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牛肉粒炒芹菜怎麼做才好吃又嫩

發布時間: 2022-05-18 03:46:08

『壹』 牛肉和芹菜能混在一起吃嗎

可以的,可以做成芹菜炒牛肉粒食用,具體做法如下:

需要提前准備好的材料包括:牛肉 230g、歐芹 60g、花生油 適量、食鹽 適量、雞粉 適量、姜 1小塊、蒜 2粒、料酒 適量、生抽 適量、野山椒 1個、生粉 適量。

1、牛肉洗凈,香芹,辣椒洗凈備用。

『貳』 炒牛肉的方法

板栗炒牛肉的做法

板栗含有大量澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素。性味甘溫,能厚胃腸、補腎氣,有養胃、健脾、補腎 、強筋、活血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉。
因為買的是牛裡脊,所以呵呵,做法主要是取「爆牛肉」的做法。
做法:1、去殼板栗加水在鍋內燜煮到酥透,撈起待用;
2、將牛裡脊肉上筋膜剝除掉,切薄片,加入醬油、鹽、味精、濕澱粉拌勻腌;
3、熱鍋倒入適量的油,旺火燒到冒煙,傾入腌好的牛肉片,爆炒15~20秒鍾後盛出;
4、鍋繼續燒熱,再加上蔥段、胡蘿卜、青椒,急炒,倒入板栗, 再將爆好的牛肉片倒入,隨即放入調料,再炒片刻,關火裝盤即成。

土豆炒牛肉的做法

材料:土豆 300g,牛肉 150g,青椒 2個、水澱粉、啤酒、鹽少許。
做法:
1.將牛肉絲水澱粉、啤酒、鹽拌勻,入燒至7、8成熟的油鍋內炒熟待用。
2.將土豆片入微波爐內高火轉4分鍾,然後入油鍋加適量鹽拌勻炒熟,再加入青椒炒熟,最好加入炒熟的牛肉拌勻。
3.起鍋裝盤上桌

芹菜炒牛肉的做法

材料:
主料:黃牛肉.芹菜,配料:青紅.尖椒.蒜.姜.,調料:生抽、澱粉.小蘇打.料酒.干辣椒.食用油、芝麻香油.
做法:
1.黃牛肉.
2.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).
3.牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛.
4.先放生抽與蘇打粉合勻.
5.再放料酒與生粉.
6.如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鍾。
7.我腌了2小時左右
8.芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用。
9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部准備好.
10.干辣子.
11.鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉.
12.當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋.
13.鍋里留一部分油,炒香配料.
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
15.放入芹菜.
16.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯:中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油.
17.出鍋前淋入芝麻油.
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.牛肉選購是第一關鍵,挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。
19.你學會了嗎?請照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次.
20.請嘗一嘗~~

絲瓜炒牛肉的做法

主料:絲瓜230克輔料:牛肉(瘦)150克,洋蔥(白皮)50克,木耳(干)15克;
調料:姜5克,鹽3克,色拉油40克,味精2克,料酒15克;
絲瓜炒牛肉的做法:
1. 雲耳浸透;
2. 牛肉切薄片,加鹽、味精、料酒腌10分鍾;
3. 元蔥洗凈切件;
4. 放油20克,炒熟元蔥、雲耳、絲瓜,鏟起;
5. 放油20克,爆姜,放牛肉炒至將熟;
6. 加入絲瓜、雲耳、元蔥炒勻,加入鹽埋芡上碟。

鹹菜炒牛肉的做法

主料:牛肉(肥瘦)250克,腌雪裡蕻250克
輔料:辣椒(紅,尖,干)10克,辣椒(青,尖)15克
調料:味精2克,老抽15克,香油10克,小蔥10克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)5克,料酒15克,白砂糖10克,鹽5克,花生油30克
做法:
1. 先將咸芥梗用清水泡30分鍾或1小時;
2. 泡過的咸芥梗洗干凈,斜切成片,控去水分;
3. 牛肉片加小蘇打、生抽、清水、干澱粉、拌勻後腌約1 小時,即成腌牛肉片;
4. 炒鍋用中火燒熱,下油少許,放鹹菜梗炒至熟透,取出;
5. 把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、濕澱粉兌成芡汁;
6. 炒熱上旺火燒熱,下入花生油,燒至四成熱,放入牛肉片過油,傾入笊籬瀝油;
7. 再將蒜泥、辣椒塊爆香,然後放鹹菜、牛肉、蔥段,煸炒;
8. 再濺料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒勻,即成。

