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鐵鍋牛肉片怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-18 00:09:39

㈠ 鐵鍋豐收小牛肉怎麼做

用料
牛肉 300克
洋蔥 半個
香菜 2棵
料酒 2湯匙
黑胡椒 少許
豆腐 1塊
豆瓣辣醬 1湯匙
白糖 1/2湯匙
姜沫 少許
色拉油 適量
鐵鍋牛肉的做法
將牛肉洗凈切片,用小錘拍散,拍時放少許的嫩肉粉
將洋蔥、香菜洗凈,洋蔥切絲、香菜切寸段
將拍散的牛肉放料酒、黑胡椒、醬豆腐、豆瓣辣醬、白糖、姜沫及色拉油腌制10分鍾
平煎鍋燒熱,放腌制好的牛肉翻炒,肉變色時放洋蔥及香菜,稍翻炒即可出鍋

㈡ 牛肉怎麼做好吃

一:紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 薑片,料酒。中火1小時。3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二:蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後,洗凈,去蒂,切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。

㈢ 鐵鍋牛肉怎麼做

材料 用量
牛肉 300克
洋蔥 半個
香菜 2棵
料酒 2湯匙
黑胡椒 少許
醬豆腐 1塊
豆瓣辣醬 1湯匙
白糖 1/2湯匙
姜沫 少許
色拉油 適量

做法
1. 將牛肉洗凈切片,用小錘拍散,拍時放少許的嫩肉粉;
2. 將洋蔥、香菜洗凈,洋蔥切絲、香菜切寸段;
3. 將拍散的牛肉放料酒、黑胡椒、醬豆腐、豆瓣辣醬、白糖、姜沫及色拉油腌制10分鍾;
4. 平煎鍋燒熱,放腌制好的牛肉翻炒,肉變色時放洋蔥及香菜,稍翻炒即可出鍋。

㈣ 熟牛肉怎麼做著好吃

熟牛肉的做法有很多種,例如鹵牛肉、涼拌牛肉等,都是大家平時比較喜歡的做法。小編就不一一介紹了,今天給大家介紹一種非常美味的熟牛肉的做法,喜歡的朋友可以嘗試哦。



熟牛肉怎麼就做
熟牛肉是用清水煮熟的成品,通常被廣泛運用與製作醬牛肉,炒牛肉,紅燒牛肉等多種牛肉菜餚。由於熟牛肉的再次加工的方法非常的多,而且所涉及到的佐料也有所不同,所以在口味上通常有不同的特點。對於再加工的熟牛肉是否好吃的問題,與牛肉的製作方法關系不大。反而對烹飪經驗有更多的要求。所以建議選擇自己喜歡的口味,然後反復進行練習,進而選擇符合自己的味道。



熟牛肉怎麼做好吃
1、把2000克牛肉洗干凈後,切成塊狀或者條狀,放入鐵鍋內,加約2000毫升水。
2、加入花椒、茴香、食鹽,蓋上鍋蓋,先加熱沸騰十分鍾左右,然後小火燜煮半個小時後取出。
3、等到牛肉放涼後,切成薄片,滴上小磨香油,然後放上一些香菜或者蒜黃,就可以食用了。也可以搗一些蒜泥,蘸著蒜泥吃。涼調的熟牛肉,是很好的下酒菜。
4、生牛肉還可以切成薄片狀,等火鍋水燒開後,直接放入火鍋中,慢慢燉煮,一般三到五分鍾,就可以蘸著涮料,吃牛肉火鍋了。一般情況下,冷凍的生牛肉切成薄片,吃起來更有風味
5、煮好的熟牛肉,還可以切成很薄的牛肉片或者細碎的牛肉丁,然後放進已經沸騰的水中,煮上三分鍾左右,再放入面條,做成牛肉拉麵吃。
6、另外一種做法,就是把熟牛肉剁碎,然後摻入蒜薹炒,同時加入醬油和甜面醬等,等炒熟後,直接拌到面條裡面吃。
7、熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。方法是把熟牛肉切成片狀,放入沸水中煮十分鍾左右,然後加入蒜黃和香菜若干,撈出來後,就直接喝湯,喝湯的時候適當加一些醋或者小磨香油,味道很鮮美。


食用牛肉注意事項
1、有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久,但卻因為到店鋪陳設之前,已經完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質,應置於冰箱保存。
2、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g,速凍牛肉配合其他菜可以配用120g,牛肉乾,不宜過多每日食用不超過50g。腌制牛肉,經過炒可以80g。

