❶ 牛肉粒怎麼燒又嫩又好吃
【川椒雪花牛肉粒】
❷ 開胃下飯的爆炒牛肉粒，都有哪些簡單易學的烹飪方法
冬養常吃牛肉，簡單易做蒜蓉炒牛肉，好吃又好吃，全家都愛吃
冬天是滋養身體的最佳季節。到了冬天，大家都開始滋補品。說到補品肉，絕對不可或缺。最有營養的肉是牛羊肉。中醫說，在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃。我們當地也有一種說法，冬天吃牛肉，明年打老虎，就足以證明牛肉是最好的滋補選擇。
[烹飪技巧]:
1.牛肉一定要腌制，這樣炒出來的牛肉口感特別好，嫩而不老，炒的時間也不會太長，這樣肉就熟了，配菜也碎了。
2.啤酒和黃酒可以去除牛肉的腥味。也可以加入少許姜絲攪拌均勻。生薑也能去除腥味。
3.最好用牛肉配一點牛腩，這樣不會干木頭，炸油的時候味道會很香。
4.腌制牛肉大約需要20分鍾。
❸ 家庭油炸牛肉丁的做法大全
具體做法如下：
1、先將各種調料准備好：將老抽、味精、雞精、耗油、排骨醬、白糖這些調料按照一定的重量准備好，放在盆中備用。用量按自己的喜歡的量添加。
2、將盛著牛肉丁的盆內放入少量小蘇打，攪拌，這樣可使牛肉得變嫩些。注意一定是少量，大約幾克就夠了。
3、將盛著牛肉丁的盆中放入鹽，攪拌均勻。
4、將盛著牛肉丁的盆中放入第1步稱量的調料，攪拌。
5、將盆中倒一些冰水，攪拌，使得冰水進入肉內；再倒入冰水，再攪拌；再倒入冰水，再攪拌……這個過程進行4~5次，使得冰水充分進入到肉內。然後將拌好的肉放入冰箱，冷藏10小時以上。
需要用牛肉塊的時候，按照一定的比例將牛肉塊和黑胡椒碎、粉面充分攪拌均勻，然後再進行下面油炸牛肉塊的步驟。
6、牛肉丁進入170℃油溫中，拉油約80秒（外脆里嫩），然後撈出牛肉進行控油。
7、鍋內留底油，放上蒜末、炸好的蒜片、椒鹽，翻炒均勻，然後再放牛肉丁、黑椒碎，繼續翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤。
8、裝盤。
這道油炸牛肉丁，外焦里嫩，特別好吃。原因就是在肉裡面鎖住了許多水分，所以口感非常好，希望你也喜歡這道美食。
❹ 牛肉粒怎麼炒
牛肉這種美食，除非是真的厭惡這種食材，不然一定算是難以抗拒的美食系列，我有一道壓箱底的烹飪方式，好吃到爆呢。
蒜子炒牛肉粒
准備食材：牛肉300g 蒜瓣100g 洋蔥50g 雞蛋1個 西紅柿1個 胡蘿卜1個 胡椒粉2g 香菜5g
製作方法：
1、首先把牛肉切粒；
2、分別把洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、香菜切碎；
3、把切好的牛肉裝進碗中放入2g鹽；
4、放入1g白鬍椒粉；
5、放入半勺料酒；
6、放入半勺生抽；
7、放入1勺澱粉；
8、在磕入一個雞蛋；
9、放入2勺大豆油；
10、放入切好的輔料用手抓勻腌制15分鍾；
11、油鍋燒熱，油溫5成熱放入蒜瓣炸至金黃撈出；
12、把輔料挑出，放入剛才炸蒜的油鍋滑熟撈出；
13、鍋留底油，放入炸好的牛肉
14、放入少許生抽
15、放入半勺料酒
16、放入耗油
17、放入1g白鬍椒
18、再放入炸好的蒜瓣翻炒均勻即可
19、出鍋，製作完成。
牛肉不嫩的話，腌制之前要用小蘇打水浸泡30分鍾，然後清水沖洗干凈，再賺干水分進行腌制。
牛肉腌制的時候，放調味料一定要注意，因為後面還有炒的過程，所以千萬不要放多，避免腌制咸了。
牛肉過油的時候，要用小火，低油溫，這樣滑熟的牛肉比較嫩。
❺ 牛肉粒怎麼炒好吃又嫩
先把牛肉清洗干凈，然後切的時候要順著牛肉的紋理切。切好牛肉粒以後用生抽，料酒，澱粉腌制一會兒。准備一點蒜粒，熱鍋下油，把大蒜炒出香味，再把腌制好的牛肉倒入鍋中大火翻炒一會兒，加入適量的佐料就可以起鍋，這樣炒出來的油肉好嫩又好吃。
❻ 爆炒牛肉粒的做法
爆炒雪花牛肉粒的用料
牛肉 500克黃椒，紅椒，洋蔥 各半隻黃油，鹽，大蒜，黑胡椒，李錦記黑椒汁 適量
爆炒雪花牛肉粒的做法步驟
步驟 1
一口咬開的牛肉粒，時間剛好，沒有太老，沒有血絲，小朋友一口一塊，邊吃邊贊👍