土豆2個
干香菇5朵
木耳(水發)1小把
胡蘿卜半根
肉末200克
尖椒1根
面條500克
薑末適量
細香蔥適量
輔料
料酒半勺
生抽2勺
蚝油1勺
精鹽適量
步驟1
家常臊子面的做法大全
做這種臊子鹵面，無論什麼做法，就是各種食材都是切小碎丁。花兒用了胡蘿卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。
步驟2
土豆切小丁後多過幾遍水，洗掉澱粉。用干香菇，做出來更香，泡發切碎丁。木耳泡發洗凈切碎塊
步驟3
准備200克左右的肉餡，切適量蔥薑末
步驟4
坐熱油鍋，放食用油，油燒到五成熱，放入肉餡，迅速炒散，接著倒入適量料酒，炒到變色就撈出
步驟5
另坐熱油鍋，放入適量食用油，先爆香蔥薑末，接著加入胡蘿卜丁翻炒
步驟6
接著放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒
步驟7
倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蚝油、適量鹽，最後加入青椒丁，半分鍾左右出鍋即可
步驟8
搭配煮好的面條，那叫一個地道
⑵ 做法，家常小揪面怎麼做好吃，家常小揪面的家常做法
家常小揪面的家常做法
主料
土豆
1個
凍豆腐
200g
揉好的面
300g
輔料
西紅柿
1個
綠辣椒
1個
鹽
適量
味極鮮
適量
酸醋
適量
步驟
1.准備好食材，切小塊。鍋內放油，倒入土豆，凍豆腐，綠辣椒。加入適量鹽
2.翻炒均勻，倒入西紅柿翻炒，加入一點辣椒面。加入開水
3.鍋開後，揪入小面片～
4.呈出～
⑶ 羊肉小揪面的做法，羊肉小揪面怎麼做好吃，羊肉
羊排小揪面
【臊子】羊排800克、姜10克、老豆腐50克、胡蘿卜30克、蘑菇30克、平菇30克、西紅柿1個、土豆30克、香菜適量、小青菜適量
高筋小麥粉 500克
雞蛋 2個,孜然 5g.鹽、辣椒粉、熱水 適量
當歸2片、黃芪3g.八角 3個,桂皮2g.丁香 2g.花椒 2g.山柰 2g.
〖做法〗首先來備料。臊子主料是羊排，將羊排預先剁成小塊，裝在碗里待用。
02.將平菇撕開，泡在水裡，然後將胡蘿卜、土豆、蘑菇都切成小塊待用。
03.起鍋熱油，先放入薑片爆鍋，接著放入八角、丁香、花椒、山柰和孜然進行炒香，之後撈出大塊的香料。
04.接著，放入羊排進行煸炒，再加鹽和辣椒粉翻炒均勻。然後，放入當歸和黃芪，加熱水沒過羊排，蓋上鍋蓋大火燉煮，直至湯汁濃稠到可以掛在羊排上即可盛出。
05.現在開始煮臊子湯。另起油鍋放入西紅柿，翻炒出汁水，再加入胡蘿卜、土豆和蘑菇一起翻炒。
06.炒勻之後倒入羊排臊子，再加適量的熱水和老豆腐，蓋上鍋蓋燉煮20分鍾左右。
07，在燉煮的時候可以開始和面了。將2枚雞蛋打入高筋麵粉中，將其和成面團，要和得硬一些。然後蓋上濕布，醒發30分鍾左右。
08.接著，將面團揉至表面光滑，用擀麵杖擀成薄薄的面片，再切成4cm寬的長面條。
09.然後，重新煮沸臊子湯，將面條揪成大小適中的面片丟入湯中，煮熟之後，再加入一些小青菜，攪勻之後即可出鍋。出鍋裝碗之後，還可以加一些香菜，使香氣更加濃郁。
〖特別提示〗傳統的臊子面是用羊後腿肉，這次選擇的是羊排，吃起來會比較有嚼勁。
2、做臊子面通常會用的是孜然，因為它對於羊肉來說是比較能去味的，如果家裡沒有那麼多香料種類的話，可以買十三香來代替。
3、在銀川家庭，通常會做一大盒羊肉臊子，然後放進冰箱裡面，大概可以存放1周左右。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 羊肉小揪面
