1.姜、蒜、蔥切好備用，姬菇洗干凈晾乾水後，放入加入薑片的熱水拖水撈起備用。
2.牛肉先下鍋炒至七八成熟撈起備用，姜蒜爆香油鍋，下姬菇爆炒幾下後放牛肉片加入1茶匙料酒 1-2大茶匙沙茶醬 少許醬油 砂糖 翻炒均勻（大概2-3分鍾）。
3.撒上炒香的芝麻、蔥花、滴上麻油翻炒均勻即可裝盤。
⑵ 可以放沙茶醬一起煮的菜品，你都吃過哪些呢
沙茶醬炒雞肉，沙茶醬炒杏鮑菇。沙茶燜鴨塊，沙茶醬也是調味品，吃火鍋時也可以沾著吃。沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。做調料。
沙茶醬配青菜也特別好吃，平時在烹調空心菜或者其他綠色蔬菜時，可以把綠色蔬菜放少量食用鹽，入鍋用沸水焯燙，燙熟以後取出空調水分擺放在盤子中，連上適量橄欖油在撒上適量沙茶醬，吃的時候調原滋味就特別好，另外再吃烤肉時還可以把沙茶醬塗抹在烤肉表面，能讓做好烤肉滋味更加誘人。
⑶ 沙茶醬的用途與用法是什麼
用途：
直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚；
它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
用法：直接吃或者用於做菜。
(3)沙茶醬燒土豆好吃嗎擴展閱讀：
潮汕的沙茶醬與閩南地區的沙茶醬，甚至東南亞的沙嗲醬都有所不同，它有著自己獨特的做法和口味。相比閩南沙茶醬的咸，或是東南亞沙嗲醬的辣，潮汕沙茶醬偏甜，不辣，而且香氣也更為濃郁。
多數沙茶醬以花生醬、花生油打底，輔以煸香的蒜末、魚露、辣椒、植物油、蒜頭、加上蝦米、花生仁、芝麻仁等文火炒香。
潮汕沙茶醬講究油膩香甜，油膩的一面可以豐富牛肉本身的口感，不至於吃起來太澀，或太生猛，甜味則可帶出牛肉的香氣，且保留牛肉的新鮮。
還可以在醬里加上香菜或芹菜珠，加以攪拌，當牛肉由生轉熟的一瞬間，迅速從火鍋撈起，然後輕輕點一下沙茶醬，而非全部蘸滿，加上幾顆芹菜珠子一起入口，層次豐富，香甜可口，堪稱點睛之筆！
⑷ 怎樣快速燉爛土豆啊
新土豆上市，顏色嫩黃，切成滾刀塊，跟牛肋排一起，燉煮的綿軟又入味。
加了沙茶醬一起燉的，去腥又增鮮，醇醇的香辣。
虎爹下班到家，說牛排真好吃，我卻喜歡挑土豆，覺得比肉美味。
土豆是易熟的食材，尤其這個季節的新土豆，好熟，得等牛排燉的湯濃肉熟了，再放入土豆。
燉個十幾分鍾，至能用筷子順利穿透，口感沙軟沙軟的即可。
千萬別跟牛肉一起下鍋燉煮，時間太長煮的一碰就爛，一攪合就散架了可不好了。
燉土豆的最佳搭檔是牛肉，牛肉含高蛋白質，低脂肪，是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。
【沙茶土豆燉牛排】
材料：牛肋排530克，土豆2個（280克）
調味料：沙茶醬40克，干辣椒6個，蔥1顆，姜1小塊，啤酒1罐，老抽2勺，八角1顆，綠花椒少許，鹽1小勺。
做法：洗凈的牛肋排跟冷水一起下鍋，大火煮開，至血沫飄起後轉中火再煮2-3分鍾即可關火撈出，溫水洗凈待用。
去皮洗凈的土豆切成滾刀塊，蔥切小段，姜切片，沙茶醬取出一小塊待用。
鍋中油熱後放入干辣椒，小火炒至顏色稍變暗，辣味釋放出，再加入蔥姜爆香。
倒入一大罐啤酒，再放入焯水後的牛肋排，以及老抽、八角、綠花椒、鹽，拌勻，大火煮開後轉小火煮50分鍾。啤酒不夠就再加點水沒過牛排。
煮至牛肉能用筷子順利的穿透，再加入土豆和沙茶醬，煮十五分鍾左右至土豆綿軟即可。
⑸ 怎樣做燜土豆
首先呢，先選好五花肉和土豆，將土豆一定要提前燉入，可以放在鍋中進行製作。再准備一些沙茶醬，白糖，紅椒，檸檬汁，蔥姜蒜。首先先將鍋中放入食用油，然後放入蔥姜蒜進行爆香，爆香以後，放入花肉進行翻炒，再放入土豆。放完以後再放入一些洋蔥辣椒進行翻炒，一定要比較熟，因為土豆和五花肉是比較難熟的，所以這個時候就要注意，因為不熟可能會對於身體來說是不適的狀態，所以盡量還是要避免這樣的問題，還要注意的是後續放入一些沙茶醬白糖，這些都是去腥提鮮的一個作用。加入生抽和調味品。放入調味品進行調味，調味好以後呢，就是一直進行燜制，等肉熟了就可以了，在熟的過程中可以少添一點水，這樣的話可以更好的讓它變熟。一定要熬得比較鮮美，煮的比較鮮美，再吃最後呢，放入幾滴香油，一定要再放入一些菜。等熟了以後放入到鍋中撒一把香菜就可以盛出吃了，非常的美味。
土豆燜五花肉的營養價值
五花肉含有的蛋白質是非常豐富的，可以為人體有效的提供，這樣的營養可以很有效的使得身體保證一個健康的狀態，所以這個時候選擇吃蛋白質的五花肉是非常好的，營養價值也是高的。土豆含有的口感是比較豐富的，特別是還有一些低脂肪也是比較理想的，所以有很多人都會選擇吃，這樣的時候可以很好的獲得營養，可以起到幫助到減肥的功效。而且土豆含有非常豐富的膳食纖維，也就可以幫助腸胃的運動，這樣的話就可以避免一些問題的出現，對於身體來說，也是可以幫助消化，避免腸胃對這些食物影響到身體的健康。土豆還可以很有效的幫助到身體，因為土豆可以起到一些抗氧化的功效。
