1. 牛肉飯的做法
茄子炒牛肉的製作材料: 主料:茄子,100克,牛肉(瘦)60克 調料:姜10克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,味精1克,植物油20克,澱粉(玉米)4克 茄子炒牛肉的做法: 1. 茄子洗凈，切片，清水浸漬一小時; 2. 牛肉洗凈，切片; 3. 生薑洗凈，切絲，取食鹽、澱粉少許，與牛肉混勻; 4. 大蒜去衣搗爛; 5. 起油鍋，放入大蒜，隨後放下茄子片，炒熟鏟起; 6. 另用油起鍋，下牛肉粒，炒熟，並與茄片混勻，調味即可。 拌上米飯就可以了 很好吃·· (*^__^*)...嘻嘻
2. 正宗牛肉砂鍋的做法
砂鍋燉牛肉
砂鍋燉牛肉是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂鍋燉牛肉以牛肉 為主要材料，烹飪以砂鍋為主，口味屬於咸鮮。砂鍋燉牛肉的特色：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。
中文名
砂鍋燉牛肉
工藝：
砂鍋
口味：
咸鮮味
食用：
中餐晚餐
快速
導航
做法
營養價值
食物營養成分
菜品特色
砂鍋燉牛肉
類別：甘肅菜 補虛養身食譜 冬季養生食譜 氣血雙補食譜
工藝：砂鍋
口味：咸鮮味
食用：中餐晚餐
口感：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。
主料：牛肉(腑肋)750克
調料：
牛肋條肉750 克
植物油50 克
食鹽7.5 克
醬油50 克
蔥段15 克
花椒15 粒
料酒15 克
薑片7.5 克
胡椒粉2 克
味精2 克
1. 將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
砂鍋燉牛肉
2. 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3. 把牛肉湯放置一旁澄清；
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5. 然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7. 待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
做法
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
砂鍋燉牛肉
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些
3. 牛肉土豆砂鍋飯做法
牛肉砂鍋飯做法一，
材料
"牛肉片 200g","長米 2杯","豆芽菜 60g",土豆，"韭菜 60g","洋蔥1/2 顆","雞蛋 1顆","咖哩粉包 1包","香油 1大匙","米酒 1大匙",
做法
1:走一趟附近的全聯超市，所有食材都備齊了非常方便！洋蔥切細絲、韭菜切段備用。
2:咖哩女王第一個厲害的地方出現了！因為是獨立包裝並且事先磨成細顆粒粉狀的調味咖哩，所以可以擴充運用在腌漬上，讓肉片在短時間內更入味好吃！
3:取4大匙的咖哩粉包(嗜辣的朋友可以再加上1小匙的辛香料包)、腌漬料和1大匙的蛋汁充分拌勻。
4:少量油熱鐵鍋(砂鍋或一般湯鍋都可以)，將腌漬好的咖哩風味牛肉片炒到5分熟後盛起
5:原鍋再依序將洋蔥絲、韭菜、豆芽菜外加1大匙的咖哩粉包下鍋翻炒出香氣後盛起。
6:半成品的牛肉片是不是已經很誘人了呢:)
7:鍋中倒入450ml的水及高湯包。
8:膏狀的高湯包溶解的非常快速喔！不到幾秒鍾的時間就已經變成含有濃郁風味的高湯底了。
9:將洗凈的長米倒入高湯內蓋上鍋蓋維持中火煮9分鍾。
10:煮飯里頭的湯汁會吸收至九成左右。
11:打開鍋蓋先灑入1大匙咖哩粉包後再依序將炒好的蔬菜類及肉片放在米飯的上頭，淋上各1大匙香油和水。
12:蓋上鍋蓋轉中大火煮2分鍾後關火悶15分鍾即可。
13:開鍋淋上剩下的蛋汁拌勻，濃郁咖哩風味的牛肉鍋飯就完成了，是不是和一般想像中的咖哩飯很不一樣呢？米粒中吸附了滿滿的咖哩香氣，肉片和蔬菜在最後的階段回鍋一起悶煮至熟成，所以各種食材的熟度都剛剛好，飯Q肉多汁入味軟嫩，蔬菜還吃得到清脆的口感，真的非常好吃
做法二，
材料
牛肉，土豆，3杯米飯，1/4杯黃油，1/4杯中筋麵粉，1又1/2杯雞湯，1/4茶匙迷迭香，1茶匙鹽，3杯熟雞丁，1聽蘑菇罐頭，瀝干，1/3杯青椒碎，1(57克)罐裝甘椒，料酒，姜
做法
1.准備好熟米飯，最好是剛熟的，不要是隔夜飯。
2.准備一隻雞，拔毛去皮後洗干凈，然後切成塊，放入鍋里加上水，用大火煮沸後改用小火再繼續煨4-5個小時，加入適量鹽，還有薑片，料酒之類調味。倒出雞湯備用，並將雞肉拿出放在室溫下自然冷卻，
3.將青椒清洗干凈後，切碎備用。
4.將蘑菇罐頭打開，倒出蘑菇片，瀝干水分，備用。
5.預熱烤箱至175攝氏度左右，用油脂潤澤一個3升容量大小的砂鍋。
6.把三碗米飯倒進准備好的砂鍋，房子鍋底，稍稍撥動，使得米飯和砂鍋之間貼的比較緊，沒有大的空隙。
