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烤牛肉有多好吃

發布時間: 2022-05-18 01:13:12

牛肉怎麼烤的又嫩又好吃

牛肉串也是我們燒烤裡面非常喜歡吃的一種食物,但是我們會發現這烤牛肉的過程中,如果沒有掌握好燒烤的手法,會發現自己烤出來的牛肉吃起來非常的老,所以在烤牛肉之前的時候,我們可以先用料酒將牛肉腌制一下,這樣再做的烤牛肉就會非常的嫩,那麼牛肉串怎麼烤好吃又嫩呢?


牛肉要嫩,首先要腌制,把牛肉切塊放料酒,鹽,黑胡椒粉,用手捏,等牛肉漲幹了,再放一調羹水,繼續捏,一直到牛肉有光澤,加一點點澱粉,就完成腌制啦,然後炒也可以,烤也可以。


燒麻辣燙需要到超市買一包調料,有專門的麻辣燙調料,也可以用燒雞公調料,回家放調料和水在鍋里,然後下喜歡的食材就可以啦。


烤牛肉串的做法教程:

1、半肥瘦的牛腩肉洗凈。

2、牛肉切小丁,一半洋蔥和大蒜切小粒,羅勒葉剁細。

3、牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉,生抽,少許老抽上色,黑胡椒粉拌勻。

4、加入些許橄欖油,拌勻。腌制4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。

5、青紅椒切小塊,剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。

6、用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉,放入已經預熱好的烤箱,220度,烤制4分鍾左右,拿出來表面刷一層蜂蜜,再烤制4分鍾即可。

7、一道好吃的烤牛肉串就做好了,現在可以享用了。

烤牛肉串成品圖:

烤牛肉串的做法小技巧:

1、牛腩肉最好選半肥瘦的,口感好。選用牛小排最好。烤制時間不宜過長,肉會老,八成熟的口感就不錯。

2、牛肉丁不要切太大塊,方便入口,也便於烤制,烤制時間隨牛肉塊大小而定。

3、羅勒葉只是更增添了牛肉的風味,和橄欖油挺配,沒有可以不放。

4、牛肉嫩放少量小蘇打腌制。

5、此口味偏廣式,喜歡川式烤牛肉的,可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。

6、可以延長烤牛肉的時間,直到把牛肉串烤乾,又是另一番風味了

7、菜餚在烹飪之前,先用橄欖油腌過,可增添食物的細致感,還可烘托出其他香料,豐富口感,使腌制的食物更入味。

這道烤牛肉串的做法看起來很簡單,但是烤制過程中要特別主意火候,不在烤焦了,那樣味道就不鮮美了。喜歡吃的朋友親自做烤兩次就能上手了。撐握了技巧其實也相當容易的。

Ⅱ 牛肉可以烤著吃嗎

牛肉可以烤著吃的。

用料

牛肉 看你喜歡

胡椒粉 適量

玉米澱粉 適量

生抽 適量

蚝油 適量

花生油 適量

貴州糊辣椒粉 看你喜歡

黑胡椒 可有可無

白芝麻 適量

小香蔥 適量

孜然粉 多點

白糖 適量

烤箱燒烤之牛肉的做法

  • 牛肉切記選多少帶點肥肉的呀,切大片,3-5毫米厚度均可。加入生抽,耗油,白糖,胡椒粉,澱粉,花生油,攪拌均勻,也就是基本調個味,冷藏放了5-6小時吧,烤箱230° 預熱好,放入如圖鋪好的牛肉,再刷點油,進烤箱烤15分鍾,各烤箱溫度不同,10分鍾左右看看是不是熟的差不多了,感覺熟得差不多了,就先暫停一下烤箱,感覺不會有油炸到自己了,就可以拿出來,刷點油,撒孜然粉辣椒粉芝麻香蔥。然後進烤箱160度烤2-3分鍾,聞到香料香味就差不多可以了。熄火,開動。烤大蒜是個人愛好,跟烤牛肉互不影響。大蒜烤炸了一個,烤箱清潔了好久,55555....