⑹ 最平常的土豆，有哪些特色的做法呢
馬鈴薯也叫土豆，說到土豆，相信大家都非常的熟悉了，土豆跟番薯一樣都是我們常見的食材，它口感粉糯，可以算是一種百搭的食材，土豆營養也非常的豐富，馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享土豆的幾種家常做法，喜歡吃土豆的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
NO.3 咖喱土豆
准備食材如下：土豆600克，雞肉200克，洋蔥40克，胡蘿卜150克，咖喱50克，食用油5毫升，薑片5片
具體做法如下：土豆去皮切塊，洋蔥，胡蘿卜切塊，先起鍋加油，下薑片，再將雞肉倒入鍋中炒至8成熟，再倒入土豆，胡蘿卜，咖喱翻炒均勻，加水，大火煮沸，加鹽，中火熬至湯汁濃稠！
⑺ 沙茶醬雞肉土豆絲的做法
前言
簡單的家常菜
材料
主料：雞腿肉3隻、土豆2個；
輔料：蔥1根、辣椒1顆、沙茶醬1湯勺、鹽少許、味精少許
沙茶醬雞肉土豆絲
1
1、雞腿肉切條，土豆切絲泡水。雞腿肉腌入沙茶醬、醬油。
2
2、土豆絲炒熟撈起。
3
3、雞肉炒熟加入蔥、辣椒和適量水煮1分鍾左右，把炒熟的土豆絲加入一起炒，汁稍干就可以關火咯。
⑻ 土豆有那些做法
咖喱土豆雞的做法
材料：1個雞腿切塊（大腿連小腿）或者2－3個雞腿 或者4個雞翅切塊
佐料：蔥段 薑片 蒜米 醬油 鹽 糖 牛油 咖喱醬 椰子粉 牛奶 雞肉精 牛肉精（沒有就算了）
1．選取材料中的一樣 用鹽和姜奄20－30分鍾（多放鹽 不然過會雞肉進湯鹹味就進湯了）
2．一個非常小的土豆切粒（有多小切多小）
3．把2個小洋蔥切丁 一個非常大的土豆切塊 一個胡蘿卜切塊
4．拿個小鍋 開小火化牛油
5．放進洋蔥白丁 爆香
6．放入土豆粒 鹽 水．蓋上蓋子開始熬湯底
7．另一個爐子 用油鍋爆香蔥姜蒜（香完後扔了）
8．放入雞塊翻炒（但還是要注意邊上的那個鍋哦）
9．雞塊炒至半生熟後放入土豆塊繼續翻炒．此時湯底鍋內放入咖喱醬（醬比咖喱粉的味道更濃）椰粉 醬油 水 攪勻後蓋上蓋子繼續熬
10．湯底熬好後放入已經炒好的雞肉和土豆塊和切好的蘿卜塊
11.加入糖（一點點就好了 提味而已）還有雞肉精和牛肉精 蔥條（綠色的那段 白色的爆香了）再倒入水直到淹沒雞肉塊 嘗一嘗欠味的話 可以放一勺醬油（不能太多哦）蓋上蓋子燉 燉到汁稠 關火加入三分之一牛奶攪勻！
土豆濃湯
材料：
土豆1個、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯
調味料：
1、麵粉3大匙、奶油3大匙、鮮奶1小盒
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟後，放至稍涼再切丁；新鮮小蘑菇用鹽水燙熟，再沖涼切片。
2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒麵粉，待其微黃時加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁。
3、土豆丁放入煮軟，並加鹽調味，小蘑菇片也同時放入同煮，見土豆微微溶化時，放入蛤蜊肉再煮片刻，一開即關火，撒入胡椒粉盛出食用。
輕松一點：
1、土豆先煮熟再切丁比較好煮；生煮的話時間較長，而且一熟就糊，無法控制顆粒的松軟度。
2、炒麵糊時若全部用奶油很容易焦，加一點色拉油即可避免，也比較好炒。
土豆燜肉排
材料：
子排600克、小土豆6個、大蒜2瓣、八角1個、甜豆50克
調味料：
1、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
2、水澱粉少許
作法
1、子排剁成長條狀，60克約可剁成6塊，先氽燙再洗凈血水。
2、土豆去皮，用鹽水漂過，切小塊，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及調味料1和2杯清水燒開，煮20分鍾；甜豆撕筋、洗凈，氽燙後沖涼
3、加入土豆同燒，待其入味並已熟軟時加入甜豆，將湯汁以少許水澱粉勾芡，即可盛出。
輕松一點：
1、如果希望排骨的色澤深一點，可以先蘸醬油炸過再燒。
2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果燒的時間不是很長，可以不必炸，但湯不會黏稠，只好靠勾芡來使湯汁濃度增加。
