『壹』 牛肉餡餅怎麼調餡竅門
我喜歡吃餃子，各種餡料都得心應手，唯獨不敢做牛肉餡，以前我做牛肉餡不香還有腥膻味，口感不嫩，餃子裡面是一團硬疙瘩肉；最近我學到了一個好方法，一招解決了鮮香和口感的兩個問題，這么簡單的好方法趕快跟大家分享一下
原料：牛肉餡、花椒水。
大蔥、生薑、醬油、鹽
步驟：
1.關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的秘訣，用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，
2.我用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調制牛肉餡，必不可少的是大蔥和生薑
3.把肉末放在一個比較大的容器裡面，在調制的時候方便攪打。
4.在牛肉末裡面加入料酒、醬油、鮮薑末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。
5.拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。
6.把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。
7.打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
8.牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒
9.我在牛肉裡面加入胡蘿卜絲，做了牛肉胡蘿卜餡餃子，非常鮮美多汁。
10.這個竅門簡單有效，希望能夠幫到大家。
『貳』 牛肉餡餅怎麼做才能更好吃
用料
牛肉
蔥
姜
胡椒粉
椒鹽粉
料酒
麵粉
油
步驟
1.按常規發酵面團，不要太硬，最好稍軟些。
2.發酵面團期間准備牛肉餡。牛肉剁碎，加蔥末，姜粉，胡椒粉，椒鹽粉，料酒少許，味達美兩勺攪拌均勻使牛肉入味。
3.面團發酵完畢，分成若干劑子，劑子擀成中間厚邊緣薄的面片，包一些肉餡進去，象包包子一樣的手法，把包子翻面後用手掌按扁，繼續醒20分鍾。
4.平鍋燒熱後轉小火，鍋內刷層薄油，放入餡餅，待一面鼓起再翻面烙另一面，均勻著成金黃色，反復翻面兩到三次，大約5分鍾烙制一個。檢驗餡餅是否烙熟的方法：用牙簽插入餡餅，牙簽沒有附著物即可。
『叄』 香酥可口的牛肉餡餅，掌握哪些訣竅才能做出來
千層牛肉餡餅做法，掌握這幾個步驟，做的餡餅香酥可口，特別好吃！千層肉餅非常簡單易做，營養滿滿，吃一次就忘不了！
『肆』 你覺得牛肉餡餅怎樣做才會更好吃
有很多人早晨上班時間比較匆忙，不知道該吃什麼，實際上一個牛肉餡餅搭配一杯牛奶就已經是一頓美味的早餐了，下面我來分享一下最好吃的牛肉餡餅的做法，很簡單，自己在家就能嘗試。
先准備配料,牛肉半斤，麵粉半斤，生抽20克，花椒粉5克，姜三片，雞蛋兩個，水若干，鹽5克，食用油8克，洋蔥兩個，胡蘿卜一根，蚝油8克，糖一勺，另外牛肉餡餅的靈魂就是胡椒粉，盡量用白鬍椒粉，如果吃不慣白鬍椒粉的話，也可以用黑胡椒粉，但是二者必須准備一種，大概5克左右。
准備一個大盆，把麵粉倒進去，然後加入適量的溫水和面，水的溫度控制在體溫溫度左右即可，邊加水邊攪拌等麵粉，表面成了比較大塊的銹狀物時，就可以揉成面團了，要多揉一會兒，把裡面的空氣充分擠出來，不好的面團需要放在容器內，蓋上蓋子密封靜置一小時。
我一般都是在家一次做上十幾個，然後放到冷凍室里冷凍，等吃的時候再放到鍋里煎上一會兒，熱一熱就可以了。
『伍』 牛肉餡餅怎樣做才更好吃
好久沒吃牛肉餡餅了，今天做了好幾個來解解饞
去早市買了新鮮的牛腰窩肉，肥瘦正合適，現在的牛肉是34一斤，不過還好，因為豬肉都漲成一斤32元了，再貴也得吃飯吶，秋季正是「貼秋膘」的時候，所以要好好補補，牛肉當然是最好的選擇。
『陸』 牛肉餡餅怎樣做才最好吃
牛肉餡一磅；小蔥一把，切碎；雞蛋一個；生抽醬油2勺；油一勺；黑胡椒適當；鹽適量；面餅材料：小麥麵粉2杯；溫水1/2杯；冷水1/2杯。
牛肉餡500克，圓蔥4個，小麥麵粉400克，溫水180克，油5勺，香油1勺，芝麻油1勺、生抽1勺、鹽小勺，味精小勺，咸香口感。
牛肉餡餅的做法流程
牛肉陷內加5勺油，一勺香油，一勺芝麻油，一勺生抽，小勺鹽，小勺味精攪拌均勻，圓蔥清洗垛碎在和牛肉餡放到一起攪拌均勻，小麥麵粉400克，放180克溫水攪勻，搓成光滑細膩的麵糊置放一旁醒半小時，麵糊揉勻，搓成才條，揪成勻稱尺寸的包子皮，取一份按扁，擀成四周薄裡面厚的擀麵皮，放上餡料，像做包子一樣包進餡，收邊朝下，按扁，涼鍋刷過油，把包裹的餡餅放進去，煎至雙面金黃色就可以了。
『柒』 牛肉餡餅怎樣做才更好吃該如何調制餡料
喜歡牛肉餡餅不用去買，依照此方法自己做，薄皮大餡不油膩。
冬季天冷，食慾就特別好，很有可能便是由於冷的緣故，因此身材也是再次營養成分來保暖的，因此都說冬季是滋補養生的時節，滋補養生除開喝湯水還有便是吃一些有營養價值的食材，比如牛肉餡餅。
中煎煮，直至雙面橙黃色了就可以起鍋了，煎煮的情況下大夥兒要小心一定要文火慢煎，不必煎糊了。
揉面的情況下比平常多放一點水，麵糊合成偏稀一點的麵糊，不用揉立即醒就可以了，隨後擀成一個大的面餅，將包餡包進來，煎煮好啦以後切割成一小塊，就完成了。
牛肉最好用瘦一點的牛肉，那樣才不容易太油膩感，大夥兒還可以再好放一根小蔥，能具有提鮮功效，味兒更強。
『捌』 牛肉餡餅怎樣做才更好吃呢
牛肉餡餅也是一道非常好吃的美食，我們平時在家裡面，自己就可以去做牛肉餡兒餅的，牛肉餡餅也是一個低脂肪的食品，它吃了也不會發胖，我們可以先去菜市場挑選一塊新鮮的牛肉，我們要去買牛的裡脊肉，因為牛的裡脊肉比較鮮嫩，買回家做牛肉餡餅也是最合適了。
牛肉餡餅也是一個低脂肪的食品，如果有想要吃的朋友可以在家裡面自己學著去做，而且牛肉餡餅做給孩子吃也是非常好的，因為吃牛肉對孩子的身體也是有很多好處。
『玖』 牛肉餡餅怎麼做又軟又好吃
食材：麵粉300克、牛肉餡200克、薑末少許、雞精少許、胡椒粉少許、醬油少許、蚝油少許、鹽少許、花生油適量。
1、麵粉和全麥粉攪拌均勻。
『拾』 牛肉餡怎麼調餡
牛肉餡的幾個要點