主料
蘑菇
400克
五花牛肉
232克
輔料
豆油
適量
鹽
適量
生薑
2片
大蒜頭
2粒
蔥
1根
澱粉
適量
辣椒
1個
步驟
1.蘑菇沖洗幾下，再泡鹽水裡30分鍾
2.准備牛肉
3.牛肉切片下蒜末，生薑，鹽，糖，料酒拌勻在下澱粉
4.澱粉都拌勻，放冰箱腌30小時以上
5.蘑菇洗凈切片和生薑，辣椒
6.大火下豆油，生薑爆香，下牛肉快炒1分鍾
7.下蘑菇炒2分鍾
8.蘑菇炒軟，會出很多少水，下少許鹽，再下濕澱粉收汁
9.下辣椒1分鍾和下味精，蔥，關火
10.盛盤
小貼士
牛肉先裹點澱粉，做出來嫩滑。
⑵ 牛肉和豬肉可以一起做餡嗎
牛肉和豬肉不可以一起做餡
牛肉最好不要和豬肉一起做餡吃。 從食物的作用來看，牛肉有補中益氣、滋養脾胃的作用，而豬肉的性涼味甘，有滋膩陰寒的作用，這兩種食物一個是補中脾胃，一個是冷膩虛人的，功效是相反的，所以最好是不要一起做餡吃。
牛肉和豬肉隔多久吃合適：牛肉和豬肉至少相隔4小時再吃。 牛肉在體內的消化時間比較長，而且牛肉和豬肉的蛋白質含量都非常豐富，食用之後要完全消化蛋白質，至少是需要4個小時的時間，或者時間更長，所以等牛肉消化完了後再吃豬肉比較好。
牛肉和豬肉一起吃的影響
降低營養價值：牛肉中所含的脂肪主要是亞油酸，亞油酸屬於不飽和脂肪酸，而豬肉中的脂肪主要是飽和脂肪酸，這兩種脂肪酸結合在一起會降低其營養價值，影響營養物質的吸收。
損傷元氣：牛肉對人體有補虛益氣的作用，而豬肉的性味偏寒涼，可能會使身體帶有體虛之氣，這兩種食物一起食用，不僅作用會相互影響，還會損傷人體的元氣。
⑶ 牛肉三花還是五花好吃
如果這樣比的話那肯定是三花的好吃了。三花的兩層瘦一層肥口感很好，而五花的就太肥了很多人都吃不慣。
⑷ 做餡，牛肉和什麼搭配好吃
做餡，牛肉和蘿卜、牛肉和芹菜、牛肉和大蔥、牛肉和白菜等都是非常好吃的，可以根據自己的口味來定，自己愛吃最重要。牛肉營養豐富，牛肉富含氨基酸、維生素等多種營養成分，吃牛肉還可以補充氣血，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效，非常適合中氣不足、面黃肌瘦、頭暈目眩的人食用。牛肉營養豐富，一般都會用來煮湯、炒菜、做餡料等，都是非常好吃，牛肉富含蛋白質、鐵、氨基酸等，營養價值極高，很多人都不知道做牛肉餡跟什麼搭配好吃，下面就來詳細聊聊牛肉餡跟什麼菜最配。
小技巧1、牛肉要泡除血，這樣口感才更好。2、牛肉腌制一下更入味，加入白糖起到提鮮的作用。三、牛肉不能和什麼搭配小常識1、牛肉不能跟韭菜使用，多吃韭菜有增強脾胃之氣，有益肝功能，很多人會覺得，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上並非如此，牛肉和韭菜同食會中毒。2、牛肉不宜加生薑做佐料，生薑含有揮發油、姜辣素等成分，常用來做佐料，牛肉不宜加生薑是因為生薑性味辛溫，牛肉性味甘溫，兩者一起食用，就是火上加油，會使人體內熱升火盛，從而導致各種熱痛病症，不過少量加點沒什麼事。總結：通過以上的分析，我們知道了牛肉和什麼做餡好吃，像芹菜，白菜，大蔥，蘿卜等，自身都營養豐富，再和營養豐富的牛肉做餡，不僅美味，而且營養更豐富，大家都可以嘗試一下，也可以根據自己的口味來選擇和什麼搭配，自己喜歡最重要。
⑸ 牛肉和什麼做餡好吃
把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在裡面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以後稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
只用蔥和牛肉拌餡
1、----把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在裡面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以後稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！
把牛肉絞爛，然後摔至起膠。放入小許薑蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然後包餃子，蒸熟。
怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...
1）我家鄉（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭
菜水調味。
2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅
勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）
3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調味。
4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過）
材料
:
牛絞肉150克.
洋蔥1/3個.
西葫蘆150克.
餃
子皮300克
調味料
:
（1）
鹽1/2茶匙,
白芝麻1/3茶匙,
香油黑胡椒各少許，
水6大匙,
色拉油4大匙。
⑹ 怎樣調:牛肉餡更好吃
原料：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干澱粉50克。
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將准備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿卜擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部准備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。
250g牛肉、250g洋蔥、適量鹽、適量十三香調料
製作方法
編輯
1 洋蔥切碎。
2 平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。
3 牛肉剁碎，加入炒軟的洋蔥，加鹽，十三香調味，拌勻。
4 買來現成的餃子皮。
5 用餃子器壓成型。
6 這是包好的餃子。
7 鍋中燒開水。
8 把餃子放下煮至水開。
9 再倒入一鍋冷水。
10 再次煮開至餃子浮上鍋面。
11 撈出即可。
鹽兩茶匙 胡椒粉兩茶匙 蚝油一湯匙 生抽一湯匙 老抽三分之一湯匙 橄欖油一湯匙
洋蔥一個姜一塊
作法
編輯
1，姜磨泥，兌一湯匙水，浸泡後過濾取汁。
2，牛肉加豬五花一起剁碎，加洋蔥，一起剁碎。
3，加入芹菜一起剁碎。
4，剁碎後的肉糜細膩均勻，沒有肥肉分隔。分三次加入薑汁和橄欖油，每一次都充分攪拌勻。
5，加入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，一起攪拌上勁。
6，面團揉光滑後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾後就可以包餃子了。自己喜歡的方式包。我這次是用面條機送的餃子模具，圖個新鮮勁。
⑺ 做餡時，牛肉和什麼搭配好吃
做餡，牛肉和蘿卜、牛肉和芹菜、牛肉和大蔥、牛肉和白菜等都是非常好吃的，可以根據自己的口味來定，自己愛吃最重要。牛肉營養豐富，牛肉富含氨基酸、維生素等多種營養成分，吃牛肉還可以補充氣血，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效，非常適合中氣不足、面黃肌瘦、頭暈目眩的人食用。
牛肉營養豐富，一般都會用來煮湯、炒菜、做餡料等，都是非常好吃，牛肉富含蛋白質、鐵、氨基酸等，營養價值極高，很多人都不知道做牛肉餡跟什麼搭配好吃，下面就來詳細聊聊牛肉餡跟什麼菜最配。
小技巧
1、牛肉要泡除血，這樣口感才更好。
2、牛肉腌制一下更入味，加入白糖起到提鮮的作用。
⑻ 牛肉搭配什麼做餡好吃
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
芹菜牛肉餃子餡
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。倆人份牛肉西紅柿餃子：
主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（一個）。
方法：1，西紅柿去皮。把葯去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開水澆在西紅柿上，之後將皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊
方法：3，打肉餡，一定要用一個雞蛋一起來打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。
方法：4，一定要先把肉放進調餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。
西紅柿餃子的特點是：鮮，爽口而不膩。