牛肉與澱粉拌勻，可以使牛肉更嫩。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：土豆
230g、牛肉
200g、食鹽
15g、醬油
10ml、蔥
30g、姜
10g、料酒
20ml、澱粉
5g、山菇
適量、調和油
適量。
1、土豆削皮切滾刀塊。
2、事先泡好山菇。
3、牛肉切大塊，加入澱粉、味極鮮醬油腌制。
4、鍋里放油燒熱，加入蔥花姜爆出香味，
5、倒入牛肉翻炒。
6、牛肉翻炒至變色，加入土豆，放入調料加水燉15分鍾。
7、加入山菇再燉25分鍾左右出鍋。
8、這樣就做好了。
㈡ 怎樣土豆燉牛肉又嫩又好吃
牛肉要選牛腩。切成塊後。用開水煮一下。再用冷水洗干凈。鍋里放水。放蔥姜。再放牛腩塊。牛欄快燉熟的時候。。然後倒入土豆塊。鹽味精。調味。再放兩個八角。即可，這樣燉出來的牛肉又嫩。又著急。
㈢ 土豆燉牛肉怎麼燒好吃又嫩
土豆燉牛肉好吃又嫩的做法
食材
土豆 適量
牛肉 適量
蔥花 適量
薑片 適量
鹽 適量
白糖 適量
雞精 適量
油 適量
老抽 適量
料酒 適量
生抽 適量
方法/步驟
1.將牛肉泡水，去血水切塊，土豆洗凈去皮，切塊泡水，撈出備用。
2.起鍋燒水，牛肉冷水下鍋，煮開去浮沫，洗凈。
3.起鍋燒油，放薑片煸炒，繼續放入牛肉塊，翻炒均勻，放入料酒、鹽、生抽、水燉煮。
4.等牛肉燉熟後，放入土豆，加入老抽、白糖，蓋鍋蓋燉煮，在鍋中放入雞精、蔥花，翻炒均勻即可，這樣一鍋健康美味的土豆燉牛肉就做好了。
㈣ 土豆牛肉怎樣做比較嫩
土豆牛肉怎樣做比較嫩？
首先牛肉不要選太瘦的那種
做法一：
第一步：牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊。
第二步：牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鍾。
第三步：撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫。
第四步：牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
第五步：煮開後要添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鍾。
第六步：添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續用小火燉15分鍾。
第七步：添加綠尖椒繼續用小火燉5分鍾。第八步：調入味精和香油，出鍋即可。第九步：開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
附註：如果你的牛肉全是瘦肉，為了避免肉的口感發柴，所以我在第一次煮開牛肉後添加了兩匙油，起鍋時格外添加了一點香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。
第十步：無需煎炒，牛肉焯水後，直接用水和調料燉煮，這樣做既可以做到少油，並且可以最大限度地保持食材的營養成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。第十一步：除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養價值，並且可以有效地改善菜品單調的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔。
做法二：
1、首先把牛肉切成兩厘米見方的小塊。
2、把的牛肉放到開水裡焯一下，去血沫。
3、起鍋，插進少量油，蔥姜倒入，接著插進牛肉，翻炒一下，然後插進適量醬油，大料，桂皮，少量糖，適量的鹽，最後插進足量的水，要沒過牛肉的，大火燒，然後關閉鍋蓋
4、等鍋中水開之後，就可以把火調小，鍋中的牛肉用小火燉燉，不到半個小時，就可以聞到香味了。接著燉。
5、等燉了一兩個小時之後牛肉就完全酥爛了，這個時候加入切好的土豆塊，再接著燉十幾二十分鍾，這個時候土豆燒得也差未幾了，可以插進青紅辣椒，翻炒一下，最後插進少許味精，就可以起鍋了。
㈤ 牛肉土豆怎麼做好吃又嫩
牛肉土豆怎麼做好吃又嫩？就買了一個牛肉在那個熱水中。煮熟，鍋中油燒熱加熱蔥姜蒜爆香，土豆一起拌炒。將切好的牛肉塊倒入，加適量的料酒之後再加適量的水帶水，在家那個油鹽，生抽，老抽，雞精的那個調料。燒干後就可以出鍋。
㈥ 土豆燒牛肉怎麼做牛肉才能比較嫩
土豆燒牛肉在八大菜系中是沒有這道菜品的，通過查閱，這道菜來源於匈牙利，當地人特別喜歡吃辣椒，就用辣椒粉燉出比較特色的土豆燉牛肉，在匈牙利其實是一道湯，後經前蘇聯「老大哥」傳入我國，而且有個比較響亮的名號「社會主義湯」，經過中國人高超的廚藝，做出了今天的「土豆燒牛肉」，並廣為流傳的家常菜。
這是大家都比較關心的話題，每個人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆燒牛肉食之酥香軟嫩，汁濃味厚的特點。想要達到這些要求，還是要一定的技巧的。我們一起來看看。
牛腩切成適宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水滲出，建議多換幾次清水。
焯過水的牛肉放入清水中，溫度急劇下降，這樣做出的牛肉更加勁道，口感豐富，不會一嚼就碎的情況。
小火慢燉，將牛肉中的蛋白更容易融合刀湯中，牛肉湯的口感也不錯。
土豆燉牛腩口味微甜，尤其是加入西紅柿，是湯汁更濃稠，牛肉熟的更快。
土豆加入時間不宜太早，否則土豆燉成土豆泥，粘在牛肉上影響口感，土豆要軟硬適中，中間沒有硬心為佳。
㈦ 土豆牛肉怎麼燒會嫩好吃
主料：
牛肉750克、土豆150克。
輔料：
油15毫升、鹽4克、醬油10毫升、料酒15毫升、蔥姜15克、大料5克、紅尖椒5克、胡蘿卜50克、青椒20克、甜面醬40克
牛肉燒土豆的做法：
1、牛肉洗干凈切成塊。