① 牛肉丸湯面怎麼做
食材與明細
白菜140克
牛肉丸100克
面條100克
生抽適量
鹽適量
雞精適量
難度簡單
時間20分鍾
口味清淡
工藝煮
做法步驟
1.
食材：白菜（已清洗）、牛肉丸、面條
2.
將已清洗好的白菜放在案板上切開。
3.
燒鍋倒油燒熱，下入切好的白菜翻炒翻炒。
4.
接著，合入牛肉丸，加入一些清水煮開。
5.
然後，合入面條煮開，煮上1——2分鍾。
6.
最後，加適量的生抽。
7.
加適量的鹽。
8.
加適量的雞精。
9.
調味翻勻，即成。
② 牛肉丸面條怎麼做好吃竅門
牛肉丸生菜湯面的做法分為15個步驟~
1、准備食材：生菜、芹菜、牛肉丸、蔥
2、取出銀絲面條
3、兩邊爐頭同時開火，燒開一鍋水
4、洗凈生菜留整片或切絲、蔥、芹菜、切粒
5、熱油鍋，蔥頭、芹菜梗爆香
6、加入2碗清水煮開
7、加入牛肉丸，遮上鍋蓋繼續大火煮沸
8、這邊鍋水沸騰後、放入面條、煮至面條浮起來
9、撈起，過一下涼水
10、倒入碗中
11、湯底煮開後加入芹菜粒
12、倒進生菜
13、調入鹽、雞粉、少許香油
14、調入胡椒粉
15、大火煮1分鍾左右，拌勻鏟起、淋在面條上面即可
經典潮汕牛肉丸湯底的做法（湯粉面好幫手）
▼
1、准備牛肉丸，西生菜、香菜洗凈；
2、再准備些潮汕辣椒醬、炸蒜茸，西生菜和香菜放在大碗中；
3、燒熱一鍋水至80-90度，放入牛肉丸煮，水開後再煮2分鍾左右；
4、待牛肉丸變大浮上水面，即可關火。加入1/2茶勺鹽調味；
5、趁熱將牛肉丸連同煮牛肉丸水一同倒入生菜、香菜碗中，湯面撒上炸蒜茸——美味又簡單的潮汕清湯牛肉丸就煮好了。
二、白蘿卜牛肉丸湯做法
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1、煮湯前先解凍牛肉丸（如果想牛肉丸快一點煮透，就把牛肉丸一切二）；
2、湯鍋煮上一鍋水，先把蒜細細切了片，油里一煸，香氣起來了就可以，把蒜片扔熱水裡一起燉，然後把牛肉丸放入水中，中火關蓋子慢慢燉個十分鍾左右；
3、放兩片去皮的姜（按個人喜好選擇放不放）；
4、白蘿卜去皮切片，等牛肉丸子這一鍋湯滾了，下蘿卜片，中火關蓋子燜；
5、切點香菜末蔥末；
6、煮蘿卜五到十分鍾後，牛肉丸會在熱湯中膨脹，蘿卜片也酥到半透明了，關火，撒香菜末或者香蔥末，最後以自己喜歡的鹹淡。
③ 牛肉丸湯面的做法，牛肉丸湯面怎麼做好吃，牛肉
主料
牛肉丸
8個
濕面
2團
生菜
1棵
輔料
鹽
適量
油
適量
蔥
適量
步驟
1.准備材料。
2.鍋里加水，放入牛肉丸一起煮開。
3.蟹眼水的時候加入少許鹽，油。
4.水燒開後加入濕面。
5.面條浮上來的時候加入生菜。
6.最後加入蔥，鹽調味即可。
7.成品。
④ 牛肉丸面條做法大全
你所說的這個視頻刀對於我們廣東人來說，吃的時候還是比較簡單的，首先呢，這個面條是有講究的，面條呢是用一些個菠菜汁進行處理好的，然後把做好的面條放在鍋裡面，用熱水大約煮一分鍾左右的時間就可以出鍋了，然後再把做好的菠菜燙一下放到碗裡面，這個時候需要用涼水焯一下，這樣出來的面條比較勁道爽滑。然後呢，把牛肉用打肉機做成肉丸兒放在鍋裡面煮熟，大約是10~20分鍾的時間煮熟以後放在做好的那個面條上面，然後再加入豬肉丸的這個牛肉湯，這樣香噴噴的一碗牛肉丸，面條就做完了，很好吃，營養價值也很高。
