A. 青蘿卜燉牛肉竅門
材料：
白蘿卜450克,牛肉（瘦）100克，大蔥、姜各15克。料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
做法：
1、將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
3、再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫；
4、待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
小貼士：
1、牛肉要先拍打幾下，使其更能入味。再在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。
2、蘿卜丁在干鍋里翻炒過以後，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。
牛肉是日常生活中的高價肉類，但同樣營養價值也很高，含豐富的蛋白質、鐵、鈣、鎂等微量元素、氨基酸、煙酸、碳水化合物等，採用牛肉製作的菜餚都極具誘惑力，特別鮮香讓人垂涎四尺，尤其是牛腩部位，既帶有油花肥脂，讓口感鮮滑不柴，還富有筋膜，特別軟韌有勁，肉質結構繁雜而特殊，口感層次豐富，牛肉味濃郁，比其它牛肉部位要美味，但也因為牛腩的筋膜較多，適合的做法並不多，最知名的做法就是【蘿卜燜牛腩】。
「白蘿卜+牛腩」絕配！秋季就該如此燜牛腩，酥韌有勁，越吃越香，現在秋季是吃白蘿卜的時候，現在的白蘿卜特別鮮甜筋少，燜牛腩時添加白蘿卜一起燜，長時間燜制後的口感綿密軟爛，入口即化，鮮甜多汁，與充滿韌性的牛腩相搭配，造成的口感反差卻相當惹味誘人。
牛腩部位油脂與筋較多，牛肉膻味與血腥味較重，烹飪過程中，如何讓牛腩達到酥潤有韌勁，肉嫩易嚼動，就需要掌握小訣竅了，本期小鹿分享【蘿卜燜牛腩做法】以及【牛腩酥嫩無腥氣訣竅】，注意細節操作，讓做法變得更簡單，喜歡吃牛腩的朋友，不妨跟著小鹿一起製作。
◇ 「蘿卜燜牛腩&材料清單」：
【材料】：牛腩2斤，白蘿卜1根，蔥姜蒜，香菜，
【調料】：柱侯醬，生抽，蚝油，冰糖，食用鹽，料酒
【香料】：八角/桂皮/陳皮/香葉/花椒/山楂/肉蒄/丁香/小茴香
◇ 「製作過程」：
步驟1｜把牛腩切成小塊後，先浸泡在清水中1~2小時，把大量血水泡出，然後改用溫水，添加白酒和白醋，上手抓洗3~5分鍾，能夠把牛腩中更多的血沫抓洗出來，讓牛腩更加清爽，牛肉味更清香。
步驟2｜牛腩洗凈後，冷水下鍋，淋入2勺料酒、一把花椒、適量蔥姜進行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除後，撈出用溫水洗凈並瀝水。
步驟3｜鍋中淋入少量油，燒熱後先放蔥姜蒜爆香，再倒入牛腩小火快炒至水分收干，有牛油溢出，表面呈微黃狀態時，即可進行下一步操作。
步驟4｜調入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯醬後翻炒上醬色，倒入沒過牛腩的開水量，再放入約10粒冰糖混炒至融化，讓牛腩上糖色，再把「香料」全部下鍋並炒勻，大火燒開後，再把食材連湯全倒入砂鍋中，小火燜煮1.5小時。
步驟5｜燜牛腩期間，就能開始處理白蘿卜了，把白蘿卜削皮切塊後，先下開水中燙煮8~10分鍾，讓白蘿卜稍微煮透，更易燜爛，把牛腩燜至1.5小時後，開鍋放入白蘿卜，炒勻繼續燜30分鍾。
步驟6｜二次燜燉到點，開鍋放入香菜、蔥段點綴，下鹽調味，大火稍微收汁，即可關火，起鍋品嘗。
用料
主料
綠蘿卜 適量
牛肉 適量
輔料
牛肉湯 適量
水 適量
調料
鹽 適量
詳細步驟
綠蘿卜切塊。
牛肉加入適量調味料和鹽入高壓鍋壓熟，切塊。
鍋中加入適量牛肉湯、水，加入綠蘿卜塊，小火至沸騰。
燒沸騰後，加入牛肉、適量鹽，蓋蓋子小火煮30分鍾左右。
一碗濃湯，一份暖暖的愛……
C. 青蘿卜燉牛肉怎麼做好吃
青蘿卜燒牛肉的做法
牛肉切塊後洗凈，無需涼水浸泡直接放入高壓鍋中，加蒜2瓣，姜2片，蔥1/4根，香葉1片，八角1個，五香粉少許，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺後加入清水，水位以剛剛沒過牛肉為宜，按下壓力鍋(肉/雞檔位)