7.將黃油放入平底鍋中，用中火加熱，直至黃油融化，然後將麵粉倒入其中，並持續攪拌麵粉，烹煮2-3分鍾左右，直到有氣泡產生，然後往平底鍋中加入雞湯、迷迭香和適量鹽，繼續烹煮約5分鍾左右，直至將肉湯混合物開始變成濃稠的醬汁，將准備好的雞肉、瀝干水分的蘑菇、甜椒和胡椒粉放入調味汁中攪拌，繼續煮2到3分鍾左右，直到雞肉變熱，然後將雞肉混合物倒在米飯上面，略作攪拌。
8.將砂鍋放入預熱的烤箱中烘烤大約30分鍾左右，直到熟透，米飯變得非常嫩。
4. 砂鍋牛肉的做法是怎樣的
牛肉營養豐富，是家常食材中吃的比較多的一種肉類，而牛肉好不好吃，怎麼做才好吃？這是取決於哪個部位的牛肉，一般來說，牛裡脊是大家公認的口感最好的一個塊牛肉，所以人們常常買牛肉時，首先會選擇牛裡脊，因為牛裡脊是牛腰內側的肌肉，也就是在脊椎下的那一塊肉，是牛身上肉質最細嫩的部位。
除了牛裡脊，還有一種就是雪花牛肉，這是一塊比較難買到的牛肉，就是那一塊如大理石樣花紋的牛肉，肥瘦相間，看著像雪花一般漂亮，所以稱為雪花牛肉。聽說一般的牛身上是很難找到有這塊肉的，這種雪花牛肉要特殊喂養才能養成。
第七步：好了，時間到，打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入我們調好的料汁，繼續把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調大火焗多一分鍾就可以了。
第八步：時間一到就可以關火了，打開鍋蓋再次把它攪拌均勻，最後撒上點蔥花點綴一下，這一道砂鍋蒜香牛肉就做好了，喜歡的朋友試一下，肉質嫩滑，香氣十足，營養好吃又下飯，每次做都吃撐。
5. 砂鍋牛肉怎麼做好吃
材料
牛肉500克，白蘿卜一個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個，彩椒半個，薑片，橄欖油，鹽，香葉，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精
做法
1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、薑片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然後將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫後也裝一個盆中備用
2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、薑片炒出香味後，將焯好的牛肉放進去大火煸炒5分鍾
3.然後倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之後，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉
4.然後放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以後將蘿卜倒入鍋中在燉半個小時，一個半小時以後撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鍾即可出鍋
6. 牛肉煲仔飯的做法 砂鍋
1牛肉煲仔飯怎麼做
1.提前將米飯淘洗干凈，用水浸泡1個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分好
2.准備工作完成後，將砂鍋底部及內部四周塗抹一層植物油
3.把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些
4.中小火燜煮6分鍾
5.打開鍋蓋後，如果看到米飯已經開始凝結，用勺子攪合幾下
6.腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續煮5分鍾
7.看到牛肉變色後，打一個雞蛋。然後關火，加蓋燜5-8分鍾
8.待雞蛋半熟後，倒調味料
小貼士
1.煮米飯的時間要根據火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調整。要隨時觀察。火力過大時，或者底部油太少時容易糊鍋。
2.切牛肉應逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。
3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。
4.因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好後，還有再加入生抽等調味料，如果水加多了，就會過濕，口感變差。
5.如果做傳統臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，後期不再另加麻油，其餘步驟相同。
牛肉呢大家都知道是補充體力的上品的，牛肉煲仔飯呢也是非常受歡迎的呢。在事情比較多來不及好好吃飯的時候，就適合來一點煲仔飯啦。上面介紹了牛肉煲仔飯的做法，讓你自己在家也可以做出美味又營養的煲仔飯呢。
2正宗煲仔飯做法
煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食，屬於粵菜系。 煲仔飯的風味多達百餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
