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牛肉丸蒸好吃還是煮

發布時間: 2022-01-22 01:56:48

❶ 蒸肉丸子 和 煮肉丸子 哪個更嫩滑

蒸肉丸子 和 煮肉丸子 哪個更嫩滑,這個不一定的,因為肉丸子的做法不同,肉質、蒸、煮的時間不同,肉丸子的嫩滑程度也不同,如果是紅燒肉丸子,煮的比蒸的嫩滑,如果是白煮的肉丸子,清蒸的也很嫩滑的

❷ 蒸牛肉丸的常見做法

蒸牛肉丸子
蒸牛肉丸子的製作方法:
1、食材准備:蔥、姜、花椒水(用開水泡),蔥、姜切末,牛肉,牛肉剁成餡兒、饅頭(沒錯,就是大白面饅頭,掰成塊,淋少許水泡軟備用)。
2、肉餡剁得差不多的時候,放入蔥末、薑末繼續剁,蔥姜剁勻後,放入饅頭繼續剁,期間可以加入少許花椒水。
蔥姜剁勻後,放入饅頭繼續剁,期間可以加入少許花椒水
3、剁好後,倒入花椒水,加入適量鹽和五香粉,順一個方向打餡兒,取一個小碗導入適量醬油和香油,用手蘸著這個搓丸子。
4、大小不一的丸子搓好了,碼入比較平的盤子里,放入鍋中,待水開後大概20-30分鍾出鍋。
5、好吃的牛肉丸子,蒸完會有很多湯汁,不喜歡的可以倒掉,但如果一次吃不了,可以留一點點湯汁,放冰箱里,吃的時候熱一下就行。擺盤。

❸ 牛肉丸子是蒸好吃,還是炸好吃

看個人口味,喜歡油炸食品就炸吃,喜歡清淡的就蒸著吃。

❹ 牛肉丸面怎麼煮好吃竅門

主料 牛後腿肉5千克。
輔料 潮州薯粉150克,精鹽80克,雞精、味精各50克,胡椒粉25克,蝦皮、金銀蒜各150克,碎冰1500克。
●製作方法 1.將蝦皮炸酥,打成粉末待用;2.將牛肉除筋膜,切成小塊,用絞肉機絞一遍,然後置於砧板上,用木棒捶打成泥(圖1);3.將牛肉泥置於盆中,加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、金銀蒜、蝦皮酥、潮州薯粉,用手攪打至起膠(圖2),且用手摸到有彈性即可(圖3);4.將牛肉泥用手擠成重約15克的丸子,放入清水盆中浸15分鍾(圖4);5.鍋上火,倒入牛骨湯,下浸好的牛肉丸,用75℃的湯浸熟,撈出後再放入加了碎冰的冷水盆中浸涼(圖5),撈出瀝水即成。
金銀蒜的製作 將蒜放入油鍋中炸至酥脆即成「金蒜」;銀蒜即為生蒜。
●技術關鍵 1.製作潮州牛肉丸要選擇牛後腿肉,此處肉質彈性最好。牛肉越新鮮越好,最好在牛宰殺後2小時內取料製作。此時牛肉溫度一般在10℃左右,粘性最強。如果肉放久了彈性會減弱,影響肉丸的脆性和口感。2.攪泥的時候要控制好時間與速度,牛肉泥溫度不能超過15℃,攪至牛肉泥躥滑、不粘手,有彈性時為佳。3.牛肉丸在加熱前,先用冷水泡一下,可增強其爽滑度;煮熟後,再放入冰水中急縮,以增強其彈性。
●失敗點 1.選牛肉要選乾爽的鮮牛肉,肉中不能注水,否則肉質散,難做出有彈性的牛肉丸。2.牛從宰殺到做成牛肉丸時間不能超過4小時,否則肉丸將失去彈性,導致製作失敗。
特點 口感爽脆,牛肉味濃郁。加工好的牛肉丸可以用來烹制各種菜餚。