⑤ 牛肉丸面怎麼煮好吃竅門
主料 牛後腿肉5千克。
輔料 潮州薯粉150克，精鹽80克，雞精、味精各50克,胡椒粉25克，蝦皮、金銀蒜各150克，碎冰1500克。
●製作方法 1.將蝦皮炸酥，打成粉末待用；2.將牛肉除筋膜，切成小塊，用絞肉機絞一遍，然後置於砧板上，用木棒捶打成泥（圖1）；3.將牛肉泥置於盆中，加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、金銀蒜、蝦皮酥、潮州薯粉，用手攪打至起膠（圖2），且用手摸到有彈性即可（圖3）；4.將牛肉泥用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鍾（圖4）；5.鍋上火，倒入牛骨湯，下浸好的牛肉丸，用75℃的湯浸熟，撈出後再放入加了碎冰的冷水盆中浸涼（圖5），撈出瀝水即成。
金銀蒜的製作 將蒜放入油鍋中炸至酥脆即成「金蒜」；銀蒜即為生蒜。
●技術關鍵 1.製作潮州牛肉丸要選擇牛後腿肉，此處肉質彈性最好。牛肉越新鮮越好，最好在牛宰殺後2小時內取料製作。此時牛肉溫度一般在10℃左右，粘性最強。如果肉放久了彈性會減弱，影響肉丸的脆性和口感。2.攪泥的時候要控制好時間與速度，牛肉泥溫度不能超過15℃，攪至牛肉泥躥滑、不粘手，有彈性時為佳。3.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；煮熟後，再放入冰水中急縮，以增強其彈性。
●失敗點 1.選牛肉要選乾爽的鮮牛肉，肉中不能注水，否則肉質散，難做出有彈性的牛肉丸。2.牛從宰殺到做成牛肉丸時間不能超過4小時，否則肉丸將失去彈性，導致製作失敗。
特點 口感爽脆，牛肉味濃郁。加工好的牛肉丸可以用來烹制各種菜餚。
⑥ 牛肉丸清湯面怎麼做
原料
主料
面餅、青菜、牛肉丸
輔料
麻油、鹽、雞精
牛肉丸清湯面
折疊編輯本段做法
1.生菜剝開一片片的，用水泡著;把面條放進冷水鍋里，大火煮開;
2.水開後，用筷子劃散面條，撈起，泡進冷水裡過冷河;
3.生菜清洗干凈，牛肉丸放在水龍頭下沖洗一次;
4.重新燒一鍋水，水開後，把牛肉丸和面條放進去，大火煮開至牛肉丸浮起;
5.加入生菜，淋入1小勺麻油;
6.煮至生菜斷生，放鹽、放一小勺雞精調味即可。
折疊編輯本段小貼士
1.為什麼要先煮一次面條，過冷河後，再煮呢?原因有兩個:
2.一、面條煮開，過冷河，再進開水裡煮，可以去除面條的鹼水味道;
3.二、把面條煮開劃散，撈起放在涼水裡過冷河，可以讓面條的口感更富有彈性。
⑦ 潮式牛肉丸湯面怎麼做好吃
前言
說是「潮式牛肉丸湯面」，俺也不知道是不是。只是去那些潮汕人開的小吃店，反復光顧幾次，吃的就是同一種湯面，和一些潮州話中的「打冷」。吃來吃去，感覺差不多了，就自己動手，嘗試學著做：去找相熟的潮州人開的菜檔，買回來正宗的潮式食材，做出來的效果，就是少了點兒那些純粹的地方味兒，總體還算是可以的。