㈤ 鐵鍋烤牛肉做法大全

材料
主料:牛肉600克,
輔料:花生(炒)10克,
調料:醬油150克,大蔥20克,辣椒油30克,鹽20克,白砂糖15克,花椒粉1克,味精1克
做法
1.牛肉洗凈,推切成大塊,入開水鍋里加醬油煮熟,撈起晾涼後切成薄片;
2.蔥洗凈切成4厘米的長段;
3.花生米碾成細末;
4.牛肉片盛入碗內,先用精鹽調拌,使之入味;
5.放入辣椒油、醬油、白糖、味精、花椒面攪拌;
6.把蔥段、花生米倒入,拌勻盛盤即可。

㈥ 怎樣炒牛肉才嫩好吃

鍵是預先將牛肉進行腌制
材料:牛肉,嫩肉粉(或木瓜汁),黑胡椒面,菜油,洋蔥,菜椒。
做法:
1.牛肉或牛柳用鹽,少許嫩肉粉,黑胡椒面,菜油腌制幾小時,切好洋蔥和菜椒。
2.起普通鍋放炒牛肉七八成熟,再倒入預先燒熱的生鐵鍋中,再在普通鍋起鍋放蒜茸,放入洋蔥和菜椒,兜幾下,加鹽,攪拌均勻,再倒入生鐵鍋中(蔬菜不要炒得太熟),再在生鐵鍋中加黑椒粉,攪拌均勻可放上桌面開吃
相信很多人都有這樣的困擾:炒出來的牛肉總是很硬、老得咬不動。放嫩肉粉,又會失去牛肉本來的口感和風味。那麼,怎樣炒牛肉才嫩呢?
下面介紹一下我的炒牛肉更鮮嫩的方法
1
先將牛肉切成絲
將花椒10-15顆,與牛肉絲拌勻,添加少許鹽,腌漬10-20分鍾。
4
鍋中添加少許食用油,加熱至7成熱,將腌好的牛肉絲導入鍋中煸炒,炒至7分熟後出鍋。
5
將炒好的牛肉,與其他食材進行炒制,鮮嫩可口的牛肉就品嘗了

㈦ 鐵鍋牛肉的做法步驟圖,鐵鍋牛肉怎麼做好吃

食材明細

  • 牛肉(肥瘦)2000克

  • 粉絲100克

  • 酸白菜400克

  • 蝦米10克

  • 芝麻醬50克

  • 腌韭菜花25克

  • 小蔥10克

  • 鹽2克

  • 味精2克

  • 香菜10克

  • 辣椒油3克

  • 大蒜(白皮)30克

  • 腐乳(紅)30克

  • 花椒粉2克

  • 蝦油3克

  • 姜3克

  • 香油10克

鐵鍋牛肉的做法詳細步驟

    凈牛肉頂刀切大薄片;
    2. 酸菜去外層老葉,洗凈,切細絲;
    3. 水粉絲洗凈;
    4. 海米泡好;
    5. 芝麻醬用涼水攪勻;
    6. 取泥爐一個,把燒紅的木炭夾到爐內,把生鐵平鍋刷凈放在泥爐上,鍋熱放幾片腰窩油煸炒,使鍋面有一層油,然後放肉,隨吃隨放,邊吃邊烤;
    7. 根據各人的口味調配各種調料蘸著烤肉吃;
    8. 吃完肉時,平鍋內放鮮湯、精鹽、海米、蔥、姜、味精、酸菜,開鍋時下粉絲即可食用。

    小貼士:

    1. 牛肉宜選裡脊、上腦、三叉、腰窩油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均勻;
    2. 現烤現吃,滋味始佳;
    3. 必備酸菜湯墊後,才是地道風味。

㈧ 怎麼炒牛肉既嫩又好吃呢

關鍵是預先將牛肉進行腌制

材料:牛肉,嫩肉粉(或木瓜汁),黑胡椒面,菜油,洋蔥,菜椒。

做法:
1.牛肉或牛柳用鹽,少許嫩肉粉,黑胡椒面,菜油腌制幾小時,切好洋蔥和菜椒。
2.起普通鍋放炒牛肉七八成熟,再倒入預先燒熱的生鐵鍋中,再在普通鍋起鍋放蒜茸,放入洋蔥和菜椒,兜幾下,加鹽,攪拌均勻,再倒入生鐵鍋中(蔬菜不要炒得太熟),再在生鐵鍋中加黑椒粉,攪拌均勻可放上桌面開吃

㈨ 如何炒牛肉片

炒牛肉!首先你需要把切好的牛肉抄水!變色後迅速撈起,過一下涼水,然後放置一旁。
然後,把油燒之八分熱,把切好的姜絲,干辣椒段,少許花椒粒,蒜片(可要可不要,憑自己口味)放入鍋內,炒香後,放入牛肉用大火爆炒五、六秒。再放上芹菜段炒上,放料!