開始的時候爆一兩個干辣椒會更好吃一點，微辣的味道
土豆寶典---我收集的土豆做法
材料：
土豆1個、火腿150克、蘋果1個、水煮蛋2個、青豆仁75克、生菜葉3片
作法：
1、土豆去皮、煮熟後切丁；火腿、蘋果切丁；青豆仁用鹽水煮熟，沖涼備用。
2、將水煮蛋的蛋白、蛋黃剝開，蛋白切丁，蛋黃碾碎與蛋黃醬拌勻。
3、將各種料混合放在大碗內，再加入調好的蛋黃醬拌勻。
4、盤內先墊入生菜葉，再倒入拌勻的沙拉即成。
輕松一點：
1、土豆煮好要放涼再切，一則可保持水分，再則涼了切才不會碎。
2、沙拉的配料沒有一定的限制，各種質地軟的或脆的都可放在一起，例如熟雞胸可代替火腿，或者其他海鮮，但都要另外先煮熟。
3、所有材料都要放涼了才可以拌，否則會使蛋黃醬溶化成水。
用千島醬也好普通色拉醬也好或者蛋黃醬，做完以後放冰箱里冰一會兒會更好吃。醬比較厚的話放些牛奶會很香
雞蛋平時不大放，不過可以放甜青豆和金玉米粒，有時候黃瓜薄片也不錯，吃起來的時候比較清甜爽口些
=====================================
土豆濃湯
材料：
土豆1個、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯
調味料：
1、麵粉3大匙、奶油3大匙、鮮奶1小盒
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟後，放至稍涼再切丁；新鮮小蘑菇用鹽水燙熟，再沖涼切片。
2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒麵粉，待其微黃時加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁。
3、土豆丁放入煮軟，並加鹽調味，小蘑菇片也同時放入同煮，見土豆微微溶化時，放入蛤蜊肉再煮片刻，一開即關火，撒入胡椒粉盛出食用。
輕松一點：
1、土豆先煮熟再切丁比較好煮；生煮的話時間較長，而且一熟就糊，無法控制顆粒的松軟度。
2、炒麵糊時若全部用奶油很容易焦，加一點色拉油即可避免，也比較好炒。
=============================
土豆燜肉排
材料：
子排600克、小土豆6個、大蒜2瓣、八角1個、甜豆50克
調味料：
1、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
2、水澱粉少許
作法
1、子排剁成長條狀，60克約可剁成6塊，先氽燙再洗凈血水。
2、土豆去皮，用鹽水漂過，切小塊，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及調味料1和2杯清水燒開，煮20分鍾；甜豆撕筋、洗凈，氽燙後沖涼
3、加入土豆同燒，待其入味並已熟軟時加入甜豆，將湯汁以少許水澱粉勾芡，即可盛出。
輕松一點：
1、如果希望排骨的色澤深一點，可以先蘸醬油炸過再燒。
2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果燒的時間不是很長，可以不必炸，但湯不會黏稠，只好靠勾芡來使湯汁濃度增加。
開始的時候爆一兩個干辣椒會更好吃一點，微辣的味道
==================================
土豆塊燒牛腩
材料：
土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片
調味料：
1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水澱粉少許
作法：
1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。
2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。
3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。
輕松一點：
1、牛腩最好用肋條或裡脊邊肉，以紅燒為宜，由於質地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。
===============================
蔥油土豆絲
材料：
土豆1個、瘦肉110克、蔥2根
調味料:
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
輕松一點：
