Ⅰ 角瓜餡餃子的做法
材料：西葫蘆2個、雞蛋3個、麵粉適量
調味料：食用油、鹽、生抽、蔥、姜、雞精
做法：
1、先和面，准備好高筋麵粉或者餃子粉，俗話說軟麵包子硬面餃子，也就是把面活稍微硬一點，當然這個也不能太硬，適合包水餃即可
2、准備餃子餡，先把雞蛋清洗干凈然後打在碗里
3、把雞蛋炒成雞蛋碎，然後存檔備用
4、西葫蘆切成小碎丁，喜歡細一點的可以用剝皮刀可以弄成小碎細沫
5、把西葫蘆里加入少許鹽進行殺水，把西葫蘆里的水分給弄出來
6、把雞蛋碎和殺好水的西葫蘆放在一起，加入少許生抽、蔥末、薑末、食用油和少許鹽進行調味
7、然後就是把面弄成餃子皮，然後就可以包餃子了，餃子包好之後就可以下鍋煮餃子了
8、西葫蘆雞蛋餡的素餃子很容易熟，中途水開只需要加2次涼水即可出鍋吃了
角瓜也稱西葫蘆、小瓜，口感脆嫩，汁多味美，烹調方法很多，而且相對葉菜更耐儲存，所以很受上班族的歡迎喲！西葫蘆很多人也愛吃，兩種常見的做法，一種是西葫蘆炒雞蛋、另外一個是西葫蘆雞蛋餡餃子，如果你喜歡吃西葫蘆，這兩個美食肯定不容錯過的。
Ⅱ 角瓜餡餃子怎麼做
可以。角瓜餃子餡的做法：
主料：麵粉200克、角瓜200克、瘦肉100克、蒜瓣5克、蔥10克。
輔料：玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、五香粉1茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒粉1茶匙、雞精1/3茶匙。
1.食材洗凈，將肉、角瓜、蔥分別切碎，將蒜頭剝皮後切成蒜泥。
2.鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
3.加入肉末翻炒2分鍾，然後盛出。
4.加入角瓜和蔥，再加入鹽、醬油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和雞精充分拌勻，即可做成餃子餡。
5.麵粉加水和面，將面團搓成長條，再切成小擠子，擀成圓麵皮，放入餃子餡，包成餃子即可。
Ⅲ 牛肉西葫蘆餃子怎麼做
西葫蘆牛肉蒸餃原料： 燙面蒸餃皮：麵粉500g，開水250ml 和面： 1、麵粉中慢慢倒入250ml開水，邊倒邊攪拌至麵粉呈絮狀 2、待降溫後揉成光滑的面團 3、覆上保鮮膜醒面一小時，包之前再次把面團揉光滑即可 蒸餃餡：牛絞肉1kg，西葫蘆800g，雞蛋2個，蚝油4大勺，生抽4大勺，料酒2大勺，花椒2大勺，八角4個，植物油60ml，小蔥5根，拇指大的姜一塊，白鬍椒粉1大勺 西葫蘆牛肉蒸餃做法： 1、蔥切成蔥花，姜擦成姜茸，和雞蛋一並加入到牛絞肉中 2、繼續加入蚝油、生抽、料酒和白鬍椒粉，向一個方向攪打至肉餡發粘 3、一邊繼續攪打，一邊往肉餡中分幾次慢慢加入一馬克杯水或是高湯，讓肉餡完全吸收水分 4、小鍋內加入植物油、花椒和八角，小火加熱5-8分鍾煉出香味，至花椒變黑後撈出香料，油冷卻至室溫待用 5、西葫蘆擦成細絲後加入半大勺鹽拌勻，腌10分鍾後擠出多餘水分 6、擠干水分的西葫蘆絲加入肉餡 7、倒入冷卻的花椒油攪拌均勻 8、醒好的面團擀皮包餃子，包好的蒸餃放在刷過一層油的蒸籠上，水開後大火蒸10分鍾即可 西葫蘆牛肉蒸餃小貼士： 1、煉花椒油時注意火候，花椒一變黑就撈出來，燒太久會變苦 2、熱水燙面後等涼下來再和面，熱的時候就和面會讓面團粘手 3、餃子蒸熟後趁熱從蒸籠里轉移出來，等變涼後就會粘底
Ⅳ 角瓜餡餃子怎麼做好吃竅門
角瓜雞蛋餡兒餃子的用料
西葫蘆 1個雞蛋 3個蔥花 隨意鹽 一丟丟蝦皮 一把雞蛋 1個（加水裡和面）花椒 若干香油
角瓜雞蛋餡兒餃子的做法步驟
步驟 1
取一隻雞蛋打散加入清水，就成了雞蛋水，用雞蛋水和好面團，蓋保鮮膜放一旁醒著。然後就可以做其他准備工作了。
