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茄子包子牛肉怎樣做好吃

發布時間: 2022-05-18 01:42:22

牛肉和茄子能一起包餃子

牛肉茄子餡餃子的做法
用料
主料麵粉500克水280克圓茄子2個牛肉餡500克
輔料食用油適量五香料水(後面小貼士內找)小半碗大蔥1根老薑1塊料酒3勺生抽3勺老抽1勺鹽適量雞粉1小勺香油適量
牛肉茄子餡餃子的做法
1. 麵粉內加入清水,先用筷子攪拌成絮狀,再下手揉成光滑的面團。剛開始面團有些粗糙,沒關系,靜置20分鍾後再揉一遍,面團就會變得光滑而細膩了。
2. 製作五香料水:坐鍋放2碗水,把五香料都放進去小火熬煮5分鍾,關火,晾涼後過濾出調料,餘下的就是五香料水了。
3. 肉餡裝進一個結實的保鮮袋放進盆子,把五香料水少量多次的倒入肉餡中,再加入足夠的鹽(最好一次加足,後面調餡時不再加鹽,這樣做方子茄子出湯),戴手套用力把肉餡揉勻。讓肉餡把水分都吃進去。基本上500克肉餡需要打進去200克料水。
4. 茄子洗凈去掉外面的硬皮,然後切碎,成小粒狀,加入適量的食用油拌勻,防止茄子出湯。茄子切碎後千萬不要用鹽殺水,一個是營養損失嚴重,另一個是2個大茄子擠完水,剩下的就是一個小小的土豆的量了。
5. 茄子碎和肉餡攪拌一起,混合均勻。再加入蔥姜碎、用香油把蔥姜碎拌勻,再加入雞粉攪拌均勻,美味的茄子餡就調好了。這樣調拌出來的餃子餡味道非常鮮美,而且肉餡抱團,咬開餃子就是一個肉丸子,且肉餡鮮嫩多汁,咬一口湯汁直流,滿口香。
6. 取一個小面團,用力揉勻,讓面團更細膩。先搓成長條,再切成小劑子,擀成圓形餃子片。去一個餃子皮放在左手拖住,放上適量的茄子肉餡,兩手配合包成餃子。
7. 放在蓋簾上防止粘連,全部都做好後,就可以坐鍋燒水了。
8. 鍋內水燒開後,下入餃子,煮開後打兩遍涼水差不多就熟了,撈出裝盤上桌吧!
烹飪技巧
五香料水:花椒1勺、大料3個、桂皮1小塊、香葉2片、丁香2粒。

Ⅱ 茄子餡兒的做法大全,茄子餡兒怎麼做好吃

用料
茄子 適量
洋蔥 適量
牛肉糜 適量
豬肉糜 適量
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
料酒 少許
香油 少許
茄子餡兒的拌制(包子餡兒)的做法
A、豬牛肉糜的比例是1:1,也可以豬肉糜少許多些哈
B、把豬牛肉糜放入一個干凈的盆中,加少許高湯(沒有可用礦泉水)順一個方向攪拌;反復重復,直至肉糜完全混合均勻、有粘性。
注意每次高湯要少加多次
C、加入黑胡椒粉、鹽、料酒拌勻
可少許加一點點糖提鮮(閑人是糖友,不加)
D、和入切碎的洋蔥,拌勻
准備茄子
茄子洗凈,對半刨開。切小粒,不要太小。1cm左右否則不好吃
A、將1和2混合均勻,
B、視茄子的量和1C加鹽量酌情加入一點鹽拌勻
C、倒入少許香油,拌勻一
香噴噴的茄子餡兒料就拌好了

Ⅲ 茄子餡包子的做法

1.首先用酵母發面,然後將茄子切成丁,加1g的鹽後攪拌均勻腌一下,將辣椒切碎,用同樣的方法腌制。

2.然後熱鍋涼油,待油熱後倒入准備好的肉丁翻炒,肉餡炒至變色時,放入蔥花,鹽,花椒面和醬油,將肉餡炒熟後晾涼,把茄子和辣椒的水分攥出來,放...

3.最後將發好的面,揉好,揪成劑子,然後擀出包子皮,將准備好的餡包起來,蒸鍋放水,蒸屜刷油,將包好的包子放進蒸籠內蒸熟即可。

包子是一種飽腹感很強的主食,並且還是人們生活中不可或缺的食物,它是由面和餡包起來的,或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的,動物的,植物的,花朵的,各種各樣的花樣,供人們品嘗。

相傳,諸葛亮七擒七縱收服孟獲後,行到瀘水時,軍隊無法渡河,於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡,在外麵包上麵粉,做成人頭模樣,祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作「蠻首」也叫作蠻頭,後來稱為「饅頭」。

Ⅳ 茄子和牛肉怎麼做

茄子炒牛肉這道菜餚是歸屬於家常小炒,所應用的關鍵原材料便是牛羊肉和四季豆,以便提升菜餚的口感,大夥兒還能夠適當的添加一些調味料,例如小蔥和蒜頭及其姜這些,那樣還會繼續豐富多彩菜餚的營養成分,牛羊肉中有很多的維他命和蛋白及其多種多樣營養元素,能夠 提升人體的抵抗能力,那麼茄子炒牛肉作法有什麼?