  • 小貼士

    技巧在於肉新鮮,大火由外向內收緊,鎖住了水分。其他就看個人口味了,我覺得愛吃辣的在腌制的可以切幾個小米辣一起腌制,估計更爽,更好吃。

    如果牛肉切得不是厚片,烤箱溫度不要太高,200°就可以了,時間的話,注意觀察。

Ⅲ 烤牛肉怎麼做好吃又嫩

【烤牛肉腌制方法】

  • 材料:牛肉 2斤、洋蔥 1個、雞蛋 1個、色拉油 2-3湯匙、韓式辣醬 2湯匙、

    姜粉 1茶匙、黑胡椒粉 1茶匙、孜然粉 2茶匙、白糖 半湯匙、蚝油 1湯匙、

    十三香 1茶匙、料酒 1湯匙、紅燒醬油 半湯匙。

做法步驟:

  1. 烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,裡脊等部位都可以,肉質嫩,口感好。

  2. 把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然後刀垂直於肉的紋理切下去。就是頂刀切,橫著牛肉的紋路切。

  3. 把洋蔥切成絲。

  4. 把切好的牛肉片放到盆內,加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

  5. 帶上一次性手套,用手把牛肉和調料抓勻,牛肉變得有黏性,調料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時—1小時。

  6. 到時間後,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內,攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了,牛肉烤制時間過長,失去了水分,吃著口感柴,吃著不嫩,還嚼不爛。

小貼士:

切牛肉時,要橫著牛肉的紋理切,這樣牛肉吃著嫩,容易熟,不會嚼不爛。腌制牛肉時,洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是不不可少的調料,別的調料可以酌情放,這些調料可以去除牛肉的腥膻味,放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩,牛肉烤制時間不要過長,變色就可以吃了。

Ⅳ 牛肉怎麼燒烤好吃又嫩

最好是先把牛肉先煮一下,然後直接燒烤就可以了,嗯,這樣才會使裡面的肉絲不要變得太老化。.什麼時候到的家公說了才可以吃個飯的話你們有細菌的。

Ⅳ 牛肉怎麼做烤出來才好吃呢

很多小孩子都特別喜歡吃燒烤吧!其實別說是小孩子了,就連大人也特別喜歡吃燒烤,我也不例外,但是專家也都說了,常吃燒烤對身體很不好,尤其是小孩子的胃腸都很嫩,燒烤的食物會對孩子的胃腸非常不好,盡量還是別讓孩子吃一些碳烤食物啦! 孜然烤牛肉可是孩子特別饞咋辦?看著也挺可憐的,聰明的媽媽就是讓自己的孩子滿足自己的吃貨慾望,只要有烤箱就能搞定的孜然烤牛肉,孩子邊吃邊說香

食材:牛肉150克、生抽1勺、料酒1勺、鹽適量、五香粉適量、胡椒粉適量、澱粉1茶匙、油2勺、芝麻1勺、孜然粒1勺

製作方法:

1. 牛肉洗凈後,先放涼水中浸泡兩個小時,把牛肉中的血水浸泡出去,中間可以換幾次水

Ⅵ 烤牛肉特別的美味,怎樣腌制牛肉才會更加鮮嫩

牛肉營養豐富,而且是我們日常生活中經常吃的,燉肉、烹飪、油炸、烤、炸等都很受歡迎。有著和豬肉相似的新鮮柔軟的味道。沒有羊肉那樣明顯的腥味。周末和三三五五朋友一起在外面做燒烤烤箱烤著吃,在外面買價格不劃算,衛生條件還不行。真不如親自烤。最好做簡單好吃的。

小貼士:

1.封油是為了水分損失,所以需要這個階段。

2、烤箱溫度210-250度都可以。取決於磁性烤箱的性質。

3.從烤箱里拿出來的時候一定要注意不要燙傷手,稍微冷卻後戴上手套。

Ⅶ 慢火烤牛肉怎麼做才好吃

做法

買一個像這樣的桶仔雞烤爐,沒有的話有大烤箱也可以代替。

買一大塊牛肉約3-4公斤,可以塞得下桶子為主。我是買美國Choice等級的莎朗。當然油脂越豐富、厚度也夠的部位越好,像是肋眼等等,也有人使用後臀、後腰等部位。但問題是台灣除了少數專業肉鋪之外很難買到,可考慮至美福或是泰勒等專業肉鋪詢問。

第一道干腌(DryRub):灑上薄薄一層鹽並抹勻。在灑上厚厚一層粗粒黑胡椒和乾燥迷迭香,如果有新鮮迷迭香可直接灑上。靜置5-10分鍾。

第二道干腌(DryRub):塗上厚厚的一層法式芥末籽醬(DijonMustard)

