用料
主料
烹飪技巧
1、牛肉焯水要冷水下鍋，撈起後用熱水清洗干凈
2、燉湯水量最好一次加足
3、牛肉湯味道鮮美，不用加鮮味調料
② 牛肉湯燉什麼好吃
燉土豆最好，牛肉可是好東西，含有豐富的優質蛋白和氨基酸，比其它肉類都更接近人體需要，常吃能提高機體抗病能力，讓人身體強壯不生病。而且牛肉還是補鐵補血的最佳食材，對生長發育期的孩子、體弱的老人、病人來說，都是非常有益的食物。不過牛肉雖有千般好，卻有一點不夠討喜，就是它的肉質纖維粗糙，經常食用可能會破壞胃粘膜。這時候就需要介紹牛肉的「天生一對」了，那就是土豆。土豆中含有豐富的維生素，能起到保護胃粘膜的作用。而且土豆與牛肉一起燉著吃，味道也非常鮮美。尤其是土豆吸收了牛肉汁後，綿軟又入味，簡直不能更好吃！牛肉燉土豆，強身又健體，全家常吃不生病哦。下面就一起來看看牛肉燉土豆的具體製作步驟吧！
所需食材：
牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精
製作方法：
牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鍾）；蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鍾；加土豆塊繼續燒10分鍾，放雞精調好口味。
主要功效：
以上食譜在生活中進行烹飪，不僅有助於身體的恢復，同樣我們都知道牛肉富含蛋白質、氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，因此上述方式能夠有效提高機體抗病能力。起床在秋冬季節是需要我們大量進補的，但是很多朋友表示不知道應該如何滋補，那麼建議您不妨可以試試上述食譜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。另外上述方式對於筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的朋友也有著十分明顯的效果。
強健筋骨——牛肉燉土豆希望您能夠喜歡，上述食譜對於正在成長中的孩子，或者長時間在外應酬或者熱愛運動的朋友而言是非常好的食材。一方面它可以補充我們人體所需的營養，另外它還能夠有效促進我們的筋骨健康。因此為了家人的健康，建議你在生活中不妨可以多多烹飪吧！
③ 燉牛肉時加什麼東西會比較好吃
牛肉：指牛身上的所獲得的肉類食材！
但不同的牛，產出的牛肉品質也是各不相同的！
比如：小牛犢、黃牛、水牛、氂牛、奶牛、老母牛、未鬮的公種牛等等！
牛的年齡、品種、飼料、水土等因素都會影響牛肉的品質！
大家所熟知的高價牛肉，雖然有炒作的成分在裡面，但不得不說它們的品質確實不錯！
比如：松阪牛肉(和牛)、神戶牛、米澤牛、澳洲和牛、安格斯牛、黃牛等等。
相對來說：國內市場的牛肉，我個人首推氂牛肉、其次黃牛肉、然後是草原上喂養的進口肉牛種類。市場上的凍牛肉可以排在最後面！但也是現如今餐飲用的最多的一種牛肉！
總的來說：燉牛肉首先要有優質的新鮮牛肉，去掉其腥膻味，這樣不管燉什麼配料都能保證其牛肉的本身風味！
我們燉牛肉本來的目的是讓這些配料蹭一下牛肉的鮮香味，所以牛肉好吃才是關鍵！不要本末倒置了！比如西藏的氂牛肉，直接清燉，不要加任何其它的配料就好，加了反而會破壞它的本身風味！
④ 牛肉燉什麼好吃
美式燉牛肉（Pot Roast）
材料
1. 3磅的無骨燜燉牛肉塊 / boneless chuck roast
2. 1 1/2小茶匙自製調味鹽
3. 1/4杯菜油 （可減量）