原料：百米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：
1、牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻腌制好放一邊備用。
2、把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲里結成一層鍋巴。
4、放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蚝油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麵上，蓋上鍋蓋。
5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鍾。
最開始的時候呢煲仔飯只在廣州地區流行，現在越來越多的人開始喜歡吃煲仔飯了。當沒有時間好好做一頓豐盛的飯菜時，煲仔飯呢絕對是比較明智的選擇，不僅用料非常的便宜，而且做起來十分十分的快，最重要的是營養價值也絕對滿足需求的呢。
3煲仔飯的配方，搞定它僅需半小時！
一、豬腰煲仔飯
1、原料：豬腰半個，香米200 克，菜心4 棵，姜絲5 克，蔥花5 克
2、製作過程：
(1)豬腰切花，用姜絲、調味料腌好;香米洗凈浸泡30-45 分鍾;菜心洗凈，切去頭和尾。
(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入豬腰，後蓋上。
(4 )綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。
3、注釋：
調味料：香油1 茶匙，鹽適量
調味汁：高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蚝油等調料，加熱調勻)
二、鮮蝦窩蛋煲仔飯
1、原料：鮮蝦50 克，雞蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，蔥花5 克
2、製作過程：
(1)鮮蝦洗凈去須，用姜米、調味料腌好;雞蛋打入碗中;香米洗凈浸泡30-45 分鍾。
(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入鮮蝦，後蓋上。
(4 )綠燈閃亮時放入雞蛋;綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。
3、注釋：
調味料：紹酒2 茶匙
4電飯鍋臘味煲仔飯，這樣做太簡單！
大米洗凈放入電飯鍋，用這種方法製作煲仔飯，需要那種中途能開蓋的電飯鍋，因為不能一開始就把香腸放進去，會壞了味道。大米中加水，水要比平時稍微少一些，才能使煲仔飯米粒分明，並且後期還會有一些水份要加進去。洗好米、加入水，按煮飯鍵，開始煮飯。
切香腸，恰好有朋友從香港帶了鏞記的香腸和鵝肝腸，我就用了這些個高檔的腸，如果沒有，用普通的香腸也可，但最好是粵式香腸，跟米飯的味道更搭。把香腸切成片，稍微薄一點，更入味。用一個小碗，把切好的香腸裝進去，加入少許生抽和老抽，滴一些食用油或者橄欖油，加點開水進去，攪拌均勻。等待米飯中途加進去。
米飯煮到中途，我的電飯煲會有滴的一聲，然後顯示一個時間，這個時候鍋里的水基本上幹了，正在悶米飯呢。打開電飯煲的蓋子，把之前調好的腸和料加進去，注意淋均勻一些。
7. 砂鍋牛肉飯怎麼做好
1、米洗好後，提前用浸泡1個小時（米提前泡過，就比較容易煮熟，不容易焦底）。香菇也提前泡軟。
2、牛肉切成薄片，放鹽、醬油、料酒、生粉、油、姜絲拌勻腌15分鍾。
3、香菇泡軟後切成條狀，放到牛肉里一起拌勻。
4、在砂鍋的內壁抹上油（這樣不易糊底），然後把泡好的米倒進鍋里，先用中火，等水煮到開始沸騰後，把火調小。
5、等飯開始冒泡、起飯眼時，把腌好的香菇、牛肉放進鍋里，用筷子撥散後，合上蓋，用小火繼續燜 5-10分鍾（聽到沒水聲，只有吱吱響就差不多了）
6、然後熄火，再燜10分鍾就可開蓋，灑上蔥花再合上蓋燜1-2分鍾就可以起筷了，等不及了吧？
8. 砂鍋窩蛋牛肉飯怎麼做
用料
牛肉 適量
雞蛋 2個
蔥花 少許
姜絲 少許
芝麻 少許
砂鍋窩蛋牛肉飯的做法
牛肉我這里是兩人吃的分量 案板上加洗手盤里的 切成條
放點油 、糖 、鹽、澱粉、醬油、姜絲、料酒抓起 腌大概半個小時入味 我是太餓了只腌了五分鍾
平時吃多少飯就放多少 比平時要多一半水 我這里水少了之後還得加
等大概五六分鍾 米飯開始收水成粥的狀態就倒牛肉 中火燒十分鍾 期間有焦味可以不管 這個時候可以開始在旁邊起鍋弄蔬菜
我燙的是西蘭花 燒開水放一小勺鹽 西蘭花大概五分鍾就可以起鍋 放醬油和香油
我燒八分鍾的時候揭開蓋看了下 把牛肉撥開 這樣不好 最好就是一氣呵成 十分鍾牛肉可以熟了所以中途別開蓋
關火燜五分鍾 然後打開中間放雞蛋 這里有五碗飯一個雞蛋太少了 建議放兩個
放蔥粒
放芝麻
加醬油拌勻開吃 我們是盛出來再放醬油的 我放的蒸魚醬油 另外一碗放得辣椒醬油 之後吃的時候覺得不放辣好吃 更香
9. 牛肉砂鍋的做法及配料及復合料
肉砂鍋的做法，它的配料其實裡面會有牛肉湯，這個牛肉一定是煮的八成熟的，然後切成大片，裡面可以放上豆腐絲和豆腐，還有凍豆腐以及麵筋粉絲，粉條還有紅薯片等都可以，這裡面它的調料調料主要是那個牛肉湯和香葉和曹