⑴ 朝族的牛肉湯飯怎麼做
材料
牛肉250克，蘿卜0.5根，木耳3克，枸杞若干，米飯1碗，大料1個，姜3片，大蔥3段，花椒5克，鹽適量，胡椒粉適量
做法
1.把牛肉用涼水洗凈，與大料、姜、大蔥、花椒，冷水下鍋煮2小時;
2.把牛肉連湯盛出(1人份)，大火燒開後加切好的蘿卜、木耳燉大約20分鍾;
3.加入少許鹽、胡椒粉；
4.大碗內放入米飯，把煮好的牛肉湯淋到米飯上，加枸杞、芝麻即可。
⑵ 宏狀元濃香番茄牛肉湯燴飯怎麼做
番茄牛肉湯
主料
牛腩500克、西紅柿2個、白蘿卜1個.
食鹽1勺、桂皮1個、花椒5克、姜1塊、水適量。輔料
1.取少量恆都牛肉切碎
2.冷水下鍋，煮至水開，撇去浮沫，把牛肉撈出
3.將鍋里的水換掉，重新接入冷水，把牛肉放入，小火煮20分鍾
4.然後將番茄切碎入入，繼續小火慢煲一小時
製作方法
方法一
材料熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，
花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜2根 。
步驟
1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片
番茄牛肉湯
2、炒鍋內，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼
3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調劑好口味。
4、食用前5分鍾放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。
方法二
材料：牛肋條600-700克，番茄約280克，中號洋蔥半個，番茄泥（注意不是番茄醬，是tomatopaste）160克。味霖30克，蔥2小顆，姜1片，八角1顆，香葉：一片；醬油50克，豆瓣醬1小勺，冰糖20-30克。
步驟
1．先把牛肉用清水沖洗泡去血水，然後將番茄洋蔥切塊。
2．將牛肉汆水，加入蔥姜和酒，水沸騰以後撇去血沫與浮油。撇干凈。
3．轉中小火，然後放入其他所有材料，再次煮滾後轉小火（我用電陶爐400w，一般明火最小火即可)。水量大致如圖，沒過所有材料即可。如果，喜歡湯汁濃郁，可以減少水量，喜歡喝湯可以多放水，如果用普通鍋也適當增加一些水。
4．鑄鐵鍋，加蓋，鍋蓋上倒入一杯水。繼續保持小火燉1小時，至牛肉熟爛。因為加入番茄所以比清燉牛肉還要快速。普通鍋的話時間略長一些。
牛肉熟爛之後，可以嘗下，適當調味就可以食用咯~可以看到湯頭還是很多哈，因為兔紙還准備留足湯汁給熊貓第二天做番茄牛肉麵啦~~如果喜歡濃濃的湯汁，可以適當減水，喜歡多喝湯或者准備下面就要留足湯汁喲。
營養價值
1、美容：番茄，又叫西紅柿。味美又多汁，富含維生素C，可以美白皮膚。
番茄
2、防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌症發病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結腸癌和前列腺癌的下降更為明顯番茄紅素是目前在自然界中發現抗氧化能力最強的天然。食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍，是α、β－胡蘿卜素的2倍之多。哈佛大學醫學院通過對48000名男性的研究表明，每周食用兩次西紅柿製品的人與從不吃西紅柿者相比，前列腺癌的危險性降低34％。
牛肉
3、易吸收：番茄紅素溶於油脂，炒番茄或者做湯等容易吸收，讓番茄紅素最大的發揮作用（生吃吸收率低） 。番茄醬中番茄紅素的含量更高，炒菜或做湯時要先用油炒香，這樣才利於茄紅素的吸收。
⑶ 撫順牛肉湯飯哪家好吃
自己做的最好吃
原料]牛肉、牛骨、雞骨架共1 200克，凈紅菜頭500克，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，鹽、味精各少許，糖25克，醋精10克。
[製法]
1．將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內，加水煮開，撇去血沫，再放入洗凈的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片、香葉，改用微火燉煮2--3小時，至肉熟為止(煮湯時要不斷加水，保持2000克水的量)。
2．將紅菜頭洗凈擦絲，在湯製成前15分鍾將二分之一放入清湯鍋內，煮透後過羅，加精鹽、味精調味。
3．另一半紅菜頭絲放入小鍋內加水，煮好後，加糖、醋精過羅成為紅菜頭汁，對入煮清湯內成為紅清湯。分盛湯碗中，即可供食。
⑷ 請問湯泡飯的有哪些類型
咨詢記錄 · 回答於2021-12-17
⑸ 我在上白山下的二道白河，想吃牛肉湯飯，誰給介紹一個好去處
我和你說吧，我是當地的，牛肉湯飯我從小到現在小20年就只去一家，在白河的飯店街，叫白河牛肉湯館，他家的牛肉湯飯是我吃的整個延邊地區最正宗之一，延吉還有一家也不錯叫什麼名字我具體忘記了！
⑹ 新疆牛肉湯飯的做法，新疆牛肉湯飯怎麼做好吃
學做家常菜，12月的第2課堂是天山可可的新疆羊肉湯飯。
正好家裡有上次製作土豆燒牛肉時的牛肉，於是我如法泡製了牛肉湯飯。
製作時心裡就在想，我換成牛肉製作的新疆湯飯與牛肉麵的做法很相似呢，只是這是揪成了片而已。
而那天看可可的教程時我就認為與以前常吃的家常揪面片很相似，只是湯飯的蔬菜種類多些。這也是各地美食雖然帶有地域上的特色，但基本的做法都是相通的。
將牛肉切成片，放入做好的菜里，因為是燒的牛肉，致使湯不是很清透，但卻帶有更香濃的牛肉味道，因而更好吃，深受家人的喜愛。(收起)
食材
主料
麵粉
300g
熟牛肉
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
土豆
1個
胡蘿卜
1個
西紅柿
1個
聖女果
適量
菠菜
適量
大蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
干紅椒
幾個
步驟
1.麵粉里加少許鹽拌均勻，分次加入水合成光滑的面團。用保鮮膜蓋好，醒30分鍾左右
