⑴ 西湖牛肉羹怎麼做
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統名菜，源自宋室南渡時中原的胡辣湯，屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，八百年來深受普通老百姓喜愛。
【西湖牛肉羹】
【所需食材】：內酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2個、水100毫升、蛋清40克、白鬍椒粉1克。
【做法步驟】：
1、內酯豆腐100g切條。
⑵ 西湖牛肉羹這道杭幫菜，它的來歷是怎麼樣的
西湖牛肉羹說白了便是用牛羊肉做出去的菜，杭州西湖也就是杭州市的意味著，所以說西湖牛肉羹是源於杭州市的一道特色美食。西湖牛肉羹的作法也是有許多，主要是用生雞蛋，牛羊肉也有平菇等製作而成。下邊給大夥兒簡易的介紹一下西湖牛肉羹的作法，便捷大夥兒在休閑娛樂的情況下自己在家作出這一道特色美食。
西湖牛肉羹是在我國江南地區確實知名的漢人傳統式美味，從姓名中就能看得出是一道杭州菜，是用牛羊肉、生雞蛋、平菇等食物烹調而成的香淳潤滑、美味爽口、健脾開胃潤嗓的湯羹，而且價廉物美，經濟實惠，因而在一般的杭州市家中中也十分普遍。今日我們就實際了解一下美味可口的西湖牛肉羹的做法吧。
1.准備好牛羊肉450克，雞蛋清2個，鹽5克，黑胡椒粉2克，芝麻油5ml，米酒10ml，大骨湯1500升，芡粉30ml，豬板油30克，以後將牛羊肉清理干凈後切割成小塊
2.再將牛羊肉剁碎碎粉，以後將生雞蛋磕入碗里攪拌均勻，再將鍋嵌入火中，倒進水大火燒開後放進牛羊肉焯一會後撈起來，再放進涼水中清理一會兒
3.將豬板油挖入炒菜鍋，低火加溫至完全溶化，放進牛羊肉拌和散，再迅速地倒進米酒，倒進大骨湯，放進鹽，撒些黑胡椒粉
4.倒進芝麻油，再低火燒開，一邊拌和一邊漸漸地的倒進芡粉，那樣能夠讓料汁變黏稠，燒開以後歇火，再漸漸地的倒進雞蛋清，一邊迅速的拌和一邊倒入豬板油就可以。
⑶ 西湖牛肉羹的配料是什麼
西湖牛肉羹的配料是：牛肉片450克，雞蛋液50克，芝麻5克，紹酒10克，濕澱粉40克，精鹽6克，味精5克，胡椒粉5克，熟豬油30克，料酒10克，喜歡吃甜的可以加糖。西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統名菜，屬於浙菜系中的杭幫菜。
西湖牛肉羹的烹制方法
將腌牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋永至五成熟，取出。炒鍋用中火燒熱，下豬油15克，烹紹酒，加淡二湯、精鹽，料酒，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡。
將炒鍋端離火口，將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順一個方向攪成糊，最後加味精、熟豬油15克推勻，盛入湯窩即成。
⑷ 西湖牛肉羹得詳細做法
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統名菜，源自宋室南渡時中原的胡辣湯，屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，八百年來深受普通老百姓喜愛。
【西湖牛肉羹】
【所需食材】：內酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2個、水100毫升、蛋清40克、白鬍椒粉1克。
【做法步驟】：
1、內酯豆腐100g切條。
⑸ 西湖牛肉羹怎麼做好吃
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統名菜，源自宋室南渡時中原的胡辣湯，屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，八百年來深受普通老百姓喜愛。
【西湖牛肉羹】
【所需食材】：內酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2個、水100毫升、蛋清40克、白鬍椒粉1克。
【做法步驟】：
1、內酯豆腐100g切條。
⑹ 杭州西湖十大美食
第一名叫花雞，叫花雞是江浙名餚，上個世紀五十年代浙江省認定三十六道杭州名菜，叫花雞便赫然在列，屬於杭州非物質文化遺產，而用西湖耦頁做出來的叫花雞別有味道。
⑺ 西湖牛肉羹怎麼做
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統名菜，源自宋室南渡時中原的胡辣湯，屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，八百年來深受普通老百姓喜愛。
【西湖牛肉羹】
【所需食材】：內酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2個、水100毫升、蛋清40克、白鬍椒粉1克。
【做法步驟】：
1、內酯豆腐100g切條。
⑻ 西湖牛肉羹做法
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統名菜，源自宋室南渡時中原的胡辣湯，屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，八百年來深受普通老百姓喜愛。
【西湖牛肉羹】
【所需食材】：內酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2個、水100毫升、蛋清40克、白鬍椒粉1克。
【做法步驟】：
1、內酯豆腐100g切條。
⑼ 西湖牛肉羹怎麼做步驟
西湖牛肉羹的做法
1.牛肉細細斬成粒，越細越好;加入少許清水化開。
2.鍋中坐水，沸騰後下入牛肉粒，煮沸後撈出備用;金針菇提前清洗，並用涼水浸泡4小時以上。
3.洗凈後切碎備用;南豆腐切成小丁備用。
4.蛋清打散備用;香菜切碎備用。
5.鍋中加入雞湯，煮沸後，加入豆腐丁;加入蘑菇碎和牛肉碎。
6.再次煮開後加入少許鹽、糖和現磨胡椒粉調味兒;再次煮開後，少量多次調入水澱粉，調出自己喜歡濃度。
7.再次煮開，關火後打入蛋清，並順同一方向攪散;最後加入少許香菜末即可。
西湖牛肉羹的製作技巧
1、牛肉粒焯水前用涼水化開，可以避免焯水是牛肉粒結成一團。
2、可以用其他的蘑菇。原本應該用草菇，我沒買到，用金針菇卻也不錯。
3、蛋清要在關火後打入，可以調出淡淡的絮狀，而且口感更順滑。放心，湯很熱很足，足以把蛋清燙熟。
4、我放了幾粒枸杞子，只為顏色好看，非必須。不過，這個季節多吃點兒枸杞也不錯。