包上保鮮膜放入冷藏,至少4小時,不得超過24小時。

第一道濕腌(Marinate):洗干凈一個大塑膠袋,如果有超大的夾鏈袋更佳。將濕腌料倒入後,把牛肉放入。紅酒與橄欖油比例為1:2到1:4之間。以橄欖油稀釋腌料原因是因為紅酒帶有酸性,會使得蛋白質細胞緊縮,造成肉質釋出水分、變得堅硬。我個人有倒入半杯左右的開水稀釋紅酒。

包好冰入冷藏至少8小時,不得超過24小時。

生火,溫度不能太高,溫度太高需倒上水,將牛肉放入串上烤肉架綁上棉繩,腌料和洋蔥放入下面的小烤盤,每一小時將腌料澆上牛肉,並添加炭火。每一公斤的牛肉需要烤一小時,外加30分鍾,所以3公斤的牛肉約需要烤3.5小時。

基本上該肉靜置30分鍾左右即可食用。另外我有製作紅酒醬汁,將烤盤的腌汁蒐集起來、去油備著。將蒜頭、紅蔥頭爆香,炒切片磨菇,加入烤過番茄,倒入兩杯紅酒、腌汁和裡面的洋蔥,煮滾關小火,濃縮20-30分鍾至醬汁濃稠。

沒拍到幾張就被吃光光了

補個綁繩的大概樣子

Optional可以考一些蒜球搭配

完成

Ⅷ 很多人把牛肉買回來不知道怎麼做,在家做烤牛肉,怎麼做才好吃

烤牛肉的做法

所需原材料:牛肉2斤、圓蔥1個、生雞蛋1個、食用油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、生薑粉1茶匙、黑胡椒1茶匙、孜然粉2茶匙、白砂糖半湯匙、耗油1湯匙、十三香1茶匙、米酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

小提示:

切牛肉時,要打橫牛肉的紋路切,那樣牛肉吃著嫩,非常容易熟,不容易嚼不壞。腌漬牛肉時,圓蔥、孜然粉、黑胡椒、米酒是不可缺少的調味品,其他調味品可以酌情考慮放,這種調味品可以除去牛肉的腥臊味,放生雞蛋可以使烤成的牛肉吃著較為嫩,牛肉烤制時間不必太長,掉色就可以吃。

Ⅸ 烤牛肉怎麼烤好吃又嫩

首先是烤牛肉要想做的好吃的話,原材料是十分的重要的。一般家裡自己烤牛肉選擇上腦,肉質比較嫩,好的上腦會有大理石斑紋,這樣帶有理石斑紋的牛肉烤出來會十分的好吃;或者是選上腦邊上的那一條帶一層筋皮叫脊背或者裡脊邊的牛肉。
那一層筋皮烤出來是透明的,脆脆的口感不會塞牙。買回來牛肉之後,首先要做排酸處理。簡單的排酸做法是將買的牛肉放到一個筐里,然後放到冰箱的保鮮櫃里邊,下面要墊一個盤子,盤子里邊放一雙筷子,因為在排酸的進程中會出血水,這樣血水就會留到盤子里,不至於把冰箱弄臟了。
原味的牛肉處理辦法:把通過排酸的牛肉切成1cm見方,3cm長的長條。放到清水裡邊浸泡兩個小時,中途換兩次水。這樣做能夠把牛肉里邊的血水都泡出來了,攥干水分裝入盆中。500克牛肉放入8克鹽、2克小蘇打、一個雞蛋清、十克玉米澱粉、在慢慢勻速的打上勁,在打的過程中不斷地添加涼開水。一般情況下,500克牛肉能夠打進去100克的水。吊水是為了讓牛肉更加的鮮嫩。攪打完成後放入100克洋蔥絲,兩顆香菜。腌制半小時即可穿串上爐烤制,牛肉不適合烤的太熟,烤至七八成熟就能夠,撒上孜然,辣椒面即可。

Ⅹ 烤牛肉啥好吃

烤牛肉用裡脊肉比較好吃。

烹飪牛肉,不同部位因緊實、肥瘦程度不同,對應的烹飪方式並不相同,比如裡脊肉肌纖維斜而短,肉質厚闊,肥嫩,適合烤、炒、爆;胸肋肉層密集,筋膜眾多,肥瘦均勻,韌性較強,適於燉、蒸、做湯;後腱子肌纖維較厚較硬,缺乏脂肪,更適合紅燒、鹵、醬。

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牛肉的食用價值:

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉中脂肪含量很低,卻富含結合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。