〖做法〗將麵粉將適量溫水，揉成一個面團後，將一個干凈無水的碗扣在面團上方晾置20分鍾。（醒面20分鍾）
2.在醒面的這段時間內，將豆腐、胡蘿卜、土豆切成0.5厘米的小方塊、韭菜香菜洗凈切成1厘米的段。羊肉切成1厘米的小方塊。蔥姜蒜切片。
3.20分鍾後面團一醒好（此時，將面團表面會光滑許多，按一個小坑，它會慢慢恢復），將面團擀成1毫米厚度，切成2厘米寬的長條。
4.將長條揪成2厘米的方片，晾置待用。將花生油加熱後放入八角、花椒、干尖椒、蔥姜蒜炒出香味，約20秒。
5.加入切丁的羊肉、冰糖，炒至羊肉由紅色變成粉色後，約30秒。加入40ml黃酒，炒至黃酒揮發干凈，約30秒。加入20ml生抽，炒至肉塊肉塊均勻上色入味，約1分鍾。
6.加如適量水，煮開後撇去鍋便的浮沫，浮沫多為脂肪，既影響口感又不健康。（水以適量多加些，羊肉小揪面是湯面，湯汁酸辣香甜，非常好喝。）
7.將土豆、胡蘿卜、豆腐丁倒入撇去浮沫的沸水中，煮2分鍾。將晾置在一旁的面片倒入鍋中，攪勻。
8.鍋再次沸騰時，加1大湯匙（約20ml）寧夏辣椒油，加20ml香醋，加1調料勺鹽（3ml）,加1大調料勺芥末粉（4ml），攪勻。
9.加入切段的韭菜，煮1分鍾，關火。盛盤前，可根據喜好加些香菜。
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⑷ 揪面怎麼做
家常小揪面的做法
1.准備好輔料，蔥姜，豆角豆腐切丁蘑菇切丁，韭菜切段，西紅柿切塊
2.鍋中燒油，放入花椒豆角豆腐翻炒
3.放入西紅柿蘑菇放入十三香
4.放入老抽，生抽，雞精味精
5.翻炒5分鍾加入開水
6.開始下面，轉中火
7.加入鹽，加入韭菜
8.最後放醋加入香菜末
⑸ 家常小揪面的做法，家常小揪面怎麼做好吃，家常
家常小揪面
食材
主料土豆1個凍豆腐200g揉好的面300g 輔料西紅柿1個綠辣椒1個鹽適量味極鮮適量酸醋適量
步驟
1.准備好食材，切小塊。鍋內放油，倒入土豆，凍豆腐，綠辣椒。加入適量鹽
2.翻炒均勻，倒入西紅柿翻炒，加入一點辣椒面。加入開水
3.鍋開後，揪入小面片～
4.呈出～
⑹ 羊肉小揪面的做法
食在中國：忘卻不掉的家鄉味道，美到心間的羊肉小揪面
西北人善麵食，此地之人一天三頓麵食而不覺得膩煩。
干拌面、臊子面、油潑面、刀削麵、拉條子、小揪面等等，手法之多，方法之全讓人嘆為觀止。可以說，在此地人一天不吃面就會覺得跟沒有吃飯似的，心裡虛得慌。
小時嗜吃米，好在家中米、面一天倒換的著做：中午若是吃米飯，下午則是做面，反之亦然。長大後反而不甚愛吃米了，還是覺得一大碗面連湯帶水的吃到肚中覺得舒坦。
最鍾愛的就是小揪面，而且是羊肉小揪面。
西北土地貧瘠，產出較少，但是最出名的應該就是羊肉了。自古以來，黃河以西的羊是最佳的羊肉，河西也尚可，但南方的羊基本上名氣不佳。 《廣東新語》記載："東南少羊而多魚，邊海之民有不知羊味者，西北多羊而少魚，其民亦然。二者少而得兼，故字以'魚'、'羊'為'鮮'。"
少而得兼即為鮮，新鮮的羊肉和揪面結合起來，那就是鮮上加香了。
要說揪面做的好吃的，還得說是農村的娘娘做出的羊肉小揪面最香。
羊腿肉先切成厚片，然後再切成條狀，最後切成小塊。羊尾巴上的羊油割下一塊，切成小丁。油丁先用下鍋，熬制羊油，待出油後下蔥花，放干辣椒面。稍微攪拌一下，直接放入切好的羊肉塊。隨著「刺啦」的爆油聲響外，此時已是滿屋的羊肉香氣混雜著辣椒油炸的香氣，順著大開的窗戶飄散出去，門口諞閑傳的老漢聞到了，也是不禁的贊嘆一句：「這婆姨的臊子咋這香呢？」