第一,茄子炒牛肉作法有什麼?四季豆切割成一小塊,撒適當鹽腌漬十分鍾,把腌出的惡水扔掉,用冷水洗干凈;牛羊肉切割成和四季豆類似尺寸的塊,用米酒、一個半雞蛋清和適當木薯澱粉上漿~~(它是讓牛肉滑嫩的關鍵一步~~);鍋中下油,燒開後,將四季豆倒進炸,炸至四季豆橙黃色後撈起來控油補水(想瘦的請過一遍開水);鍋中留適當油,將牛羊肉倒進滑炒,時間不可以過長,火變大牛羊肉就不容易軟嫩了;四季豆燒牛肉,將鍋中不必要的油倒干凈,只剩牛羊肉,添加一大勺切碎的郫縣豆瓣醬,添加切碎的蒜頭和姜蒜末爆鍋進味;把炸好的四季豆一起到進來煸炒一會兒,添加小量糖,再添加一點鹽和雞精粉調料就可以(豆瓣電影很咸了,少放鹽)。



第二,把人造革和牛肉分離,牛皮切成片,牛羊肉切割成粒大,牛羊肉用吉士粉、米酒、白砂糖腌漬20分鍾,四季豆切滾刀塊,大蔥造粒,蒜頭切成片,姜切條,鍋內入比平常燒菜多2倍的油,放進四季豆,中小型蠟燭四季豆漸漸地炸好,撈起來預留,這時候鍋內的油也有許多 ,可適度舀出一些,留一此用以下道工藝過程,原鍋再次放進薑片和大蒜炒香,入牛羊肉,炒1分鍾後,倒進生抽老抽給牛羊肉著色,倒進未過牛羊肉的開水,留意是開水,蓋上蓋子燒至水干,人造革色調全透明(大概用了三十分鍾),放進番茄醬再燒3分鍾,最終把炸好的四季豆和大蔥碎倒進炒勻就可以起鍋。



茄子炒牛肉作法有什麼?牛羊肉切片狀,放少量生抽、米酒、食用油、一勺子小蘇打粉(會使牛肉滑嫩易嚼)抓勻,閑置20分鍾後將牛羊肉表層蘇打自來水沖凈,控干水分,將四季豆洗干凈,切滾刀塊兒。用廚房紙吸走表層水份,鍋內加點油,6成熱時將四季豆塊放進炸30秒,切勿不能太久 ,不然四季豆掉色,熱鍋冷油,油燒後放蔥段和薑片,放牛羊肉翻燒,待牛羊肉掉色後添加四季豆一起急火煸炒。這時候可加上少量老母雞湯或大骨湯味兒更強。添加蒜泥和鹽,最終加上雞精就可以。

Ⅳ 牛肉和茄子怎樣做好吃

1、牛肉切薄片,放少許醬油、料酒、植物油、一小勺蘇打粉(會使牛肉滑嫩易嚼)抓勻,擱置20分鍾後將牛肉表面小蘇打用水沖凈,瀝干水份
2.將茄子洗干凈,切滾刀塊兒。用廚房紙吸干表面水分
3.鍋內放油,6成熱時將茄子塊放入炸30秒,切忌不可過久 ,否則茄子變色,影響賣相
4.熱鍋冷油,油熱後放蔥花和姜絲
5.放牛肉翻燒,待牛肉變色後加入茄子一起急火翻炒。這時可添加少許雞湯或高湯味道更好。加入蒜末和鹽,最後添加味精即可

Ⅵ 牛肉和茄子怎麼做好吃

1.茄子清洗干凈

2.茄子切成小塊

3.撒1小勺鹽腌制十分鍾,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干凈

4.牛肉清洗干凈

5.牛肉切成和茄子差不多大小的塊

6.用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿~~(這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~)

7.鍋里放一大勺油,燒熱後,將茄子倒入鍋中煎

8.加入少許鹽,使茄子中的水分慢慢煎出來,然後關火盛出

9.蔥姜切碎,豆瓣醬剁碎,蒜剁碎備用

10.鍋里放一勺油,油熱後將牛肉倒入滑炒,時間不能太長,火大了牛肉就不會滑嫩

11.放入豆瓣醬和蔥姜

12.煎好的茄子一起放進去翻炒片刻,加入糖,再加入一點
生抽,最後撒上蒜末

13.然後翻炒均勻即可關火

Ⅶ 茄子牛肉餃子怎麼做

【番茄牛肉餃子】材料:麵粉500克,清水200克,牛絞肉25O克,番茄500克,大蔥l50克,香菜3棵調料:油100克,鹽25克烹制方法(六人份):1、將麵粉加水和成面團,揉勻後蓋上一塊濕布,放在一旁待用。2、番茄切開去掉囊和汁,番茄肉切成丁;大蔥、香菜剁成末。3、將牛絞肉、番茄丁、大蔥末、香菜末、鹽和油混合拌勻,做成餃子餡。4、面團搓成圓條狀,捏出60個小面團,逐個按扁,擀成圓形餃皮,然後往餃子皮里加餡包成餃子。5、將適量餃子放入沸水中,連續點三次水,待其煮熟撈起瀝干水,直至煮完所有餃子,即可食用。除此之外,牛肉和胡蘿卜
,牛肉和芹菜都是很好的搭配。希望我的答案對你有幫助。

Ⅷ 茄子和牛肉怎樣炒

原料:牛肉、茄子、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、澱粉、油、鹽、醬油等調味料。 做法: 1、茄子切成小塊,撒適量鹽腌制十分鍾,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干凈; 2、牛肉切成和茄子差不多大小的塊,用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿~~(這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~); 3、鍋里倒油,燒熱後,將茄子倒入炸,炸至茄子金黃色後撈出控油(想減肥的請過一遍熱水); 4、鍋里留適量油,將牛肉倒入滑炒,時間不能太長,火大了牛肉就不會滑嫩了; 5、將鍋里多餘的油倒干凈,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣醬,加入剁碎的大蒜和蔥薑末煸炒入味; 6、把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一點鹽和雞粉調味即可(豆瓣很咸了,少加鹽)。