㈠ 鐵鍋豐收小牛肉怎麼做
用料
牛肉 300克
洋蔥 半個
香菜 2棵
料酒 2湯匙
黑胡椒 少許
醬豆腐 1塊
豆瓣辣醬 1湯匙
白糖 1/2湯匙
姜沫 少許
色拉油 適量
鐵鍋牛肉的做法
將牛肉洗凈切片，用小錘拍散，拍時放少許的嫩肉粉
將洋蔥、香菜洗凈，洋蔥切絲、香菜切寸段
將拍散的牛肉放料酒、黑胡椒、醬豆腐、豆瓣辣醬、白糖、姜沫及色拉油腌制10分鍾
平煎鍋燒熱，放腌制好的牛肉翻炒，肉變色時放洋蔥及香菜，稍翻炒即可出鍋
㈡ 牛肉怎麼做好吃
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
㈢ 鐵鍋牛肉怎麼做
材料 用量
牛肉 300克
洋蔥 半個
香菜 2棵
料酒 2湯匙
黑胡椒 少許
醬豆腐 1塊
豆瓣辣醬 1湯匙
白糖 1/2湯匙
姜沫 少許
色拉油 適量
做法
1. 將牛肉洗凈切片，用小錘拍散，拍時放少許的嫩肉粉；
2. 將洋蔥、香菜洗凈，洋蔥切絲、香菜切寸段；
3. 將拍散的牛肉放料酒、黑胡椒、醬豆腐、豆瓣辣醬、白糖、姜沫及色拉油腌制10分鍾；
4. 平煎鍋燒熱，放腌制好的牛肉翻炒，肉變色時放洋蔥及香菜，稍翻炒即可出鍋。
㈣ 熟牛肉怎麼做著好吃
熟牛肉的做法有很多種，例如鹵牛肉、涼拌牛肉等，都是大家平時比較喜歡的做法。小編就不一一介紹了，今天給大家介紹一種非常美味的熟牛肉的做法，喜歡的朋友可以嘗試哦。
熟牛肉怎麼就做
熟牛肉是用清水煮熟的成品，通常被廣泛運用與製作醬牛肉，炒牛肉，紅燒牛肉等多種牛肉菜餚。由於熟牛肉的再次加工的方法非常的多，而且所涉及到的佐料也有所不同，所以在口味上通常有不同的特點。對於再加工的熟牛肉是否好吃的問題，與牛肉的製作方法關系不大。反而對烹飪經驗有更多的要求。所以建議選擇自己喜歡的口味，然後反復進行練習，進而選擇符合自己的味道。
熟牛肉怎麼做好吃
1、把2000克牛肉洗干凈後，切成塊狀或者條狀，放入鐵鍋內，加約2000毫升水。
2、加入花椒、茴香、食鹽，蓋上鍋蓋，先加熱沸騰十分鍾左右，然後小火燜煮半個小時後取出。
3、等到牛肉放涼後，切成薄片，滴上小磨香油，然後放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調的熟牛肉，是很好的下酒菜。
4、生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開後，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鍾，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來更有風味
5、煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細碎的牛肉丁，然後放進已經沸騰的水中，煮上三分鍾左右，再放入面條，做成牛肉拉麵吃。
6、另外一種做法，就是把熟牛肉剁碎，然後摻入蒜薹炒，同時加入醬油和甜面醬等，等炒熟後，直接拌到面條裡面吃。
7、熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。方法是把熟牛肉切成片狀，放入沸水中煮十分鍾左右，然後加入蒜黃和香菜若干，撈出來後，就直接喝湯，喝湯的時候適當加一些醋或者小磨香油，味道很鮮美。
食用牛肉注意事項
1、有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。