放些鹽，炒兩下，把切好的土豆放進去，土豆要用油煎一下，不要煎的太過，稍微帶點油即可。這時候就要放醋和醬油了，酸酸的散醋一倒，整個味道就起來了。西紅柿切成塊連湯帶水的放進去，用勺子快速的炒，一直要把西紅柿炒的化開，讓整個湯水都出來。這時候就可以加水了。
加水要加熱水，加熱水羊肉的味道就會更好的揮發出來，這是娘娘做面的一個秘密。好多婆姨做了一輩子面都不知道這個，怎麼做味道都不香，還喪氣的說：「做面靠個手氣，咱的手氣沒別的好！」
鍋里的水花翻騰著，紅紅的湯汁里帶著一塊塊的黃色土豆和褐色的羊肉，快樂的在湯汁中舞蹈，如同一個個的快樂的小精靈，在努力的向外人展示她們的舞姿。湯汁也在努力的向上方蒸騰出一股股的蒸汽，苒苒裊裊地向上飄去。
娘娘開始擀麵了，揪面的面和的要比面條的面軟一些。把面擀成一個長條子，然後用刀切成如同褲帶一般粗細的短條。拿起一根，隨手用手拉一下，把拉長的面搭在一隻手的手腕上，另一隻手就開始一下一下的揪面片了。
面片揪的很花哨，睜大眼睛都看不清手是怎麼做的，只看到右手的大拇指和食指在上下的跳動，一個個的面片如同蝴蝶一樣飛舞著、跳動著、扭擺著跳進鍋中。彷彿是得到什麼命令似的，只要有水滾的地方，面片就一片一片的跳下水，逐漸的遮蓋住了了水開的浪花。待另一處水滾開了，面片又開始成群的往那個地方涌去。
在我的眼中，這不是在做飯，這分明是一種舞蹈、一種魔術、一種藝術的表現。長長的面條在手中慢慢的縮短，手指短暫的移動，指尖就出現了一個個飛舞的精靈，跳躍著、翻騰著、舞動著。直到所有的面都揪完了，沒有了，這才讓人意猶未盡的移開目光。
面揪完了，趕緊切點蒜片和香菜。蒜片要趕在出鍋前放，放進去滾幾下即可。香菜要等鍋端開離火的時候放進去，讓湯汁的余熱把香菜燙的剛剛熟正好，這個時候香菜的香味才真正的綻放出來。
等盛好一碗面端上來的時候，青綠色的香菜配上紅色的湯汁，白白的麵皮加上黃黃的土豆塊，肉都是瘦肉，沉在碗底。用筷子攪拌一下，紅、黃、綠、白煞是配出了一幅美麗的圖畫。
美美的吃上一口，如果恰好撈上一塊土豆，那土豆已經是煮的軟綿綿的，用嘴一抿，土豆就散開了，燙燙的土豆讓人忍不住張開嘴哈氣。隨著哈氣聲，一股羊肉的肉香就從嘴裡串了出來，繞著嘴邊的香氣讓人忍不住的又趕緊撈出一筷子送到嘴裡。
面片勁道，土豆綿軟，湯汁加了醋，酸酸辣辣的讓人胃口大開，一大碗面就上幾瓣蒜，再配上自家腌制的鹹菜。一大口面，咬口蒜，嚼完再吃一口用醋和油辣子調好的小鹹菜，喝下一口羊肉湯。
湯一下肚，緩緩的舒一口氣，這一下，連五臟六腑都舒坦的不得了
⑺ 快手土豆豆腐燜面的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
豆腐j 一塊
土豆 一個
面條 80g
醬油 適量
蚝油 適量
鹽 適量
快手土豆豆腐燜面的做法
水燒熱，面條下鍋，差不多八分熟，放入涼水中待用
分別將土豆和豆腐切成丁，煎熟（平底鍋不用放油哦！）
醬料：醬油、鹽、蚝油（各種你喜歡的醬）混合，加開水適量
將醬料倒入煎土豆與豆腐的鍋里，蓋上蓋子燜三分鍾
湯汁收的差不多的時候（不要沒過食材），將面條均勻鋪到上面
蓋上蓋子，燜兩分鍾就好
攪拌，開吃！
⑻ 香菇豆腐小揪面怎麼做
香菇豆腐小揪面
用料
干香菇 適量
豆腐、西紅柿 適量
蔥、辣椒面、調料面 適量
醬油、醋、味極鮮 適量
鹽、味精 適量
油（平時家裡常用的油即可） 適量
青菜（我用的油菜） 適量
麵粉 適量
水 適量
香菇豆腐小揪面的做法
首先要自己和面，取面盆倒入麵粉，准備一碗清水，裡面可以加一小勺鹽，攪拌致鹽完全化開。一點一點的往面里加水，活成稍軟的面團。多揉揉，然後蓋上保鮮膜，放在一邊醒面。（不要圖省事買外面切好的面片，吃起來實在太影響美味了！）