1、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗凈，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。
2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。
3、因為要洗很多次，所以先用清水洗，等澱粉洗凈了最後才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果。
=======================
乳酪燒土豆
材料:
土豆3個、鋁箔紙3張
調味料：
鹽1茶匙、奶油3大匙、乳酪絲1杯
作法：
1、土豆去皮，用鹽水洗過，先煮熟，撈出瀝干後用鋁箔紙包好，並用叉子將土豆刮松，撒入少許鹽及奶油，面上鋪上一層乳酪絲。
2、放入烤箱用180攝氏度火力烤20分鍾，見面上呈酥黃時即可取出食用。
輕松一點：
1、土豆煮過再烤，需要的時間較短，烤好也不會太干。
2、也可以全部弄碎成土豆泥，再包起來烤，較容易入味。
3、這道點心要趁熱吃，涼了會變硬。
咖喱飯 （家庭做法）
原料：好侍咖喱1盒（東方商廈地下超市、商城和連卡佛地下的"超市超市"、歐尚超市等都有賣）、胡蘿卜3根、土豆2隻、洋蔥半隻、牛腿肉1塊 配料：糖、啤酒、牛奶
製作方式：
一、 將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲
二、 鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開，再放入洋蔥
三、 用小火悶幾分鍾
四、 然後放入牛肉，並倒一點啤酒
五、 等燒開後去泡沫
六、 用小火悶，等牛肉酥了之後，倒入咖喱塊拌開，倒入牛奶若干、糖若干
七、 等湯水稍微收干一點後，即可使用
撥絲土豆
1，土豆洗凈切象眼塊，洗去切口表面澱粉，控干水，但不能控的時間太長，以免土豆氧化變色；
2，鍋放油燒熱，土豆下鍋炸成金黃色；
3，鍋內留少量余油，加糖，注意千萬不要加水！油和糖並不能互溶，加油的作用是防止糖干燒粘鍋，慢火熬糖，糖融化後要勤攪動，火候不能急。
4，關鍵點:熬糖的火候！火小則粘補上，起白霜，拉不出絲，火大則糖焦黑。判斷火候的竅門有兩個辦法，一是當糖稀冒起細密的魚眼泡時，就到了該下土豆的火候了，再者就是可以拿一塊土豆粘一下試試。
5，熬好糖稀把土豆倒下去，迅速顛翻均勻，倒在事先摸過油的盤子里，上桌帶一碗涼水，就成了。多練幾次就掌握糖稀的火候了：）
焦鹽土豆
原料：土豆250克，水澱粉75克、麵粉25克、植物油500克（實耗70克），花椒鹽8克、蘇打1克
方法：1、將土豆去皮、洗凈，切成1厘米見方4厘米長的條；水澱粉、麵粉、蘇打加入適量水調成糊。
2將土豆條用糊拌勻，投入七成熱的油內，炸成金黃色撈出控凈漬，盛入盤內，撒上花椒鹽既成
1 紅燒土豆：
先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），加海天牌金標生抽王炒勻，加少量水，稍煮片刻。
2 西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可
3.最簡單的紅燒牛肉（土豆）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
土豆切塊，和紅燒牛肉一起燒。
干煸土豆絲
將新鮮的大土豆去皮、切絲。切絲這道程序是非常重要的，干煸土豆絲是否好吃，關鍵就在土豆絲是否切得細致均勻。另外，切好的土豆絲決不可以泡水，否則澱粉被洗掉，在鍋里烹制的時候就沒法攤成餅狀了。適量辣椒末與適量的鹽混合均勻備用。架油鍋，倒入沒滿鍋底的清油，待油燒到高熱的時候倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了煎不透)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的干煸土豆絲。干煸土豆絲，邊緣勁脆，中心帶有土豆本身的綿軟，加上辣香，是非常好的下酒菜。
土豆松
1、土豆去皮，切成比火柴梗還細的絲，放水中輕輕淘洗，去粉質，撈起晾乾。
2、鍋放在旺火上，放入芝麻油，燒到六成熱，將土豆絲分多次下鍋，炸至微微發黃時撈起瀝油，待炸完後，趁熱拌上鹽和味精即成。
我個人在外吃過的是拌白糖的，後來我自己在家做過兩次，味道很好，兒子特別愛吃，就是切絲的工作太麻煩，要求很高，費時間，如果你有什麼切絲的高招，別忘記了教我。
土豆奶汁烤菜
配料:
主料：新土豆4個，牛奶1杯半，
輔料：溶解乾酪120克，番茄2個
調料/腌料：白色醬汁一罐（290克），橄欖油沙丁魚2罐（120克），鹽、胡椒、黃油各少許