步驟 2
干凈的鍋子倒入花生油，小火加入花椒，煎出香味後停火，放一旁放涼，這個油一會加入餡兒里。
步驟 3
把角瓜擦成絲，加點鹽攪拌一下，然後放一邊等著角瓜水被逼出來。
步驟 4
打散剩餘三個雞蛋，加入蔥花碎，蝦皮，加入一點水（這樣煎出的雞蛋量多還很嫩）攪拌均勻入鍋炒。雞蛋炒碎些喲～盛出備用。
步驟 5
擠出角瓜的水分，將角瓜絲放入雞蛋碎里，加過濾出花椒的花椒油，香油，攪拌均勻。鹽根據蝦皮的鹹度自行決定放不放。最有用的辦法就是嘗嘗再做決定。🙂
步驟 6
取出面團，搓搓揉揉，切出劑子，擀出餃子皮，開包吧。包餃子的時候可以同時燒著水了。鍋里加水和一點點鹽，燒開入餃子煮就好了。水再次開後加涼水再煮開，再加涼水煮開，差不多熟了，撈出來吃吃看嘍。
豬肉末350g
角瓜200g
小麥麵粉400g
油適量
鹽適量
蔥花適量
一品鮮適量
薑末適量
雞精適量
五香粉適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
麵粉用涼水和成絮狀
2
面團揉光滑 做到 手光 面光 盆光
3
豬肉餡加入各種調料 往一個方向攪動 最後放上蔥薑末
4
角瓜洗凈
5
用擦菜板擦成細絲 剁碎
6
用屜布擠干水份 放入豬肉餡中
7
豬肉餡和角瓜碎 攪拌均勻
8
面團分成小劑
9
擀皮
10
取一個麵皮 放入適量的餡料
11
包起來
12
包好的餃子放在蓋簾上
13
開水煮熟餃子
14
煮好的餃子 開吃了
小貼士
角瓜容易出水 擠干水分拌入豬肉餡中 最後放鹽 煮餃子時 水開後放入餃子 沸騰時 放入三次涼水 基本就熟了
Ⅳ 角瓜牛肉餡怎麼做好吃
餡料的調拌：牛肉餡400克，加入食鹽、生抽、料酒、雞精、薑末、大蔥調味拌勻
提前炸好的料油（用花椒、大料、桂皮放入食用油中炸香即可），放入牛肉餡中拌勻（後放入料油的目的是為了保留住牛肉的水分，使牛肉餡更加鮮嫩）
再放入切好的香菜末
將西葫蘆用檫板搽成絲，撒少許鹽腌出湯水，略微攥干
將西葫蘆絲拌入牛肉餡里。（牛肉做餡口感上比較發干，所以選擇瓜類的蔬菜入餡）
Ⅵ 角瓜餡餃子，怎麼做角瓜餡餃子好吃
今天我就是用角瓜雞蛋餡做的煎餃，外皮筋道，餡里軟嫩，整個吃起來口感很好，再加上有個焦底，吃起來更香。
【角瓜雞蛋水煎餃】
材料：麵粉300克，角瓜600克，雞蛋3個，蔥3根，蚝油1湯勺，胡椒粉1小勺，鹽適量。
做法：
1、角瓜用工具擦絲，不要用小細眼的工具，擦的絲粗一點，用鹽拌勻腌制一下。攥出水分。
2、香蔥切碎備用。
3、把攥好的角瓜放入盆中（可以剁幾下，液可以不剁，隨意），再放入炒熟的雞蛋。
4、放入蚝油，食用油，胡椒粉拌勻，不要放醬油了，免得水分太大。
5、提前和面，已經餳好，面和水的比例用2:1的比例就可以。
6、擀皮包餃子，就做正常大小的餃子就行。
7、包好的餃子擺入刷好油的平底鍋，要離開一點縫隙。
8、開火小火煎，把餃子底部煎至微焦的狀態。
9、加水，水到一半的高度。蓋鍋，中火煎大約煎6分鍾左右。
10、開鍋水煎干，在加熱去一下水汽
Ⅶ 自製西葫蘆牛肉蒸餃怎麼做好吃又簡單，做
食材
主料
麵粉
110g
輔料
酵母粉
1.5g
香油
適量
玉米油
適量
鹽
適量
紅薯泥
適量
胡蘿卜
適量
牛肉
適量
香菇
適量
西葫蘆
適量
小蔥
適量
步驟
1.紅薯蒸熟碾成泥晾涼
2.麵粉中加入酵母粉
3.一點點的加入紅薯泥攪拌成絮狀
4.根據干濕情況加入清水和成光滑的面團，放到溫暖處發酵
5.大概兩個小時，面團發酵到兩倍大，裡面組織變成蜂窩狀就算發好了
6.在案板上排氣揉勻
7.搓成條，切成大小均勻的劑子
8.取一個劑子滾圓按扁
9.擀成中間厚四周薄的餃子皮
10.面團發酵時准備餡兒料，西葫蘆擦絲，胡蘿卜、香菇和小蔥切末，牛肉剁成泥
11.西葫蘆擠干水分，全部放到碗中，放入適量鹽，適量香油和玉米油
