❶ 薄荷牛肉沫怎麼做
主料
牛肉
200g
黃豆芽
50g
薄荷
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
郫縣豆瓣醬
1湯匙
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
辣椒
適量
花椒
適量
醬油
適量
味精
適量
料酒
適量
水澱粉
適量
步驟
1.牛肉洗凈血水切成薄片,蔥切段,姜蒜切片備用。
2.牛肉放入大碗里,加入生抽、鹽、澱粉、香油拌勻略腌制。
3.薄荷洗凈控干水分備用。
4.黃豆芽擇洗干凈後放入沸水中焯熟。
5.把辣椒和花椒放入油鍋里小火慢慢炸香,然後撈出放案板上碾碎備用。
6.炒鍋放油燒熱,下蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬炒香。
7.倒入一碗水煮沸。放入料酒、醬油。
8.放入鹽和少許的白糖、味精。
9.放入肉片煮熟。
10.焯熟的黃豆芽放碗底。
11.放入薄荷。
12.薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。
❷ 嫩薄荷怎麼吃法
薄荷既可作為調味劑,又可作香料,還可配酒、沖茶等。
一、薄荷茶
夏季喝薄荷茶可以生津止渴,還能幫助身體補充水分,加強新陳代謝,促進腸胃的蠕動。
薄荷涼茶:准備少量的鮮薄荷,把它們清洗干凈之後泡在燒開的熱水中,晾涼後就可以飲用了。
金銀薄荷茶:將薄荷,金銀花用沸水沖泡,加蓋悶5分鍾,加入蜂蜜即可。
二、薄荷湯
將薄荷葉清洗干凈,切碎,用開水燙一下,放少許鹽,香油即可。
薄荷鯽魚湯:活鯽魚1條,剖洗干凈,用水煮熟,加蔥白1根,生薑1片,鮮薄荷20克,水沸即可放調味品和油鹽,湯肉一起吃。
薄荷綠豆湯:薄荷5克,薏仁30克,綠豆60克,白糖1-2匙。薏仁綠豆洗凈,用水泡3小時備用。鍋中倒入800毫升水,加薏仁綠豆以中火煮開,改小火熬煮半小時,加薄荷、白糖,繼續煮5—10分鍾,盛入碗中即可。
三、炒
薄荷炒雞蛋:薄荷葉洗凈瀝干切碎末。雞蛋和碎薄荷加鹽和少許糖打勻。打好的蛋液加少許水。油鍋燒熱,倒入蛋液,迅速翻炒至凝固即可。
薄荷雞絲:雞胸脯肉150克,切成細絲,加蛋清、澱粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈,切成同樣的段。鍋中油燒至5成熱,將拌好的雞絲倒入過一下油。另起鍋,加底油,下蔥薑末,加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒,淋上花椒油即可。
薄荷炒牛肉:牛肉200克,薄荷100克。干辣椒、姜、蒜、花椒粉適量。牛肉切薄片,再切成絲,辣椒、姜、蒜也切成絲。薄荷洗凈控水備用。牛肉放碗里,加入鹽、生抽、味精、花椒粉、水澱粉漿勻。炒鍋上火,加入適量油,放入辣椒小火炒香。再放入姜、蒜炒香。姜、蒜炒香後放入牛肉,大火快速滑炒。牛肉斷生後,放入薄荷快速翻炒兩下出鍋,滑嫩鮮香的薄荷炒牛肉就可以上桌享用了。
四、薄荷酒
准備薄荷油10克,米酒50毫升,黃酒0.05升,將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起,早晚空腹飲用即可。
五、薄荷糕
取糯米、綠豆各500克,薄荷15克,白糖25克,桂花少許。先將綠豆煮至爛熟,再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯米燜熟,放入盒內晾涼,然後用糯米飯包豆沙餡,用木槌壓扁即成。
六、薄荷粥
鮮薄荷30克或干品15克,清水1升,用中火煎成約0.5升,冷卻後撈出薄荷留汁。用150克梗米煮粥,待粥將成時,加入薄荷湯及少許冰糖,煮沸即可。
❸ 小炒牛肉末怎麼做好吃
准備食材
-
牛肉末
100g左右
香芹
60g
薄荷葉
一小把
小米辣
2-3根
大蒜
2瓣
老抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
芝麻油
半湯匙
黃酒
1湯匙
醬油
1湯匙
-
步驟
-
1.原料如圖。牛肉末超市買好,香芹切碎,大蒜切末,小米辣橫切圈,去籽。
2.薄荷葉揪碎,牛肉末用一茶匙老抽,一茶匙蚝油,一湯匙黃酒,半湯匙芝麻油攪勻攪散,腌製片刻。
3.鍋中倒入少許菜籽油,爆香蒜末
4.下入牛肉末,煸炒至變色,一邊炒一邊滑散
5.牛肉末一旦變色馬上加入香芹和薄荷葉
6.用鏟子炒勻,再加入小米辣
7.大火翻炒片刻,薄荷葉一縮,就加入一湯匙頭道高鮮醬油調味,這菜就不加鹽了。炒勻後出鍋。
8.薄荷與小米辣是整道菜的精華所在,再加上香芹的味道,清爽帶點鮮辣,特別開胃下飯。牛肉的優質動物蛋白與高纖維芹菜的搭配,營養又美味。
9.飯來咯!