4. 一個洋蔥
5. 3-4塊牛肉湯濃縮料/beef bouillon，壓碎。
6. 3片月桂葉/bay leaves (這一般美國超市都有，裝小盒子里的，在賣rosemarry那樣的香菜一代。一盒會有好多，用不完就給凍起來，往後用。)
7. 2瓣蒜，切碎
8. 1罐condensed cream of mushroom soup
9. 1/2杯Chardonnay/白葡萄酒
10. 新鮮蘑菇一盒或者干蘑菇一大把（可省）
做法
1. 把 1 1/2 小勺自製調味鹽給牛肉抹上，鍋里下油，用大火把牛肉表面烙成褐色。（這步最好不要用不粘鍋，用鐵鍋，帥鍋，或者不銹鋼鍋都比用不粘鍋好。我現在用 staub 的鍋來烙牛肉。）
2. 把月桂葉， 蒜切碎， 洋蔥切薄片 ， 牛 肉湯濃縮料 壓碎， 准備好。
3. 把烙好的牛肉放入慢燉鍋里，放上月桂葉，蒜，洋蔥，牛肉湯濃縮料。（這些都是頭天晚上做好的，放入冰箱。我們是第二天出門上班前做最後一步，這樣晚上回到家，一鍋香噴噴的燉牛肉就好了。）
4. 最後加入白葡萄 酒和 condensed cream of mushroom soup ，再加點水，讓水剛好沒過所有材料。（要想湯濃點，就少加些水。我一般加半杯水。）如果你用了鮮蘑菇，水要少點，因為鮮蘑菇會出很多水。蓋上蓋，用小火檔燉上 8 小時就好了。
⑤ 清燉牛肉怎麼做才好吃
需要准備一些洋蔥，土豆，番茄，牛肉，雞精，鹽，番茄醬，香葉，生薑片，蔥白，料酒，黃油，牛肉清洗干凈，放到清水裡面浸泡15分鍾，然後把血水去除，牛肉切成塊狀，放到冷水裡面加入適量的料酒，能達到去除腥味作用，然後血水去除，鍋裡面加黃油融化，把洋蔥放進去炒香，再加入土豆塊炒熟以後加生薑片，蔥白，然後把番茄放進去，一直煮到有濃湯出來，翻炒均勻以後加入香葉，牛肉塊，燒開以後用小火慢慢燉煮兩個小時，出鍋的時候加入適量的雞精調味，味道非常不錯。
燉牛肉的營養價值
燉牛肉裡面含有非常豐富的維生素b6，身體對蛋白質的需求量如果很大，那麼食物裡面就更應該多添加一些維生素b6，牛肉裡面的維生素b6就非常充足，可以讓免疫能力增強，讓新陳代謝速度更快，可以讓訓練以後身體恢復的速度更快。
燉牛肉裡面還含有非常豐富的肌氨酸，比起其他一些食物都要高出很多，燉牛肉裡面的肌氨酸能夠讓肌肉的力量變得更強，還能達到增長肌肉作用，在鍛煉身體的時候，肌肉燃燒的原料就是肌氨酸，所以適當的吃一些牛肉就非常不錯。
牛肉裡面含有肉毒成分，比起魚肉雞肉來說都要高出一些，能夠讓脂肪新陳代謝更好，這樣就能起到很好的瘦身作用。
⑥ 牛肉清燉什麼好吃竅門
清燉牛肉
食鹽
適量
蔥
3段
姜
1小塊
蒜
8瓣
八角
3個
料酒
適量
主料
牛腩1000克
調料
清燉牛肉的做法
1.牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水
烹飪技巧
把握5個環節就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質？
1、冷水放入牛肉，大火燒。
2、在水中開始漂起浮沫時，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。
3、水開始沸騰時，浮沫已經撇的差不多了。
4、水一沸騰把肉裡面的浮沫逼出來，就轉小火，繼續用勺子撇浮沫。
5、重復上述2、3、4的程序，這樣浮沫就不會沾到肉上，肉上很乾凈，就可以免去不用清水沖洗這步了，一是節約用水，二是浮沫弄到肉上，很難沖洗掉的。三這樣燉出來的肉湯很清亮，沒有雜質。