青椒炒牛肉的做法

原料:牛裡脊(既嫩又瘦,脂肪含量低) 青椒2個 紅辣椒1個(如果你喜歡吃辣可以多放幾個)大蒜 芹菜 食用油 料酒 胡椒粉 椒鹽 精鹽 味精 糖 番薯粉
製作工藝:首先呢先將牛肉洗凈切片,切的薄些哦!切好後放鹽和味精攪勻腌制,在腌制的這段時間把青椒、辣椒、大蒜、芹菜切段(片)!大概腌制半小時後,記得如果牛肉有滲血出來要瀝盡,放入番薯粉攪勻。在鍋里放入食用油,多放點(相當於油炸東西的量)鍋內油至高溫放牛肉進去翻炒,(關鍵是不要炒熟,過下油就好),撈起牛肉瀝油,把鍋內的油倒起,留少量油,等鍋內油熱放入青椒、大蒜、紅辣椒、芹菜爆香,翻炒2分鍾,放入剛過油的牛肉繼續翻炒,接著依次放入鹽,糖(少量),胡椒粉和椒鹽,繼續炒,待快起鍋放入味精和料酒,炒2下就可裝盤!

平菇炒牛肉的做法

口味:咸鮮味 工藝:生炒;
主料:牛肉(瘦)600克,平菇100克
調料:植物油20克,醬油3克,江米酒3克,姜4克,大蔥4克,八角2克,白砂糖3克,香油2克
做法:
1. 牛肉、平菇洗凈,將牛肉切成方塊,平菇切成厚片;
2. 鍋中放油燒熱,放入蔥末、薑末爆香,再加入牛肉塊煸炒至五分熟,放入醬油、八角,加水淹沒牛肉;
3. 放白糖、米酒,燒沸後用文火燜至八分熟,即可放入平菇片;
4. 用中火燒至湯汁濃稠,最後淋入香油盛盤即可。
平菇炒牛肉的製作要訣:在炒牛肉時加點梨汁,牛肉會更易煮爛。

泡菜炒牛肉的做法

材料:
主材:,韓國泡菜10塊,切片,牛肉450克,切片,大洋蔥1個,切片,青蔥4棵,切長段(10厘米左右),熟芝麻1湯匙,蒜蓉1湯匙,紅蔥頭1棵切片,油適量,汁料:,李x牌韓國燒烤醬3湯匙,蚝油2茶匙,麻油1茶匙,水1湯匙,腌料:辣椒粉、糖、生抽、生粉少許
做法:
1.牛肉先用李x牌韓國燒烤醬 2 湯匙,少許辣椒粉、糖、生抽、生粉腌20分鍾。
2.快火下油起鍋,爆香紅蔥頭,蒜蓉後,加入牛肉炒至7成熟(外表沒有紅色,但仍有血水滲出),盛起備用。
3.原鍋大火加油,加洋蔥,用少許鹽炒軟,加入韓國泡菜炒至干,加入青蔥,牛肉略炒,加入汁料蓋蓋燜2分鍾,如湯不夠稠可以加入少許生粉水勾芡,裝盤,灑上芝麻即成。

青椒爆炒牛肉的做法

材料:
黃瓜條,香蔥,蒜片,薑片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圓青椒一隻,鹽,老抽,蚝油,花生油,生抽
做法:
1.牛肉洗干凈後切薄片,用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
2.青椒洗干凈後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋,倒入適量的油,7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟,倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鍾,加入鹽調味,最後用生粉勾芡即可。

咖喱洋蔥甜椒炒牛肉的做法

材料:
牛肉,洋蔥,甜椒,大蒜,料酒,生抽,黑白鬍椒粉,糖,鹽,咖喱粉,牛奶(最好是椰漿啦),生粉
做法:
1.- 牛肉切薄片放在冷水裡浸泡30分鍾以上,然後濾掉水加料酒,生抽,黑白鬍椒粉,少許糖腌制30分鍾以上。同時洋蔥和甜椒都切片,大蒜切丁待用
2.- 熱鍋倒油,放大蒜丁炒香,然後放入牛肉片翻炒,加少許生抽,炒至8成熟,依次放入洋蔥和甜椒翻炒,然後加少許椰漿(我沒椰漿,用牛奶代替的),同時再加2茶匙咖喱粉
3.- 炒啊炒,然後再加適量糖和鹽,最後淋入生粉水勾個薄薄的芡就可以出鍋啦。。。最好蓋在飯上,讓咖喱汁慢慢滲透下去。

