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冬瓜炒菜的配什麼好吃 2022-06-28 12:08:47

烤牛肉什麼好吃

發布時間: 2022-05-18 05:27:55

牛肉怎麼做烤出來才好吃呢

很多小孩子都特別喜歡吃燒烤吧!其實別說是小孩子了,就連大人也特別喜歡吃燒烤,我也不例外,但是專家也都說了,常吃燒烤對身體很不好,尤其是小孩子的胃腸都很嫩,燒烤的食物會對孩子的胃腸非常不好,盡量還是別讓孩子吃一些碳烤食物啦! 孜然烤牛肉可是孩子特別饞咋辦?看著也挺可憐的,聰明的媽媽就是讓自己的孩子滿足自己的吃貨慾望,只要有烤箱就能搞定的孜然烤牛肉,孩子邊吃邊說香

食材:牛肉150克、生抽1勺、料酒1勺、鹽適量、五香粉適量、胡椒粉適量、澱粉1茶匙、油2勺、芝麻1勺、孜然粒1勺

製作方法:

1. 牛肉洗凈後,先放涼水中浸泡兩個小時,把牛肉中的血水浸泡出去,中間可以換幾次水

❷ 牛肉哪個部位燒烤最好吃

牛眼肉烤著吃最好

烤肉一般要具有嚼勁、鮮嫩才會好吃一些,所以烤牛肉可以選擇牛眼肉,牛眼肉是牛前腿部上面部位,一端與上腦相連,另一端與外脊相連,脂肪交雜呈大理石花紋狀,肉質比較細嫩,蛋白質以及脂肪含量較高,口感香甜多汁;適合烤、煎烤,所以烤牛肉時可以選擇牛眼肉。

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❸ 烤肉烤什麼肉比較好吃

燒烤一般用,豬肉,牛肉和雞肉和羊肉。
一、豬肉食材
韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣,韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低,不油膩,所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉,他們通常有著鮮嫩的口感,並且稍稍帶些肥肉,烤出來的口感不肥不膩,且不會干澀難嚼。
需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈,並且烤的時候要全熟,掌握好火候。
二、牛肉食材
牛肉可謂是最難挑的食材,因其對口感、肥瘦、肉質都非常講究。最好的牛肉是牛肋排骨,這一部位的肉通常都嫩滑之中帶有點韌性。如果是在普通的市場,則購買比較精瘦的牛肉即可,跟肉店老闆提出用於燒烤的要求,他一般都會選好給你。
為什麼要肉店老闆來挑呢?因為這些人對於牛肉的紋理非常清楚,能夠順著紋理去切片,這樣切出來的牛肉才不會韌、厚、硬,牛肉對於刀工的要求有時候更勝於肉質本身。
無論是什麼牛肉、美國牛肉、澳洲牛肉、日本牛肉也好,都不適宜完全的烤熟,這樣會破壞牛肉本身的嫩爽口感。
三、雞肉食材
雞肉從來都是電燒烤爐上的常客,無論是雞腿、雞翅、雞內臟、雞肉甚至於雞屁股,都是有人愛吃的燒烤菜。
雞肉要挑選的時候很簡單,根據你的口感需求去挑選,相對來講大塊的雞肉肉質會比較粗,小塊的雞肉肉質會比較嫩,有些人也喜歡咬食雞肉時的粗纖維口感。
雞肉在放上電熱燒烤爐燒烤前可以先用檸檬水浸泡一下,這樣子的肉質會比較嫩爽。
四、羊肉食材
羊肉渾身都是寶,無論哪一部分都可以作為極好的食材,最好選用4月齡羊羔的肉作為食材,肉嫩爽口百吃不膩。