10.筷子都省了,直接用勺舀著吃!這種炒肉末之類的菜下飯最合適了!
❹ 薄荷牛肉片怎麼做好吃
食材用料:
牛肉[圖]牛肉200克相剋食物
黃豆芽[圖]黃豆芽50克相剋食物
薄荷[圖]薄荷50克相剋食物
油[圖]油適量
鹽適量
郫縣豆瓣醬一湯匙
蔥[圖]蔥適量相剋食物
姜[圖]姜適量相剋食物
蒜[圖]蒜適量相剋食物
花椒[圖]花椒適量
辣椒[圖]辣椒適量相剋食物
醬油[圖]醬油適量
味精[圖]味精適量相剋食物
料酒[圖]料酒適量
菜譜做法:
薄荷牛肉片的做法圖解11.牛肉洗凈血水切成薄片,蔥切段,姜蒜切片備用。
薄荷牛肉片的做法圖解22.牛肉放入大碗里,加入生抽、鹽、澱粉、香油拌勻略腌制。
薄荷牛肉片的做法圖解33.薄荷洗凈控干水分備用。
薄荷牛肉片的做法圖解44.黃豆芽擇洗干凈後放入沸水中焯熟。
薄荷牛肉片的做法圖解55.把辣椒和花椒放入油鍋里小火慢慢炸香,然後撈出放案板上碾碎備用。
薄荷牛肉片的做法圖解66.炒鍋放油燒熱,下蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬炒香。
薄荷牛肉片的做法圖解77.倒入一碗水煮沸。放入料酒、醬油。
薄荷牛肉片的做法圖解88.放入鹽和少許的白糖、味精。
薄荷牛肉片的做法圖解99.放入肉片煮熟。
薄荷牛肉片的做法圖解1010.焯熟的黃豆芽放碗底。
薄荷牛肉片的做法圖解1111.放入薄荷。
薄荷牛肉片的做法圖解1212.薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。
❺ 牛肉薄荷怎麼炒
牛肉薄荷怎麼炒這個距離的?你可以把牛肉切成小塊小塊的,然後再把白和葉子放到後裡面一起炒就可以了。
❻ 薄荷牛肉的做法步驟圖,薄荷牛肉怎麼做好吃
用料
牛肉 300克
薄荷 15片
生抽 4勺
辣椒面 50g
花椒粒 20顆
花椒面 適量
十三香 5g
干辣椒 10個
薄荷牛肉的做法
牛肉最好買裡脊肉(沒有肥油和筋的),切片的厚度大概0.5cm吧,切好之後需要腌制一小時。佐料有:單山蘸水(自行淘寶,萬能的)‼️‼️王守義十三香,花椒粒,李錦記醬油,花椒面(沒有也可以用花椒油)和牛肉一起攪拌均勻。
第一步好了……
小貼士
佐料多 不要糊鍋
❼ 薄荷炒牛肉的做法
薄荷牛肉
健脾開胃補氣養血
牛腩300g;清水適量;蔥;姜;八角1顆,花椒1小勺;香葉2片;桂皮1段;砂仁2顆;乾粉條30g;干紅辣椒3個;新鮮薄荷葉1把;
番茄醬1大勺;郫縣豆瓣1大勺;甜面醬1大勺;姜;蒜末適量;蚝油1大勺;料酒1大勺;
薄荷牛肉——酸辣火熱的紅色湯汁中,牛肉帶著幾分霸氣;而那幾片新鮮的薄荷,與牛肉在唇齒間碰撞,讓張揚的霸氣幻化出一片喜人的清涼;幾根吸飽濃郁湯汁的粉條,更是無比下飯的搶手貨呢!