香菜剁椒小炒牛肉粒的做法

材料:
牛肉,蒜頭,剁椒,醬油,糖,鹽,香菜
做法:
1.牛肉切粒,然後用醬油、糖、鹽腌.
2.蒜頭用油爆香,然後放牛肉粒,再放香菜、剁椒去炒

雙菇炒牛肉片的做法

材料:
牛肉300克,茶樹菇250克,草菇250克,姜,蒜,羅勒,丁香羅勒,九層塔,紫羅勒,細葉羅勒
做法:
1.牛肉切片加入少許姜 適量醬油、砂糖、生粉混合攪拌均勻研1個小時。
2.茶樹菇、草菇熱水灼煮片刻後撈起泡冷水晾乾備用,姜、蒜切碎備用。
3.牛肉下鍋炒至七八成熟撈起備用 姜蒜爆香油鍋,下部分羅勒炒香後倒入雙菇和少許料酒一起翻炒片刻後倒入牛肉加入適量的鹽、少許蚝油 、醬油、砂糖翻炒均勻。
4.撒剩下的羅勒葉翻炒片刻即可。

豆角炒牛肉的做法

原料:
豆角500克(撕去頭尾,摘成5cm左右的段)、牛肉250克(超市已經腌好的)、蒜頭2瓣(剁成蒜蓉)。
調味:
油、鹽、糖適量。
做法:
1、鍋里放油,燒熱,倒進牛肉,盡量把牛肉鋪開,煎至變色;
2、翻面,同樣鋪開,煎至變色後盛起備用;
3、鍋洗干凈,重新熱油,放下蒜蓉爆香;
4、放進瀝干水分的豆角,大火爆炒;
5、邊炒邊灑水,把豆角煸炒至全部轉青綠色,加入3湯匙水,蓋上鍋蓋大火煮3分鍾;
6、加入牛肉,翻炒均勻,放適量鹽(牛肉腌過的,鹽要適量),放一點點白糖提鮮,翻炒至鹽、糖融化;
7、裝碟上桌。

『叄』 炒牛肉絲怎麼炒好吃又細嫩

「肉中驕子」的美稱。除了蛋白質含量高以外,還含有血紅素鐵、鋅、硒、錳等微量元素和各種B族維生素,想炒出口感不錯的牛肉還需要一定的技巧,那麼小炒牛肉怎麼做才細嫩呢?
食材換一換食材
牛肉
500G
小蘇打粉
少許
方法/步驟分步閱讀
1
/7
選材。要做出好吃的炒牛肉,必須選用本身就比較細嫩的牛肉。如炒牛肉最好選牛裡脊,如果有雪花牛肉那更棒啦。不過雪花肉比較難得,而且很貴,平常建議用牛裡脊,牛裡脊是牛肉中最嫩的部分,價格也合適。牛裡脊最適合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片來爆炒,肯定是不合適,牛腩適合的是燉煮法,那隻有用石灰水估計才能腌的動啦。
除了牛裡脊,牛後腿肉和牛柳也是比較好的。一般來說牛後腿肉這個部位的肉纖維相對較細,肉質比較緊實細嫩,做炒的牛肉片或者絲比較適合。還有一個部位就是牛柳,那個更為細嫩一些,比如粵菜里的黑椒牛柳,潮州牛柳粒等,這兩個部位來做炒菜用肉都是很好的,現在原料的挑選咱們就解決了。
2
/7
拍打。將牛肉放在砧板上,用刀背輕輕拍打牛肉,或是找一根擀麵杖輕輕拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是為了破壞牛肉的纖維組織,讓肉里的肉汁釋放出來,讓肉吃起來軟嫩。
3
/7
切法。原則是「橫切片,順切絲」。切牛肉片,要橫著切,得逆著紋理切。即刀刃和牛肉的紋理呈九十度切下去,把纖維切斷,這樣牛肉片就好咬的多了。如果順著切,肉就不會嚼不動了,會比較嫩。
切牛肉絲則需要順著紋理切,因為如果逆著紋理切絲一炒很容易斷,不好看,成牛肉餡了,所以必須順著切,不易斷。
4
/7
去筋膜。如果你選擇的是牛後腿肉,則還要經過這一步處理。因為牛後腿肉中間會有一到兩層筋膜穿插其中,試想一片牛肉中間有一層筋膜,那腌的再嫩咬到筋還是咬不動。所以,必須先把筋膜剔掉,才能保持肉的嫩度。
但是,要剔掉筋膜,需要比較鋒利的刀。如果沒有鋒利的刀,買的時候就讓賣家幫忙剔一下,或自己回家豁出去多浪費三兩肉也能剔下來,大不了浪費的肉回頭燉了吃,這樣原料就OK了。
5
/7
腌制。牛肉是比較老的,就算選的牛裡脊或牛柳等部位比其它部位相對嫩一些,總體比其它肉類來說還是比較老的,所以還需藉助一些特殊的處理才能使其達到更加細嫩的程度。如小蘇打粉。豬肉羊肉也同理,只不過豬羊相對牛肉嫩很多,所以盡量不用小蘇打。
小蘇打粉(也叫食粉)是腌牛肉比較重要的一種調料,它在肉中的化學反應可以使肉中的粗纖維斷裂,牛肉咬不動的真正原因就是纖維太粗,如果纖維斷裂就會使肉咬起來很容易了。而且,小蘇打會讓肉中的蛋白質吸收更多的水分,肉吸收的水分越多,肯定越嫩。
6
/7
酒淋。炒牛肉之前,再將之前上漿的肉片上淋上些啤酒,拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解,可以增加牛肉的鮮嫩度。
7
/7
火候。炒牛肉時油要多、要熱,火要大。熱鍋涼油下入牛肉,翻炒至牛肉變色,大約1分鍾左右。牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
搭配牛肉的蔬菜也要用快熟的,預熱就可以吃的,這樣不至於讓牛肉在鍋中翻炒時間過久。翻炒時間久了,牛肉自然就會老啦。總體炒的時間也就是2分鍾左右。這樣炒出來的牛肉一定很嫩而且很多汁。
注意事項
搭配牛肉的蔬菜也要用快熟的,預熱就可以吃的,這樣不至於讓牛肉在鍋中翻炒時間過久。