⑦ 家庭清燉牛肉怎麼做好吃
清燉牛肉要選擇牛腩最好。將牛肉改刀切成小塊兒，鍋中放入熱油。蔥姜爆鍋，加入高湯，將切好的牛肉放入鍋中。放入鹽味精，不需要加其他佐料。文火慢燉，兩個小時左右。燉至牛肉軟爛就可以吃了。
⑧ 家常清燉牛肉的做法竅門
周末朋友來家裡做客，所以買了一大包的牛肉，做了非常簡單的一道菜—燉牛肉。雖然是食材非常簡單，但是經過我這個「廚房小能手」，燉出來的牛肉用朋友的話講就收「即入味肉質又鮮美」。朋友也跟我學了幾招燉牛肉的小竅門，當然我也不會藏著掖著，今天就給大家分享幾個大廚教我的燉牛肉的秘訣！保證你做出來的牛肉又熟又入味又好吃！
By 鑫雨霏霏 【豆果美食官方認證達人】
用料
牛肉 500g
蔥 1根
鹽 適量
料酒 適量
茶葉 適量
做法步驟
1、燉牛肉首先就是需要有一塊牛肉啦！我買的是冷凍的牛肉，所以需要泡水解凍一下，如果你買的是新鮮的牛肉，就不需要這個步驟啦，直接切塊就行啦！
2、接下來我就和大家分享燉牛肉的第一個秘訣！就是牛肉需要提前浸泡！牛肉洗干凈之後，放入鍋中，然後倒入醬油，浸泡兩個小時之後，再開鍋煮！這樣牛肉能夠非常的入味哦！也可以加入蔥、姜等自己喜歡的配料，一起浸泡！這樣牛肉才夠入味！
3、第三個訣竅就是其實燉牛肉的時候可以加入一個神奇的東西，讓肉不僅熟得快，而且味道清香！知道這個東西是什麼嗎？答案是茶葉哦！將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉一同燉煮，就能讓肉更容易煮爛，而且也不會影響牛肉的味道哦！
4、第四個竅門就是，在燉牛肉出鍋之前，可以滴入一些料酒或者醋哦！酒或醋都有軟化肉質的的作用，可以讓你燉出來的牛肉更加爛！
5、不加太多調料，每次都成了搶手貨
小貼士
燉牛肉簡直不要太棒了！燉好了一鍋牛肉，吃不完的還可以DIY各種料理，比如加點土豆，繼續燉，就變成了好吃的土豆燉牛肉啦！加個西紅柿，下點面條，就是好吃的西紅柿牛肉麵啦
⑨ 清燉牛肉放啥調料
燉牛肉需要用到的調料有蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉小火燉煮，高壓鍋燉煮半小時左右即可。
清燉牛肉湯的做法
取牛肉600克，用清水反復洗凈，再放清水裡浸泡半個小時左右，泡出血水後撈出瀝干，切成小塊備用。
取一大鍋，裡面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋里，煮二十分鍾左右，直到出血沫後撈出，用熱水把牛肉沖洗干凈。
取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開後放入汆燙好的牛肉，再加幾片薑片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸後轉小火繼續煲1個小時左右。
土豆和胡蘿卜各一個，洗凈後切成小塊，放入上面的湯鍋里，開大火煮。
再次煮沸騰後轉小火再燉一個小時左右，直到肉質軟爛為止。
關火，加少許鹽、胡椒粉調味，撒上一些香菜葉，就可以了。
⑩ 清燉牛肉怎樣做好吃
清燉牛肉
牛肉算是肉類中比較難熟的，用鍋燉最簡單的做法也得1-2個小時，用高壓鍋就能解決這個問題，一個人吃飯就簡簡單單
原料：牛肉、料酒、八角、山楂片、醬油、鹽、清水、香菜。
做法步驟：
第8步、裝入碗里，撒點香菜，清燉牛肉~吃肉喝湯，非常清口，牛肉恰到好處
小貼士：
清燉牛肉的香料放的非常少，吃牛肉的原汁原味，放幾片山楂更易熟。用壓力鍋的確省時省事