❹ 牛身上哪個部位的肉適合做烤肉

一、烤牛肉選什麼部位的肉
1.上裡脊肉
肉上的瘦肉比較多,而且肉中夾雜著比較多的脂肪,適合做燒烤。
2.內裡脊肉
內里肌肉在上裡脊肉和下裡脊肉之間,這是牛腰上的一部份的肉,是牛肉中斷面最大的部位,也是牛肉中最為高級最鮮嫩的部位,脂肪含量適中,不多不少,適合烤著吃。比如說我們平日里經常吃的菲力牛排,就是使用這塊肉烤制的。
3.下裡脊肉
下裡脊肉也被叫做為腰背肉,是牛腰肉的尾部,它的肉的鮮嫩程度要比內裡脊肉稍微差一點,但是也是非常好吃的,平日里燒烤也可以選擇這種肉。
4.牛腿肉
牛腿肉是牛經常活動的位置,所以說這塊兒的肉肉質比較粗,但是脂肪的含量比較少,平日里也可以烤著吃。適合想要減肥的朋友,但是這種肉最多的做法還是作為餡料包包子包餃子
烤牛
5.牛小排
牛小排肉也是肉質非常堅實,但是他的油脂含量比較高的,所以平日里如果想要減肥的朋友就不要使用這塊兒肉烤著吃了。
二、如何挑選牛肉
1.牛肉挑選牛肉的時候需要看牛肉的顏色,正常的新鮮的牛肉顏色是鮮紅色的。表面脂肪分布均勻,有光澤,外表摸上去比較干,不濕潤。
2.尤其是在冬天,牛肉的表面會形成一層薄薄的風干膜,脂肪的顏色是奶油色的,但是如果是不新鮮的牛肉顏色是暗紅色的,沒有光澤,脂肪有些發黃。
3.還可以摸牛的手感,新鮮的牛肉比較有彈性,你用指頭按壓,按壓過的部位會馬上恢復原來的形狀,不新鮮的牛肉按壓之後不能夠恢復原狀。
4.還可以聞牛肉的氣味,新鮮的牛肉有鮮肉味兒,但是不新鮮的牛肉有一股異味或者是臭味。
牛肉的營養價值非常豐富,含有豐富的蛋白質,而且其中的氨基酸的組成更利於人體吸收,是平日養生保健好的選擇。

❺ 烤牛肉啥好吃

烤牛肉用裡脊肉比較好吃。

烹飪牛肉,不同部位因緊實、肥瘦程度不同,對應的烹飪方式並不相同,比如裡脊肉肌纖維斜而短,肉質厚闊,肥嫩,適合烤、炒、爆;胸肋肉層密集,筋膜眾多,肥瘦均勻,韌性較強,適於燉、蒸、做湯;後腱子肌纖維較厚較硬,缺乏脂肪,更適合紅燒、鹵、醬。

(5)烤牛肉什麼好吃擴展閱讀

牛肉的食用價值:

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉中脂肪含量很低,卻富含結合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

❻ 慢火烤牛肉怎麼做才好吃

做法

買一個像這樣的桶仔雞烤爐,沒有的話有大烤箱也可以代替。

買一大塊牛肉約3-4公斤,可以塞得下桶子為主。我是買美國Choice等級的莎朗。當然油脂越豐富、厚度也夠的部位越好,像是肋眼等等,也有人使用後臀、後腰等部位。但問題是台灣除了少數專業肉鋪之外很難買到,可考慮至美福或是泰勒等專業肉鋪詢問。

第一道干腌(DryRub):灑上薄薄一層鹽並抹勻。在灑上厚厚一層粗粒黑胡椒和乾燥迷迭香,如果有新鮮迷迭香可直接灑上。靜置5-10分鍾。

第二道干腌(DryRub):塗上厚厚的一層法式芥末籽醬(DijonMustard)

包上保鮮膜放入冷藏,至少4小時,不得超過24小時。

第一道濕腌(Marinate):洗干凈一個大塑膠袋,如果有超大的夾鏈袋更佳。將濕腌料倒入後,把牛肉放入。紅酒與橄欖油比例為1:2到1:4之間。以橄欖油稀釋腌料原因是因為紅酒帶有酸性,會使得蛋白質細胞緊縮,造成肉質釋出水分、變得堅硬。我個人有倒入半杯左右的開水稀釋紅酒。

包好冰入冷藏至少8小時,不得超過24小時。

生火,溫度不能太高,溫度太高需倒上水,將牛肉放入串上烤肉架綁上棉繩,腌料和洋蔥放入下面的小烤盤,每一小時將腌料澆上牛肉,並添加炭火。每一公斤的牛肉需要烤一小時,外加30分鍾,所以3公斤的牛肉約需要烤3.5小時。

基本上該肉靜置30分鍾左右即可食用。另外我有製作紅酒醬汁,將烤盤的腌汁蒐集起來、去油備著。將蒜頭、紅蔥頭爆香,炒切片磨菇,加入烤過番茄,倒入兩杯紅酒、腌汁和裡面的洋蔥,煮滾關小火,濃縮20-30分鍾至醬汁濃稠。