做法: 1．將新土豆去皮切成薄片，包上保鮮膜，放入微波爐加熱6分鍾。
2．將白色醬汁倒入鍋中，用牛奶稀釋溶解並煮至溫熱，灑入鹽和胡椒。
3．在耐熱容器內壁塗上黃油，順次鋪上新土豆、橄欖油沙丁魚、番茄以及（2）中製成的沙司，重復疊放兩層後，澆上乳酪，在220度的烤爐中烤20分鍾。
4．烤至表面呈金黃時即可。
家庭如何製作薯條
(1)做法
1 土豆洗凈去皮，切條。（要大一點的土豆）
2 將土豆條放在水中煮7、8成熟。
3 將土豆條放在油中炸熟。
4 土豆條放在盤中，撒上細鹽或自己喜歡的作料
(2)做法
1 土豆洗凈去皮，切條。（要大一點的土豆）
2 將土豆條放在水中煮7、8成熟，放點鹽煮，這樣好吃點。（這是最主要的一步）
3 在土豆條上面裹上層薄薄的澱粉，隨後放入油鍋里炸，這樣顏色好看。
4然後炸到金黃色，就可以出鍋了～
(3)主料：土豆
附料：澱粉 鹽 奶油
做法：土豆切條後放入清水漂洗，去掉土豆粉。然後把土豆淋干放入適量鹽（自己的口味）放入澱粉攪拌，裹干土豆後備用。（不能有水喲）油鍋燒開200度以上放入土豆炸，炸至金黃撈出，放冷3分鍾後在炸，撈出，倒出油在干炒土豆放入辣椒，籽蚺後就可食用了
(4)【沙茶薯條
【材料】
馬鈴薯2個、香菜1棵
調味料
沙茶醬2大匙、醬油1大匙、糖半茶匙、清水4大匙
作法】
1.馬鈴薯去皮，切成粗條，用鹽水漂洗，撈出瀝干。
2.鍋內放5碗油並燒至八成熱，將馬鈴薯拌入4大匙澱粉後，放入熱油中炸至酥黃撈出。
3.炸油倒掉，留2大匙油炒所有調味料，再放入馬鈴薯條快速拌勻盛出，上面撒上切碎的香菜末即成。
【重點提示】
1.馬鈴薯用鹽水漂過，可防止色澤變黑。
2.油要熱，放入的馬鈴薯條才不會掉粉末，但入鍋前要先將多餘的粉抖落，以免沉澱在鍋底。
土豆泥的做法
1.選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。
差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內部就說明可以了。
2.把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具（偶是用的*子，不算合適，不
過勉強來用）攪阿攪，把土豆攪碎。
3.然後放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀
）再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃啦。
土豆泥的3種簡便做法
土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，營養特別豐富，素有「地下蘋果」之稱。土豆泥味道自然清淡，隨個人喜好可以另外加一點自製的肉菜湯汁，也可以將其作為早餐或加餐食品。
（1）「青豌豆拌土豆泥」：取炒鍋置火上，加入花生油15克燒熱，投入花椒，待炸出香味後，將花椒鏟出，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮、沖洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調拌均勻。
（2）「牛肉土豆泥」：牛肉片炸好後用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，乳酪切片，蓋在上面，受熱融化。將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調味。將裡脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可。
（3）「酸乳酪土豆泥」：在土豆泥中加入酸乳酪和足夠的牛奶使其成流體狀，調入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個盤中，加熱至干後即可。
炒土豆絲
材料（4人份）
中葯：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中葯：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鍾（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩干~~不是洗衣機里甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
這是一道新疆菜,叫沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的.
