中，加入一勺色拉油和少許鹽，拌勻，倒入肉餡中，再加入蔥末，順一個方向攪拌均勻即可；
4、中粉（也就是普通麵粉）放入面盆中，逐步加入清水，和成白面團；胡蘿卜榨汁後，與麵粉一起和成紅面團；兩個面團各醒二十分鍾，分別將紅面團擀成長條形，白面團揉成圓柱狀，紅面片稍長一些；
5、紅面片包裹住白面團，捏緊收口，在面板上揉搓成差不多粗細的圓柱形，切成一個個的小劑子；
6、取一個小劑子，按扁，擀成圓形餃子皮，中間放上肉餡，封口捏緊，雙手交叉用虎口夾住封口處，兩手合攏擠出花形；
7、鍋中放入足量水，大火燒開，下入餃子，水再次開後，點一碗涼水，反復加三次水，餃子全部膨脹浮起，就煮熟了，盛出蘸些醬料即可食用。
牛肉胡蘿卜餃子可以說是我們最常食用的餃子之一，而且多食用胡蘿卜和牛肉對兒童生長和視力發育都有好處。
⑸ 牛肉臊子如何製作更美味
牛肉臊子製作美味的方法如下：
1、干筍用清水浸泡一天，期間換水幾次。
2、洗凈牛肉。
3、牛肉和筍子切成小粒。
4、准備好姜、蔥、蒜末。
5、鍋里放油，熱後用中火，倒入牛肉粒翻炒，剛開始會有很多泡泡，水份炒干會消失，牛肉要用油多炸一下，期間放入冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果和小茴香。
6、牛肉水汽炒干後，放入豆瓣醬。
7、繼續翻炒 ，倒入干筍，再放生抽、老抽、料酒，最後放入胡椒粉和五香粉。
8、倒入熱水，小火慢燉30分鍾左右即可。
⑹ 怎樣做牛肉臊子
需要提前准備好的材料包括：牛肉 3斤、牛板油 1斤、花椒 30g、八角 15g、桂皮 15g、香葉 5g、肉蔻 5g、生薑 30g、朝天椒 10g、大蔥 1斤、香醋 2斤、鹽 30g、老抽 50g、水 1斤。
1、第一步把牛肉，蔥，生薑切好，放一旁備用。
⑺ 牛肉紅蘿卜臊子的做法
需要把食材切丁在鍋里翻炒均勻之後，加入一些澱粉，這樣做出來的會比較好吃一些
⑻ 紅燒牛肉臊子的做法 最正宗的做法
一、牛臊肉洗凈後切塊，牛筋洗凈後切成小段。
二、油鍋燒熱了後放入生薑和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。
三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里，放入剩餘的所有調葉料，加熱水沒過肉塊。
四、選擇電壓力鍋的「燉肉」檔
五、待電壓力鍋排氣結束後，檢查一下牛肉是否已酥軟。
六、放入切成塊的白蘿卜，蓋好蓋子，選擇「煲湯」模式，按「開始」鍵繼續烹飪。
七、待電壓力鍋排氣結束後，蘿卜燉牛肉就製作完成了。
八、盛起來，撒點蔥花即可食用。
1、首先准備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，把牛肉切丁，把白鬍椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鍾。
2、然後將洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁，如下圖所示。
3、水燒開， 把面片放下去，燒開關火，面片熟透後撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前准備的冰飲用水裡泡著。
4、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鍾，再加西紅柿丁炒2分鍾，最後把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鍾，放適量的鹽。
5、把炒好的配菜放鍋邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鍾，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開再轉中小火煮3分鍾， 最後加3滴老抽讓湯汁上色。
6、最後把面片瀝干水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 。
⑼ 胡蘿卜牛肉餡餃子如何調餡
其實對於身處北方的一些家庭們來說，餃子應該是再熟悉不夠的食物，每天都會去做很多的餃子，因為餃子是他們的主食，而且餃子的做法也是有不同的，下面我們就一起來了解一下胡蘿卜牛肉餡餃子的做法。
主要做法：
1、餃子面做法是首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；
2、然後用手揉成軟硬適中的面團；
3、這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鍾；
4、這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破；
5、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
6、花椒用開水浸泡約20分鍾，撈去花椒，留花椒水備用；
7、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；
9、取出餳發好的面團，面板上撒些乾麵粉，用力將面團揉至表面光滑；
10、將面團分成若干份，取一份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風干）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡，捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完；
11、做一鍋水，水開後下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，就可以了。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些胡蘿卜牛肉餡餃子的做法，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己也是非常喜愛吃餃子的，不妨試一下這種方法。
⑽ 牛肉餡胡蘿卜怎麼調餡
牛肉胡蘿卜搭配做的餃子，牛肉的鮮香和胡蘿卜的清香融合一起，即鮮香味美，又鮮嫩多汁，而且採用薄皮大餡的包法，皮薄的能透出餡料的，保證可以最大程度的品嘗到餡的好味道，超好吃的一款餃子！
食材明細
麵粉、雞蛋、胡蘿卜、牛肉、鹽、蔥薑末、黃酒、香菇精、五香粉、胡椒粉、醬油、水、葵花籽油。
1、選用裡脊上腦等比較嫩的部位
2、手工剁餡。將鹽、胡椒粉、五香粉、薑末、醬油放入牛肉餡中，
3、充分攪拌均勻
4、分 多次加入水，然後順一個方向攪拌，每次要攪拌到水完全吸收再加下一次
5、水加完，而且完全被吸收，繼續順一個方向攪拌到肉餡上勁。
6、雞蛋炒散，
7、胡蘿卜切碎粒，用葵花油攪拌均勻
8、蔥切碎，用香油拌均勻，
9、把雞蛋加入拌均勻
10、加入胡蘿卜和蔥，拌均勻。
11、拌均勻
12、麵粉和面分劑擀皮，皮要擀的很薄，然後包入餡料
13、可以用擠的手法包好
14、全部包好開水煮熟.煮好的餃子，真正的薄皮大餡，非常好吃的餃子