沒拍到幾張就被吃光光了

補個綁繩的大概樣子

Optional可以考一些蒜球搭配

完成

❼ 很多人把牛肉買回來不知道怎麼做,在家做烤牛肉,怎麼做才好吃

烤牛肉的做法

所需原材料:牛肉2斤、圓蔥1個、生雞蛋1個、食用油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、生薑粉1茶匙、黑胡椒1茶匙、孜然粉2茶匙、白砂糖半湯匙、耗油1湯匙、十三香1茶匙、米酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

小提示:

切牛肉時,要打橫牛肉的紋路切,那樣牛肉吃著嫩,非常容易熟,不容易嚼不壞。腌漬牛肉時,圓蔥、孜然粉、黑胡椒、米酒是不可缺少的調味品,其他調味品可以酌情考慮放,這種調味品可以除去牛肉的腥臊味,放生雞蛋可以使烤成的牛肉吃著較為嫩,牛肉烤制時間不必太長,掉色就可以吃。

❽ 牛肉怎麼燒烤好吃又嫩

最好是先把牛肉先煮一下,然後直接燒烤就可以了,嗯,這樣才會使裡面的肉絲不要變得太老化。.什麼時候到的家公說了才可以吃個飯的話你們有細菌的。

❾ 烤牛肉怎麼烤好吃又嫩

首先是烤牛肉要想做的好吃的話,原材料是十分的重要的。一般家裡自己烤牛肉選擇上腦,肉質比較嫩,好的上腦會有大理石斑紋,這樣帶有理石斑紋的牛肉烤出來會十分的好吃;或者是選上腦邊上的那一條帶一層筋皮叫脊背或者裡脊邊的牛肉。
那一層筋皮烤出來是透明的,脆脆的口感不會塞牙。買回來牛肉之後,首先要做排酸處理。簡單的排酸做法是將買的牛肉放到一個筐里,然後放到冰箱的保鮮櫃里邊,下面要墊一個盤子,盤子里邊放一雙筷子,因為在排酸的進程中會出血水,這樣血水就會留到盤子里,不至於把冰箱弄臟了。
原味的牛肉處理辦法:把通過排酸的牛肉切成1cm見方,3cm長的長條。放到清水裡邊浸泡兩個小時,中途換兩次水。這樣做能夠把牛肉里邊的血水都泡出來了,攥干水分裝入盆中。500克牛肉放入8克鹽、2克小蘇打、一個雞蛋清、十克玉米澱粉、在慢慢勻速的打上勁,在打的過程中不斷地添加涼開水。一般情況下,500克牛肉能夠打進去100克的水。吊水是為了讓牛肉更加的鮮嫩。攪打完成後放入100克洋蔥絲,兩顆香菜。腌制半小時即可穿串上爐烤制,牛肉不適合烤的太熟,烤至七八成熟就能夠,撒上孜然,辣椒面即可。

❿ 烤牛肉怎麼做好吃又嫩

【烤牛肉腌制方法】

  • 材料:牛肉 2斤、洋蔥 1個、雞蛋 1個、色拉油 2-3湯匙、韓式辣醬 2湯匙、

    姜粉 1茶匙、黑胡椒粉 1茶匙、孜然粉 2茶匙、白糖 半湯匙、蚝油 1湯匙、

    十三香 1茶匙、料酒 1湯匙、紅燒醬油 半湯匙。

做法步驟:

  1. 烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,裡脊等部位都可以,肉質嫩,口感好。

  2. 把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然後刀垂直於肉的紋理切下去。就是頂刀切,橫著牛肉的紋路切。

  3. 把洋蔥切成絲。

  4. 把切好的牛肉片放到盆內,加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

  5. 帶上一次性手套,用手把牛肉和調料抓勻,牛肉變得有黏性,調料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時—1小時。

  6. 到時間後,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內,攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了,牛肉烤制時間過長,失去了水分,吃著口感柴,吃著不嫩,還嚼不爛。

小貼士:

切牛肉時,要橫著牛肉的紋理切,這樣牛肉吃著嫩,容易熟,不會嚼不爛。腌制牛肉時,洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是不不可少的調料,別的調料可以酌情放,這些調料可以去除牛肉的腥膻味,放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩,牛肉烤制時間不要過長,變色就可以吃了。