薄荷牛肉做法和步驟
1
牛肉切成適口的大塊兒,涼水入鍋,大火煮開2、3分鍾,出凈血沫;撈出牛肉用不燙手的熱水沖洗干凈備用;蔥姜大塊兒與所有香料裝進茶包袋備用;
2
牛肉入高壓鍋,加入適量開水,沒過牛肉即可,加入料包,蓋蓋上火,大火上汽後轉微火壓20到30分鍾,關火,自然排氣後備用;分開牛肉和湯汁,備用。粉條提前充分泡軟;番茄醬、郫縣豆瓣醬、甜面醬放在一起備用;姜蒜切末、蚝油放進小碗備用;
3
起炒鍋,燒熱後加入約2大勺食用油,下入姜蒜末,轉下火爆出香味兒;下入番茄醬、豆瓣醬和甜面醬,小伙煸炒至出紅油;下入牛肉和料酒,翻炒至醬料均勻粘裹在牛肉上;加入煮牛肉的原湯,轉大火煮開;
4
加入粉條和蚝油;喜歡更辣還可以加幾個干紅辣椒;大火煮開後轉中小火,煮至湯汁略濃稠,其間經常翻炒,避免粉條黏鍋底,如果口重還可以稍微加點鹽調味;起鍋裝盤,撒上薄荷葉,即可。
5
小貼士:1、用高壓鍋煮牛肉,先煮熟再燒燉入味,肯定不如小火慢燉入味兒,不過可以節省時間,適合夏天。2、酸辣味道是豆瓣醬和番茄醬混合調出來的,也可以直接用酸辣醬,我家沒有。意思是,喜歡酸多加番茄醬,喜歡辣多加豆瓣醬和干辣椒,調整一下就行。3、薄荷葉最後放,吃的時候薄荷和牛肉要一起嚼,那味道得叫一個「神奇
❽ 雲南薄荷牛肉怎麼做好吃,味道好!
薄荷牛肉怎麼做
用料
牛肉
胡蘿卜
薄荷葉
蒜
蚝油
生抽
料酒
蛋清
澱粉
白糖
薄荷牛肉的做法
牛肉洗凈垂直肌肉纖維切成厚約0.3cm的片,加蛋清、料酒、生抽、料酒、蚝油、白糖、澱粉抓拌均勻腌制半小時以上
薄荷洗凈備用,大蒜切片,胡蘿卜切菱形片
大火加熱炒鍋至微微冒煙,轉中火倒油燒熱,沿鍋邊滑入牛肉片並迅速滑散。變色後撈出備用
炒鍋中留底油,將蒜片放入鍋中爆出香味後下胡蘿卜片炒熟,再放入牛肉片和薄荷葉翻炒均勻即可。
❾ 薄荷牛肉怎麼做
主料
牛肉適量 薄荷適量
輔料
蔥適量 蒜頭少許
油適量
薄荷牛肉的做法步驟
1. 鍋內放油,放入蔥、蒜頭爆炒幾分鍾。
2. 選擇嫩牛肉快炒10分鍾。
3. 放入薄荷快炒,出鍋即可。
❿ 新鮮薄荷葉能炒牛肉嗎
用料 主料 牛肉適量
輔料麻辣汁適量 調料色拉油適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 生抽適量 澱粉少許 檸檬少許 白糖適量 胡椒粉適量 魚露少許
薄荷葉炒牛肉的做法
1. 蔥頭切開,沒有蔥頭可用洋蔥代替。薄荷葉洗凈,姜切姜絲,今天家裡沒有香茅,這個菜放些香茅更好吃,牛肉洗凈切絲,用油,生抽,生粉,糖,胡椒粉調味,腌15分鍾
2.鍋中加入油,油熱後爆香蔥頭和大蒜
3.加入腌過的牛肉,中火快速翻炒,同時加魚露調味
4.出鍋前放入薄荷葉兜勻即可出鍋
5.吃以前擠入檸檬汁拌勻即可