把干香菇用熱水泡軟，洗干凈，切成稍粗一點的絲。豆腐切成小塊，西紅柿切成小塊，蔥切末，待用。（因為是麵食，配菜不需要太多，適量就好）
鍋里倒入適量油，平時炒菜的量就行，先煎豆腐。小火，煎成金黃色盛出待用。若鍋里還有剩餘的油，留著就好，待會還得用。
鍋里在加些油，大火，燒熱，下蔥末炒香，加入半勺辣椒面，小半勺調料粉，翻炒。然後加入香菇絲翻炒，炒出香味後加入西紅柿（一家三口的量，一個中個的就夠），順道加醋，醬油，鹽（多加些，一會加水，太少了就沒有味道了），還有之前煎好的豆腐。轉中小火，加些清水，讓西紅柿完全化成湯。
炒好湯後鍋里加水轉大火燒開。等待水開的時候就可以拿出之前和好的面，在案板上撒些乾麵粉，多揉一會。然後用擀麵杖擀開，切成比拇指稍寬的面條。（不用太薄，因為揪面之前還要在拉長一些，太薄的話面片容易煮懶，而且口感不好。所以和面的時候要軟些，醒面半小時以上。）
水開了以後就開始揪面，切好的面條稍微拉伸下，一隻手捏著面條，一隻手揪出面片放進鍋里。如果不熟練可以叫家人幫忙，不能時間過長，面片會煮太軟。隨時用勺子攪攪，喜歡湯多一點就少揪面，喜歡面多的就多揪面。
最後調入青菜，隨自己的喜好。嘗一嘗味道，鹽，醋，醬油該加的就加。出鍋前淋入味極鮮和味精，好啦，關火，盛出，開吃。
⑼ 羊排小揪面怎麼做如何做好吃
羊肉小揪面的做法
將麵粉將適量溫水，揉成一個面團後，將一個干凈無水的碗扣在面團上方晾置20分鍾。（醒面20分鍾）
⑽ 豆腐和土豆怎麼做好吃
在生活中有很多人都比較喜歡吃土豆和豆腐，而且大多數人在吃土豆的時候都會選擇涼拌土豆絲的吃法，豆腐也可以用來涼拌吃，但如果將兩者放在一起吃，我們就必須在做菜的過程中，先將土豆做熟，然後加入豆腐，因為土豆要比豆腐燉的時間長，那麼土豆和豆腐怎麼做比較好吃呢?
土豆燒豆腐的製作材料：
主料：豆腐250克，土豆50克，蔥，姜，鹽，花椒水，醬油，香菜適量，油100克(耗25克)，高湯200毫升。
土豆燒豆腐的做法：
土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽，改用小火燜約3分鍾，撒上香菜末，即可出鍋食用
五香辣豆腐：先把豆腐切成2厘米的薄片，炸到兩面都金黃後撈起。再放點油在鍋里，先把干辣椒切成末，放入鍋里，煸出香味後，放入豆腐，要小力一點炒，最後放入食鹽和味精、五香粉、辣椒醬。酸辣涼拌土豆：把土豆切成適當的小塊，倒入少量的油，把土豆放在鍋裏煎，煎熟後，撈出。依次放入五香粉、雞精、鹽、糖、辣椒粉，放入醋，最後放上香菜，攪拌均勻。
豆腐和土豆是我們生活中十分常見的食物，屬於家常菜系列的，那麼豆腐和土豆能一起吃嗎?
1豆腐和土豆可以一起吃嗎
能一起吃。
從食物的性味成分來看，豆腐性涼，富含優質蛋白、碳水化合物、B族維生素及鈣、鐵、磷、鎂等人體必需的多種營養成分;土豆性平，微涼，富含澱粉、果膠、蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C、檸檬酸及鉀等營養成分，這兩種食物成分不相剋，可以與之同食。
2豆腐和土豆一起吃的好處
補充營養
豆腐和土豆屬於不同類型的食物，食物中所含的成分不一樣，兩者同食可以為人體補充不同的營養，提高食物的營養價值。
減肥瘦身
土豆中所含的膳食纖維可以促進腸道的蠕動，幫助食物的消化吸收，有一定的潤腸作用，而且脂肪含量很低，食用後有很強的飽腹感，是減肥的人群首選食物。
另外，豆腐經過冷凍之後會產生一種酸性物質，這種物質可以分解人體堆積的脂肪，有助於減肥。
清熱去火
土豆性平，微涼，豆腐性涼，可以幫助去除體內的燥熱之氣，緩解身體的不適，適合熱性體質、上火的人群食用。