材料
主料：手拍牛肉丸6個、潮式梘水面150g；
輔料：油適量、鹽適量、本地生菜50g、濃縮雞汁3g、白糖2g、薑片2片
潮式牛肉丸湯面
1
這是潮式梘水面。這與廣州本地說的梘水面有所不同，它是先做成面條，條形好，略寬，蒸熟後，用少量油稍拌，可做湯面及炒麵或者是拌面。
2
這是跟俺相熟潮州菜檔買的正宗手拍牛肉丸。每次都會多買一些，它怎麼做，都是一個很好吃的菜菜呢。冰箱中的常客。
3
准備好食材。牛肉丸不用化凍，用清水稍沖洗一下即可。將生菜清洗干凈摘段備用。
4
先做好湯面的底湯：用小煮鍋，加適量的清水，下牛肉丸、薑片，再加入濃縮雞汁，用中火煮開。
5
煮開後，加入油、白糖、鹽和雞精調味，做出湯面的底湯。
6
再放入生菜，煮沸後馬上熄火，這樣就得到湯面的澆頭了和底湯了。
7
另用煮鍋，用最大火，加入足量的清水煮開，再下步驟3准備好的面條。
8
煮沸後，馬上把面條撈起。
9
將面條放入面碗中擺放好。
10
將步驟6做好的生菜，放入面碗擺放整理好後，將底湯潷入面碗。
11
再把牛肉丸放入面碗中，稍加整理，即成。
小貼士
1、在步驟4中，用清雞湯或者上湯替代清水，做出的底湯，味道更勝一籌。
2、牛肉丸要冷水入鍋，慢慢煮沸，這樣才能做出正宗牛肉丸彈牙爽口的口感。
⑧ 請問牛肉丸湯面，用什麼湯底才更美味
.如果做牛肉丸湯面，我覺得用清湯底做是最好吃的。我通常的做法是先燒一鍋開水，然後把面放進去煮熟撈出來，並用涼水過濾一下。這個時候起鍋燒油，記住油要少放，只加一點就可以。油熱之後加入水變成湯，並把牛肉丸放在裡面煮熟。煮熟之後，再往裡面加鹽，味精、生抽和少許料酒。
然後再把面條放進去和牛肉丸一起煮透，臨出鍋時往裡面加點蔥花和香菜即可。一個清湯的，一個牛肉湯的，兩種湯底各有各的風格和味道，具體喜歡哪種就看你個人的口味了。我個人感覺清湯的牛肉麵適合在夏天和春天吃，牛肉湯的面適合在冬天和秋天吃。
⑨ 牛肉丸煮麵怎麼做好吃
牛肉丸清湯面的做法步驟
1. 生菜剝開一片片的，用水泡著；把面條放進冷水鍋里，大火煮開；
2. 水開後，用筷子劃散面條，撈起，泡進冷水裡過冷河；
3. 生菜清洗干凈，牛肉丸放在水龍頭下沖洗一次；
4. 重新燒一鍋水，水開後，把牛肉丸和面條放進去，大火煮開至牛肉丸浮起；
5. 加入生菜，淋入1小勺麻油；
6. 煮至生菜斷生，放鹽、放一小勺雞精調味即可。
小貼士
為什麼要先煮一次面條，過冷河後，再煮呢？原因有兩個：
面條煮開，過冷河，再進開水裡煮，可以去除面條的鹼水味道；
⑩ 牛肉丸面條的做法，牛肉丸面條怎麼做好吃，牛肉
用料
主料
掛面200g
調料
食鹽
適量
調和油
適量
牛肉丸面條的做法
1.牛肉陷倒入盆中加入少量鹽和醬油調制
2.用勺子挖出適量肉餡抹成圓的
3.鍋中加入適量水燒開
4.把丸子放入鍋中
5.把所有的陷子做成丸子放入鍋中，然後用勺子推推鍋底
6.蓋上鍋蓋繼續煮
7.面條一把
8.鍋開後取適量面條放入鍋中
9.加入適量鹽
10.一分鍾後可以出鍋了