❺ 火鍋丸子可以蒸著吃嗎

火鍋丸子可以蒸著吃,三全牛肉丸可以蒸著吃,一般吃牛肉丸都是用來放到火鍋裡面去吃,還有麻辣燙裡面也是有牛肉丸的,關東煮也是各類丸子的,不同的煮法都有不一樣的味道,都好吃,其實蒸著吃也是可以的,並且還會比較清淡的,不會像火鍋那樣重油重辣,適合小孩子吃,牛肉丸有多種吃法,蒸,煮,燒湯,都可以,全憑自己喜好操作,三全牛肉丸是加工而成的冷凍食品。

火鍋丸子做法竅門

蒸牛肉丸子的做法竅門在家中自己做蒸牛肉丸子,通常使用的都是買來的成品牛肉丸了,這樣的牛肉丸一般都是事先煮熟了的,至少也是八成熟了。所以,在製作這類蒸牛肉丸子的時候,時間就可以比較短,只要水燒開後,蒸個5分鍾。

蒸牛肉丸子蒸多久能熟蒸牛肉丸子的時間在上邊已經和大家聊過了,水燒開後只需要蒸5分鍾的時間。

❻ 豬肉丸子是放水裡煮還是蒸的好

煮比較好
用料
瘦肉400g
生薑適量
大蔥一棵
雞蛋白2個
澱粉2勺
白糖一大勺
鹽適量
冬瓜根據個人喜好
菠菜4根
步驟
1.從市場買回新鮮的豬肉,最好自己剁肉餡、在市場絞的肉餡粘粘乎乎的沒什麼彈性,這是我多好的肉餡。生薑切薄片切絲剁碎、越碎越好、也可以壓出汁。
2.蛋清打成白色有大氣泡
3.蔥花也剁的越碎越好
4.在肉餡中加入打好的蛋白、加兩勺澱粉,拌勻,加入蔥花,糖、鹽、順一個方向拌勻,拌到肉餡特別有勁道!把冬瓜切好備用,煮水,可以多些水。我用的是小圓勺、7.5g的、大小適中
5.水開後,一次把小圓肉丸放入鍋中。慢放,不會散開。加入冬瓜,菠菜,湯里只要放少量的鹽即可、特別鮮美!

❼ 豬肉丸子是放水裡煮還是蒸的好

支付丸子是放水裡煮,還是蒸的好?這個丸子放到水裡煮,要比蒸的好吃,蒸的就有點幹了,嘴裡主連湯一起吃,是很美味的

❽ 怎樣蒸牛肉丸子好吃又嫩

蒸牛肉丸子是一道家常美食,利用牛肉做主要食材,加以姜為輔助材料輔助烹飪而成。
主料
牛肉 蔥
姜 饅頭
輔料
花椒 五香粉
鹽 醬油
香油
製作方法
1. 備料:蔥、姜、花椒水(用開水泡)
2. 備料:牛肉、饅頭(沒錯,就是大白面饅頭,掰成塊,淋少許水泡軟備用)
3. 蔥、姜切末備用(好吧切蔥的過程挺痛苦的。。。)
4. 牛肉剁成餡兒(我是切片再切絲再切丁再剁,第二天胳膊廢了好么)
5. 肉餡剁得差不多的時候,放入蔥末、薑末繼續剁
6. 蔥姜剁勻後,放入饅頭繼續剁,期間可以加入少許花椒水
7. 剁好後,倒入花椒水,加入適量鹽和五香粉,順一個方向打餡兒
8. 取一個小碗導入適量醬油和香油,用手蘸著這個搓丸子
9. 碼入比較平的盤子里,大小不一的丸子搓好了-_-
10. 放入鍋中,待水開後大概20-30分鍾出鍋
11. 好吃的牛肉丸子,蒸完會有很多湯汁,不喜歡的可以倒掉,但如果 一次吃不了,可以留一點點湯汁,放冰箱里,吃的時候熱一下就行

❾ 牛肉丸子可以蒸著吃嗎

當然可以的,不過需要時間稍微長些吧,牛肉熟透的時間應該比其他食物長些