如果不是電子壓力鍋就用家裡平時壓牛肉或者排骨的時間即可，因為需要回鍋，所以牛肉不用壓到入口即化的程度。
小貼士
也可以不用高壓鍋壓牛肉，牛肉直接炒後，添水燉煮，待牛肉已經煮熟再下蘿卜一起燒。不過這樣做燉煮的時間很長，為了節省時間還是用高壓鍋比較好。
D. 牛肉燉青蘿卜的做法
牛肉燉蘿卜
原料：牛肉、青蘿卜、生抽、鹽、大料。
做法步驟：
第8步、牛肉是溫性的滋補品。
E. 綠蘿卜牛肉怎麼燉製作
食材
主料
牛肉
200g
青蘿卜
2根
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
料酒
適量
生抽
適量
步驟
1.牛肉一塊
2.洗干凈切塊
3.然後鍋時放水放料酒放牛肉過一下水
4.青蘿卜去皮切刀塊
5.鍋時放油倒入花椒八角炒香
6.加入過好水的牛肉炒交勻
7.加入生抽炒勻
8.大水炒幾分鍾後加入一大碗水煮開
9.水煮開後加幾粒冰糖轉倒入高壓鍋時
10.高壓鍋壓15分鍾
11.壓好的牛肉在倒入炒菜鍋里
12.加入切好的蘿卜炒勻大火燉20分鍾
13.加一點點鹽
14.收汁後加點雞精
15.炒好了裝盤
小貼士
如果有時候大家就可以慢慢燉不需要放高壓鍋里，我們是來不急所轉高壓鍋快點
放點冰糖使牛肉更爛
F. 冬季溫暖行 牛肉燉蘿卜怎麼做
用料
主料
烹飪技巧
1、我不太喜歡八角和桂皮的味道，所以焯水的時候放的，這樣焯水時稍微多煮 一會，焯好水後，只撈出牛肉，其他不要；
2、放了豆瓣醬和生抽，所以沒放鹽，做好後嘗嘗味道，酌情加調料；
3、豆瓣醬要剁細了再用比較好看也更加入味。
G. 青蘿卜燉牛肉的家常做法
青蘿卜燉牛肉的家常做法
材料：
半根青蘿卜、醬油180克、海參1隻、蘿卜牛肉醬1袋、植物油少許、姜4片、威達美臻品料酒2茶匙威達美臻品蚝油新鮮超級醬油、少許海鹽、少許新鮮胡椒粉和一點蔥。
方法：
1、准備好配料和配料，這里的牛肉下腳料是市售醬油味的。
2、把蘿卜成小丁切成小塊。
3、燒熱油，加姜炒。
4、倒入牛肉，輕輕翻炒。
5、倒入兩茶匙威達美臻品料酒，輕輕翻炒牛肉內臟。
6、然後倒入蘿卜醬和一小碗水，用大火煮至湯水沸騰。
7、然後倒入蘿卜丁，再倒入2茶匙Veda美臻品蚝油。
8、淋上2茶匙新鮮醬油，改善顏色。
9、蓋上鍋蓋，轉中低火慢燉10分鍾。
10、在十分鍾之後，打開鍋蓋，撒上少許海鹽並研磨胡椒粉。
11、將海參丁放入鍋內，轉大火燉煮收汁。
12、最後，當湯汁很厚的時候，撒上蔥，關掉火，放在盤子里，那我們就做蘿卜和牛肉。
提示
1、因為牛肉下腳料本身就是很好的燉熟食，所以蘿卜切成小丁更容易嘗到，燉的時間也可以縮短。
2、沒有蘿卜醬可以加高湯，味道不錯。
H. 蘿卜燉牛肉最好吃做法清燉
【蘿卜燉牛肉的做法】
步驟一：先將牛肉放到清水中浸泡4個小時，一個小時換一次水，這樣就可以比較完全的去除牛肉中含有的血水，讓做出來的牛肉不腥不柴，在這期間可以將蘿卜清洗干凈，然後切片，這里蘿卜最好是用白蘿卜，然後將蘿卜燉牛肉的配料准備好。
以上就是做蘿卜燉牛肉的方法了，如果有興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是做蘿卜燉牛肉的時候牛肉一定是要在清洗干凈之後才能去焯水的，如果在沒有清洗干凈之前就去焯水，那麼煮出來的牛肉就會又腥又柴，這主要是因為牛肉裡面的血水沒有洗干凈，干凈後就不會存在那樣的情況，可以做出好吃而不膩的蘿卜燉牛肉了。
I. 牛肉燉青蘿卜怎麼做好吃
主料牛肉200克 青蘿卜2根輔料 油適量 鹽適量 花椒適量 料酒適量 生抽適量步驟1.牛肉一塊2.洗干凈切塊3.然後鍋時放水放料酒放牛肉過一下水4.青蘿卜去皮切刀塊5.鍋時放油倒入花椒八角炒香6.加入過好水的牛肉炒交勻7.加入生抽炒勻8.大水炒幾分鍾後加入一大碗水煮開9.水煮開後加幾粒冰糖轉倒入高壓鍋時10.高壓鍋壓15分鍾11.壓好的牛肉在倒入炒菜鍋里12.加入切好的蘿卜炒勻大火燉20分鍾13.加一點點鹽14.收汁後加點雞精15.炒好了裝盤。