2、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾，不宜過多每日食用不超過50g。腌制牛肉，經過炒可以80g。
㈤ 鐵鍋烤牛肉做法大全
材料
主料：牛肉600克，
輔料：花生（炒）10克，
調料：醬油150克，大蔥20克，辣椒油30克，鹽20克，白砂糖15克，花椒粉1克，味精1克
做法
1.牛肉洗凈，推切成大塊，入開水鍋里加醬油煮熟，撈起晾涼後切成薄片；
2.蔥洗凈切成4厘米的長段；
3.花生米碾成細末；
4.牛肉片盛入碗內，先用精鹽調拌，使之入味；
5.放入辣椒油、醬油、白糖、味精、花椒面攪拌；
6.把蔥段、花生米倒入，拌勻盛盤即可。
㈥ 怎樣炒牛肉才嫩好吃
鍵是預先將牛肉進行腌制
材料：牛肉，嫩肉粉（或木瓜汁），黑胡椒面，菜油，洋蔥，菜椒。
做法：
1.牛肉或牛柳用鹽，少許嫩肉粉，黑胡椒面，菜油腌制幾小時，切好洋蔥和菜椒。
2.起普通鍋放炒牛肉七八成熟，再倒入預先燒熱的生鐵鍋中，再在普通鍋起鍋放蒜茸，放入洋蔥和菜椒，兜幾下，加鹽，攪拌均勻，再倒入生鐵鍋中（蔬菜不要炒得太熟），再在生鐵鍋中加黑椒粉，攪拌均勻可放上桌面開吃
相信很多人都有這樣的困擾：炒出來的牛肉總是很硬、老得咬不動。放嫩肉粉，又會失去牛肉本來的口感和風味。那麼，怎樣炒牛肉才嫩呢？
下面介紹一下我的炒牛肉更鮮嫩的方法
1
先將牛肉切成絲
將花椒10-15顆，與牛肉絲拌勻，添加少許鹽，腌漬10-20分鍾。
4
鍋中添加少許食用油，加熱至7成熱，將腌好的牛肉絲導入鍋中煸炒，炒至7分熟後出鍋。
5
將炒好的牛肉，與其他食材進行炒制，鮮嫩可口的牛肉就品嘗了
㈦ 鐵鍋牛肉的做法步驟圖，鐵鍋牛肉怎麼做好吃
食材明細
牛肉(肥瘦)2000克
粉絲100克
酸白菜400克
蝦米10克
芝麻醬50克
腌韭菜花25克
小蔥10克
鹽2克
味精2克
香菜10克
辣椒油3克
大蒜(白皮)30克
腐乳(紅)30克
花椒粉2克
蝦油3克
姜3克
香油10克
鐵鍋牛肉的做法詳細步驟
凈牛肉頂刀切大薄片；
2. 酸菜去外層老葉，洗凈，切細絲；
3. 水粉絲洗凈；
4. 海米泡好；
5. 芝麻醬用涼水攪勻；
6. 取泥爐一個，把燒紅的木炭夾到爐內，把生鐵平鍋刷凈放在泥爐上，鍋熱放幾片腰窩油煸炒，使鍋面有一層油，然後放肉，隨吃隨放，邊吃邊烤；
7. 根據各人的口味調配各種調料蘸著烤肉吃；
8. 吃完肉時，平鍋內放鮮湯、精鹽、海米、蔥、姜、味精、酸菜，開鍋時下粉絲即可食用。
小貼士：
1. 牛肉宜選裡脊、上腦、三叉、腰窩油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均勻；
2. 現烤現吃，滋味始佳；
3. 必備酸菜湯墊後，才是地道風味。
㈧ 怎麼炒牛肉既嫩又好吃呢
關鍵是預先將牛肉進行腌制
材料：牛肉，嫩肉粉（或木瓜汁），黑胡椒面，菜油，洋蔥，菜椒。
做法：
1.牛肉或牛柳用鹽，少許嫩肉粉，黑胡椒面，菜油腌制幾小時，切好洋蔥和菜椒。
2.起普通鍋放炒牛肉七八成熟，再倒入預先燒熱的生鐵鍋中，再在普通鍋起鍋放蒜茸，放入洋蔥和菜椒，兜幾下，加鹽，攪拌均勻，再倒入生鐵鍋中（蔬菜不要炒得太熟），再在生鐵鍋中加黑椒粉，攪拌均勻可放上桌面開吃
㈨ 如何炒牛肉片
炒牛肉！首先你需要把切好的牛肉抄水！變色後迅速撈起，過一下涼水，然後放置一旁。
然後，把油燒之八分熱，把切好的姜絲，干辣椒段，少許花椒粒，蒜片（可要可不要，憑自己口味）放入鍋內，炒香後，放入牛肉用大火爆炒五、六秒。再放上芹菜段炒上，放料！