『肆』 芹菜牛肉末的做法步驟圖,芹菜牛肉末怎麼做

用料

芹菜 一把

牛肉 200g

豆瓣 兩勺

泡姜 一大塊

泡椒 3、4顆小辣椒或兩顆大辣椒,去籽

花椒粒 3g

藤椒油 5g

料酒 適量

澱粉 適量

芹菜牛肉末的做法

  • 牛肉剁碎成小顆粒,加入料酒、藤椒油、澱粉腌制十分鍾

  • 泡姜、泡椒、花椒粒混合在一起剁碎。

  • 芹菜摘去葉子,只留莖,切成小顆粒。

  • 炒鍋加熱,加入適量食用油,七成熱時加入腌制的牛肉粒翻炒,在加入兩勺豆瓣,翻炒後加入泡椒泡姜花椒碎,繼續翻炒後加入芹菜,炒熟後起鍋裝盤即可。

『伍』 芹菜炒牛肉怎麼做

芹菜牛肉渣這道菜的主要食材就是芹菜和牛肉。芹菜是山東一年四季常見的食材,物美價廉又好吃,兩塊錢就能炒一盤,用來和牛肉一起搭配做個肉渣,卷煎餅美味又下飯。牛肉最常見的做法是燉肉,直接炒成牛肉渣很多人應該沒聽說過,這道菜在我們山東是一到家常的下飯菜,鮮嫩的芹菜切成碎末和牛肉粒一起,加入調料,還沒出過香氣就四溢了,這道要想好吃就得下辣子,混合著肉香,菜香的牛肉渣,煎餅里一卷,大人小孩都饞它,一頓吃2個煎餅不在話下。


小貼士:

1、牛肉有時間的話切粒炒出來口感更好,剁成肉泥更方便。沒有牛肉也可以用豬肉代替,口感也不差。

2、不吃辣的可以不放辣椒,放辣椒更下飯。

3、芹菜水分較大,炒至的時候容易出水,大火快炒可以防止炒爛。

『陸』 芹菜牛肉粒怎麼做好

用料

芹菜 適量

牛肉 適量

蒜 少許

小辣椒 一個

生抽、蚝油 少許

芹菜牛肉粒的做法

  • 牛肉加薑片焯水撈出,切碎
    芹菜、大蒜、小辣椒也切碎

『柒』 牛肉可以和芹菜一起炒嗎

可以的,可以做成芹菜炒牛肉粒食用,具體做法如下:
需要提前准備好的材料包括:牛肉 230g、歐芹 60g、花生油 適量、食鹽 適量、雞粉 適量、姜 1小塊、蒜 2粒、料酒 適量、生抽 適量、野山椒 1個、生粉 適量。
1、牛肉洗凈,香芹,辣椒洗凈備用。
2、姜、蒜分別切成末。
3、指天椒切好。
4、牛肉先切條再切粒。
5、放入料酒,生粉,生抽和鹽抓勻腌制半小時。
6、鍋里放油,油熱快速將牛肉滑出備用。
7、鍋里放油小火爆香姜蒜末。
8、放入指天椒略爆倒入芹菜、牛肉一起翻炒,調入少許鹽,雞粉,炒勻。
9、炒勻盛出,這樣就已經完成