12.攪拌均勻
13.取一塊麵皮放上適量餡兒包成餃子
14.都做好後放到鋪了油紙的蒸屜上餳發，需要45分鍾
15.發好後涼水上鍋，水開後中小火蒸20分鍾，蒸好後燜5分鍾
小貼士
Ⅷ 角瓜餃子餡的做法
角瓜餡兒的餃子很好吃，一起來看一道好吃的做法：
食材：西葫蘆（角瓜）2個、約650g、蝦仁約120g、雞蛋4個、大蔥段精準的13cm、餃子皮2斤、鹽、黑胡椒粉、蚝油、食用油；
做法步驟：
1.西葫蘆洗凈切去瓜梗，刨絲。做好的西葫蘆絲加少量鹽攪拌均勻放一旁等待自行脫水。
2.剁碎蝦仁，大蔥切碎末備用。
3.雞蛋打入碗中，加蔥末、少量的鹽和黑胡椒粉，一個方向攪拌均勻。
4.鍋中加入食用油，油熱後倒入蛋液，不停攪拌炒成雞蛋碎。
5.西葫蘆擠掉水份備用。然後混合西葫蘆絲、蝦仁泥、雞蛋碎、大蔥末，嘗一嘗鹹度，依個人口味加入適量蚝油，攪拌攪拌攪拌即可。
營養價值
1.西葫蘆花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。
2.鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
3.西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬於低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
功效與作用
1.西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
2.西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
4.西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。
蝦仁營養價值
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
Ⅸ 角瓜餡煮餃的做法，角瓜餡煮餃怎麼做好吃，角瓜
主料豬肉末400克角瓜300克高筋麵粉500克 輔料油適量鹽適量生抽適量味精適量
步驟
角瓜餡煮餃的做法步驟11.高筋麵粉和成光滑的面團 覆上保鮮膜 待用
角瓜餡煮餃的做法步驟22.豬肉餡加入各種調料和好
角瓜餡煮餃的做法步驟33.小角瓜切成大塊 放入料理機中
角瓜餡煮餃的做法步驟44.攪動30多圈即可
角瓜餡煮餃的做法步驟55.把角瓜碎 放入豬肉餡里
角瓜餡煮餃的做法步驟66.和拌在一起 攪拌均勻
角瓜餡煮餃的做法步驟77.面團分成小劑 擀皮
角瓜餡煮餃的做法步驟88.取一個麵皮 放入適量的餡料
角瓜餡煮餃的做法步驟99.包起來了
角瓜餡煮餃的做法步驟1010.包好的餃子
角瓜餡煮餃的做法步驟1111.開水煮熟餃子
角瓜餡煮餃的做法步驟1212.味道鮮美的餃子好了
Ⅹ 想用角瓜包餃子，可不知道要怎麼弄
角瓜很適合包餡，和肉和雞蛋都行。我在包角瓜和肉餡的餃子時是把角瓜和肉餡分開的，效果很好，香而不膩。具體做法如下：
1、備餡。先把角瓜在磨床上磨成細絲，用鹽揉一下，擰出水分，注意不要擰得太干，然後備用。把各種調料放進肉餡里攪拌均勻，調料可根據個人口味來定。
2、和面。把面用開水燙三分之一，其它的用溫水和好，然後備用。
3、包餃子。這種餃子的包法跟普通的包餃子有一個區別，就是要分別放餡。擀好皮，先在皮里放進角瓜，然後再在角瓜上放上肉餡，瓜和肉可以相等的分量，也可以各有多少，依據個人喜好來定。
4、蒸餃子。餃子包好了，不能煮，只能蒸。水燒開後5分鍾即可，餃子就可以出鍋了。
這樣包出來的餃子與把瓜和肉攪拌在一起的口味上很不一樣，這樣的好吃，香而不膩，你也可以先包分開的，再把餡和在一起包，然後你就可以試出來那種包法更好吃