2.准備湯飯所需的主要食材：土豆、西紅柿、胡蘿卜
、牛肉、聖女果、菠菜等
3.將熟牛肉改刀切成片備用
4.鍋中水做開後將菠菜放入，稍焯斷生即可盛出用涼水沖涼。
5.將蔥、姜、蒜和干紅椒切好備用
6.餳好的面團放在面板上，揉均勻
7.擀成厚1cm左右的長方形，用保鮮膜蓋好，再次餳30分鍾，切成粗條
8.熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜、蒜、干紅椒爆出香味
9.放入胡蘿卜炒軟，再放入土豆片翻炒
10.放入西紅柿進行煸炒
11.當西紅柿變軟，炒出湯汁後放入牛肉片
12.加水大火燒開，轉中小火保持湯開的狀態
13.加入適量的鹽調味
14.將寬面條稍抻長些
15.湯開後，將火轉小，然後快速的將面條揪成片丟入鍋內，邊下面片邊攪動，避免面片粘在一起
16.待面片煮的變色
17.放入聖女果
18.最後放入菠菜即可關火出鍋。
小貼士
面一定要醒透，這樣製作方便，口感更佳。
菠菜焯制後可以去除鞣酸，也更易於成熟，或者面熟後再放即可。
揪面片時一定要快，可以將火調到最小，這樣能夠保證面片成熟時間相近
⑺ 延邊牛肉湯飯的做法
食材用料：
牛骨
牛肉相剋食物
蔥姜蒜
菜譜做法：
1.牛肉，牛骨，用清水浸泡兩小時以上，去盡血水
2.把泡牛肉，牛骨的水倒掉，換上清水放在火上燒開，燒開後大火轉小火，燉兩小時以上，期間去掉飄在上面的血沬。把牛肉取出，瀝水放涼，骨湯，繼續燉一小時。
3.牛肉切成薄片。
4.蔥姜蒜切末，放置碗中，根據喜好還可以加上香菜，蒜苗和其他輔料，加少許鹽，喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油。
5.將烙好的餅切成絲兒。
6.燉好的湯盛入碗中，餅絲兒泡入湯中，一碗鮮美的牛肉湯就做好啦。
⑻ 牛肉湯飯怎麼做
燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。 將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。 2》巧燉牛肉 有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。 調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為准，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。 放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾即可. 煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。 3》姜可嫩化牛肉 姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。 4》燉牛肉酥爛的技巧 要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。 5》山楂燉牛肉 配方： 山楂15克、紅花6克、紅棗10枚、熟地6克、牛肉200克、胡蘿卜200克、紹酒10克、蔥10克、姜5克、鹽5克 製作： 1．把山植洗凈、去核，紅花洗凈去雜質，紅棗去核，熟地切片；牛肉洗凈，用沸水焯一下，切成4厘米見方的塊；胡蘿卜洗凈切4厘米見方的塊；姜拍松，蔥切段。 2．把牛肉、紹酒、鹽、蔥、姜放入燉鍋內，加入水1000毫升，用中火煮20分鍾後，再加入上湯1000毫升，燒沸，下入胡蘿L、山植、紅花、紅棗、熟地，用文火燉煮50分鍾即成。 食法： 每日1次，每次吃牛肉50克，隨意食胡蘿卜喝湯。 功效： 補氣血，祛瘀阻。心絞痛(心痹)之冠心病患者食用。 6》番茄燉牛肉 原料： 牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。 製作： 先將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段，然後坐鍋點火，油至5－6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；最後將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鍾即可。 7》紅酒燉牛肉 材料： 牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油 做法： 1．蒜切片，土豆去皮切塊備用。 2．西芹切成約2cm的小段。 3．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。 4．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。 主廚小叮嚀： 1．熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。 2．若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些。 3．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。 實踐小貼士： 1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時後再放土豆。 2．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下。 3．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。 8》勃艮第紅酒燉牛肉 這是一道法式的燉菜，很家常的。勃艮第是法國的一個省，以盛產紅酒而聞名。其實這道菜名從法文直譯過來就是「以勃艮第省女人的方法燉的牛肉」，那裡的女人當然會用紅酒燉牛肉！這道菜很適合中國人口味，肉香濃濃。雖然需要的時間比較長，但你可以選擇在周末的時候做，頭一天晚上腌肉，第二天一邊慢慢地燉，一邊看書聽音樂，一邊聞著廚房裡不時飄來的香氣，享受一個輕松的周末。
⑼ 延吉牛肉湯飯哪家有名
牛市街蓮香湯飯好吃！還干凈！推薦，推薦