原料:半隻或一隻雞,兩到四隻土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一隻雞八兩油的比例,在鍋里放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以後放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鍾以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手擀麵在盤子里打底,那味道真實別提有多美了,香。
醋溜土豆絲--最簡單不過了。土豆切絲，然後炒就行了！
還有尖椒土豆絲--尖椒也象土豆一樣切成細絲！
土豆切塊兒，可以用來燉東西。---比如土豆燉牛肉啊，土豆加胡蘿卜燉豬肉。。
再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁兒，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加
沙拉醬！
土豆的做法
祖國醫學認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元 素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素；土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作
蔥油土豆絲
材料：
土豆1個、瘦肉110克、蔥2根
調味料:
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
輕松一點：
1、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗凈，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。
2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。
3、因為要洗很多次，所以先用清水洗，等澱粉洗凈了最後才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果。
--------------------------------------------------------------------------------
土豆塊燒牛腩
材料：
土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片
調味料：
1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水澱粉少許
作法：
1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。
2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。
3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。
輕松一點：
1、牛腩最好用肋條或裡脊邊肉，以紅燒為宜，由於質地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。用外，還能降低血液中的 膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。
素燒土豆的做法
通常大家提到洋芋做才最常見的辦法是切絲炒或者用來燉、紅燒什麼的，老外婆教的辦法比較省事，而且味道特別。過去煮飯都是用蒸籠的，米上鍋蒸的時候，外婆會洗干凈幾只洋芋，放進去一起蒸，飯熟了，洋芋也熟了，再切丁下鍋一炒，真是噴噴香哦。外婆也用這個辦法做過芋兒，都好吃得不得了。
材料：洋芋、香蔥、花椒粉
做法： 現在大家做飯都不再用蒸籠了，所以辦法也稍微改一下，先把洋芋洗干凈，用水煮熟，煮到用筷子能很輕松的戳進去就熟了。去水後稍涼一下，就可以輕松的剝掉土豆皮了(這樣也免了煩人的削皮工序)，把土豆切小丁，如果家裡有較小的寶寶或者老人可以直接把土豆搗成土豆泥。二者口感會不同，豆子媽認為是各有千秋。香蔥切蔥花。
很多女生愛吃的土豆片做法
要抓住一個女孩子的心，首先要抓住她的胃。
很多女孩子喜歡吃土豆片，於是我學會了如何做好吃的土豆片。
基本詳細的步驟如下：
1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。
2，下油：油要多，否則會沾鍋的。
3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（此時可能會有油濺出，或鍋里冒火，注意保持安全，沉著，冷靜）
4，翻吵，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽（多少。。。）和味精。
5，出鍋，當鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。
6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
http://blog.sohu.com/members/plum/670982.html烤土豆烤蘑菇（圖解）
http://free.getbbs.com/Post/Topic.aspx?TID=1704665腌肉鹹蛋黃芝士烤土豆 （過程做法圖解）
我的原創——烤土豆 一直以來我都是個喜歡吃不喜歡做的人，這個周末，突然心血來潮，做了個烤土豆，感覺還不錯，在這里和大家一起分享~~~~
小土豆洗凈不削皮，進微波爐叮叮3分鍾取出，劃十字刀，撒上適量的鹽，加入少量黃油碎，用錫紙包上，烤箱180度烤15分鍾。然後揭開錫紙，放少量chess繼續烤6，7分鍾直至chess化掉。然後撒上火腿碎（偶這次用火腿腸代替了）和法香碎（用香菜代替了）即可食用。
烤土豆
1，土豆洗凈，擦乾；
2，表皮抹油（我用的橄欖油，植物油都可以），入烤箱200度45分鍾；
3，土豆剖開，兩半或四半，隨你，將瓤挖出，注意，多挖些，我昨天就是挖的還不夠，土豆層太厚，薄些好吃；
4，依次在挖好的坑裡填入火腿（家裡沒火腿了，我昨天用的培根，太費料了，以後還是用火腿）、一部分挖出又進一步打碎成泥的土豆瓤、撕碎的乳酪片，撒些黑胡椒調味（隨意）碼完一層再碼一層；
5，入烤箱再10分鍾，乳酪融化，就OK了
奶奶廚房現在的烤薯皮最外面還有一層DD，俺家那個還蠻喜歡的，下次再實驗！
奶油烤土豆
材料： 1.5公斤土豆，1/2升稀釋鮮奶油，250克奧瓦涅(Auvergne)藍乳酪，50克黃油，鹽和黑椒粉，豆蔻 作法： 1.土豆削皮、洗凈、擦乾、切圓片，放在盆里，撒上鹽、黑椒粉、豆蔻 2.將烤箱專用玻璃盤抹上黃油，把腌制好的土豆片擺在裡面 3.在一個大碗里放進奧瓦涅藍乳酪碎沫，澆上稀釋鮮奶油,將調拌好的奶油乳酪汁倒在土豆片上，要全部蓋住，再放上一小塊一小塊的黃油 4.將准備好的菜盤放進烤箱里(175℃)，烤1小時15分鍾，在剩下幾分鍾的時候，將烤箱調成燒烤狀態，從而保證做出來的菜顏色金黃。 PS：
美味迷迭香烤土豆
材料：
迷迭香葉 土豆 青椒 黃甜椒 紅甜椒
香菇 濃縮牛奶 起司絲 奶油
調味料：
鹽 糖 黑胡椒粉
作法：
濃縮牛奶的作法：
將兩碗比例的鮮奶用小火熬煮成一碗，即成濃縮牛奶。
迷迭香烤土豆作法：
1〉先將土豆煮熟去皮後，切塊備用。
2〉香菇、青椒和黃、紅甜椒皆切成小丁備用。
3〉將迷迭香葉稍微切碎後，入鍋用奶油爆香，接著放入香菇丁、甜椒丁和土豆塊 一起拌炒。
4〉灑上黑胡椒粉、少許的鹽和糖調味，最後再倒入濃縮牛奶拌煮。
5〉當湯汁煮滾後，即可起鍋乘入烤碗中，鋪上起司絲放入事先以250度預熱的烤爐里，以250度烤7分鍾即可。
火腿烤土豆[圖]
http://cdcd.scol.com.cn/Mos/Confect/2233.aspx
材料：土豆300克
火腿100 克
胡椒粉，鹽
黃油10 克
乳酪60 克
製法：先把土豆煮熟，火腿切成小丁。
把煮熟的土豆從中間切一半，把心挖出一點。把挖出的土豆和火腿丁混合再放回土豆內。上面放胡椒粉，鹽和黃油，再把乳酪茬成絲方在上面。
放入烤箱200度烤5分鍾，直到乳酪融化
乳酪烤土豆的做法
材料：個小土豆若干，cheese（我就是用做pizza的那種），bacon，
（別的調料根據口味自己增加）
步驟：
1，土豆對半切，在剖面用叉子或者刀尖插許多小洞並撒鹽
2，放置一段時間後把鹽沖掉（喜歡味道重的可以省略此步）
3，剖面放上cheese，放入烤箱，我用的是350度，時間我不記得了，反正不斷的看看
4，感覺土豆差不多該熟了，再把切成小丁的bacon放在cheese層的上面，烤啊烤
烤到bacon上面的肥肉都出油，瘦肉變成深紅色就好了
http://food.online.cq.cn/browse_newsview.asp?nid=1802營養奶香土豆泥(圖）--詳細過程做法圖
http://food.sz95555.com/FOOD/2005-12-18/263.htm美味土豆泥?/ca>
⑼ 沙茶蒸土豆的推薦做法
土豆擦成絲備用。
⑽ 沙茶醬做什麼菜好吃如何做
再買點芝麻醬與河粉，把河粉在滾水裏燙一下撈起來再把芝麻醬、沙茶醬一起攪拌之後再根據自己的口味放到河粉上攪拌就可以吃了，也可以加些過過水的肉還有生菜，這算是一道潮州小吃哦，當蘸醬也不錯，過水蘇菜、肉都可以，最好就是吃火鍋了